評茶員（中級）試題+參考答案

評茶員（中級）試題+參考答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.茶號“41022”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特珍特級B、特珍一級C、珍眉一級D、特珍二級正確答案：A2.____是烏龍茶的基本加工工藝流程。A、曬青——做青——炒青——整形——烘干B、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥C、殺青——揉捻——悶黃——干燥D、殺青——揉捻——干燥正確答案：A3.烏龍茶葉底嫩度,主要看。()A、厚滿攤B、葉片大小整碎情況C、葉質(zhì)老嫩D、紅變的程度正確答案：C4.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、代表性B、獨(dú)特性C、穩(wěn)定性D、準(zhǔn)確性正確答案：A5.審評紅茶采用一次浸泡()。A、3minB、5minC、2minD、6min正確答案：B6.香氣()只宜于描述茉莉花茶。A、清香B、鮮靈C、純和D、清高正確答案：B7.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合四級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索壯結(jié)欠重實(shí),砂綠欠明B、條索相壯,微重實(shí),欠烏油潤C(jī)、條素粗松,枯燥褐燥D、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色正確答案：B8.烏龍毛茶評比時,要看()與品種特征是否一致。A、顏色B、顆粒C、葉片D、形狀正確答案：D9.帶電滅火不宜選用()。A、1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅火器D、干粉滅火器正確答案：B10.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，____符合一級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤B、條索較緊結(jié)，色澤砂綠欠明C、條索粗壯，枯燥、褐燥D、條索粗壯、微重實(shí)，欠烏油潤正確答案：A11.某個茶祥外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí),色澤烏油潤,砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)A、一級色鐘B、三級觀音C、二級觀音D、四級色種正確答案：A12.()決定茶葉的等級和品質(zhì),是檢驗(yàn)的基本項(xiàng)目。A、包裝過程B、感官審評C、貯藏D、取樣正確答案：B13.下列術(shù)語，________屬于等級評語。A、符合B、稍高C、肥壯沉重D、稍低正確答案：C14.分樣盤由膠合板或無毒塑料制成,白色,邊高()mm。A、30B、25C、40D、35正確答案：D15.白茶原產(chǎn)于(),是外銷的特種茶之一。A、福建省B、浙江省C、臺灣省D、江蘇省正確答案：A16.根據(jù)等級評分,一級茶為（）分。A、71-80B、81-90C、61-70D、91-100正確答案：D17.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣的確定是按企業(yè)生產(chǎn)的()、生產(chǎn)日期、級別進(jìn)行排隊(duì)。A、茶葉種類B、茶葉產(chǎn)量C、茶葉指標(biāo)D、茶葉品質(zhì)正確答案：A18.某批鐵觀音對樣審評,加權(quán)平均后外形81分,內(nèi)質(zhì)86分,應(yīng)定()級A、特級B、二級C、三級D、一級正確答案：B19.某批茶葉品質(zhì)總分為75分,根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)定為級。()A、三級B、一級C、二級D、四級正確答案：A20.包裝貯藏的茶葉當(dāng)含水率超過6.5%時,存放()時就會產(chǎn)生陳氣。A、3個月B、5個月C、6個月D、8個月正確答案：C21.職業(yè)是人們在社會生活中,對社會所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的()。A、行業(yè)工種B、特定事業(yè)C、專門業(yè)務(wù)D、專業(yè)事務(wù)正確答案：C22.根據(jù)等級評分,二級茶為()分。A、71-80B、61-70C、81-90D、91-100正確答案：C23.職業(yè)道德能夠通過個人的(),從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德行為B、道德規(guī)范C、道德準(zhǔn)則D、道德標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B24.成品茶中,通常將通過的茶稱為下段茶。()A、10孔以下B、6-8孔C、4-5孔D、3-3.5孔正確答案：A25.茶葉是供人們飲用的一種食品,按照國家的有關(guān)規(guī)定,其銷售包裝的標(biāo)識應(yīng)符合()《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718正確答案：D26.在正常情況下,包裝的茶葉的含水率最高不超過()。A、5%B、7%C、4%D、6%正確答案：B27.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()。A、季節(jié)香B、茶類香C、產(chǎn)地香D、品種香正確答案：A28.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量(),該水稱為硬水。