海口美食夜市游客吸引力研究-以海大南門夜市為例

海口美食夜市游客吸引力研究--以海大南門夜市為例目錄TOC\o"1-3"\h\u一、引言 1（一）研究背景 1（二）研究目的與意義 1二、文獻(xiàn)回顧 1（一）美食夜市 1（二）游客吸引力 2（三）美食夜市游客吸引力 2三、研究方法 3（一）研究性質(zhì)與案例地概況 3（二）研究方法 4（三）問(wèn)卷設(shè)計(jì) 4（四）調(diào)查研究 5（五）數(shù)據(jù)處理 5（六）樣本概況 5四、研究結(jié)果與分析 6（一）描述性分析 61.海大南門夜市特色飲食產(chǎn)品興趣分析 62.海大南門夜市環(huán)境氛圍營(yíng)造興趣分析 73.海大南門夜市節(jié)慶設(shè)計(jì)興趣分析 94.海大南門夜市美食攤主及管理方經(jīng)營(yíng)評(píng)價(jià)分析 10（二）回歸分析 121.提出假設(shè)模型 122.假設(shè)驗(yàn)證 13五、研究發(fā)現(xiàn)與結(jié)論 14（一）主要結(jié)論 14（二）對(duì)策建議 151.不斷創(chuàng)新美食產(chǎn)品體系 152.營(yíng)造良好游玩就餐氛圍 153.做好定期管理維護(hù)，與游客形成互動(dòng) 16（三）研究創(chuàng)新與不足 161.研究創(chuàng)新之處 162.研究不足之處 163.研究展望 17參考文獻(xiàn) 18致謝 19附錄 20-1-摘要：本文采用問(wèn)卷調(diào)查法，對(duì)185位海大南門夜市游客進(jìn)行調(diào)查?；诿朗骋故杏慰臀σ暯牵瑥拿朗骋故刑厣嬍钞a(chǎn)品、美食夜市環(huán)境氛圍營(yíng)造、美食夜市節(jié)慶設(shè)計(jì)、攤主及管理方經(jīng)營(yíng)評(píng)價(jià)等角度，研究?？诿朗骋故袑?duì)游客的吸引力因素。研究結(jié)論如下：（1）美食夜市特色飲食產(chǎn)品、美食夜市環(huán)境氛圍營(yíng)造、攤主及管理方經(jīng)營(yíng)對(duì)海口美食夜市游客吸引力的提升具有顯著正向影響，以不同比重與美食夜市游客吸引力成正比，節(jié)慶設(shè)計(jì)對(duì)于美食夜市游客吸引力的提升無(wú)明顯作用。（2）從美食夜市特色飲食產(chǎn)品、美食夜市環(huán)境氛圍營(yíng)造、攤主及管理方經(jīng)營(yíng)三個(gè)方面為海口美食夜市進(jìn)行針對(duì)性改造提升在未來(lái)是可取的。關(guān)鍵詞：美食夜市；游客吸引力；特色飲食；環(huán)境氛圍感知；節(jié)慶設(shè)計(jì)；經(jīng)營(yíng)評(píng)價(jià)度引言（一）研究背景新冠疫情結(jié)束后我國(guó)旅游業(yè)出現(xiàn)觸底反彈的現(xiàn)象，游憩參與感、體驗(yàn)感極強(qiáng)的夜市成為一個(gè)備受關(guān)注的話題。夜市經(jīng)濟(jì)作為旅游活動(dòng)的重要組成部分，在旅游業(yè)中占據(jù)的比重日益增加，對(duì)于一個(gè)地區(qū)的旅游發(fā)展大有可觀，而能夠在游憩的同時(shí)解決飲食問(wèn)題的美食夜市更是一時(shí)間成為了游客眼中的熱門目的地，美食夜市以一種新興的旅游業(yè)態(tài)出現(xiàn)在大家的面前，其扮演的角色在所有夜市類型中愈加重要。?？谧鳛槔吓坡糜纬鞘校殡S著美食夜市的興起形成了一批新的旅游熱潮，海口五區(qū)擁有白沙門文創(chuàng)集市、海南大門夜市、桂林洋盒子夜市、福地美食街等大大小小十余個(gè)夜市，而不同的夜市之間發(fā)展程度參差不齊。夜市規(guī)模不斷擴(kuò)大，總結(jié)夜市吸引力，提高夜市發(fā)展質(zhì)量，是適應(yīng)旅游者消費(fèi)升級(jí)和需求擴(kuò)大的必然要求。（二）研究目的與意義目前學(xué)術(shù)界針對(duì)臺(tái)灣、內(nèi)陸等地區(qū)的夜市吸引力研究較為豐富，但針對(duì)海南夜市游客吸引力的研究較少，存在空白，同時(shí)海口美食夜市的發(fā)展存在盲目性、隨機(jī)性等特征，缺乏規(guī)劃設(shè)計(jì)。本文開展的海口美食夜市游客吸引力研究，擬通過(guò)文獻(xiàn)綜述、社會(huì)調(diào)查、數(shù)學(xué)模型等方法，以海大南門夜市為案例地，通過(guò)對(duì)以海大南門夜市為代表的海口美食夜市進(jìn)行吸引力要素研究，得出海口美食夜市游客吸引力回歸模型并提出對(duì)策建議，以期填補(bǔ)海南夜市游客吸引力研究的空白，促進(jìn)美食夜市進(jìn)一步提升配套設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量。二、文獻(xiàn)回顧（一）美食夜市夜市顧名思義，就是夜間的集市貿(mào)易，為主要于夜間做買賣的市場(chǎng)，可能販?zhǔn)垭s貨、衣服、食品、燒烤、電器零件、游戲等幾乎任何東西。而美食是夜市吸引力的核心屬性之一，以美食為核心支撐、其他維度均服務(wù)于美食的夜市便是美食夜市，美食夜市是近些年興起的新興夜市類型之一，海南美食夜市作為海南旅游業(yè)發(fā)展的重要組成部分之一，其展現(xiàn)出的旅游吸引力自然得到學(xué)界的關(guān)注和研究；在此之前，全國(guó)各地已有多處有關(guān)美食夜市游客吸引力的研究。胡明麗等[1]將美食旅游體驗(yàn)分為對(duì)食物的原真性、文化象征、新奇性、多樣性等的感受的日常對(duì)立體驗(yàn);身心獲得快樂(lè)和滿足的愉悅體驗(yàn);關(guān)于食物的適應(yīng)程度、營(yíng)養(yǎng)健康、價(jià)格等基礎(chǔ)性感受的日常延伸體驗(yàn)等大類,并認(rèn)為飲食體驗(yàn)會(huì)受到身體、情境等多種具身性因素的影響。