年產(chǎn)100萬頭生豬屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項目建設(shè)可行性研究報告

12 11.1項目背景與概況 1 61.3推薦方案與研究結(jié)論 7 2.3產(chǎn)品目標(biāo)市場分析 2.4產(chǎn)品價格現(xiàn)狀與預(yù)測 3.1建設(shè)規(guī)模 3.2產(chǎn)品方案 5.1技術(shù)方案 5.3工程方案 3 6.3燃料的供應(yīng) 7.1設(shè)計依據(jù) 7.2節(jié)能措施 7.3節(jié)水措施 18.3建設(shè)地點環(huán)境現(xiàn)狀 8.6環(huán)境保護(hù)投資 9.1勞動安全、工業(yè)衛(wèi)生 10組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置 10.1組織機(jī)構(gòu) 11項目實施進(jìn)度 12投資估算 12.2投資估算依庫 12.4流動資金估算 12.5項目投入總資金 12.6投資指標(biāo) 12.7分年資金投入計劃 12.8項目資金籌措方案 2 1件件圖1、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件1、廠址區(qū)域位置圖2、XXXX食品有限公司廠區(qū)總平面圖3、生豬屠宰工藝流程簡圖4、熟食加工車間生產(chǎn)工藝流程簡圖5、屠宰加工車間工藝布置圖11.1項目背景與概況1.1.1項目名稱XXXX食品有限公司年100萬頭生豬屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項目1、項目承辦單位名稱：XXXX食品有限公司法人代表：畢國祥2、項目承辦單位概況XXXX食品有限公司是江蘇雨潤食品集團(tuán)公司的子公司，江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司是以中西式熟肉制品加工業(yè)為主業(yè)，配套生豬養(yǎng)殖、宰殺、分割、冷藏、腌臘制品、罐頭制品、農(nóng)工科貿(mào)一體化的大型集團(tuán)化企業(yè)。企業(yè)初創(chuàng)于一九九三年一月，在地方各級政府的關(guān)心和支持下，通過艱苦創(chuàng)業(yè)、奮力拼搏，使企業(yè)迅速崛起。雨潤公司繼在全國肉食品行業(yè)中率先通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證之后，又在同行業(yè)中率先推行HACCP管理。自一九九六年以來先后榮獲“江蘇省重點龍頭企業(yè)"、“南京菜籃子工國食品行業(yè)質(zhì)量信得過產(chǎn)品”稱號。截止到2005年底，總資產(chǎn)達(dá)到65.5億元，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值104億元，利稅達(dá)8.3億元?！坝隄櫯啤钡蜏厝馐称返膰鴥?nèi)市場占有率已連續(xù)八年為行業(yè)第一。目前企業(yè)現(xiàn)有職工人數(shù)24000人，其中高級管理人員和工程技術(shù)人員800多人，并從南京大學(xué)、東南大學(xué)等聘請多名專家教授，定期或不定期的對雨潤管理人員進(jìn)行系統(tǒng)的管理知識培訓(xùn)和就雨潤的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行專題研討。公司自一九九七年以來，在實行跨區(qū)域、跨所有制的低成本擴(kuò)張戰(zhàn)略中，先后依法收購了幾十家破產(chǎn)的2工程咨詢資格證書編號：工咨甲1031608001委托編制任務(wù)合同號：0645B1、中共中央2004年、2005年1號文件，以及國家促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，1、項目提出的理由擴(kuò)張戰(zhàn)略中，先后依法收購了數(shù)十家破產(chǎn)的國有大中型企業(yè)，解決了近9000名下崗職3工的再就業(yè)問題。不僅創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是創(chuàng)造了更大的社會效益。雨潤集團(tuán)從2000年下半年對東北各省肉制品銷售市場進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查研究，認(rèn)為東北市場每年豬肉銷售量應(yīng)在180000噸左右。為了減少運輸費用，公司又對XX縣及周邊地區(qū)的豬源進(jìn)行調(diào)查，對所獲情況、資料進(jìn)行反復(fù)對比論證后，認(rèn)為XX縣及其周邊地區(qū)有廣闊的銷售前景和豐富的生豬資源，完全可以利用當(dāng)?shù)氐纳i資源就地加工，達(dá)到優(yōu)化資源配置、優(yōu)勢互補、共同發(fā)展的目的。雨潤公司決定在吉林省XX縣投資興建年100萬頭生豬的屠宰及深加工項目。1、加快東北地區(qū)等老工業(yè)基地的調(diào)整和改造，是黨的十六大提出的戰(zhàn)略任務(wù)。