學(xué)校食品安全相關(guān)人員責(zé)任清單

學(xué)校食品安全相關(guān)人員責(zé)任清單為進一步加強學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范學(xué)校食品經(jīng)營行為，保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康，有效防止食品安全事故發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國教育法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《xx省學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，特制訂學(xué)校食品安全相關(guān)人員責(zé)任清單。一、校長（園長）食品安全工作責(zé)任學(xué)校食品安全實行校長（園長）負(fù)責(zé)制，校長(園長)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，對學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)。職責(zé)主要包括：（一）全面加強對本校（園）食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，將食品安全工作融入學(xué)校（幼托機構(gòu)）發(fā)展全局統(tǒng)籌考慮、系統(tǒng)推進；（二）建立健全本校（園）食品安全管理責(zé)任體系，明確分管領(lǐng)導(dǎo)和食品安全管理人員食品安全工作責(zé)任并督促其落實；（三）每學(xué)期通過召開辦公會議等形式，至少聽取1次食品安全工作專題匯報，研究監(jiān)管部門監(jiān)督檢查意見落實和相關(guān)問題整改，推動學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)，推進學(xué)校食品安全保障水平不斷提升；（四）督促組織人事等部門加強食品安全管理人員隊伍及能力建設(shè)，配備專職食品安全管理人員，將食品安全納入相關(guān)工作人員年度考核，落實考核獎勵；（五）建立校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，每月至少參加一次集中用餐陪餐活動，與學(xué)生共同用餐，聽取學(xué)生意見，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題；（六）每學(xué)期至少參加一次家長委員會會議，聽取家長委員會代表對學(xué)校食品安全管理的意見和建議，及時督促落實整改。（七）定期組織對食堂食品安全管理情況的檢查，督促檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改。二、分管領(lǐng)導(dǎo)食品安全工作責(zé)任加強對本校（園）食品安全管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，具體負(fù)責(zé)組織本校（園）食品安全管理工作，職責(zé)主要包括：（一）協(xié)助校長（園長）落實學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，組織制定學(xué)校（幼托機構(gòu)）食品安全管理的具體措施；（二）每學(xué)期開學(xué)前組織開展食品安全全面自查，排除食品安全隱患；每學(xué)期放假前組織制定提升改造計劃，提升學(xué)校食品安全管理水平；（三）學(xué)生在校期間，每月至少聽取1次學(xué)校食品安全管理人員工作報告，及時協(xié)調(diào)解決有關(guān)問題；（四）督促本單位落實食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中提出的各項監(jiān)管要求；（五）積極推進“五?！薄?T”等先進管理方法在本單位食堂實施，推進食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)；（六）每周至少1次對本單位食堂開展突擊檢查，督促落實相關(guān)食品安全管理要求；（七）每周至少參加1次集中用餐陪餐活動，與學(xué)生共同用餐，聽取學(xué)生意見，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題；（八）按時參加1次家長委員會會議，聽取家長委員會代表對學(xué)校食品安全管理的意見和建議，及時督促落實整改；（九）組織開展食品安全知識科普宣傳。（十）按照需要組織開展遴選食品安全管理能力強、社會信譽良好的食堂承包方或受委托經(jīng)營方；按照供貨者評價和退出機制，至少每年1次對供貨者進行食品安全等進行評價，及時更換不符合要求的供貨者。三、食品安全管理員工作責(zé)任具體實施食品安全管理，落實各項管理要求，職責(zé)主要包括：（一）根據(jù)法律法規(guī)、教育行政主管部門、食品安全監(jiān)管部門要求制定各項食品安全管理制度，落實管理要求；（二）細(xì)化管理要求，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的職責(zé)，層層落實責(zé)任；（三）制定集中用餐陪餐制度并組織實施，及時匯總學(xué)生意見并作出回應(yīng)；（四）按規(guī)定組織實施食品安全自查和隱患排查，對自查排查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促按時整改，對重大隱患問題及時向校長報告；（五）定期對從業(yè)人員開展食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)知識，并建立管理檔案；（六）組織每餐次崗前健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，按時組織從業(yè)人員進行健康檢查；（七）食堂供餐時，每天檢查食品加工過程和從業(yè)人員操作規(guī)范情況，做好檢查記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為及時制止并落實整改；（八）做好原料、食品添加劑的采購驗收工作，依法做好索證索票工作，建立管理臺賬；（九）接受和配合監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全監(jiān)督檢查，做好監(jiān)督檢查的整改工作；（十）建立食品安全管理檔案，按要求保存各種臺賬資料；（十一）每年至少組織開展一次食品安全事故應(yīng)急演練。發(fā)生食品安全事故時，及時按照應(yīng)急預(yù)案要求，采取相應(yīng)控制措施，向衛(wèi)生行政管理部門、食品安全監(jiān)管部門、教育行政主管部門報告，協(xié)助監(jiān)督管理部門進行調(diào)查處理；（十二）做好與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。四、從業(yè)人員工作責(zé)任負(fù)責(zé)原材料清洗、切配、食品的加工制作、售賣、餐用具清洗消毒等，職責(zé)主要包括：（一）持有合法有效的健康證明，按規(guī)定接受食品安全知識培訓(xùn)，熟悉崗位職責(zé)；（二）工作時身體健康，無發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的疾??；（三）保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油。工作時，應(yīng)穿清潔的工作服，工作服穿著應(yīng)限定在工作區(qū)域；戴清潔的工作帽，工作帽應(yīng)能將頭發(fā)全部遮蓋住。佩戴的手表、手鐲、手鏈、戒指、耳環(huán)等飾物不得外露；（四）加工制作前應(yīng)洗凈手部，加工過程中應(yīng)保持手部清潔；接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)洗凈手部并進行手部消毒；（五）加工前認(rèn)真檢查待加工產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得用于加工；（六）加工過程中要按照動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的區(qū)分，原料、半成品和成品的區(qū)別，使用規(guī)定的水池、刀具、容器具進行清洗、切配和存放；（七）需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，可使用中心溫度計測量加工時食品中心溫度，保證不低于70℃；（八）嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售；（九）嚴(yán)禁儲存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風(fēng)險食品；（十）