（二）游客吸引力游客吸引力是指由旅游資源的豐富程度所決定的對(duì)游客的刺激程度，它對(duì)游客決定或選擇旅游地區(qū)、旅游方式和旅游類型有極大的影響。[2]一個(gè)旅游區(qū)的旅游吸引力的大小不僅取決于該旅游區(qū)自然和人文景觀的奇特、優(yōu)美，而且也取決于該旅游區(qū)的交通、通訊、生活、醫(yī)療、保險(xiǎn)等配套設(shè)施是否健全，服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理是否合理，價(jià)格是否公道并為旅游者所能接受[3]。旅游吸引力越大，前來(lái)觀光游覽的旅游者就越多，反之就越少。張濤借助文獻(xiàn)分析、消費(fèi)者訪談和小樣本檢驗(yàn)得到具有21項(xiàng)指標(biāo)的感知質(zhì)量測(cè)度量表，發(fā)現(xiàn)美食節(jié)感知質(zhì)量主要體現(xiàn)為核心產(chǎn)品和服務(wù)、配套設(shè)施和服務(wù)、增值服務(wù)3個(gè)方面,其中前兩方面游客賦予高重要性，核心產(chǎn)品和服務(wù)應(yīng)持續(xù)投入資源保證質(zhì)量,而配套設(shè)施和服務(wù)應(yīng)重點(diǎn)投入資源提升質(zhì)量[4]，學(xué)者將自己的研究重點(diǎn)放在了產(chǎn)品與服務(wù)方面，未提及環(huán)境氛圍維度的研究。張海玲對(duì)開封夜市的飲食文化模式吸引力研究上主要側(cè)重于特色食品種類、飲食環(huán)境與氛圍營(yíng)造、食品的古代溯源方面[5]，通過(guò)以上幾點(diǎn)總結(jié)說(shuō)明開封夜市的飲食文化有內(nèi)容、有形式、有故事，羅冰對(duì)開封夜市的研究運(yùn)用了一個(gè)新的維度——?dú)v史維度[6]，具有參考意義；賈敏在對(duì)長(zhǎng)沙夜市的視覺(jué)形象設(shè)計(jì)開展研究時(shí)，主要從設(shè)計(jì)風(fēng)格、地理環(huán)境與民族關(guān)聯(lián)性、網(wǎng)紅打卡點(diǎn)的營(yíng)造方面入手，文章將網(wǎng)紅打卡點(diǎn)列入美食夜市吸引力維度之一，對(duì)本文所寫文章維度的選擇具有參考意義[8]。張啟堯的研究指出夜市服務(wù)水平是影響游客吸引力的重要因素之一[9]。韓繼統(tǒng)為探究影響夜市空間活力的因素，以社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素、用地功能、場(chǎng)地條件作為夜市空間活力的影響因素,最后對(duì)影響因素與人流聚集度的相關(guān)性分析以及回歸分析[10]。三位學(xué)者對(duì)美食夜市進(jìn)行了類別上的區(qū)分，分為商業(yè)和商住兩類，并進(jìn)行分別分析，但未提及飲食本身發(fā)揮的作用；岳越通過(guò)對(duì)美食夜市的現(xiàn)狀和特征分析,將文昌市的地方文化融入美食夜市中去，并結(jié)合現(xiàn)有的夜市美食現(xiàn)狀特征,提出可以符合現(xiàn)代人生活的設(shè)計(jì)建議[11]。文章是基于海南文昌美食夜市進(jìn)行的研究，對(duì)于同在海南的?？诿朗骋故芯哂薪梃b意義。由以上研究來(lái)看，目前對(duì)于夜市游客吸引力研究，各研究者運(yùn)用多種維度如核心產(chǎn)品、配套設(shè)施與服務(wù)、飲食環(huán)境與氛圍營(yíng)造、地理環(huán)境與民族關(guān)聯(lián)性等，通過(guò)各種模型進(jìn)行探討和分析具體問(wèn)題，但缺少對(duì)于攤主角度的經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)調(diào)查，對(duì)于海南地區(qū)的美食夜市吸引力研究和對(duì)策提出也很少。（三）美食夜市游客吸引力綜合各學(xué)者對(duì)于夜市游客吸引力的研究維度來(lái)看，美食夜市這一特殊的夜市類型的吸引力因素相對(duì)較為固定，對(duì)于美食夜市而言，其既不像景觀夜市那樣有優(yōu)美的自然景觀，也不像文創(chuàng)夜市那樣提供多種多樣的生活、醫(yī)療等生活工藝品，只能從飲食特色、人造環(huán)境、配套設(shè)施、服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理等方面下功夫，那么其游客吸引力就主要體現(xiàn)在四個(gè)維度，最核心的維度是美食，除此之外還有夜市裝潢、節(jié)慶設(shè)計(jì)、配套設(shè)施等等。本文提出“海口美食夜市游客吸引力來(lái)自于特色飲食產(chǎn)品、飲食環(huán)境氛圍營(yíng)造、別出心裁的節(jié)慶設(shè)計(jì)以及較強(qiáng)的攤主歸屬感提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的模型假設(shè)（圖1），擬對(duì)?？诘拿朗骋故虚_展游客吸引力研究，將美食夜市游客吸引力作為因變量，以特色飲食產(chǎn)品+飲食環(huán)境氛圍營(yíng)造+節(jié)慶設(shè)計(jì)+攤主經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)雙角度四維度作為一級(jí)指標(biāo)，各一級(jí)指標(biāo)下設(shè)多個(gè)二級(jí)指標(biāo)構(gòu)建出游客吸引力指標(biāo)體系（圖2），通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查法和數(shù)據(jù)分析法來(lái)證明這一假設(shè)。圖1概念模型三、研究方法（一）研究性質(zhì)本文是針對(duì)探索?？