要在積極實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略的同時，把東北地區(qū)老工業(yè)基地的調(diào)整、改造和振興擺到重要位置，促進(jìn)地區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展。為此，必須積極主動應(yīng)對入世挑戰(zhàn)，參與新一輪市場競爭和肉類食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，瞄準(zhǔn)肉類食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，實現(xiàn)肉類食品產(chǎn)業(yè)與國內(nèi)、國際市場的對接，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化生活的需求，打造肉類食品產(chǎn)業(yè)核心競爭力，切實把企業(yè)做大做強(qiáng)，實現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、工藝技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級和企業(yè)實現(xiàn)糧食與畜牧業(yè)的主輔換位。按照國家、吉林省政府提出的加快東北老工業(yè)基地改造的一系列指示精神和要求，結(jié)合企業(yè)實際，提出本畜產(chǎn)品深加工建設(shè)項目。2、國家有關(guān)部門提出，在“十五”末期全國力爭形成2~3家產(chǎn)值超過100億元的特大型肉類食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，6~10家產(chǎn)值在20億元以上的大型肉類食品產(chǎn)銷集團(tuán)。4按照這一要求，企業(yè)要想發(fā)展壯大，必須實施畜產(chǎn)品深加工項目。從肉類食品行業(yè)的市場走勢看，隨著人們生活水平的逐步提高，消費觀念發(fā)生著新的轉(zhuǎn)變；加入WTO后國內(nèi)、國際市場的相互融合，導(dǎo)致市場消費熱點和主流產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生了新的變化。主要表現(xiàn)為肉灌類制品由過去的高溫產(chǎn)品轉(zhuǎn)向低溫產(chǎn)品，生鮮類制品由過去的冷凍肉轉(zhuǎn)向冷卻肉，特別是無公害、綠色、有機(jī)食品成為人們消費的時尚和新寵，安全食品備受青睞。為了適應(yīng)市場需求，企業(yè)必須重新調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，改變產(chǎn)品品種，構(gòu)筑企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、工藝技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新。為了適應(yīng)市3、目前我國肉制品加工業(yè)尚屬起步發(fā)展階段，特別是低溫產(chǎn)品，國內(nèi)能生產(chǎn)的廠家不多，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國肉制品總量占肉類新產(chǎn)品總產(chǎn)量的比例不足8%,而發(fā)達(dá)國家在70%以上，我國人口眾多，食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中處于十分重要的地位，振興4、隨著社會的進(jìn)步和發(fā)展，人民生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對肉制品品種結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化，方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的肉制品越來越受到廣肉制品安全是關(guān)系到國計民生的重要問題。高品質(zhì)的豬肉不僅必須保證各項營養(yǎng)指標(biāo)，更重要的必須做到無毒、無害、無污染和安全衛(wèi)生。目前我國國內(nèi)的一些食品產(chǎn)品安全性較差，給人民的生活帶來了一定的影響，為此國家有關(guān)部門采取了一系列政策和措施。本項目建成后，將運用現(xiàn)代化的屠宰加工技術(shù)，先進(jìn)的管理手段，嚴(yán)格的衛(wèi)生與質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，為人民生活提供優(yōu)質(zhì)安全的肉類產(chǎn)品，滿足人民生活的需要?？h的生豬資源較為豐富，每年出欄生豬約120萬頭以上，加上周邊地區(qū)70公里范圍內(nèi)，生豬的年出欄量約為220萬頭。優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、充足的豬源為項5目長期穩(wěn)定的生產(chǎn)提供了可靠的保證6、該項目的實施不僅能促進(jìn)XX縣及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進(jìn)相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如促進(jìn)飼料加工業(yè)、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時還可解決XX縣剩余勞動力和下崗工人的再就業(yè)問題。