食品合規(guī)管理復(fù)習(xí)試題有答案

第頁食品合規(guī)管理復(fù)習(xí)試題有答案1.下列預(yù)包裝食品不可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的是（）。A、酒精度大于等于10%的飲料酒B、食醋C、食用鹽D、水果硬糖【正確答案】：D2.GB7718適用于直接或非直接提供給消費(fèi)者的（）標(biāo)簽。A、散裝食品.B、預(yù)包裝食品C、現(xiàn)制現(xiàn)售食品D、計(jì)量稱重【正確答案】：B3.進(jìn)口保健食品的備案人可以是(

)。A、

國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)B、上市保健食品境外生產(chǎn)商C、上市保健食品境外經(jīng)銷商D、

任何企業(yè)都可以【正確答案】：B4.我國現(xiàn)行有效的規(guī)范食品添加劑使用的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)是以下(

)。A、

GB

2760-2007B、

GB

2760-2011C、

GB

2760-2014D、

GB

2763-2019【正確答案】：C5.嬰幼兒配方乳粉配方注冊審評過程中需要補(bǔ)正材料的，申請人應(yīng)當(dāng)在(

)個(gè)月內(nèi)一次性補(bǔ)正材料A、

1B、

3C、

4D、

6【正確答案】：B6.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊中需要注冊的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的產(chǎn)品形態(tài)為(

)A、

液態(tài)B、

粉末C、

液態(tài)&粉末D、

膠囊【正確答案】：C7.GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中下列哪項(xiàng)屬于廠房和車間合理劃分作業(yè)區(qū)的依據(jù)？（）A、A.產(chǎn)品特點(diǎn)B、生產(chǎn)工藝C、生產(chǎn)特性D、以上都是【正確答案】：D8.注冊類產(chǎn)品,根據(jù)生產(chǎn)工藝研究結(jié)果,應(yīng)開展不少于(

)

批中試以上生產(chǎn)規(guī)模的生產(chǎn)工藝驗(yàn)證。A、

1B、

2.C、

3D、

4

.【正確答案】：C9.進(jìn)口食品添加劑標(biāo)簽不需要標(biāo)明(

)。A、

成分(表)或配料(表)B、

原產(chǎn)國生產(chǎn)商的稱C、

境內(nèi)代理商的名稱D、

“食品添加劑”字樣【正確答案】：B10.以下凈含量標(biāo)識正確的為（）。A、1000gB、500gC、0.mgD、300ML【正確答案】：B11.食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期是(

)年。A、

1B、

3C、

5D、

長期【正確答案】：C12.許可申請人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的,郵級以上地方市場監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在(

)內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、

4B、

2C、

5D、

1【正確答案】：D13.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法，以下表述不正確的是（）。A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)B、廠房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時(shí)維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作【正確答案】：C14.預(yù)包裝食品應(yīng)按（）順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序。A、日、月、年B、年、月、日C、月、日、年D、年、日、年【正確答案】：B15.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述不正確的是（）。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔。D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間?！菊_答案】：B16.嬰幼兒配方乳粉注冊證書有效期是(

)A、

4年B、

5年C、

3年D、

一直有效【正確答案】：B17.預(yù)包裝食品配料表中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)(

)遞減順序一一排列。A、加入量

B、終產(chǎn)品含量C、含量D、加入體積【正確答案】：A18.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述不正確的是（）。A、應(yīng)閉合嚴(yán)密。B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料。C、門可使用任意材料制成。D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗。【正確答案】：C19.在預(yù)包裝食品標(biāo)簽配料表中,添加量不超過(

)的各種果脯蜜餞水果,可以標(biāo)示為“蜜餞”、“果脯”。A、

11%B、

10%C、

12%D、

13%

.【正確答案】：B20.在預(yù)包裝食品標(biāo)簽配料表中,橄欖油可以標(biāo)示為(

)。A、

橄欖油B、

植物油C、

精煉植物油D、

以上皆是【正確答案】：A21.同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(

)。A、

0.5B、

0.8C、

1D、

2【正確答案】：C22.對核查組的有關(guān)規(guī)定錯(cuò)誤的是(

)。A、

現(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)由食品安全監(jiān)管人員進(jìn)行。.B、

