七年級(jí)生物下冊(cè) 9.3膳食指南與食品安全教學(xué)實(shí)錄 （新版）蘇教版

七年級(jí)生物下冊(cè)9.3膳食指南與食品安全教學(xué)實(shí)錄（新版）蘇教版一、課程概覽

1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：蘇教版七年級(jí)生物下冊(cè)第9章第3節(jié)《膳食指南與食品安全》，主要包括平衡膳食的概念、我國(guó)居民膳食指南、食品安全知識(shí)以及如何合理安排一日三餐。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：本節(jié)課與學(xué)生在日常生活中接觸到的飲食安全、營(yíng)養(yǎng)搭配等知識(shí)密切相關(guān)，教材列舉了營(yíng)養(yǎng)素的作用、食物的分類等內(nèi)容，與第9章前兩節(jié)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》和《食物的消化與吸收》相銜接，幫助學(xué)生鞏固已有知識(shí)，提高對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)。二、教學(xué)目標(biāo)

1.讓學(xué)生掌握平衡膳食的基本原則、我國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容以及食品安全的基本知識(shí)。

2.培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣和食品安全意識(shí)，提高學(xué)生的自我保健能力。

3.引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析個(gè)人飲食習(xí)慣中的問題，能夠合理搭配一日三餐，提高生活質(zhì)量。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)

-平衡膳食的概念和原則：通過具體的食物金字塔模型，讓學(xué)生理解各類食物的攝入比例，例如谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和脂肪的合理搭配。

-我國(guó)居民膳食指南：詳細(xì)講解《中國(guó)居民膳食指南》中的六條核心推薦，如“食物多樣，谷蔬結(jié)合”和“少鹽少油，控糖限酒”，并舉例說明如何在日常飲食中實(shí)踐。

-食品安全知識(shí)：強(qiáng)調(diào)食品的保存方法、食品添加劑的使用規(guī)范以及預(yù)防食物中毒的措施，例如正確處理剩飯剩菜，識(shí)別食品標(biāo)簽上的信息。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-膳食指南的具體應(yīng)用：學(xué)生可能難以將膳食指南應(yīng)用到實(shí)際飲食中，可以通過設(shè)計(jì)食譜、討論日常飲食中的問題等方式，幫助學(xué)生理解如何將指南轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)。

-食品安全的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別：學(xué)生可能不熟悉如何識(shí)別食品中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，可以通過案例分析，如三聚氰胺事件，讓學(xué)生了解食品安全問題的嚴(yán)重性，并學(xué)習(xí)如何預(yù)防。

-合理安排一日三餐：學(xué)生可能不清楚如何根據(jù)自身情況合理搭配一日三餐，可以通過實(shí)際案例分析和小組討論，讓學(xué)生學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人需求進(jìn)行飲食搭配。四、教學(xué)資源

-硬件資源：多媒體教室、投影儀、電腦

-軟件資源：PPT演示文稿、膳食計(jì)算軟件

-課程平臺(tái)：校園網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)

-信息化資源：食品安全視頻資料、膳食金字塔圖

-教學(xué)手段：小組討論、案例分析、互動(dòng)問答五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)

1.情境導(dǎo)入（5分鐘）

內(nèi)容：以一段關(guān)于健康飲食的短視頻引入，讓學(xué)生觀看并思考視頻中的關(guān)鍵信息。隨后提問：“你們認(rèn)為什么是健康的飲食？為什么？”通過這樣的情境設(shè)置，激發(fā)學(xué)生的興趣和思考，為學(xué)習(xí)平衡膳食和食品安全打下基礎(chǔ)。

2.新知探索（20分鐘）

內(nèi)容：

-教師通過PPT展示食物金字塔模型，解釋各類食物的攝入比例和作用，引導(dǎo)學(xué)生理解平衡膳食的概念。

-講解《中國(guó)居民膳食指南》的六條核心推薦，結(jié)合具體食物舉例，幫助學(xué)生理解如何在日常生活中實(shí)踐這些推薦。

-介紹食品安全知識(shí)，包括食品保存、添加劑使用、預(yù)防食物中毒等，通過案例分享，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。