對促進(jìn)XX縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會秩該項目利用當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行加工，減少了運輸成本，提高了原料質(zhì)量，產(chǎn)品將進(jìn)一步占領(lǐng)吉林、東北等市場，擴(kuò)大了產(chǎn)品的覆蓋面。該項目實施后，其經(jīng)濟(jì)效益和社會效益7、增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動和輻射作用，增加農(nóng)民的收入。要解決好“三農(nóng)”問題，根本出路在于搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營?，F(xiàn)階段，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，一是要搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整；二是培育好“龍頭”企業(yè)，加快“農(nóng)字號”龍頭企業(yè)發(fā)展步伐，盡快形成規(guī)模，形成特色；三是抓好基地建設(shè)，為龍頭企業(yè)提供充足穩(wěn)定的原料來源；四是健全經(jīng)營機(jī)制，通過簽訂農(nóng)業(yè)訂單，使龍頭企業(yè)與農(nóng)戶結(jié)成利益共享，風(fēng)險共擔(dān)的共同體。本項目通過建立“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，通過龍頭企業(yè)的帶動和輻射作用，可有效的增加農(nóng)民收入。項目建成后，可帶動周邊地區(qū)5000戶農(nóng)民從事生豬養(yǎng)殖，每年可使農(nóng)民增加收入15000萬元。同時還可促進(jìn)城市下崗職工再就業(yè)，可吸納城市下崗工人900多人。因此,XXXX食品有限公司決定投資興建年100萬頭生豬屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項目。通過本項目的建設(shè)，將會對XX縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到積極的促進(jìn)作用，其經(jīng)1.1.7項目的發(fā)展概況本項目的廠址選擇已完成，廠址位于XX縣北環(huán)路外縣交警大隊對面?？傆玫孛娣e6為84000平方米，擬建廠址已實現(xiàn)三通一平，前期工作進(jìn)展順利。1、擬建地點本項目建設(shè)規(guī)模為年屠宰生豬100萬頭,年產(chǎn)分割肉23842噸，白條肉19440噸，豬下貨14450噸，其他副產(chǎn)品9081噸。年產(chǎn)熟食產(chǎn)品1萬噸，其中灌腸類制品5000噸，西式火腿制品3000噸，醬鹵制品2000噸(虎皮肘子1000噸，醬豬蹄1000噸)。(1)市場條件計，1990年我國的豬肉產(chǎn)量是2281萬噸，1995年是3648萬噸，1999年是40057萬噸，到了2001年，我國的豬肉產(chǎn)量達(dá)到4240萬噸，年人均占有量為35公斤。但與西方發(fā)達(dá)國家相比，我國的肉食消費占食品消費的比重差距仍然很大，美國與歐盟等國家人均消費肉類食品占整個食品消費的比重都在70%以上，而我國肉類食品消費占整個食品消費的比重還不足15%,肉類的人均占有量僅為美國的三分之一。因此，隨著國家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，必將促使我國的肉類食品消費不斷增長。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費仍將保持年均3%-5%的增長速度，消費市場的潛力十分巨大。而且隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們越來越重視膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，逐步擺脫了高脂肪類食品，追求更安全、更健康、更有營養(yǎng)的綠色(2)資源條件本項目每年需購入生豬100萬頭，據(jù)調(diào)查，XX縣年生豬出欄量約為120萬頭，如本項目年需燃煤10890噸，市場供應(yīng)充足，購買方便。(3)技術(shù)條件雨潤集團(tuán)公司是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷藏、肉食加工銷售于一體的大型集團(tuán)化企業(yè)，企業(yè)工程技術(shù)人員和工人具有多年的生豬屠宰加工經(jīng)驗。本項目新上的屠宰加工車間生產(chǎn)設(shè)備系國內(nèi)最先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線，其中主要關(guān)鍵設(shè)備均從國外購入，以確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值。