诿朗骋故杏慰臀δＰ偷膽?yīng)用型研究，采取定量研究，旨在以海大南門夜市為例，通過(guò)對(duì)海大南門夜市在多維度的游客評(píng)價(jià)進(jìn)行調(diào)查研究，得出?？诿朗骋故杏慰臀δＰ停⒁源颂岢鰧?duì)策建議。本文選取的案例為海大南門夜市，海大南門夜市位于?？谑忻捞m區(qū)海甸島三西路海南大學(xué)南門，是?？谖ㄒ灰粋€(gè)試行限時(shí)封閉市政道路用于經(jīng)營(yíng)的夜市，也是?？谑姓鲗?dǎo)的十大特色夜市升級(jí)改造項(xiàng)目之一[12]。夜市內(nèi)美食品種極多，除了傳統(tǒng)的燒烤、粥粉面飯等，還有炸炸、清補(bǔ)涼、炒冰等海南特色美食，功能區(qū)分布清晰，有服裝區(qū)、大排檔區(qū)和小吃區(qū)。作為一個(gè)政府引導(dǎo)、布局合理、發(fā)展有序的惠民工程，海大南門夜市不僅是外地游客進(jìn)行美食體驗(yàn)的重要場(chǎng)所,還是海口市民夜晚休閑娛樂(lè)的重要場(chǎng)所，因此海大南門夜市對(duì)于?？谀酥琳麄€(gè)海南的美食夜市發(fā)展具有很強(qiáng)的代表性。（二）研究方法由于需要掌握游客對(duì)于海大南門夜市經(jīng)營(yíng)狀況評(píng)價(jià)的大量一手資料，本研究運(yùn)用問(wèn)卷調(diào)查的方法收集數(shù)據(jù)，輔以數(shù)理統(tǒng)計(jì)來(lái)開展定量分析。問(wèn)卷調(diào)查主要用于確定游客對(duì)于海大南門夜市在飲食產(chǎn)品、環(huán)境氛圍、節(jié)慶設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理等方面的具體評(píng)價(jià)情況，統(tǒng)計(jì)分析則主要用于維度相關(guān)性及重要程度的確定、得出各相關(guān)維度關(guān)于游客吸引力的回歸方程。（三）問(wèn)卷設(shè)計(jì)筆者構(gòu)建美食夜市游客吸引力指標(biāo)體系，采用問(wèn)卷調(diào)查法。問(wèn)卷總共分為五個(gè)部分。第一部分為受訪者基本信息，包括性別、年齡、月收入水平以及前往夜市等飲食娛樂(lè)場(chǎng)所的頻率；第二部分為對(duì)海大南門夜市特色飲食產(chǎn)品的興趣評(píng)價(jià)；第三部分為對(duì)海大南門夜市飲食環(huán)境氛圍營(yíng)造的興趣評(píng)價(jià)；第四部分為對(duì)海大南門夜市節(jié)慶設(shè)計(jì)的興趣評(píng)價(jià)；第五部分為對(duì)美食夜市攤主及管理方服務(wù)質(zhì)量的認(rèn)可度評(píng)價(jià)。其中第二、三、四、五部分的各項(xiàng)指標(biāo)均采用李克特5級(jí)量表測(cè)量。圖2指標(biāo)體系（四）調(diào)查研究本問(wèn)卷于2024年2月份采用問(wèn)卷星設(shè)計(jì)問(wèn)卷形式于海大南門夜市現(xiàn)場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)發(fā)放，采用在線收集方式，共收集185份，無(wú)效問(wèn)卷1份，有效問(wèn)卷184份，問(wèn)卷回收率為100%。（五）數(shù)據(jù)處理本研究采用SPSS26.0統(tǒng)計(jì)工具對(duì)問(wèn)卷數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，本問(wèn)卷整體信度（Cronbach’sα）為0.915，符合信度標(biāo)準(zhǔn)。（六）樣本概況本文以海大南門夜市接受問(wèn)卷調(diào)查的184名游客為樣本，樣本概況如下：表1為現(xiàn)場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)在線調(diào)查中受訪者的基本特征，在此樣本中，男生占比45.11%，女生占比54.89%。在受訪者年齡中，18-26歲人數(shù)最多，為樣本總數(shù)的41.3%；27-40歲人數(shù)其次，占31.52%.在月收入水平上，3000元及以下的人數(shù)占比最大，為38.04%，其次是3001-6000元，占比為34.24%。受訪者前往夜市等飲食娛樂(lè)場(chǎng)所的頻率中，偶爾去的人數(shù)最多，為54人，占樣本總數(shù)的29.35％，不常去和定期去的人數(shù)相近，分別為44人和45人，幾乎不去的人數(shù)占比最少，僅為樣本總數(shù)的3.8％。表1樣本的基本概況類別樣本分類樣本數(shù)（人）有效百分比（%）性別男8345.11女10154.89年齡18歲及以下147.6118-26歲7641.327-40歲5831.5240歲及以上3619.57月收入水平3000元及以下7038.043001-6000元6334.246001-9000元3016.39001元及以上2111.41前往夜市等飲食娛樂(lè)場(chǎng)所的頻率幾乎不去73.8不常去4423.91偶爾去5429.35定期去4524.46經(jīng)常去3418.48四、研究結(jié)果與分析（一）描述性分析1.海大南門夜市特色飲食產(chǎn)品興趣分析（1）夜市飲食產(chǎn)品與黎苗特色結(jié)合的興趣程度表2通過(guò)指標(biāo)來(lái)表示受訪者對(duì)于?？诿朗骋故酗嬍钞a(chǎn)品與海南當(dāng)?shù)乩杳缑褡逄厣嘟Y(jié)合的興趣程度，從表中可得知，變量均值較高，為3.7838。其中覺(jué)得有些感興趣的受訪者占比45.1%，非常感興趣的受訪者占比10.4％，只有極少數(shù)受訪者覺(jué)得非常不感興趣，占比為4.43%。這說(shuō)明大部分受訪者對(duì)于海口美食夜市飲食產(chǎn)品與黎苗民族特色的結(jié)合興趣程度較高，黎苗民族特色的融入對(duì)于飲食產(chǎn)品的吸引力提升具有正向作用。