3.互動(dòng)體驗(yàn)（15分鐘）

內(nèi)容：

-分組討論：將學(xué)生分成小組，每個(gè)小組根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》設(shè)計(jì)一份一天的飲食計(jì)劃，并討論如何確保計(jì)劃的合理性。

-角色扮演：模擬超市購(gòu)物場(chǎng)景，學(xué)生扮演消費(fèi)者，教師扮演銷售員，學(xué)生在購(gòu)物時(shí)需考慮食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)性，實(shí)踐食品安全知識(shí)。

-小組報(bào)告：每個(gè)小組匯報(bào)討論結(jié)果和角色扮演體驗(yàn)，其他小組提出建議和問題，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和補(bǔ)充。

4.實(shí)踐應(yīng)用（5分鐘）

內(nèi)容：

-教師提供一份含有不均衡飲食的食譜，要求學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)修改，使之符合平衡膳食的要求。

-學(xué)生分享自己在日常生活中的飲食安全問題，如如何處理剩飯剩菜、如何選擇安全食品等，教師總結(jié)并給出建議。

-教師布置課后作業(yè)：讓學(xué)生記錄自己連續(xù)三天的飲食情況，分析是否符合膳食指南，并提出改進(jìn)措施。六、教學(xué)反思與改進(jìn)

1.教學(xué)反思：學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度不夠，對(duì)食品添加劑和食物中毒的預(yù)防措施理解不深，課堂上的案例分享未能充分激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.教學(xué)改進(jìn)：增加更多的互動(dòng)環(huán)節(jié)，如食品安全知識(shí)競(jìng)賽、小組研究項(xiàng)目，讓學(xué)生更深入地了解食品安全的重要性。同時(shí)，引入更多貼近學(xué)生生活的案例，提高學(xué)生的參與度和興趣。七、評(píng)價(jià)與反饋機(jī)制

1.過程評(píng)價(jià)：在小組討論和角色扮演活動(dòng)中，觀察學(xué)生的參與度、合作情況和思考深度，對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)給予即時(shí)反饋，指出優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

2.成果評(píng)價(jià)：通過檢查學(xué)生設(shè)計(jì)的飲食計(jì)劃和課后作業(yè)，評(píng)估學(xué)生對(duì)平衡膳食和食品安全的理解和應(yīng)用能力，鼓勵(lì)學(xué)生分享自己的成果，并從同伴處學(xué)習(xí)。

3.自我反思：引導(dǎo)學(xué)生回顧學(xué)習(xí)過程中的體驗(yàn)和收獲，鼓勵(lì)學(xué)生思考如何將所學(xué)的健康飲食和食品安全知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，促進(jìn)自我管理和健康行為的形成。八、教學(xué)評(píng)估與改進(jìn)

在完成本節(jié)課的教學(xué)后，我會(huì)通過多種方式對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估方式主要是通過觀察學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，比如他們參與討論的積極性、提問的深度以及對(duì)案例分析的見解。此外，我還會(huì)檢查他們的作業(yè)完成情況，看他們是否能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際的飲食計(jì)劃中。同時(shí)，實(shí)踐活動(dòng)的參與度也是我關(guān)注的重點(diǎn)，比如在角色扮演和小組討論中，學(xué)生是否能夠積極投入，以及他們能否有效地運(yùn)用所學(xué)的食品安全知識(shí)。

根據(jù)評(píng)估結(jié)果，我會(huì)調(diào)整教學(xué)策略和方法，以提升教學(xué)效果。如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生在某個(gè)環(huán)節(jié)上普遍存在理解困難，我會(huì)考慮采用不同的教學(xué)手段，比如更多的互動(dòng)游戲或者實(shí)際案例分析，來幫助學(xué)生更好地理解和吸收知識(shí)。同時(shí)，我會(huì)關(guān)注學(xué)生之間的個(gè)體差異，對(duì)于那些學(xué)習(xí)有困難的學(xué)生，我會(huì)提供額外的指導(dǎo)和支持，確保他們能夠跟上課程的進(jìn)度。

在改進(jìn)策略上，我會(huì)更加注重學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。比如，在講解膳食指南時(shí)，我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行思考，而不是僅僅停留在理論層面。我還會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生