8中國是生豬生產(chǎn)大國，養(yǎng)豬業(yè)一直以來連續(xù)增長。1949年全國存欄豬0.58億頭，1957年發(fā)展到1.46億頭，經(jīng)過三年自然災(zāi)害，1961年又下降到0.8億頭，從1966年以后，存欄量逐年有所增加，到1985年，生豬購銷政策全部放開，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。進(jìn)入90年代，隨著我國生豬產(chǎn)銷經(jīng)營體制改革的不斷推進(jìn)，生豬生產(chǎn)出現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，豬肉產(chǎn)量從1990年的2281.1萬噸，到1995年猛增到3648.4萬噸，年均增長率達(dá)到9.8%。1997年全國人均豬肉占有量達(dá)到32公斤，豬肉市場第一次出現(xiàn)供求平衡略有富余的買方市場，肉價開始連續(xù)回落。1998年出欄豬47223萬頭，豬肉產(chǎn)量3693萬噸，存欄豬48570萬頭。從1998年到2002年，生豬的產(chǎn)量由高增長回落到年遞增3.7%,進(jìn)入了以市場為導(dǎo)向、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)穩(wěn)定增長期。2003年上半年生豬又出現(xiàn)量增價漲的局面,各項指標(biāo)全面增長。2004年6月末存欄45450.1萬頭，同比增長1.7%,其中能繁母豬4067.2萬頭，同比增長5.4%,能繁母豬占生豬存欄的比重為8.9%,仍屬合理范圍。2004年1--6月份生豬出欄32038.3萬頭，同比增長5%,比存欄增幅高出3.3個百分點。豬肉產(chǎn)量2423.7萬噸，同比增長4.9%,比人均消費肉類食品占整個食品消費的比重都在70%以上，而我國肉類食品消費占整個食品消費的比重還不足15%,肉類的人均占有量僅為美國的三分之一。因此，隨著國據(jù)有關(guān)部門預(yù)計，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費仍將保持年均3%-5%的增長速度，9本項目建設(shè)規(guī)模為年屠宰生豬100萬頭,年產(chǎn)分割肉23842噸，白條肉19440噸，豬下貨14450噸，其他副產(chǎn)品9081噸。年產(chǎn)熟食產(chǎn)品1萬噸，其中灌腸類制品5000噸，西式火腿制品3000噸，醬鹵制品2000噸(虎皮肘子1000噸，醬豬蹄1000噸)。本項目廠址擬建地點為XX縣北環(huán)路外縣交警大隊對面，廠區(qū)總用地面積為840001、設(shè)備選擇本項目屠宰加工車間生豬屠宰設(shè)備和熟食加工設(shè)備擬選擇目前國內(nèi)最先進(jìn)的生豬2、生產(chǎn)方法本項目全廠裝機(jī)容量為5110.31KW,擬在廠區(qū)內(nèi)新建變電所(設(shè)在屠宰加工車間內(nèi)),內(nèi)裝2000KVA變壓器2臺及附屬設(shè)施，電源由廠區(qū)附近萬伏高壓線引入，可滿4、供水本項目全廠生產(chǎn)、生活用水量為304m3/h,計劃在廠區(qū)內(nèi)打深井2眼，每眼井的出水能力為160m3/h,同時新建一座有效容積為800m3的蓄水池，為全廠提供生產(chǎn)、生本項目全廠最大用熱負(fù)荷為29.46t/h,擬在廠區(qū)內(nèi)新建鍋爐房一座，內(nèi)裝4臺鍋爐，其中2臺為產(chǎn)汽量10t/h的蒸汽鍋爐，另外2臺是供熱量為4.2MW的熱水鍋爐。在鍋爐房內(nèi)設(shè)置換熱站一處，蒸汽經(jīng)汽——水換熱后用于全廠采暖。本項目主要污染物為有機(jī)廢水、廢渣、廢氣和噪音。生產(chǎn)車間排放的污水經(jīng)污水處理站處理達(dá)標(biāo)后排放。鍋爐產(chǎn)生的廢氣用濕式脫硫除塵器處理達(dá)標(biāo)后排放。對鍋爐房、冷凍站中噪音大的設(shè)備采用減震基礎(chǔ)，單獨布置房間隔音，鍋爐燃燒后產(chǎn)生的爐渣可用生豬屠宰后得到的豬血可以分離成血漿，是一種營養(yǎng)豐富的全價蛋白資源，是食品的優(yōu)質(zhì)添加劑和營養(yǎng)補強(qiáng)劑，也可以將豬血加工成血粉，它是配合飼料中極好的動物性蛋白質(zhì)和必需氨基酸來源。豬毛出售后可以用來制做工業(yè)和軍需用的毛刷。1.3.6項目投入總資金及資金籌措本項目投入總資金為24088萬元，其中：建設(shè)投資19088萬元，流動資金5000萬元，企業(yè)自籌資金19088萬元。1、經(jīng)濟(jì)效益均銷售利潤9423萬元，投資利潤率為39.12%,投資利稅率為47.67%,財務(wù)內(nèi)部收益率為31.65%。2、社會效益通過本項目的建設(shè)，可以有效地促進(jìn)XX縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入。從項目輻射面上看，本項目的實施能夠帶動XX縣及周邊地區(qū)5000戶農(nóng)民從事生豬養(yǎng)殖業(yè)，每年可使農(nóng)民增加收入15000萬元。同時還可促進(jìn)城市下崗職工再就業(yè)，可吸納城市下崗工人900多人。