表2夜市飲食產(chǎn)品與黎苗特色結(jié)合的興趣程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市飲食產(chǎn)品與黎苗民族特色的結(jié)合您感興趣嗎？5.43％18.7%14.4%45.1%10.4%3.78381.07175（2）夜市飲食產(chǎn)品與地理特色結(jié)合的興趣程度表3通過(guò)指標(biāo)來(lái)表示受訪者對(duì)于?？诿朗骋故酗嬍钞a(chǎn)品與海南地理特色相結(jié)合的興趣程度，由表3可知，變量均值較高，為3.8541。其中，認(rèn)為對(duì)此有些感興趣和非常感興趣的受訪者占較大比例，為69.02%。極少數(shù)受訪者對(duì)此表示非常不感興趣，占比為3.8%。這說(shuō)明海南地理特色與夜市飲食產(chǎn)品的結(jié)合興趣程度較高且高于上文提到的黎苗民族特色結(jié)合興趣度，地理特色融入對(duì)于夜市飲食產(chǎn)品吸引力的提升具有較大的正向作用。表3夜市飲食產(chǎn)品與地理特色結(jié)合的興趣程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市飲食產(chǎn)品與海南地理地域特色的結(jié)合您感興趣嗎？3.8%8.15%19.02%37.5%31.52%3.85411.07607（3）夜市飲食產(chǎn)品種類多、大眾化的認(rèn)可度表4通過(guò)指標(biāo)來(lái)表示受訪者對(duì)于?？诿朗骋故酗嬍钞a(chǎn)品種類豐富程度和大眾化程度的認(rèn)可度，由表4可知，變量均值較高，為3.7838。其中，認(rèn)為對(duì)此有些認(rèn)可的受訪者占較大比例，為37.5%；非常感興趣的受訪者其次，占比為28.26％，極少數(shù)受訪者對(duì)此表示非常不感興趣，占比為3.8%。這說(shuō)明大眾對(duì)于海口美食夜市的飲食產(chǎn)品種類和大眾化程度認(rèn)可度較高，由此吸引游客前往夜市場(chǎng)所，夜市飲食產(chǎn)品的種類和大眾化程度對(duì)于美食夜市吸引力的提升具有正向作用。表4夜市飲食產(chǎn)品種類多、大眾化的認(rèn)可度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市的飲食產(chǎn)品種類豐富，大眾化程度高，您認(rèn)同嗎？3.8%8.7%21.74%37.5%28.26%3.78381.07175海大南門夜市環(huán)境氛圍營(yíng)造興趣分析旅游目的地標(biāo)志物和吸引物之一的網(wǎng)紅建筑[20]作為一種蘊(yùn)含主題文化的視覺(jué)符號(hào)，在游客凝視中從旅游地景物甚至轉(zhuǎn)化為概念化的標(biāo)志符號(hào)，傳播旅游地信息，形成與游客的心理互動(dòng)，強(qiáng)化旅游體驗(yàn)，增強(qiáng)了游客吸引力。美食夜市飲食環(huán)境營(yíng)造、夜市標(biāo)志物建設(shè)是吸引游客的維度之一，?？诿朗骋故械娘嬍抄h(huán)境營(yíng)造主要分為黎苗民族特色文化結(jié)合和海南熱帶風(fēng)光特色營(yíng)造兩部分。（1）飲食環(huán)境與黎苗特色結(jié)合的興趣程度由表5可知，受訪者對(duì)于飲食環(huán)境與黎苗民族特色結(jié)合的興趣程度均值較高高，為3.31329。其中覺(jué)得非常感興趣和有些感興趣的受訪者占比最高，為67.94%。而對(duì)此不太感興趣、非常不感興趣的受訪者占比較低，僅11.5％。這說(shuō)明絕大部分受訪者較為重視美食夜市的民族特色就餐環(huán)境氛圍營(yíng)造程度，黎苗民族特色與夜市飲食環(huán)境氛圍營(yíng)造的結(jié)合對(duì)于夜市游客吸引力的提升具有顯著正向作用。表5飲食環(huán)境與黎苗特色結(jié)合的興趣程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市的攤位、桌椅等飲食環(huán)境與黎苗特色文化的結(jié)合您感興趣嗎？5.98%6.52%19.57%32.61%35.33%3.85411.15406（2）夜市飲食場(chǎng)景與熱帶風(fēng)光結(jié)合的興趣程度由表6可知，變量均值較高，為3.8856。大部分受訪者對(duì)夜市飲食場(chǎng)景與熱帶風(fēng)光結(jié)合的興趣較高，占比超過(guò)七成，為71.2%。極少數(shù)受訪者對(duì)此表示不不感興趣或有些不感興趣，僅占樣本的3.26％和7.61％。說(shuō)明受訪者對(duì)于夜市飲食場(chǎng)景與熱帶風(fēng)光結(jié)合的受吸引程度高，這一因素與?？诿朗骋故协h(huán)境氛圍營(yíng)造吸引力的提升呈正相關(guān)。表6夜市飲食場(chǎng)景與熱帶風(fēng)光結(jié)合的興趣程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市的飲食場(chǎng)景與熱帶風(fēng)光結(jié)合，您滿意嗎？3.26%7.61%17.93%40.22%30.98%3.88651.13637（3）夜市飲食安全衛(wèi)生、配套齊全的認(rèn)可程度由表7知，該變量均值較高，為3.7351。大部分受訪者認(rèn)為美食夜市飲食安全衛(wèi)生和配套齊全較為重要或非常重要，占比69.56%。極少數(shù)受訪者對(duì)此表示不認(rèn)可，占比為6.52%。這說(shuō)明超過(guò)半數(shù)受訪者都認(rèn)為夜市的飲食安全衛(wèi)生和配套設(shè)施也是吸引前往某一美食夜市的因素之一，飲食安全衛(wèi)生條件好、配套設(shè)施齊全對(duì)于美食夜市游客吸引力的提升具有正向作用。