2024年度內蒙古自治區(qū)公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師模擬考核試卷含答案

2024年度內蒙古自治區(qū)公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師模擬考核試卷含答案一單選題(共80題)1、優(yōu)質蛋白質主要來源（）。

A.谷類

B.肉蛋奶類

C.蔬菜

D.水果

【答案】B2、（）在體內主要參與甲狀腺素的合成。

A.碘

B.鐵

C.鋅

D.鈣

【答案】A3、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是（）。

A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍

【答案】D4、（）是乳糖、蜜二糖、水蘇糖、棉籽糖等的組成成分之一。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都不對

【答案】C5、（）配方中含有磷酸等物質，酸度較大，不易過多引用。

A.可樂型碳酸飲料

B.橙汁飲料

C.植物蛋白飲料

D.乳酸飲料

【答案】A6、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險，增加攝入（）可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險。

A.多酚化合物

B.番茄紅素

C.β-胡蘿卜素

D.萜類化合物

【答案】A7、下列關于鎂的生理功能的描述中，正確的是（）。

A.維護胃腸道的功能

B.促進食欲

C.構成血紅蛋白

D.維持骨骼和牙齒的結構

【答案】A8、蛋白質功效比值是表示蛋白質的（）。

A.表觀消化率

B.利用率

C.蛋白質含量

D.凈利用率

【答案】B9、為了預防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應控制在（）以下。

A.每天10g

B.每天9g

C.每天7g

D.每天6g

【答案】D10、中樞神經系統(tǒng)不包括（）。

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內臟

【答案】D11、下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是（）。

A.1周歲時身長可達出生時的1.5倍

B.嬰兒出生時平均身長為50cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時體重可達出生時的1.5倍

【答案】D12、運動系統(tǒng)中的肌肉均屬（），是運動系統(tǒng)的動力部分。

A.骨骼肌

B.結締組織

C.骨連接

D.骨組織

【答案】A13、下列水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

C.桔子

D.獼猴桃

【答案】D14、下列不是營養(yǎng)狀況測定和評價內容的是（）。

A.膳食調查

B.人體測量和資料分析

C.人體營養(yǎng)水平的生化檢驗

D.運動情況

【答案】D15、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）。

A.頻繁地嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動物性食物

D.腎功能不全、少尿

【答案】A16、下列訪談技巧中正確的是（）。

A.要正確理解調查表中每個問題的要點和性質

B.要營造嚴肅的訪談氣氛

C.要及時分析答案的相互關系及一致性，但不宜采用反問或換問題驗證

D.為了保證訪談的準確性，對敏感問題可直接詢問

【答案】A17、（）中鐵含量較少。

A.肝臟

B.全血

C.木耳

D.牛奶

【答案】D18、酸奶和鮮奶相比，（）含量增加了1倍，膽堿也明顯增加。

A.維生素A

B.蛋白質

C.乳糖

D.葉酸

【答案】D19、魚肉中（）含量較低。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素

D.維生素E

【答案】B20、礦物質在人體內含量較多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，稱為常量元素。

A.10

B.50

C.100

D.800

【答案】C21、大腦的主要能量來源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸

【答案】B22、在人體內，鈣除了主要構成骨骼和牙齒外還具有（）。

A.提供人體活動需要的能量

B.參與維持肌肉和神經的正常興奮性

C.構成紅細胞的主要成分

D.促進鐵的吸收

【答案】B23、類型抽樣稱（）。

A.等距抽樣

B.分層抽樣

C.整群抽樣

D.定比例抽樣

【答案】B24、天然色素的優(yōu)勢是（）。

A.安全性高

B.穩(wěn)定性高

C.易著色

D.色澤鮮艷

【答案】A25、女，40歲，喝牛奶后常出現腹痛、腹瀉等癥狀，可建議其食用（）。

A.脫脂奶

B.酸奶

C.煉乳

D.奶粉

【答案】B26、食物的能量受水分的影響最大，含水分多的食物能量（）。

A.高

B.低

C.中等

D.適宜

【答案】B27、合成1L乳汁，需要母體多攝人（）kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】C28、正常成人氯的適宜攝入量為（）mg／d。

A.1200

B.1400

C.2000

D.3400

【答案】D29、牛奶中的碳水化合物是（）。

A.麥芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

【答案】C30、丁基羥基茴香醚屬于（）。

A.著色劑

B.防腐劑

C.抗氧化劑

D.發(fā)色劑

【答案】C31、維生素B6參與（）。

A.部分氨基酸代謝

B.所有氨基酸代謝

C.全部水代謝

D.部分水代謝

【答案】B32、魚類中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A.雙糖

B.單糖

C.麥芽糖

D.糖原

【答案】D33、學齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三點

C.一日三餐兩點

D.一日三餐一點

【答案】C34、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進行飲食治療時，理性的治療方案為每月減體重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～5千克

【答案】A35、下列屬于循環(huán)系統(tǒng)的是（）。

A.食管

B.小腸

C.肺

D.淋巴系統(tǒng)

【答案】D36、臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內容是指（）。

A.臨床營養(yǎng)引起全面的重視

B.推動了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展

C.臨床營養(yǎng)師加人治療小組

D.盡量采取自然途徑補充營養(yǎng)

【答案】D37、進食蛋白質時，食物的熱效應能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.20%～30%

【答案】D38、協助食物消化吸收的膽汁由以下哪種組織細胞分泌（）

A.膽總管

B.十二指腸

C.肝細胞

D.膽囊

【答案】C39、蛋白質的卡價為每克（）。

A.4Kj

B.16.7kJ

C.90kcal

D.37.6kJ

【答案】B40、體內可合成的維生素為（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D41、計算主食數量可以根據糧谷類每100g提供的能量為（）kJ來計算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