通過本項目的實施可以帶動XX縣的交通運輸、糧食、倉儲、畜禽產(chǎn)品流通等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成一個以肉豬屠宰深加工為中心的覆蓋400多平方公里的并列加工產(chǎn)業(yè)區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和發(fā)展前景十分可觀。1、本項目的實施不僅能促進(jìn)XX縣及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進(jìn)相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如促進(jìn)飼料加工業(yè)、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時還可解決XX縣剩余勞動力和下崗工人的再就業(yè)問題。對促進(jìn)XX縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會秩該項目利用當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行加工，減少了運輸成本，提高了原料重量，產(chǎn)品將進(jìn)一步占領(lǐng)吉林省及東北市場，擴(kuò)大了產(chǎn)品的覆蓋面。該項目的實施后，其經(jīng)濟(jì)效益和社會效2、本項目選用的工程技術(shù)方案成熟可靠，設(shè)備選型經(jīng)濟(jì)合理，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量高，表1-3-1主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號備注1生產(chǎn)規(guī)模頭/a100萬2產(chǎn)品方案分割肉白條肉豬下貨其他副產(chǎn)品熟食產(chǎn)品其中：灌腸制品火腿腸醬鹵制品3項目投入總資金萬元建設(shè)投資萬元流動資金萬元4項目總投資萬元5投資指標(biāo)單位產(chǎn)品占用建設(shè)投資元/噸百元銷售收入占用項目投入總資金元/百元百元銷售收入占用建設(shè)資金元/百元百元銷售收入占用流動資金元/百元6全廠定員總計人其中：工人人技術(shù)行政管理人員人7全年生產(chǎn)天數(shù)d8全廠總用地面積9全廠總建筑面積年平均總成本萬元年平均銷售收入萬元年平均稅金萬元年平均利潤總額萬元投資回收期(稅后)a投資利潤率%投資利稅率%財務(wù)內(nèi)部收益率%1957年發(fā)展到1.46億頭，經(jīng)過三年自然災(zāi)害，1961年又下降到0.8億頭，從1966現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，豬肉產(chǎn)量從1990年的2281.1萬噸，到1995年猛增到3648.4萬噸，年均增長率達(dá)到9.8%。1997年全國人均豬肉占有量達(dá)到32公斤，豬肉市場第一豬肉產(chǎn)量3693萬噸，存欄豬48570萬頭。從1998年到2002年，生豬的產(chǎn)量由高增長上半年生豬又出現(xiàn)量增價漲的局面，各項指標(biāo)全面增長。2004年6月末存欄45450.1萬頭，同比增長1.7%,其中能繁母豬4067.2萬頭，同比增長5.4%,能繁母豬占生豬存欄的比重為8.9%,仍屬合理范圍。2004年1--6月份生豬出欄32038.3萬頭，同比增長5%,比存欄增幅高出3.3個百分點。豬肉產(chǎn)量2423.7萬噸，同比增長4.9%,比計局資料，2005年1-11月我國城鎮(zhèn)居民購買豬肉量為17.65千克，與上年同期比上漲了1.85%,占肉禽類購買量的53.79%。達(dá)到2.48千克，居全國之首；其次是廣東，為2.39千克。全國共有18個省市城鎮(zhèn)居不到1千克。新疆區(qū)寧夏區(qū)西藏區(qū)青海省內(nèi)蒙古區(qū)每月人均購買量占肉禽比重(%)65.68%,貴州、湖北、云南、湖南、福建和四川等省豬肉消費比重超過60%,高于全國平均水平。新疆、寧夏、西藏、青海、內(nèi)蒙古和北京等地區(qū)豬肉消費比重低于45%,表2-1-2我國城鎮(zhèn)居民豬肉購買量較高的省市單位：千克江西省貴州省湖北省云南省湖南省福建省四川省每月人均購買量占肉禽比重(%)與2004年同期相比，我國城鎮(zhèn)居民豬肉人均購買量增加的省市有18個，其中漲幅最大的是陜西省，上漲了12.41%;而其他12個地區(qū)豬肉的人均購買量有所下降，其中新疆的下降幅度最大，達(dá)到12.98%。從上述資料可以看出，我國北方地區(qū)對豬肉的消費與南方相比，還是較低的。尤其是和發(fā)達(dá)國家人均消費量80公斤相比差距還很2005年全球豬肉產(chǎn)量將從2004年的1.01億噸增加到近1.035億噸，2003年為9850萬噸。由聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)提供的圖1給出了從1990-2005年世界豬肉產(chǎn)量的發(fā)展趨勢。自1990年以來，前5年世界豬肉產(chǎn)量增長了10.9%,后5年的增長率為14.5%,2000-2004年的世界豬肉產(chǎn)量增長了11.6%。