根據(jù)需要可以聘請專業(yè)技術(shù)人員作為核查人員參加現(xiàn)場核查。C、

核查組的人員應(yīng)

≥1人。D、

市場監(jiān)督管理部門可以委托下級市場監(jiān)督管理部門,對受理的食品生產(chǎn)許可申請進(jìn)行現(xiàn)場核查。特殊食品生產(chǎn)許可的現(xiàn)場核查原則上不得委托下級市場監(jiān)督管理部門實(shí)施?！菊_答案】：C23.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊審評過程中需要補(bǔ)正材料的,申請人應(yīng)當(dāng)在(

)個(gè)月內(nèi)一次性補(bǔ)正材料A、

1B、

3C、

4D、

6【正確答案】：B24.以下不可以作為普通食品配料的是(

)。A、

巧克力B、

馬齒莧C、

菊粉D、

羊胎盤【正確答案】：D25.嬰幼兒配方乳粉配方注冊中注冊材料受理機(jī)構(gòu)是(

)A、

國家藥品監(jiān)督管理局行政事項(xiàng)受理服務(wù)和投訴舉報(bào)中心B、

國家市場監(jiān)督管理總局食品審評中心C、

國家藥品監(jiān)督管理局行政受理服務(wù)大廳D、

國家市場監(jiān)督管理總局【正確答案】：D26.食品工廠衛(wèi)生要求不可帶入生產(chǎn)區(qū)域的物品包括（）。A、藥品B、煙C、打火機(jī)D、以上都是【正確答案】：D27.2018年監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革以后，(

)

對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A、海關(guān)總署B(yǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部C、國家市場監(jiān)督管理總局D、國家衛(wèi)生健委員會【正確答案】：A28.食品標(biāo)簽指食品包裝上的（）。A、文字和圖形B、符號C、一切說明物D、以上皆是【正確答案】：D29.嬰幼兒配方乳粉配方注冊中如果審評機(jī)構(gòu)給出不予注冊的建議,申請人可自收到不予注冊通知之日起(

)個(gè)工作日內(nèi)向?qū)徳u機(jī)構(gòu)提出復(fù)審A、

5B、

10C、

20D、

30【正確答案】：C30.GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定：食品加工用水應(yīng)符合（）。A、GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、T/GXPZS001-2018《飲用天然泉水》C、DB31/T1091-2018《生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》D、GB8537-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水》【正確答案】：A31.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊中如果審評機(jī)構(gòu)給出不予注冊的建議,申請人可自收到不予注冊通知之日起(

)個(gè)工作日內(nèi)向?qū)徳u機(jī)構(gòu)提出復(fù)審A、

5B、

10C、

20D、

30【正確答案】：B32.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊證書有效期是(

)A、

4年B、

5年C、

3年D、

一直有效【正確答案】：B33.(

)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理。A、

市、縣級市場監(jiān)督管理部門B、

國家市場監(jiān)督管理總局C、

省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門D、

國家市場監(jiān)

督管理總局食品審評中心【正確答案】：C34.經(jīng)查表A.L數(shù)據(jù)得知,

08.03熟肉制品對防腐劑雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉的最大使用分別為:

3.0g/Kg、

0.5g/Kg。

在某種熟肉制品中,下列防腐劑雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉兩種防腐劑的使用配比符合GB2760-2014規(guī)定的是(

)。A、

2.0g/Kg、

0.2g/KgB、

1.0g/Kg、

0.4g/KgC、

1.5g/Kg、

0.3g/KgD、

1.0g/Kg.