表7夜市飲食安全衛(wèi)生、配套齊全的認(rèn)可程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市的飲食安全衛(wèi)生、配套設(shè)施齊全您認(rèn)同嗎？6.52%10.87%13.04%42.39%27.17%3.73511.16568海大南門夜市節(jié)慶設(shè)計(jì)興趣分析節(jié)慶旅游[24]是指以具有地方特色的節(jié)慶及節(jié)慶活動(dòng)作為依托，所組織策劃的旅游活動(dòng)。從宏觀上來(lái)說(shuō)，節(jié)慶旅游的目的是為了借助節(jié)慶特色通過(guò)旅游業(yè)來(lái)發(fā)展當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、文化等產(chǎn)業(yè)。從微觀的角度上來(lái)說(shuō)，隨著時(shí)代和社會(huì)的發(fā)展，人民的精神文化需求越來(lái)越豐富，而節(jié)慶旅游的出現(xiàn)是為了滿足旅游者的內(nèi)在需求，體現(xiàn)了人文主義的原則。（1）夜市在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)慶設(shè)計(jì)興趣程度由表8知，受訪者對(duì)美食夜市在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)慶設(shè)計(jì)興趣程度均值較低，為2.4027。其中超過(guò)半數(shù)的受訪者對(duì)于夜市中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日節(jié)慶設(shè)計(jì)不感興趣，占比為51.41%，而對(duì)此指標(biāo)非常感興趣的受訪者占比最低，僅為4.83%，這表示多數(shù)受訪者對(duì)于夜市的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日節(jié)慶設(shè)計(jì)并無(wú)興趣，這一指標(biāo)對(duì)于?？诿朗骋故械墓?jié)慶設(shè)計(jì)吸引力并無(wú)相關(guān)性。表8夜市在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)慶設(shè)計(jì)興趣程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日進(jìn)行的節(jié)慶設(shè)計(jì)（裝潢、活動(dòng)等），您感興趣嗎？13.26%38.15%15.22%28.54%4.83%2.40271.03801（2）夜市在海南獨(dú)特節(jié)日的節(jié)慶設(shè)計(jì)興趣程度由表9可知，受訪者對(duì)于美食夜市在海南獨(dú)特節(jié)日的節(jié)慶設(shè)計(jì)興趣程度均值較低，為2.3209。有58.19％的受訪者對(duì)于此項(xiàng)非常不感興趣或較為不感興趣，而對(duì)此非常感興趣的受訪者占比最小，僅9.31％，說(shuō)明海口美食夜市在海南獨(dú)特節(jié)日節(jié)慶設(shè)計(jì)對(duì)于游客的吸引力程度較低，該指標(biāo)對(duì)于?？诿朗骋故泄?jié)慶設(shè)計(jì)吸引力的相關(guān)性較低。表9夜市在海南獨(dú)特節(jié)日的節(jié)慶設(shè)計(jì)興趣程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市在海南當(dāng)?shù)鬲?dú)特節(jié)日進(jìn)行的節(jié)慶設(shè)計(jì)（裝潢、活動(dòng)等），您感興趣嗎？24.89%33.3%21.0%11.5%9.31%2.32091.09499海大南門夜市美食攤主及管理方經(jīng)營(yíng)評(píng)價(jià)分析在筆者前期對(duì)受訪者訪談?wù){(diào)查中，受訪者提及的高頻指標(biāo)涉及美食攤主及管理方的經(jīng)營(yíng)評(píng)價(jià)分析，主要分為三方面：攤主提供的就餐服務(wù)、管理方的定期就餐環(huán)境維護(hù)以及夜市管理方與攤主的節(jié)慶日等定期合作活動(dòng)。（1）夜市攤主提供的就餐相關(guān)服務(wù)的興趣程度表10通過(guò)指標(biāo)來(lái)描述受訪者對(duì)于也是攤主提供就餐服務(wù)的興趣程度，從表中可得知，變量均值為3.8216，該項(xiàng)均值較高。其中有些及非常感興趣的受訪者占比70.11%，只有極少數(shù)受訪者對(duì)此有些或不感興趣，占比為12.5%，這說(shuō)明大多數(shù)受訪者對(duì)于此項(xiàng)的興趣程度較高，夜市攤主提供就餐相關(guān)服務(wù)（互動(dòng)、美食購(gòu)買方便程度等）對(duì)于美食夜市經(jīng)營(yíng)吸引力提升具有正向作用。表10夜市攤主提供的就餐相關(guān)服務(wù)的興趣程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差階段，海大南門夜市攤主給您提供的就餐相關(guān)服務(wù)（熱情度、美食購(gòu)買方便程度等），您感興趣嗎？7.07%5.43%17.39%39.13%30.98%3.82161.14473（2）夜市管理方定期進(jìn)行環(huán)境維護(hù)的認(rèn)可程度從表11中可得知，變量均值較高，為3.8486，其中有些及非常感興趣的受訪者占比69.56%，僅4.89％的受訪者對(duì)此表示非常不感興趣，這說(shuō)明大多數(shù)受訪者對(duì)于夜市管理方能定期進(jìn)行環(huán)境維護(hù)的認(rèn)可度較高，同時(shí)這也是吸引他們重復(fù)前來(lái)消費(fèi)的吸引力之一。