722000-2004年，世界生豬存欄數(shù)量從9.0276億頭增加到9.5177億頭，增長了5.4%,亞太地區(qū)的生豬存欄增長了8.7%,達(dá)5.7964億頭；歐洲的生豬存欄數(shù)量下降了0.5%,為1.9323億頭；拉美地區(qū)的生豬存欄增長了5.8%,達(dá)8181萬頭；北美地區(qū)的生豬存欄增長了4.1%,達(dá)7523萬頭；非洲的生豬存欄增長了11.9%,達(dá)2186萬頭。表1列出了全球生豬10強(qiáng)國自2000年以來生豬存欄的發(fā)展趨勢。表2列出了俄羅斯的競爭力很強(qiáng)，欲擠入豬肉10強(qiáng)國之列。俄羅斯2004年的豬肉產(chǎn)量估計在176萬噸，據(jù)說今后幾年還會增加。意大利的年豬肉產(chǎn)量159萬噸，荷蘭129萬噸，2000-2004年世界生豬10強(qiáng)國生豬存欄數(shù)量(百萬頭)中國美國巴西德國越南西班牙俄羅斯波蘭法國丹麥2000-2004年世界豬肉10強(qiáng)國年產(chǎn)量情況(千噸)中國美國德國西班牙巴西法國波蘭加拿大丹麥越南1990年我國的豬肉產(chǎn)量是2281萬噸，1995年是3648萬噸，1999年是3830萬噸，到了2001年，我國的豬肉產(chǎn)量達(dá)到4240萬噸，年人均占有量為35公斤。但與西方均消費肉類食品占整個食品消費的比重都在70%以上，而我國肉類食品消費占整個食品消費的比重還不足15%,肉類的人均占有量僅為美國的三分之一。因此，隨著國家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，必將促使我國的肉類食品消費不斷增長。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計，在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費仍將保持年均3%-5%的增長速度，消在未來10-30年內(nèi)，中國的人口還要增加，人均豬肉的占有量也將增加，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，如按每年平均新增人口1320萬計算，到2010年，我國人口將達(dá)到14.04億，如人均肉類消費水平為70公斤(按目前中等發(fā)達(dá)國家計算),其中豬肉約占65%,即45.5公斤。全國豬肉需求量為6388.2萬噸，比1996年增加56.87%,以每頭胴體重76公斤計，需出欄肉豬8.63億頭。如按出欄率150%計算，需養(yǎng)存欄豬5.75億頭，比1997年的4.68億頭，增加22.86%。而且隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廣大農(nóng)村人均消費水平也會得到很大提高。我國目前農(nóng)村的購買力水平，已相當(dāng)于10年前的城市水平，而農(nóng)村人口又占總?cè)丝诘?/4左右，是消費肉食的主要群體，農(nóng)村人口多吃1公斤肉，等于城市每人多消費3公斤。人們在提高肉類消費水平的同時，還越來越重視膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對豬肉的品質(zhì)也有了更高的要求，吃肥豬肉已成為過去，人們追求的是既2.2.2國際市場銷售預(yù)測目前在世界范圍內(nèi)畜牧業(yè)產(chǎn)品的加工擁有量占有優(yōu)勢地位的國家主要分布在歐洲，法國、德國、丹麥、瑞典為主要生產(chǎn)國；在亞洲主要是中國和蒙古；在美洲以美國為主導(dǎo)；南美的阿根廷也分享著一定的份額。但在肉類及相關(guān)食品深加工、精加工方面，歐洲在世界范圍內(nèi)占主導(dǎo)地位。日本雖然在養(yǎng)殖業(yè)方面不占優(yōu)勢，但是在加工領(lǐng)域特別是相關(guān)食品包裝業(yè)方面，普遍被世界所承認(rèn)，其加工標(biāo)準(zhǔn)和外包裝材料，基本被公認(rèn)為亞洲標(biāo)準(zhǔn)。從東歐市場分析，俄羅斯對肉類產(chǎn)品的依賴性較其他國家更為明顯。在原蘇聯(lián)未解體前，烏克蘭及中亞加盟共和國是俄羅斯肉類及相關(guān)食品主要供應(yīng)者，隨著原蘇聯(lián)的迅速解體，原加盟共和國畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和肉類加工業(yè)遭到了毀滅性的打擊，各加盟共和國在調(diào)整本國經(jīng)濟(jì)的同時，已無暇顧及俄羅斯，肉類產(chǎn)品及相關(guān)食品在俄羅斯的供應(yīng)量驟減。從1987年人均肉類占有量5公斤，銳減到1993年的1.8公斤。因為俄羅斯所處的特殊地理位置，短期內(nèi)沒有強(qiáng)有力的資金支持，很難達(dá)到恢復(fù)性生產(chǎn)，更無法達(dá)到自給自足的目標(biāo)，特別是遠(yuǎn)東地區(qū)，78%的肉類產(chǎn)品依靠進(jìn)口，這就給我國向俄羅斯出口畜產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品提供了極好的契機(jī)。自1994年至1998年期間我國通過“國貿(mào)、邊貿(mào)”進(jìn)入俄羅斯市場的肉類產(chǎn)品比上個世紀(jì)80年代增漲了7倍。但由于我國加工的俄羅斯經(jīng)濟(jì)已處于復(fù)蘇時期，經(jīng)濟(jì)改革不斷發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，全球化“綠色食品”理念深入人心，對我國出口肉類及相關(guān)食品造成極為不利的局面。