0.3g/Kg【正確答案】：D35.大于200g小于等于1kg之間的產(chǎn)品，凈含量宇符的最小高度為（）。A、2mmB、3mmC、4mmD、6mm【正確答案】：C36.食品添加劑生產(chǎn)許可證的頒發(fā)部門(

)A、

地方衛(wèi)生監(jiān)督管理部門B、

地方市場監(jiān)督管理部門C、

地方人民政府D、

地方工商行政部門【正確答案】：B37.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法”以下表述不止確的是（）。A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪。B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染。C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)。D、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔?！菊_答案】：A38.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法，以下表述不正確的是（）。A、項(xiàng)棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造B、不能在屋項(xiàng)內(nèi)層噴涂涂料作為頂C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方?！菊_答案】：B39.列不屬于食品添加劑新品種的是(

)。A、

未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑品種B、

未列入國家

衛(wèi)生行政部門公告允許使用的食品添加劑品種C、

未列入食品接觸材料及

制品用添加劑品種D、

擴(kuò)大使用范圍或者用量的食品添加劑品種【正確答案】：C40.哪個(gè)變化需要重新申請食品生產(chǎn)許可?

(

)A、食品類別變更B、設(shè)備布局和工藝流程變更C、食品生產(chǎn)者名稱D、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址【正確答案】：D41.下列不屬于GB

2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的食品功能類別的是(

)A、

漂白劑B、

營養(yǎng)強(qiáng)化劑C、

甜味劑D、

食品用香料【正確答案】：B42.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的,應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(

)個(gè)工作日前,向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出申請。A、30B、10C、20D、15【正確答案】：A43.以下配料中不需要在配料表中標(biāo)示的是(

)。A、

風(fēng)味發(fā)酵乳中的菌種B、釀造醬油中添加的已轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌煞值男←淐、可食用包裝物D、不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的食品添加劑輔料【正確答案】：D44.以下說法正確的是(

)。A、

取得食品經(jīng)營許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所制作加工食品,同時(shí)需要取得本辦法規(guī)定的食品生產(chǎn)許可。B、

食品生產(chǎn)許可管理辦法不適用于食品添加劑。C、

各地區(qū)不可以根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況,制定有關(guān)食品生產(chǎn)許可管理的具體實(shí)施辦法。D、

市場監(jiān)督管理部門制作的食品生產(chǎn)許可電子證書與印制的食品生產(chǎn)許可證書具有同等法律效力?！菊_答案】：D45.用水、白砂糖、檸檬酸、麥芽糊精、桃味香精調(diào)配的飲料可以命名為（）。A、桃汁B、桃味飲料C、桃汁飲料D、桃飲料【正確答案】：B46.新申請SC時(shí)不需要提報(bào)的資料有(

)。A、食品生產(chǎn)設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖B、周圍環(huán)境平面圖和功能間布局圖C、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、

設(shè)施清單D、食品生產(chǎn)許可申請書【正確答案】：B47.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述不正確的是（）。A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度。B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑。C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落。D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。【正確答案】：C48.申請進(jìn)口保健食品注冊的產(chǎn)品,需要在國外上市銷售(

)

以上。A、

2年B、

1年C、

半年D、

3個(gè)月【正確答案】：B49.以下能排除風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有（）。A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)。B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉。C、產(chǎn)品成品離地離墻存放。D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施?！菊_答案】：C50.以下配料中需要在配料表中標(biāo)識的是（）。A、已經(jīng)失去酶活力的酶制劑B、加工助劑C、在加工過程中己揮發(fā)的水D、風(fēng)味發(fā)酵乳中的菌種【正確答案】：D51.GB

2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的食品分類系統(tǒng)將食品分為(

)大類。A、

16B、

18C、

32D、

22【正確答案】：A52.新食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定,生產(chǎn)許可證的有效期為(

)年。A、

5B、

2C、

3D、

4【正確答案】：C53.預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的（）標(biāo)識的食品。A、質(zhì)量或體積B、名稱或類別C、商標(biāo)或?qū)傩訢、生產(chǎn)商或品名【正確答案】：A54.如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種成分的含量無時(shí),應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)成分(

)。A、加入量B、添加比例C、在成品中的含量D、

添加量【正確答案】：C55.收到擬不批準(zhǔn)通知書,如有異議需在(

)工作日提出申訴。A、5個(gè)工作日B、10個(gè)工作日C、15個(gè)工作日D、20個(gè)工作日【正確答案】：D56.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊中產(chǎn)品注冊申請材料提交原件1份、復(fù)印件(

