畢業(yè)答辯-年產(chǎn)5000噸活性干酵母生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)

年產(chǎn)5000噸活性干酵母車間設(shè)計(jì)一、設(shè)計(jì)的目的

活性干酵母是由特殊培養(yǎng)的鮮酵母經(jīng)壓榨干燥脫水后仍保持強(qiáng)的發(fā)酵能力的干酵母制品，其遇水后即變成具有生理活性的細(xì)胞，所以又稱之為即發(fā)活性干酵母，該產(chǎn)品被廣泛用于食品工業(yè)和發(fā)酵工業(yè)。2一、設(shè)計(jì)的目的3活性干酵母與人類日常生活和工業(yè)應(yīng)用有著廣泛密切的聯(lián)系，活性干酵母具有含水量低、復(fù)水快、貯藏時(shí)間長(zhǎng)、使用和運(yùn)輸方便等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于發(fā)酵面食加工和釀酒領(lǐng)域。二、工藝流程簡(jiǎn)圖4糖蜜發(fā)酵離心分離壓濾酵母種子干燥包裝三、工藝流程概述糖蜜經(jīng)過(guò)稀釋、酸化、澄清和滅菌后進(jìn)入發(fā)酵罐，同時(shí)，發(fā)酵罐中也加入種子液以及輔助成分，再通入無(wú)菌空氣進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵液進(jìn)入酵母分離機(jī)進(jìn)行離心分離，分離后的重液進(jìn)入板框壓濾機(jī)進(jìn)行壓濾，壓濾得到的酵母泥進(jìn)入酵母造粒機(jī)進(jìn)行造粒，然后進(jìn)入沸騰干燥床進(jìn)行干燥，干燥結(jié)束后進(jìn)行成品包裝。5四、工藝所用設(shè)備6四、工藝所用設(shè)備經(jīng)過(guò)計(jì)算，在本次設(shè)計(jì)中，以九個(gè)氣升式發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)活性干酵母，用三個(gè)種子罐生產(chǎn)酵母種子，用兩個(gè)羅茨鼓風(fēng)機(jī)為生產(chǎn)提供無(wú)菌空氣，用三個(gè)酵母分離機(jī)分離出酵母乳，兩個(gè)板框壓濾機(jī)進(jìn)行壓濾，一個(gè)酵母造粒機(jī)進(jìn)行造粒，一個(gè)沸騰干燥床對(duì)酵母進(jìn)行干燥，一個(gè)自動(dòng)成型包裝機(jī)對(duì)成品進(jìn)行包裝。7五、工藝計(jì)算

生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)生產(chǎn)規(guī)模：5000t/a活性干酵母生產(chǎn)方式：二級(jí)流加培養(yǎng)生產(chǎn)天數(shù)：300d/a活性干酵母日產(chǎn)量：17t產(chǎn)品質(zhì)量：生產(chǎn)含水量5%以下，固形物含量95%以上的活性干酵母8五、工藝計(jì)算9物料衡算和熱量衡算是工藝設(shè)備選型的基礎(chǔ)，通過(guò)物料衡算和熱量衡算，來(lái)計(jì)算出該生產(chǎn)過(guò)程中物料的變化和能量的變化。本次設(shè)計(jì)中，對(duì)原輔材料、酵母生產(chǎn)過(guò)程、工藝用水以及蒸汽用量進(jìn)行了計(jì)算五、工藝計(jì)算

生產(chǎn)一噸活性干酵母用4655kg糖蜜，投氮量為58.2kg，投磷量為27.5kg。10

生產(chǎn)一噸活性干酵母用35噸水，其中配糖用水量5819L，基液用水量9645L，分離洗滌用水19568L,配氨、磷用水量157L。生產(chǎn)一噸活性干酵母用6.2噸蒸汽，其中糖蜜處理用2073kg，空罐滅菌用232kg，干燥過(guò)程用3896kg。工藝流程圖11車