因此，美食夜市管理方定期對(duì)飲食環(huán)境進(jìn)行維護(hù)這一指標(biāo)對(duì)于美食夜市經(jīng)營(yíng)吸引力的提升也具有正向作用。表11夜市管理方定期進(jìn)行環(huán)境維護(hù)的認(rèn)可程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市的管理方能夠定期進(jìn)行夜市環(huán)境的維護(hù)管理嗎？4.89%10.33%15.22%34.78%34.78%3.84861.15571夜市管理方與攤主節(jié)慶日合作的興趣程度從表12中可得知，變量均值較高，為3.7838，其中對(duì)夜市管理方與攤主在節(jié)慶日等時(shí)間節(jié)點(diǎn)定期開展合作活動(dòng)有些感興趣或非常感興趣的受訪者接近七成，為68.45％，有20.65％的受訪者持中立態(tài)度，持不感興趣態(tài)度的受訪者僅占樣本總數(shù)的10.87％，這說(shuō)明這一指標(biāo)對(duì)于美食夜市經(jīng)營(yíng)吸引力同樣具有正向作用。表12夜市管理方與攤主節(jié)慶日合作的興趣程度分析變量非常不感興趣/認(rèn)可有些不感興趣/認(rèn)可不確定有些感興趣/認(rèn)可非常感興趣/認(rèn)可均值標(biāo)準(zhǔn)差現(xiàn)階段，海大南門夜市的管理方與夜市攤主開展合作，在節(jié)慶日展現(xiàn)海南特色文化的行為您感興趣嗎？5.98%4.89%20.65%42.39%26.09%3.78381.07681（二）回歸分析1.提出假設(shè)模型所構(gòu)建指標(biāo)體系中，由于美食夜市節(jié)慶設(shè)計(jì)對(duì)于游客評(píng)價(jià)興趣程度的均值較低，皮爾遜相關(guān)性僅為0.369，對(duì)于美食夜市游客吸引力的增強(qiáng)不具有正相關(guān)性，因此排除美食夜市節(jié)慶設(shè)計(jì)維度，剩余三個(gè)維度對(duì)于游客前往夜市等飲食娛樂(lè)場(chǎng)所頻率的皮爾遜相關(guān)性分別為0.849、0.890、0.800，與美食夜市游客吸引力的相關(guān)性較強(qiáng)，可納入假設(shè)模型之中，因此將指標(biāo)體系中剩余的三個(gè)主要相關(guān)變量——?？诿朗骋故刑厣嬍钞a(chǎn)品、?？诿朗骋故协h(huán)境氛圍營(yíng)造、?？诿朗骋故袛傊骷肮芾矸浇?jīng)營(yíng)作為自變量，將前往美食夜市的頻率作為因變量提出假設(shè)模型如下：H1：?？诿朗骋故刑厣嬍钞a(chǎn)品對(duì)前往美食夜市的頻率有顯著的正向影響；H2：?？诿朗骋故协h(huán)境氛圍營(yíng)造對(duì)前往美食夜市的頻率有顯著的正向影響；H3：?？诿朗骋故袛傊骷肮芾矸浇?jīng)營(yíng)對(duì)美食夜市的頻率有顯著的正向影響；表13各維度與因變量相關(guān)性檢驗(yàn)相關(guān)性前往夜市等飲食娛樂(lè)場(chǎng)所的頻率節(jié)慶設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)度攤主及管理方經(jīng)營(yíng)評(píng)價(jià)度飲食環(huán)境營(yíng)造評(píng)價(jià)度飲食特色評(píng)價(jià)度前往夜市等飲食娛樂(lè)場(chǎng)所的頻率皮爾遜相關(guān)性1.369**.800**.890**.849**Sig.（雙尾）.000.000.000.000個(gè)案數(shù)184184184184184節(jié)慶設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)度皮爾遜相關(guān)性.369**1.447**.443**.426**Sig.（雙尾）.000.000.000.000個(gè)案數(shù)184184184184184攤主及管理方經(jīng)營(yíng)評(píng)價(jià)度皮爾遜相關(guān)性.800**.447**1.832**.803**Sig.（雙尾）.000.000.000.000個(gè)案數(shù)184184184184184飲食環(huán)境營(yíng)造評(píng)價(jià)度皮爾遜相關(guān)性.890**.443**.832**1.856**Sig.（雙尾）.000.000.000.000個(gè)案數(shù)184184184184184飲食特色評(píng)價(jià)度皮爾遜相關(guān)性.849**.426**.803**.856**1Sig.（雙尾）.000.000.000.000個(gè)案數(shù)184184184184184**.在0.01級(jí)別（雙尾），相關(guān)性顯著。2.假設(shè)驗(yàn)證將?？诿朗骋故杏慰臀Φ娜齻€(gè)主要變量，即?？诿朗骋故刑厣嬍钞a(chǎn)品吸引力、?？诿朗骋故协h(huán)境氛圍營(yíng)造吸引力、海口美食夜市攤主及管理方經(jīng)營(yíng)吸引力作為自變量，設(shè)X1=海口美食夜市特色飲食產(chǎn)品吸引力、X2=?？诿朗骋故协h(huán)境氛圍營(yíng)造吸引力、X3=海口美食夜市攤主及管理方經(jīng)營(yíng)吸引力，設(shè)Y=前往美食夜市的頻率，即?？诿朗骋故杏慰臀?并將其作為因變量進(jìn)行回歸分析。分析結(jié)果如表13至表15所示，探討這三個(gè)自變量對(duì)因變量的影響，可得到回歸方程為：Y=-0.091+0.304X1+0.568X2+0.113X3由表13是對(duì)回歸的擬合優(yōu)度的檢驗(yàn)，回歸分析判定系數(shù)R平方為0.824，這說(shuō)明樣本的總變異中，約有82.4%是由線性關(guān)系所導(dǎo)致的，擬合度較高。