)份A、

7B、

5C、

4D、

6【正確答案】：A57.嬰幼兒配方乳粉配方注冊中注冊證書有效期屆滿需要延續(xù)的,申請人應(yīng)當(dāng)在注冊證書有效期屆滿(

)個(gè)月前提出延續(xù)注冊申請A、

6B、

5C、

3D、

12【正確答案】：A58.下列哪項(xiàng)不屬于GB14881-2013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中規(guī)定的生產(chǎn)過程的食品安全控制中物理污染的控制方法？（）A、建立防止異物污染的管理制度B、設(shè)置篩網(wǎng)C、加工過程監(jiān)督D、微生物指標(biāo)監(jiān)控【正確答案】：D59.以下食品中屬于預(yù)包裝食品的是（）。A、未做包裝的糖果B、散售雞蛋C、凈含量為250ml的包裝牛奶D、不定量的現(xiàn)制蛋糕

【正確答案】：C60.可使用食品添加劑的情況不包括(

)A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值B、作為某些特殊膳

食用食品的必要配料或成分C、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏

D、掩蓋或阻止食品繼續(xù)變質(zhì)【正確答案】：D1.以下需要標(biāo)注“食品添加劑”字樣的是(

)A、進(jìn)口食品添加劑標(biāo)簽B、出口食品添加劑標(biāo)簽C、

食品添加劑生產(chǎn)許可證D、食品添加劑標(biāo)簽【正確答案】：ABD2.關(guān)于貯存條件的標(biāo)題以下說法止確的是（）。A、貯存條件B、貯藏條件C、貯藏方法D、可以不標(biāo)示標(biāo)題

【正確答案】：ABCD3.以下屬于進(jìn)口食品需要強(qiáng)制標(biāo)識的內(nèi)容有（）。A、原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺灣）B、在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱地址和聯(lián)系方式C、產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號和順序號。D、配料表【正確答案】：ABCD4.以復(fù)合配料,需要在配料表中展開其原始配料的是(

)。A、添加量為50%的巧克力B、添加量為5%的蛋糕預(yù)拌粉C、添加量為15%的再制干酪D、添加量為30%的風(fēng)味發(fā)酵乳【正確答案】：ABD5.嬰幼兒配方乳粉配方注冊中產(chǎn)品名稱中有動物性來源的,應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品配方在配料表中如實(shí)標(biāo)明使用的(

)

等乳制品的動物性來源A、

生乳B、

乳粉C、

乳清(蛋白)粉D、

乳糖【正確答案】：ABC6.使用了人參(人工種植)的食品需要在標(biāo)簽上標(biāo)識(

)。A、不適宜人群B、食用限量C、食用部位D、人參來源【正確答案】：ABC7.食品添加劑“山梨酸鉀”，國際編碼（NS號為“202”則可以選擇在標(biāo)簽中標(biāo)示為（）。A、山梨酸鉀B、防腐劑（山梨酸鉀）C、防腐劑（202）D、山梨酸鉀（202）【正確答案】：ABCD8.預(yù)包裝食品標(biāo)簽，展于液態(tài)食品法定計(jì)量單位的有（）。A、毫升B、升C、克D、千克【正確答案】：AB9.以下選項(xiàng)中，是預(yù)包裝食品標(biāo)簽中強(qiáng)制要求標(biāo)識的內(nèi)容有（）。A、食品名稱B、凈含量C、批號D、致敏物質(zhì)

【正確答案】：AB10.關(guān)于食品工業(yè)用加工助劑的說法正確的是(

)

。A、

允許在食品中殘留B、食品工業(yè)用加工助劑是指,保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)與食品本身無關(guān)

C、

對食品本身并不起功能作用。D、屬于食品添加劑。【正確答案】：ABCD11.