因此，建立具有生產(chǎn)、加工、銷售并能參與國際市場競爭的肉類食品加工企業(yè)，有利于促進(jìn)中俄雙方的共同發(fā)展。向俄羅斯及東歐國家提供無污染、無毒、無公害、低脂肪、高蛋白的綠2.3產(chǎn)品目標(biāo)市場分析廿一世紀(jì)國內(nèi)食品市場將與國際市場進(jìn)一步接軌。按照黨的十六大會議精神，我國國民經(jīng)濟(jì)要以發(fā)展為主題，結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，改革開放和科技進(jìn)步為動力，把提高人民生活水平作為根本出發(fā)點。食品產(chǎn)業(yè)將向現(xiàn)代化、國際化、集團(tuán)化的方向發(fā)展。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，廣大消費者對食品品種、質(zhì)量、衛(wèi)生、營養(yǎng)、風(fēng)味提出更多、更新、更高的要求。家庭飲食社會化、食品結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。要為不斷增長的城市居民消費提供更加豐富多彩的食品。我國肉制品需求總量約為1700多萬噸，而目前我國正規(guī)廠家生產(chǎn)的肉制品總量約300萬噸左右，尚無法滿足目前我國國內(nèi)市場的需求。我國肉制品總量消費雖不能和發(fā)達(dá)國家相比，但要達(dá)到25%的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。目前雨潤食品公司已在全國200多個大中城市建立了電腦銷售服務(wù)體系，成立了600多個辦事處，有5000多人的銷售服務(wù)隊伍分布在全國各地，其銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國。2005年雨潤食品有限公司的肉制品在東北地區(qū)銷售達(dá)18000噸。為了減少運輸成本，集團(tuán)公司研究制定出開發(fā)東北市場的計劃，以滿足東北地區(qū)消費者的需求。2.4產(chǎn)品價格現(xiàn)狀與預(yù)測2.4.1國內(nèi)豬肉市場價格分析根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司定點調(diào)查月報資料分析，2005年我國活豬每公斤平均價格為7.91元，比上年同期下降7.81%。2005年第四季度活豬的平均價格為6.89元/千克，比上年同期下降23.87%,比第三季度下降12.01%。元/千克2000年1月～2005年12月我國活豬價格表2-4-12005年產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)豬肉、活豬和仔豬價格地區(qū)2005年價格(元/千克)2004年價格(元/千克比上年同期(%)仔豬待宰活豬去皮帶骨豬肉仔豬待宰活豬豬肉仔豬待宰活豬河北山東河南四川湖南產(chǎn)區(qū)北京天津上海廣東銷區(qū)續(xù)下滑；二是2005年玉米、豆粕等飼料原料價格穩(wěn)中有降，為生豬產(chǎn)品價格提供了一定的下降空間。美國：2005年美國豬肉切塊的批發(fā)價格比上年同期下降4.95%,腰肉(14~19磅)批發(fā)價格下降2.71%,腹肉(帶皮，12～14磅)批發(fā)價格下降18.09%,腿肉(20~23磅)批發(fā)價格下降0.47%,豬肉碎屑(72%新鮮)批發(fā)價格下降6.4%。第四季度豬肉切塊的批發(fā)價格比上年同期下降10.63%,腰肉(14~19磅)批發(fā)價格下降6.8%,腹肉(帶皮，12~14磅)批發(fā)價格下降12.42%,腿肉(20～23磅)批發(fā)價格下降10.96%,豬肉碎屑(72%新鮮)批發(fā)價格下降31.41%。表2-4-2美國豬肉批發(fā)價格單位：美元/英擔(dān)，%腰肉14-19磅12-14磅腿肉20-23磅平均同期平均同期日本：2005年日本豬肉產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)到125萬噸，比上年同期下降2%。由于產(chǎn)量下降豬肉價格略有變化，2005年上半年日本優(yōu)質(zhì)豬肉價格平均為484日元/千克，同比下跌2%;一般豬肉價格平均為445日元/千克，同比上漲3%。年產(chǎn)熟食制品1萬噸，其中灌腸類制品5000噸，西式火腿腸3000噸，醬鹵制品2000噸(虎皮肘子1000噸，醬豬蹄1000噸)。4.1廠址地點與現(xiàn)狀本項目廠址位于XX縣北環(huán)路外縣交警大隊對面，廠區(qū)總用地面積為84000m2。廠區(qū)東、北兩側(cè)是農(nóng)田，西側(cè)是編織袋廠，南側(cè)是縣交警大隊。吉林松原地區(qū)地震設(shè)防烈度為7度。與前郭縣、農(nóng)安縣、德惠市為鄰，北以松花江為界與黑龍江省肇源縣相對，東北隔拉林河同黑龍江省雙城市相望，東以會塘溝為界與吉林省榆樹市接壤。4.2.3氣象氣候XX縣屬于東部中溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。主要特點是大陸性明顯，四季分明。表現(xiàn)為春季干燥多大風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季晴冷溫差大，冬季漫長寒冷，降雨稀少，江河結(jié)冰，大地封凍時間長。