餐飲行業(yè)疫情防控操作制度

餐飲行業(yè)疫情防控操作制度第一章總則為切實(shí)保障餐飲行業(yè)在疫情防控期間的安全運(yùn)營，確保顧客和員工的健康，依據(jù)國家和地方相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。本制度旨在規(guī)范餐飲企業(yè)的疫情防控行為，提升防控能力，降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，為顧客提供安全的就餐環(huán)境。第二章適用范圍本制度適用于所有餐飲企業(yè)，包括但不限于餐廳、快餐店、外賣服務(wù)、咖啡館等。所有從業(yè)人員需遵循本制度的相關(guān)規(guī)定和要求，確保各項(xiàng)防控措施的落實(shí)。第三章管理規(guī)范3.1疫情防控責(zé)任餐飲企業(yè)應(yīng)成立疫情防控小組，負(fù)責(zé)疫情防控工作的組織、實(shí)施和監(jiān)督。疫情防控小組負(fù)責(zé)人應(yīng)明確責(zé)任，制定具體的防控措施，定期檢查和評估防控效果。3.2員工健康管理所有員工在上崗前需進(jìn)行健康監(jiān)測，包括體溫測量及健康碼查驗(yàn)。員工如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，需立即向上級匯報(bào)，并按照規(guī)定進(jìn)行健康檢查。員工在工作期間應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、佩戴口罩，并保持社交距離。3.3顧客健康管理顧客進(jìn)入餐飲場所需接受體溫檢測，并出示健康碼。體溫超過37.3℃或健康碼為“紅碼”“黃碼”的顧客不得進(jìn)入餐廳。顧客在就餐期間應(yīng)遵循相關(guān)防控指引，保持適當(dāng)?shù)纳缃痪嚯x，盡量避免人群聚集。3.4餐廳環(huán)境消毒餐廳應(yīng)定期對公共區(qū)域如門口、衛(wèi)生間、就餐區(qū)、廚房及設(shè)備進(jìn)行消毒。消毒劑的選擇應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，使用頻率應(yīng)根據(jù)客流量和環(huán)境衛(wèi)生情況進(jìn)行調(diào)整。餐廳應(yīng)在顯著位置張貼消毒工作記錄，確保透明度和可追溯性。3.5餐具及食品安全餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食品原材料的來源可追溯。餐具需經(jīng)過高溫消毒后方可使用。外賣餐品應(yīng)使用一次性餐具，減少交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。就餐后應(yīng)及時(shí)對餐具進(jìn)行清洗和消毒，確保無殘留。第四章操作流程4.1入店流程顧客在進(jìn)入餐廳時(shí)，需按照以下流程進(jìn)行：1.在入口處接受體溫檢測。2.出示健康碼，工作人員進(jìn)行核驗(yàn)。3.進(jìn)入餐廳后，保持社交距離，盡量避免聚集。4.2就餐流程顧客在就餐過程中，應(yīng)遵循以下要求：1.使用一次性紙巾或消毒濕巾擦拭桌面。2.就餐時(shí)佩戴口罩，食用時(shí)可暫時(shí)摘下。3.就餐結(jié)束后，及時(shí)離開餐廳，避免在餐廳內(nèi)逗留。4.3外賣流程外賣服務(wù)應(yīng)遵循以下操作：1.外賣員在配送前需進(jìn)行體溫檢測和健康碼查驗(yàn)。2.餐品打包時(shí)，確保密封，避免交叉污染。3.外賣員在送餐時(shí)應(yīng)保持社交距離，盡量選擇無接觸配送方式。第五章監(jiān)督機(jī)制5.1內(nèi)部檢查餐飲企業(yè)應(yīng)定期開展內(nèi)部檢查，確保防控措施的落實(shí)。疫情防控小組需制定檢查計(jì)劃，并形成書面報(bào)告，作為評估防控工作的依據(jù)。5.2顧客反饋餐飲企業(yè)應(yīng)建立顧客反饋機(jī)制，鼓勵顧客對疫情防控措施提出意見和建議。企業(yè)應(yīng)及時(shí)處理顧客反饋，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整防控策略。5.3外部監(jiān)督企業(yè)應(yīng)積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，接受疫情防控工作的評估和指導(dǎo)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，企業(yè)應(yīng)及時(shí)整改，確保防控措施的有效性。第六章其他條款6.1解釋權(quán)本制度由餐飲企業(yè)疫情防控小組負(fù)責(zé)解釋，所有條款應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行理解和執(zhí)行。6.2生效日期本制度自發(fā)布之日起生效，所有員工及顧客應(yīng)自覺遵守。6.3修訂流程如需對本制度進(jìn)行修訂，必須經(jīng)過疫情防控小組討論，并形成書面意見，報(bào)企業(yè)管理層批準(zhǔn)后方可生效。附則本制度的制定旨在保障