表14是對(duì)回歸方程的顯著性檢驗(yàn)，在表中可得知，F(xiàn)為280.506，p<0.001，說(shuō)明該模型有效，即回歸模型成立。表15是對(duì)回歸系數(shù)的顯著性檢驗(yàn)（t檢驗(yàn)），從中可得知，?？诿朗骋故刑厣嬍钞a(chǎn)品吸引力、?？诿朗骋故协h(huán)境氛圍營(yíng)造吸引力、?？诿朗骋故袛傊骷肮芾矸浇?jīng)營(yíng)吸引力都達(dá)到顯著（p<0.05），且飲食環(huán)境營(yíng)造吸引力和特色飲食產(chǎn)品吸引力的標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)大，這說(shuō)明飲食環(huán)境營(yíng)造吸引力和特色飲食產(chǎn)品吸引力都對(duì)海口美食夜市游客吸引力具有顯著正向影響，且飲食環(huán)境營(yíng)造吸引力比特色飲食產(chǎn)品吸引力影響更大。假設(shè)得到驗(yàn)證。表14擬合優(yōu)度檢驗(yàn)?zāi)Ｐ驼Ｐ蚏R平方調(diào)整后R平方標(biāo)準(zhǔn)偏斜度錯(cuò)誤1.9080.8240.8210.37386表15回歸方程顯著性檢驗(yàn)變異數(shù)分析a模型平方和自由度平均值平方F顯著性1回歸117.613339.206280.506.000b殘差25.1591800.140總計(jì)142.777183表16回歸系數(shù)顯著性檢驗(yàn)?zāi)Ｐ头菢?biāo)準(zhǔn)化系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)T顯著性B標(biāo)準(zhǔn)誤差Beta1（常數(shù)）-0.0910.132-0.6920.049攤主及管理方經(jīng)營(yíng)吸引力0.1130.0610.1101.8570.045特色飲食產(chǎn)品吸引力0.3040.0670.2904.5440.000飲食環(huán)境營(yíng)造吸引力0.5680.0710.5508.0280.000五、研究發(fā)現(xiàn)與結(jié)論（一）主要結(jié)論本文基于對(duì)185名海大南門夜市游客對(duì)于以海大南門夜市為代表的?？诿朗骋故懈骶S度興趣及認(rèn)可度的調(diào)查數(shù)據(jù)，運(yùn)用了描述分析、回歸分析等數(shù)學(xué)分析方法，基于調(diào)查數(shù)據(jù)，分析美食夜市特色飲食產(chǎn)品、美食夜市環(huán)境氛圍營(yíng)造、美食夜市節(jié)慶設(shè)計(jì)、攤主及管理方經(jīng)營(yíng)評(píng)價(jià)這四個(gè)關(guān)鍵變量與?？诿朗骋故杏慰臀χg的關(guān)系，得出的結(jié)論如下：美食夜市特色飲食產(chǎn)品、美食夜市環(huán)境氛圍營(yíng)造、攤主及管理方經(jīng)營(yíng)都對(duì)?？诿朗骋故杏慰臀哂姓蛴绊?，是吸引游客前往美食夜市的重要影響因素，其中飲食環(huán)境氛圍營(yíng)造的影響力系數(shù)為0.568，顯著大于其他兩者，這表明游客對(duì)于夜市環(huán)境氛圍營(yíng)造的重視程度非常高。其次是特色飲食產(chǎn)品，影響力系數(shù)為0.304，同樣對(duì)于海口美食夜市游客吸引力有顯著正向影響。攤主及管理方經(jīng)營(yíng)的影響力系數(shù)為0.113，對(duì)海口美食夜市游客吸引力有一定的正向影響，而特色美食夜市節(jié)慶設(shè)計(jì)對(duì)于海口美食夜市游客吸引力不具有相關(guān)性，不納入海口美食夜市游客吸引力模型。從海口美食夜市游客吸引力模型反推游客前往美食夜市頻率大小的成因是正確的；海口美食夜市游客吸引力模型的三大因素對(duì)游客前往美食夜市的頻率存在著重要推力。對(duì)策建議不斷創(chuàng)新美食產(chǎn)品體系海口美食夜市特色飲食產(chǎn)品吸引力系數(shù)為0.304，美食產(chǎn)品體系對(duì)于游客吸引力的提升有較大影響，因此應(yīng)做好調(diào)研，針對(duì)游客需求不斷創(chuàng)新美食產(chǎn)品體系。美食夜市經(jīng)營(yíng)者在傳承炸炸、清補(bǔ)涼等海南當(dāng)?shù)靥厣朗车幕A(chǔ)上,同時(shí)也要注重創(chuàng)新,不斷進(jìn)行形式更新和口味升級(jí),以滿足游憩者多樣化的飲食需求,并且設(shè)計(jì)更加有特色和有趣的菜單,以此吸引顧客,為顧客提供獨(dú)特的視覺(jué)體驗(yàn)。在體現(xiàn)地方特色、食物烹飪技術(shù)、食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、檔口裝潢、個(gè)性化服務(wù)等方面，未來(lái)發(fā)展過(guò)程中,或許可以由此進(jìn)行突破創(chuàng)新。同時(shí)可聯(lián)合海南本土特色文化開展聯(lián)名，例如以中式瓦片形和回字紋出名的中式雪糕品牌“鐘薛高”推出了念江南系列雪糕，開創(chuàng)了兩種新口味：還原了AD鈣奶風(fēng)味的“未成年雪糕”與粽香牛乳口味的“清煮箬葉雪糕”，顛覆人們的傳統(tǒng)印象。海口的美食夜市可以聯(lián)合椰樹集團(tuán)等海南本土知名企業(yè)開展聯(lián)名，還可與老爸茶、黃燈籠辣椒醬等海南特色飲食文化和產(chǎn)品進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，碰撞出心得火花。營(yíng)造良好游玩就餐氛圍?？诿朗骋故协h(huán)境氛圍營(yíng)造吸引力系數(shù)為0.568，這表明游客對(duì)于夜市環(huán)境氛圍營(yíng)造的重視程度非常高，美食夜市的外在景觀、服務(wù)人員的裝扮和服務(wù)態(tài)度對(duì)游憩者也有一定的吸引力。?？