食品安全自查制度（3篇）

食品安全自查制度食品企業(yè)內(nèi)部建立的檢查和評估食品安全工作的體系和流程，目的是確保企業(yè)遵循相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化食品安全管理，及時識別及處理食品安全隱患，從而維護(hù)消費(fèi)者的餐桌安全。該制度內(nèi)容主要涵蓋以下幾個方面：1.確立食品安全管理責(zé)任體系：清晰界定食品安全負(fù)責(zé)人員的職責(zé)與權(quán)限，實(shí)施規(guī)范化管理。2.食品安全管理人員培訓(xùn)：保證食品安全管理人員獲得必要知識與技能，以便高效執(zhí)行職責(zé)。3.建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范：制定涵蓋食品生產(chǎn)、加工至銷售全過程的安全管理制度，確保管理的一致性與協(xié)調(diào)性。4.食品安全危害分析及控制：實(shí)施現(xiàn)場檢查、監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估，迅速識別并處理安全隱患，采取有效的控制手段。5.食品安全檢測和監(jiān)控：構(gòu)建食品檢測和監(jiān)控體系，強(qiáng)化對食品原料、生產(chǎn)過程及成品的檢測，保證食品的品質(zhì)與安全。6.食品安全信息公開與應(yīng)急準(zhǔn)備：及時公開食品安全信息，確保公眾的知情權(quán)與參與權(quán)；建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，有效處理食品安全突發(fā)事件。通過實(shí)施食品安全自查制度，食品企業(yè)能夠提高安全管理水平及風(fēng)險(xiǎn)防控能力，降低食品安全事故的發(fā)生率，保護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益。此制度還有助于增強(qiáng)企業(yè)自律性和誠信度，提升企業(yè)品牌形象及市場競爭力。食品安全自查制度（二）食品安全作為一項(xiàng)至關(guān)重要的人民群眾生活保障工程，緊密關(guān)聯(lián)著公眾的健康與生命安全。為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，確保食品生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售等全過程的安全，公司特制定并實(shí)施食品安全自查制度。該制度的建立意在規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，提升企業(yè)自律監(jiān)管與食品追溯能力，從而保障食品安全，強(qiáng)化內(nèi)部管理，實(shí)現(xiàn)食品安全管理工作的長遠(yuǎn)目標(biāo)。該制度適用于我公司及其下屬子公司，全面覆蓋食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)。制度內(nèi)容具體如下：一、食品安全責(zé)任1.公司高管負(fù)責(zé)人應(yīng)明確各自在食品安全中的責(zé)任，并簽署承諾書，確保食品安全得到充分重視及有效執(zhí)行。2.各部門應(yīng)具體劃分食品安全責(zé)任，制定責(zé)任清單，并明確具體責(zé)任人，確保各項(xiàng)工作責(zé)任到人。二、食品安全組織1.成立食品安全委員會，負(fù)責(zé)制定食品安全政策、目標(biāo)、制度和規(guī)范，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，制定應(yīng)急預(yù)案。2.配置專職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，協(xié)助委員會履行職責(zé)。三、食品安全培訓(xùn)1.定期開展食品安全培訓(xùn)，確保員工熟悉食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)程和知識，增強(qiáng)食品安全意識。2.新員工入職需接受食品安全培訓(xùn)，且定期進(jìn)行食品安全知識再培訓(xùn)。四、食品生產(chǎn)管理1.建立食品生產(chǎn)臺賬，記錄原材料采購、入庫、倉儲操作、生產(chǎn)過程等，實(shí)現(xiàn)食品可追溯。2.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全。3.對食品原材料供應(yīng)商進(jìn)行評估和管理，確保原材料質(zhì)量安全。4.建立食品不合格品處理制度，及時處理不合格食品，并進(jìn)行整改。五、食品儲存及運(yùn)輸管理1.設(shè)立專門食品儲存區(qū)域，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，保障食品新鮮度。2.建立食品儲存標(biāo)識，明確食品存放位置、時間和責(zé)任人。3.定期清潔和消毒食品儲存區(qū)域，確保食品安全。4.對食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格管理，保障食品運(yùn)輸安全。六、銷售管理1.設(shè)立食品銷售臺賬，記錄銷售信息，實(shí)現(xiàn)可追溯。2.