【答案】A42、中國營養(yǎng)學會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）ugDFE／d。

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C43、小腸與胃相連的部位是（）。

A.賁門

B.幽門

C.十二指腸

D.回腸

【答案】B44、魚類中碳水化合物主要存在形式是（）。

A.雙糖

B.單糖

C.麥芽糖

D.糖原

【答案】D45、關于維生素E抗氧化作用的說法，不正確的是（）。

A.防止飽和脂肪酸氧化

B.防止ATP氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脫氫酶中的巰基被氧化

【答案】A46、兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比（）。

A.體重低于正常兒童

B.身高體重低于正常兒童

C.身高低于正常兒童

D.胸圍低于正常兒童

【答案】B47、硒在人體組織與器官中含量相對最低的是（）。

A.肝臟

B.胰臟

C.腎臟

D.脂肪

【答案】D48、下列是蛋白質生理功能的是（）。

A.維持體溫、保護臟器

B.構成身體組織

C.促進脂溶性維生素的吸收

D.構成神經和細胞的組要成分

【答案】B49、60mg色氨酸在體內可以轉化為（）mg煙酸。

A.1

B.2

C.3

D.4

【答案】A50、非血紅素鐵的吸收率為（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%

【答案】D51、容易引起齲齒的食物是（）。

A.蔬菜

B.餅干

C.豬肉

D.水果

【答案】B52、膳食補鈣的最佳來源為（）。

A.豆類

B.綠色蔬菜

C.奶類

D.海產品

【答案】C53、（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

【答案】D54、母乳中含有的能夠促進直腸中乳酸菌生長，抑制致病性革蘭氏陰性菌生長的物質是（）。

A.乳鐵蛋白

B.低聚糖

C.抗體

D.溶霉菌

【答案】B55、下列炊具中使維生素C損失得最多的是（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋

【答案】B56、體內可合成的維生素為（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

【答案】D57、天然色素的優(yōu)勢是（）。

A.安全性高

B.穩(wěn)定性高

C.易著色

D.色澤鮮艷

【答案】A58、能構成黃酶輔酶參加物質代謝的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

【答案】C59、人體缺乏維生素B12的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚類為主

D.以食用禽類為主

【答案】B60、動植物食物平衡的膳食結構的主要特點是（）。

A.營養(yǎng)平衡

B.營養(yǎng)缺乏

C.營養(yǎng)過剩

D.營養(yǎng)流失

【答案】A61、大量使用生魚可能會引起（）缺乏。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素E

【答案】C62、食物的生熟比是指（）。

A.生食物體積／熟食物體積

B.熟食物體積／生食物體積

C.生食物重量／熟食物重量

D.熟食物重量／生食物重量

【答案】C63、老年人的基礎代謝與中年人相比降低（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.25%～30%

D.30%～35%

【答案】A64、河豚毒素屬于（）。

A.神經毒

B.肝臟毒

C.腎臟毒

D.血液毒

【答案】A65、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.銅

【答案】C66、預防四季豆中毒的措施是（）。

A.烹調前用水浸泡并洗凈

B.烹調時要燒熟煮透

C.烹調時加醋

D.熟食要冷藏

【答案】B67、自然界的氨基酸常見分類原則是（）。

A.按蛋白質來源分類

B.按營養(yǎng)價值分類

C.按化學結構分類

D.按營養(yǎng)價值和化學結構分類

【答案】D68、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.銅

【答案】C69、成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝人量為（）Kcal。

A.2100

B.2200

C.2400

D.2500

【答案】C70、葉酸參與機體的（）。

A.脂肪代謝

B.一碳單位傳遞

C.糖代謝

D.鈣磷代謝

【答案】B71、臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內容是指（）。

A.臨床營養(yǎng)引起全面的重視

B.推動了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展

C.臨床營養(yǎng)師加人治療小組

D.盡量采取自然途徑補充營養(yǎng)

【答案】D72、鈣對人體最重要的功能是（）。

A.構成機體的骨骼和牙齒

B.參與血液抗凝

C.調節(jié)皮膚結構

D.影響毛細血管通透性

【答案】A73、按照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕中、晚期維生素A的RNI為（）ug／d。

A.600

B.700

C.900

D.1000

【答案】C74、膳食平衡原則包括（）。

A.谷類為主，蔬菜相輔

B.低膳食纖維

C.高糖

D.動物性食物為主

【答案】A75、群體體重測量一般安排在（）左右進行。

A.上午8時

B.上午10時

C.中午12時

D.下午2時

【答案】B76、消化腺是分泌（）的器官。

A.黏液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶

【答案】B77、以下哪項不是脂肪的生理功能（）

A.提供能量

B.提供脂溶性維生素

C.預防冠心病、高血壓

D.保護重要的人體器官

【答案】C78、《中國居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C79、新鮮蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用喪失，腐敗菌在適宜的條件下會迅速繁殖。

A.蛋白酶

B.溶菌酶

C.消化酶

D.淀粉酶

【答案】B80、堅果類當中的脂肪多為（），富含必需脂肪酸，是優(yōu)質的植物性脂肪。

A.飽和脂肪酸

B.不飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.長鏈脂肪酸

【答案】B二大題(共10題)1、張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的蛋白質推薦量約是（）。?

【答案】2、張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的蛋白質推薦量約是（）。?

【答案】3、張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重60公斤。平時喜歡喝牛奶，吃烤牛肉，也喜歡吃青菜等食物。根據中國居民膳食參考攝入量的標準，張某的蛋白質推薦量約是（）。?

【答案】4、張某，女，30歲，教師。身高165cm，體重60公斤。平時喜歡喝