中國(guó)居民膳食指南課件

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南中國(guó)居民膳食指南4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南

膳食指南是食物合理選擇與搭配的陳述性建議是根據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)制訂的飲食指導(dǎo)原則

目的：改善、優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)倡導(dǎo)平衡膳食

減少與飲食有關(guān)的疾病

概念4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

1988年食物要多樣饑飽要適當(dāng)油脂要適量粗細(xì)要搭配食鹽要限量甜食要少吃飲酒要節(jié)制三餐要合理

“老八條”4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南“新八條”

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

1997年?食物多樣、谷類(lèi)為主?多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)?常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品?經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南“新八條”?食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重?吃清淡少鹽的膳食?如飲酒應(yīng)限量?吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南

把食物多樣、谷類(lèi)為主和多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)擺在了重要位置

特別強(qiáng)調(diào)了奶類(lèi)和豆類(lèi)的攝入

同時(shí)對(duì)魚(yú)、禽、蛋、瘦肉也給予了重要地位

“新八條”的進(jìn)步4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南1.食物多樣、谷類(lèi)為主

均衡攝入各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素,以谷類(lèi)為主

碳水化合物在飲食結(jié)構(gòu)的比例應(yīng)占到60%－70%

《內(nèi)經(jīng)》,“五谷為養(yǎng)”

多吃薯類(lèi)

碳水化合物膳食纖維4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南

維生素礦物質(zhì)纖維素酸堿平衡

每日人均攝入蔬菜、水果量需達(dá)500g2.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南

3.每日吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品

蛋白質(zhì)礦物質(zhì)蛋白質(zhì)質(zhì)量好鈣含量高

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南4.經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油

蛋白質(zhì)各種蛋白質(zhì)之間的互補(bǔ)

礦物質(zhì)

對(duì)飽和脂肪酸的攝入需加以限制?攝入比例一般不超過(guò)飲食總量的20%?多食則可致脂肪攝入過(guò)多,而致肥胖、脂肪肝、高血壓等病4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南經(jīng)常適量少吃4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南5.食量與體力活動(dòng)

要平衡保持適宜體重

總攝入量(總熱能)與總消耗能之間的均衡

體重是衡量是否均衡的標(biāo)準(zhǔn)

超重20%以上的被稱(chēng)為"肥胖"4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南6、吃清淡少鹽膳食

過(guò)量攝取食鹽可能是高血壓和中風(fēng)多發(fā)的原因之一

我國(guó)居民普遍存在著食鹽攝入過(guò)量的現(xiàn)象

攝入食鹽每日控制在8g以下

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南7.飲酒要適量

中醫(yī)：適量地喝酒可舒筋活血

飲酒過(guò)量損害肝臟影響心功能,加重心血管疾病

飲酒量要求每日不超過(guò)100g黃酒

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南7.飲酒要適量

“適量地飲用葡萄酒有利于預(yù)防心腦血管疾病”

量、年齡性別、機(jī)體狀態(tài)4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

可預(yù)防各類(lèi)腸道及消化系統(tǒng)感染性疾病的發(fā)生

變質(zhì)的食物通常無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南平衡膳食寶塔

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南平衡膳食寶塔

平衡膳食寶塔共分五層

?第一層：谷類(lèi)食物，每人每天應(yīng)吃300～500克（6兩～1斤）；

?第二層：蔬菜和水果，每天應(yīng)吃400～500克（8兩～1斤）和100～200克（2兩～4兩）；4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南平衡膳食寶塔

?第三層：魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)吃125～200克魚(yú)蝦類(lèi)50克（1兩），畜、禽肉50～100克(1兩～2兩)

蛋類(lèi)25～50克(0.5兩～1兩)4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南平衡膳食寶塔

?第四層：奶類(lèi)和豆類(lèi)食物，每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品100克（2兩）和豆類(lèi)及豆制品50克（1兩）；?第五層：油脂類(lèi)，每天不超過(guò)25克（0.5兩）

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南平衡膳食寶塔

說(shuō)明：

?攝入量一般是指食物的生重，熟食類(lèi)應(yīng)折合成生重來(lái)計(jì)算

?每一類(lèi)食物的重量不是指某一種具體食物的重量。如谷類(lèi)是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南平衡膳食寶塔

說(shuō)明：

?每人每日各類(lèi)食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成人，應(yīng)用時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整?是一個(gè)平均值和比例，日常生活無(wú)需每天都樣樣照著“寶塔”推薦量吃?要經(jīng)常遵循各層各類(lèi)食物的大體比例

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南平衡膳食寶塔

說(shuō)明：

?每一類(lèi)食物中都有許多的品種，雖然每種食物都與另一種不完全相同，但同一類(lèi)中各種食物所含營(yíng)養(yǎng)成分往往大體上近似。在膳食中可以互相替換

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南平衡膳食寶塔

說(shuō)明：

?我國(guó)幅員遼闊，各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，才能有效地應(yīng)用平衡膳食寶塔?膳食對(duì)健康的影響是長(zhǎng)期的結(jié)果。應(yīng)用平衡膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，才能充分體現(xiàn)其對(duì)健康的重大促進(jìn)作用4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南

4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南大學(xué)生食譜（每日）

?奶250－500ml(豆?jié){可代替部分）?雞蛋1個(gè)?每餐糧食：半個(gè)－2個(gè)饅頭半碗－2碗米飯

可用白薯、玉米、南瓜等代替，量要加大；多樣化4.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)2-中國(guó)居民膳食指南大學(xué)生食譜（每日）

?2餐（午、晚）半份菜4種（肉1蔬3）

（以一周為平衡單位，盡量多樣）?水果1－2種，每種2－1個(gè)

（多人合伙