對銷售食品進(jìn)行抽檢，確保食品質(zhì)量安全。3.管理食品保質(zhì)期，及時清除過期食品。七、食品安全檢測1.建立食品安全檢測制度，定期抽檢生產(chǎn)、儲存、銷售環(huán)節(jié)食品。2.確定抽檢頻次和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。八、食品事故應(yīng)急預(yù)案1.編制食品事故應(yīng)急預(yù)案，明確處理程序和責(zé)任人。2.定期組織應(yīng)急演練，提升應(yīng)急處理能力。監(jiān)督與評估：1.內(nèi)部監(jiān)督：食品安全管理人員應(yīng)加強(qiáng)各環(huán)節(jié)食品安全工作的監(jiān)督檢查，確保制度有效執(zhí)行。2.外部評估：定期接受第三方評估機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和評估，確保符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。附件包括：食品安全責(zé)任書、食品安全培訓(xùn)記錄、食品生產(chǎn)管理臺賬、食品儲存標(biāo)識、食品銷售臺賬、食品安全檢測報(bào)告等。公司各部門應(yīng)依據(jù)該自查制度模版認(rèn)真執(zhí)行，強(qiáng)化自我監(jiān)管，確保食品安全。期望各部門共同努力，使公司的食品安全工作到位，滿足國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。食品安全自查制度（三）一、目的和依據(jù)1.目的：制定本自查制度，旨在強(qiáng)化食品安全管理，確保食品在生產(chǎn)、加工、存儲、運(yùn)輸和銷售過程中的安全。規(guī)范企業(yè)內(nèi)部自查流程，保障消費(fèi)者健康和權(quán)益。2.依據(jù)：本自查制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況制定。二、適用范圍本自查制度適用于本企業(yè)食品生產(chǎn)、加工、存儲、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)，以及與食品安全直接相關(guān)的設(shè)備、設(shè)施和人員。三、自查內(nèi)容1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)自查內(nèi)容：包括產(chǎn)品原料是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、原料入庫檢驗(yàn)記錄、生產(chǎn)設(shè)備和工藝操作是否符合食品安全要求、生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生狀況、交叉污染的可能性和控制措施、質(zhì)量控制和檢測措施等。2.加工環(huán)節(jié)自查內(nèi)容：包括加工環(huán)節(jié)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、添加劑超標(biāo)問題、加工過程污染源及控制措施、加工設(shè)備和工具清潔衛(wèi)生狀況、交叉污染的可能性和控制措施、質(zhì)量控制和檢測措施等。3.存儲環(huán)節(jié)自查內(nèi)容：包括儲存條件、儲存區(qū)域隔離污染源、儲存設(shè)備和工具清潔衛(wèi)生狀況、交叉污染的可能性和控制措施、質(zhì)量控制和檢測措施等。4.運(yùn)輸環(huán)節(jié)自查內(nèi)容：包括運(yùn)輸工具符合食品安全要求、運(yùn)輸過程中的溫度和濕度要求、交叉污染的可能性和控制措施、質(zhì)量控制和檢測措施等。5.銷售環(huán)節(jié)自查內(nèi)容：包括銷售環(huán)節(jié)符合食品安全要求、銷售場所清潔整齊、銷售人員食品安全培訓(xùn)、質(zhì)量控制和檢測措施等。四、自查方法1.自查時間：根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和食品種類確定自查時間，每日進(jìn)行食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)自查，每月進(jìn)行其他環(huán)節(jié)自查，每季度進(jìn)行全過程全面自查。2.自查方式：制定檢查表格或記錄表格，逐項(xiàng)檢查自查內(nèi)容，真實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄自查結(jié)果。五、自查記錄和整改措施1.自查記錄：如實(shí)記錄自查時間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題、整改措施和結(jié)果，并歸檔便于查閱。2.整改措施：對自查發(fā)現(xiàn)的問題，立即采取整改措施，明確具體、有效可行的整改措施，并記錄整改結(jié)果。六、自查結(jié)果監(jiān)督和評估1.自查結(jié)果監(jiān)督：確保問題得到解決，監(jiān)督部門跟進(jìn)自查記錄和整改措施，進(jìn)行不定期抽查和深入調(diào)查。2.自查結(jié)果評估：定期評估自查結(jié)果，提供改進(jìn)建議，評價(jià)企業(yè)食品安全管理的合規(guī)性。七、自