(

)應(yīng)視作已批準(zhǔn)使用的香料。A、

列入合成香料目錄的香料,對應(yīng)的天然物(即結(jié)構(gòu)完全相同的對應(yīng)物)B、

列入合成香料目錄的香料為消旋體其左旋和右旋結(jié)構(gòu)C、

列入合成香料目

錄的香料為左旋結(jié)構(gòu)其右旋結(jié)構(gòu)D、

列入合成香料

目錄的香料為右旋結(jié)構(gòu)其左旋結(jié)構(gòu)【正確答案】：AB12.使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑“維生素E",化合物為“DI-A-生育酚”,則可以選擇在標(biāo)簽中標(biāo)示為(

)。A、dI-A-生育酚B、維生素EC.維生素E(DI-A-生育酚)D、dI-A生育酚(維生素E)【正確答案】：ABC13.在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊中需要注冊的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品包括(

)

A、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品B、全營養(yǎng)配方食品C、特定全營養(yǎng)是配方食品D、非全營養(yǎng)配方食品【正確答案】：ABCD14.聯(lián)系方式應(yīng)當(dāng)標(biāo)示依法承擔(dān)法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的有效聯(lián)系方式。聯(lián)系方式包括（）。A、服務(wù)電話B、電子郵件C、傳真D、與地址-并標(biāo)示的郵政地址（郵政編碼或郵箱號等）【正確答案】：ABCD15.以下食品添加劑混合使用時(shí),自量最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1的是(

)。A、抗氧化劑:HBA、BHTB、防腐劑

:山梨酸及其鉀鹽、雙乙酸鈉C、

著色劑

:番茄紅素番茄紅D、

甜味劑:三氯蔗糖、糖精鈉【正確答案】：ABC16.關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的說法止確的是(

)。A、強(qiáng)化的營養(yǎng)素在終產(chǎn)品中的實(shí)際含量可能高于或低于本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的該營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量。B、所有食品類別都可以使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑C、GB14880規(guī)定的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量，指的是在生產(chǎn)過程中允許的實(shí)際添加量D、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)當(dāng)按照《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）或衛(wèi)生行政部門公告中的名稱標(biāo)示?！菊_答案】：ACD17.食品添加劑通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中需要滿足以下(

)條件。A、食品配料中允許使用該食品添加劑。B、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量。C、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料,并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平。D、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平?！菊_答案】：ABCD18.以下屬于食品添加劑的是(

)。A、

食品用香料B、

膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)C、

食品工業(yè)用加工助劑D、

營養(yǎng)強(qiáng)化劑【正確答案】：ABCD19.在我國食品添加劑的管理范疇包括(

)。.A、

食品用香料B、

食品工業(yè)用加工助劑C、

營養(yǎng)強(qiáng)化劑D、

食品接觸材料用食品添加劑【正確答案】：ABC20.關(guān)于配料的定量標(biāo)識，以下說法正確的是A、如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。B、如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時(shí)，含量較低或無則視為幾乎不含此配料，故不需要標(biāo)標(biāo)所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。C、食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)標(biāo)該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。D、只強(qiáng)調(diào)食品的口味時(shí)不需要定量標(biāo)【正確答案】：AB21.以下保質(zhì)期的標(biāo)示形式正確的是（）。A、最好….之前食（飲）用B、保質(zhì)期（至）C、保質(zhì)期xx個(gè)月（或xx日，或xx天，或xX周，或X年）。D、有效期【正確答案】：ABC22.當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)，可以只標(biāo)示以下哪些內(nèi)容

（）。A、產(chǎn)品名稱B、凈含量C、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址D、配料表【正確答案】：ABC23.銷售單元包含若干標(biāo)示了產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨(dú)立包裝食品時(shí)，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期如何標(biāo)示（）。A、生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示。B、生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示。C、在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。D、外包裝上標(biāo)示形成銷售單元的日期和各自的保質(zhì)期?！菊_答案】：ABC24.食品添加劑“二氧化硅”在預(yù)包裝食品標(biāo)簽配料表中的標(biāo)示形式是(

)。A、二氧化硅B、抗結(jié)劑(二氧化硅)C、抗結(jié)(551)D、551(二氧化硅)【正確答案】：ABCD25.黑巧克力中可以使用的食品添加劑包括(