诿朗骋故芯坝^可突出海南特點(diǎn),為游憩者呈現(xiàn)新穎、奇特的全新的美食夜市景觀體驗(yàn)感受,美食夜市的檔口裝飾應(yīng)各具特色,并與食物相呼應(yīng),增強(qiáng)美食的存在感。除此之外。美食夜市還應(yīng)通過(guò)優(yōu)化美食街交通環(huán)境、完善旅游廁所、游客幫助中心、停車區(qū)等夜市硬件配套設(shè)施、為游客提供更為方便舒心的游玩條件?？赏ㄟ^(guò)“夜經(jīng)濟(jì)+文創(chuàng)”“夜經(jīng)濟(jì)+非遺”……在政策有力支持下，開展更為多樣的夜市形態(tài)。例如湖南長(zhǎng)沙的潮宗街，街區(qū)融合了咖啡、民宿、輕餐、書店、密室逃脫等多種業(yè)態(tài)，夜間經(jīng)營(yíng)門店超70家，從業(yè)人員近400人；山西太原的十字街，晉劇、絳筆、漏魚兒、晉祠元宵等特色文化和美食吸引了不少消費(fèi)者，300余家商戶夜間依舊開門營(yíng)業(yè)，叫賣聲聲傳城外，街頭處處有煙火。?？诿朗骋故幸部赏ㄟ^(guò)引入特色玩法，讓游客邊玩邊吃，增強(qiáng)消費(fèi)欲。3.做好定期管理維護(hù)，與游客形成互動(dòng)?？诿朗骋故袛傊骷肮芾矸浇?jīng)營(yíng)吸引力系數(shù)為0.113，經(jīng)營(yíng)特色對(duì)于游客吸引力提升存在影響，因此攤主及管理方可以優(yōu)化自身服務(wù)供給，適當(dāng)改善經(jīng)營(yíng)方式，與游客產(chǎn)生互動(dòng)，增強(qiáng)游客體驗(yàn)感。例如美食夜市管理方可以通過(guò)減免部分租金的方式，統(tǒng)一吸引攤主參加游客服務(wù)能力培訓(xùn)，同一夜市可以統(tǒng)一風(fēng)格，為游客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)產(chǎn)品供給；服務(wù)人員要及時(shí)與顧客溝通交流,保證服務(wù)效率,盡量縮短顧客的排隊(duì)等候時(shí)間。城市管理者應(yīng)給予交通一定的重視,在滿足日常出行的前提下,完善節(jié)假日擁堵現(xiàn)象的應(yīng)對(duì)措施。研究創(chuàng)新與不足研究創(chuàng)新之處本文擬從游客單視角的研究，轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)合游客滿意度的同時(shí)考慮夜市攤主經(jīng)營(yíng)滿意度的雙視角研究，運(yùn)用SPSS數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析軟件從多個(gè)維度進(jìn)行研究和分析，總結(jié)出具象化的海口美食夜市吸引力研究模型，模型代入美食夜市發(fā)展中，激發(fā)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，全體提升服務(wù)質(zhì)量，更具創(chuàng)造力，使?？诿朗骋故械靡钥沙掷m(xù)發(fā)展。研究不足之處本研究以海大南門夜市游客為研究對(duì)象，問(wèn)卷共收集185份，數(shù)量較少且受訪群體面較窄，問(wèn)卷數(shù)據(jù)的覆蓋面可進(jìn)一步提高；夜市游客吸引力存在多方面因素，本研究主要選取特色飲食產(chǎn)品等四個(gè)因素維度，維度面可以進(jìn)一步拓寬；本研究局限于?？诘貐^(qū)，研究范圍可進(jìn)一步擴(kuò)大。展望結(jié)合本研究的局限，未來(lái)預(yù)計(jì)從以下兩個(gè)方面進(jìn)行研究：擴(kuò)大樣本覆蓋面。今后還需拓展美食夜市相關(guān)受訪群體數(shù)據(jù)，增加問(wèn)卷數(shù)據(jù)的覆蓋面，以進(jìn)一步提高研究的科學(xué)性。擴(kuò)充研究維度。應(yīng)進(jìn)一步擴(kuò)充研究因素，選取更多因素維度研究美食夜市游客吸引力影響模型，進(jìn)一步加強(qiáng)模型的相關(guān)性和科學(xué)性。擴(kuò)大研究范圍，將研究對(duì)象從?？谕卣沟胶Ｄ系貐^(qū)，綜合研究不同市縣美食夜市吸引力影響因素，探究海南地區(qū)美食夜市游客吸引力的普適因素。參考文獻(xiàn)[1]胡明麗,嚴(yán)艷,李嘉鈺.具身視角下旅游飲食體驗(yàn)及其影響因素研究——以西安回民街為例[J].資源開發(fā)與市場(chǎng),2019,35(02):269-273+228.[2]羅丹.夜間旅游街區(qū)感知吸引力維度及其與游客重游意愿關(guān)系研究[D].西北大學(xué),2021.[3]劉向前,梁留科,元媛等.大數(shù)據(jù)時(shí)代美食夜市游憩者滿意度雙視角研究[J].美食研究,2018,35(02):24-31.[4]趙迎芳.文旅融合背景下我國(guó)夜間經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展探析[J].山東社會(huì)科學(xué),2022(02):102-109.[5]張濤.美食節(jié)感知質(zhì)量及提升策略研究[J].旅游學(xué)刊,2010,25(12):58-62.[6]張海玲.淺談開封夜市飲食文化及其發(fā)展策略[J].開封大學(xué)學(xué)報(bào),2013,27(03):14-15+49.[7]羅冰.開封小吃夜市文化特質(zhì)及空間結(jié)構(gòu)研究[J].河南:河南大學(xué),2020.[8]劉慧玲,駱培聰,王鎮(zhèn)寧.基于IPA分析法的美食夜市游憩者感知分析——以福州市達(dá)明美食街為例[J].臺(tái)灣農(nóng)業(yè)探索,2019(05):60-66.[9]賈敏,林海燕.夜逍遙—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