A、等于8mg/LB、超過8mg/LC、少于8mg/LD、0mg/L正確答案：B29.冬天評茶,湯色易變的原因是()。A、環(huán)境干燥B、空氣清新C、較少噪聲D、天氣變正確答案：D30.鐵觀音與色種區(qū)別的主要標(biāo)志________。A、酸味B、音韻C、澀味D、鮮甜正確答案：B31.純正的滋味可區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、()、甘甜。A、醇正B、醇香C、醇和D、醇厚正確答案：C32.常用一描述紅茶的品質(zhì)特征。()A、青蒂綠腹紅鑲邊B、清湯綠葉C、黃湯黃葉D、紅湯紅葉正確答案：D33.某批烏龍茶對樣審評，加權(quán)平均后外形92分，內(nèi)質(zhì)95分，應(yīng)定________級。A、一級B、三級C、二級D、特級正確答案：A34.香氣審評,品種香應(yīng)注意區(qū)別()A、高山低山洲地之別B、春茶夏暑茶秋茶之分C、茶類香地域香附加香D、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香正確答案：C35.凡經(jīng)綠色食品、有機(jī)茶認(rèn)證組織頒發(fā)證書的產(chǎn)品,可以標(biāo)志綠色食品、有機(jī)食品的()和文字。A、標(biāo)記B、圖片C、圖案D、商標(biāo)正確答案：C36.烏龍茶品類不同,各有特點(diǎn),鐵觀音香氣具。()A、香氣如蘭似桂B(yǎng)、香高如肉桂C、蘭花香具巖韻D、梔子花香具音韻正確答案：D37.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、鮮醇C、甘爽D、甘甜正確答案：C38.濕評臺臺面光潔,為()色,無雜異氣味。A、黑B、乳黃C、淡咖啡D、白正確答案：D39.防觸電最可靠最有效的措施()。A、保護(hù)接中線B、注意安全距離C、保護(hù)接地D、安裝漏電保護(hù)裝置正確答案：C40.取樣時,用分樣尺將茶堆十字分割,取()兩堆樣即為一份試樣。A、隨意B、對角C、特定D、相鄰正確答案：B41.____是成品茶交接驗(yàn)收的主要依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B42.烏龍茶濕評的程序是________。A、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底B、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底D、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評葉底正確答案：A43.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述,黃茶的初制總歷時要()多小時。A、50B、60C、70D、80正確答案：C44.審評室內(nèi)的相對濕度不高于()。A、70%B、80%C、60%D、50%正確答案：A45.長炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級分為()。A、一級至四級B、一級至六級C、特級至十級D、一級至五級正確答案：B46.得分70-79的烏龍茶葉底品質(zhì)描述為“稍硬,(),做青一般”。A、青暗B、烏黑C、肥厚D、軟亮正確答案：A47.屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。A、槽板配線B、磁珠配線C、瓷夾板配線D、管內(nèi)配線正確答案：A48.紅茶評茶計(jì)價,外形為4等,內(nèi)質(zhì)為3等時,則按()的價格給價。A、二級B、三等C、四等D、三級正確答案：A49.將留取的樣品用茶聽、茶罐或樣品袋盛裝,以()為度,緊密加蓋,用膠帶紙封口。A、八分滿B、裝滿C、九分滿D、七分滿正確答案：B50.茶葉包裝標(biāo)識產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號為“GB”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是。()A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、國家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A51.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣,武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為()。A、四級B、七級C、六級D、五級正確答案：B52.茶葉在貯藏過程中，氨基酸及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、氨基酸與____的作用也會使茶葉的香氣發(fā)生變化。A、茶紅素B、茶多酚C、茶黃素D、兒茶素正確答案：D53.審評葉底,主要看()A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤正確答案：A54.下列術(shù)語,()不屬于對樣評語。A、稍低B、醇厚C、符合D、稍高正確答案：B55.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110,問此茶樣是()。A、鐵觀音B、觀音細(xì)茶C、黃金桂D、色種正確答案：A56.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,烏龍茶粉末含量為。()A、1.5%B、7%C、1%D、6.5%正確答案：C57.烏龍茶品類不同,各有特點(diǎn),鳳凰單擬香氣具。()A、黃林香氣具花蜜韻B、香高如肉桂C、梔子花香具音韻D、蘭花香具巖韻正確答案：A58.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動向()和精神文明的正確方向發(fā)展。