)。A、日落黃及其鋁色淀

B、聚甘油脂肪酸酯C、天然胡蘿卜素D、胭脂蟲紅【正確答案】：ABC26.備案保健食品需要開展的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目有(

)。A、穩(wěn)定性試驗(yàn)B、全項(xiàng)目檢測C、安全性試驗(yàn)D、功能試驗(yàn)【正確答案】：ACD1.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果,依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》,

需要申請兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。()A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.注冊類保健食品遞交資料只能現(xiàn)場遞交,不接受郵寄。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B3.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度可照搬同類型企業(yè)。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.食品原料必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用。經(jīng)驗(yàn)收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置井明顯標(biāo)記，井應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退、換貨等處理。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.在我國,沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑不允許進(jìn)口。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.GB

2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》附錄A是食品添加劑的使用規(guī)定,包括了-般的食品添加劑、餳用香料以及品工業(yè)用加工助劑的使用規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.在嬰配產(chǎn)品配方注冊時(shí),每個(gè)企業(yè)原則上不得超過3個(gè)配方系列9種產(chǎn)品配方A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.判斷-種酶制劑是否列入GB

2760

,需保證該酶制劑的酶、供體、來源信息均與表中同-號下的“酶”及其對應(yīng)的“供體”“來源”信息一致。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.備案制的保健食品跟注冊制對申請人/備案人的要求一樣,不是生產(chǎn)企業(yè)也可以進(jìn)行備案。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.贈送裝（或促銷裝）的預(yù)包裝食品的凈含量可以不用標(biāo)示。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.沖調(diào)混合谷物粉的配料可以使用“原料與輔料作為引導(dǎo)詞。(

)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B12.《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》不包括對食品添加劑的相關(guān)規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.

保健食品分為功能性保健食品和營養(yǎng)素補(bǔ)充劑兩類，其中營養(yǎng)素補(bǔ)充劑符合原輔料目錄及相關(guān)要求，可以進(jìn)行備案。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A14.嬰幼兒配方乳粉配方注冊中現(xiàn)場核查是從核查機(jī)構(gòu)接到審評機(jī)構(gòu)通知之日算起,20個(gè)工作日內(nèi)完成A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.食品類別在按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單(即表A.3

)中,該食品類別使用添加劑時(shí)應(yīng)符合表A.1的規(guī)定,可以使用表A.1規(guī)定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B16.單一配料的預(yù)包裝食品可以豁免標(biāo)示配料表。(

)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)的距離可根據(jù)廠區(qū)布局來進(jìn)行設(shè)置。（）

A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.肉灌腸使用的膠原蛋白腸衣起的包裝作用，不需要在配料表中標(biāo)示出來。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A19.如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量于食品總量的25%，則可以不標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B20.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品都需要提交臨床試驗(yàn)報(bào)告。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.食品中食品添加劑的最大殘留量是指食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.通過設(shè)備維護(hù)、外來人員管理等措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.未經(jīng)過綠色食品認(rèn)證的預(yù)包裝食品不能執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。（A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A24.食品添加劑的帶入則不適用于食品工業(yè)加工助劑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B25.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè),可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。(

)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B26.配料名稱應(yīng)按照食品名稱命名的要求標(biāo)識真實(shí)屬性名稱。(

)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A27.食品添加劑新品種的審批需要經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估,郵生健康委員會批準(zhǔn)發(fā)布,發(fā)布前會公開征求意見。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A28.食品中食品添加劑的最大使用量是指食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.增味劑屬于食品用香料、香精的一種A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A30.配料表信息不包含食品添加劑。(

)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B31.產(chǎn)品標(biāo)簽中生產(chǎn)日期可以根據(jù)實(shí)際情況標(biāo)識為“包裝日期”、“灌裝日期”。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)保存至有效期后6個(gè)月。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A33.透過外包裝物能清晰地識別內(nèi)包裝物上的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.食品生產(chǎn)許可證的正本和副本具有同等法律效力。(

)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A36.嬰幼兒配方乳粉配方注