A、集體經(jīng)濟(jì)B、社會經(jīng)濟(jì)C、社會集體D、社會人際正確答案：B59.用來描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚,回味()”。A、甘B、鮮醇C、甘甜D、甘醇正確答案：A60.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度。致使茶葉()A、團(tuán)塊B、黃白、起泡C、灰暗(枯)D、紅筋紅梗正確答案：C61.適合嗅香氣時溫嗅的溫度是()。A、30℃B、45℃C、55℃D、75℃以上正確答案：B62.根據(jù)評茶室條件要求，濕看臺工作面照度應(yīng)不低于________lxA、2000lxB、1000lxC、750lxD、1500lx正確答案：C63.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、四級B、二級C、三級D、一級正確答案：D64.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置()的缸、鐵箱等容器中。A、熟石灰B、木炭C、生石灰D、冰塊正確答案：C65.特征可作為識別毛蟹名茶的主要依據(jù)。()A、枝壯大略有棱角B、色澤黃綠具光澤C、芽毫顯露D、枝梗似“竹子節(jié)”正確答案：B66.烏龍茶評茶計(jì)價如外形評二等。內(nèi)質(zhì)評三等,應(yīng)以()計(jì)價。A、五等B、四等C、二等D、三等正確答案：D67.湯色黃帶淺綠色，運(yùn)用____術(shù)語描述。A、黃綠B、綠黃C、杏黃D、淺黃正確答案：C68.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對色彩愛好與忌諱介紹,港澳地區(qū)愛好()色A、紅綠B、青綠紫C、紅白色D、橙藍(lán)色正確答案：A69.茶葉包裝材料要選用有利于()、印刷性能好的材料。A、裁剪B、加工C、包扎D、降解正確答案：B70.審評大宗綠毛茶,用茶量宜為()。A、5gB、4gC、7gD、3g正確答案：A71.正常滋味要區(qū)別________。A、濃淡鮮爽醇和B、酸甜辛辣C、苦澀粗異D、酸餿霉焦正確答案：A72.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為。()A、6.5%B、16%C、1%D、7%正確答案：B73.當(dāng)有水汽,新茶出現(xiàn)陳茶氣味時,茶葉含水量為()。A、10%B、16%C、7%D、5%正確答案：B74.評比黑茶凈度時,要注意()和非茶夾雜物含量。A、片末B、樸片C、老葉D、細(xì)梗正確答案：D75.職業(yè)道德是指()對道德的要求,是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)習(xí)慣D、職業(yè)特點(diǎn)正確答案：D76.審評紅茶時,湯色上主要鑒別是否紅艷、()。A、紅亮B、紅濃C、紅醇D、紅潤正確答案：B77.綠茶級別判定結(jié)果如外形評二等,內(nèi)質(zhì)評四等,應(yīng)以()級別判定。A、二等B、一等C、四等D、三等正確答案：D78.()不是按焙火程度進(jìn)行分類的。A、后發(fā)酵茶B、半熟茶C、生茶D、熟茶正確答案：A79.下列一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)范。()A、顧全大局,忠于職守B、熱愛本職,精業(yè)勤業(yè)C、熱愛專業(yè),忠于職守D、忠于職守,愛崗敬業(yè)正確答案：D80.西湖龍井投茶宜采用()方式。A、中投法B、上投法C、下投法D、隨意正確答案：B81.聞香氣的時間不超過()秒鐘。A、4B、5C、6D、3正確答案：D82.紅茶光圈的顏色正常,鮮明而()的亮度好。A、薄B、厚C、窄D、大正確答案：B83.茶葉品質(zhì)審評,要求天平的感量為()。A、0.001gB、0.0001gC、0.01gD、0.1g正確答案：D84.為了保持室內(nèi)空氣新鮮,評茶室應(yīng)()設(shè)計(jì)。A、地板打蠟B、落水管應(yīng)直通C、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗D、墻壁粉刷成綠色正確答案：C85.外形特征“尚圓結(jié)色欠潤”屬于珠茶()級。A、一級B、二級C、三級D、四級正確答案：B86.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉,包裝上沒有標(biāo)明“保存日期”,應(yīng)視為。()A、不合格B、合格C、沒有規(guī)定D、允許正確答案：A87.外銷茶定級計(jì)價評分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評()分A、+2分B、+3分C、+1分D、-1分正確答案：B88.某一內(nèi)銷茶綜合定級評定,沖抵后乃有二項(xiàng)因子“稍低”的,應(yīng)作處理。()A、合格B、不合格C、降級D、拒收正確答案：C89.某一烏龍茶對樣審評，品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定________級。A、四級B、一級C、三級D、二級正確答案：B90.毛茶收購扦樣一般是采取。()A、裝箱前扦樣B、定時分段抽取C、裝箱后扦樣D、就袋扦樣正確答案：D二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.烏龍毛茶對樣審評,外形比內(nèi)質(zhì)重要。A、正確B、錯誤正確答案：B2.知一般,辨特殊,注意特異品質(zhì)是鑒評茶葉品質(zhì)的主要方法。A、正確B、錯誤正確答案：A3.烏龍毛茶評比時,要看條索、顆粒是否緊結(jié)、重實(shí)。A、正確B、錯誤正確答案：A4.因中小葉種綠茶分布廠,品種繁多,全國