夏季全縣大部分地區(qū)最高氣溫達(dá)37.8℃,全年日照2787.1小時，年活動積溫2700-3000℃,大于等于10℃的有效積溫2870℃。全縣多年降水量年平均460.3毫米，由于受太平洋熱帶高壓強(qiáng)弱和北抬早晚的影響，降水的年際變化很大。受季風(fēng)影響，降水量月際分配很不均勻，多集中在5-9月，7月份是降水量最多月份。冬季最大積雪厚度15厘米，最大凍土深度2.03米，年蒸發(fā)量1683.7毫米。春季多西南向大風(fēng)，最大風(fēng)速40米/秒，多年平均大風(fēng)(8級)23.4日。全年無霜期按輕霜期計平均145天，沿江河地區(qū)為135天；按嚴(yán)霜計，平均為165天，初霜期在9月是旬，終霜在4月末5月初。全縣能耕地(在冊)222193公頃，其中旱田21萬公頃，水田1.2萬公頃，人均之一。全縣大氣降水量平均總量為25億立方米，降水量東部大于西部，年平均地表經(jīng)流量為0.9億立方米。年際變化懸殊，豐水年可為枯水年的3.7倍，為特枯水年的12.8倍。其年內(nèi)分配更為集中，6月至9月可占全年的80%,個別豐水年可達(dá)90%以上。第二松花江、松花江和拉林河流經(jīng)縣境其中第二松花江多年平均徑流量151億立方米，松花江多年經(jīng)徑流量371.9億立方米，拉林河多年平均徑流量31.77億立方米，XX縣年平均天然補給資源量為3億立方米，最大允許開采量為2.41億立方米/年。廠址所在地交通極為便利，廠區(qū)距102國道3公里，距同三高速公路2公里，距“京哈”鐵路3公里。帶皮鮮片豬肉帶皮凍片豬肉(解凍后)色澤脂肪呈乳白色或粉白色。肌肉有光澤，色鮮紅，脂肪呈乳白色，無霉點。彈性(組織狀態(tài))指壓后的凹陷立即恢復(fù)肉質(zhì)緊密，有堅實感。粘度外表微干或微濕潤，不粘手。外表及切面微濕潤，不沾手。氣味具有鮮豬肉正常氣味，煮沸后肉具有凍豬肉正常氣味，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，無異味。帶皮凍片豬肉揮發(fā)性鹽基氮，毫克/100克≤汞(以汞計),毫克/千克≤生豬候宰一淋浴進(jìn)豬致昏→掛鉤土道刺殺、—→上預(yù)剝帶一去前后蹄去尾人工預(yù)剝皮肉編號→上機(jī)夾皮一機(jī)剝2、生產(chǎn)工藝說明(2)淋浴(3)二氧化碳擊暈系統(tǒng)迷的方法。CO?濃度保持在65~70%,15秒后就進(jìn)入了完全麻醉的狀態(tài)，這種麻醉狀態(tài)可持續(xù)1.5~3分鐘。二氧化碳擊暈法與其他方法相比，不會產(chǎn)生肌肉痙攣現(xiàn)象。生(4)真空采血系統(tǒng)本采血系統(tǒng)是目前世界屠宰業(yè)最先進(jìn)的，采血刀自動消毒，無污染，在采血過程中進(jìn)行多道自動檢疫，采集后的血液可直接作為醫(yī)藥及生物制品的原料。(5)立式蒸汽燙毛屠宰放血后，采用當(dāng)前世界最先進(jìn)的蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)燙毛，具有對環(huán)境無污染和節(jié)省能源的優(yōu)點。上述蒸汽燙毛系統(tǒng)，有效地避免了在脫(6)吊掛、燎毛熱燙刮毛后仍不能將豬體上的毛全部除凈，尤其是頭、蹄、腋下等部位，總會殘留一些絨毛，需要進(jìn)一步處理。本項目采用燃?xì)饬敲到y(tǒng)，可使胴體表面脫毛率達(dá)100%,(7)剝皮在用機(jī)器剝皮之前，必須先用手工進(jìn)行預(yù)剝，即將機(jī)器不能剝到的部位，和上機(jī)時(8)剖腹摘取內(nèi)臟燎毛洗凈后的豬體，吊掛后要盡快剖腹取內(nèi)臟。摘取的腸、胃、脾等內(nèi)臟送下貨整理間清洗加工，經(jīng)檢驗不合格者投入廢棄桶內(nèi)。(9)劈半本項目采用自動高頻無齒鋸對生豬進(jìn)行自動劈半，每劈一頭豬后可自動消毒，有效的避免了交叉感染，同時也有效的避免了骨屑及碎肉的產(chǎn)生，并大大降低了工人的勞動強(qiáng)度，提高了勞動生產(chǎn)率。劈半后的胴體應(yīng)立即用水沖洗干凈，以免增加微生物的污(10)冷卻排酸劈半沖洗后，豬胴體由輸送鏈送到冷卻排酸間，在0(11)剔骨分割序號1活豬90kg/頭頭/t分割肉活豬90kg/頭頭/t白條肉2薄膜2kg/卷3紙箱12卷/箱個/t4塑料袋10kg/袋個/t(豬下貨)5水白條/分割肉電白條/分割肉蒸汽0.15/0.2白條/分割肉品5000噸，西式火腿腸3000噸，醬鹵類制品2000噸。項目色澤組織腸體完整、干爽，內(nèi)容物結(jié)合緊密，表面無霉?fàn)顟B(tài)口味雜質(zhì)b、理化指標(biāo)高檔中檔低檔水份%蛋白質(zhì)%食鹽(NaCl計)%亞硝酸鹽殘留量(以NaNO?計)g/kgC、細(xì)菌指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)(個/g)大腸菌群(個/100g)致病菌不得檢出2、醬肉類制品項目色澤外形氣味亞硝酸鹽g/kg細(xì)菌總數(shù)(個/g)大腸菌群(個/100g)致病菌不得檢出不得檢出1、腸類制品(1)灌腸生產(chǎn)工藝流程簡圖攪拌(加入輔料)腌制(肉中心溫度0℃)斬拌(加入輔料)腌制(肉中心溫度0℃)(2)工藝流程簡述入容器中腌漬，時間為72小時。腌后將肉放入絞肉機(jī)中絞碎，并按比例將肉餡、輔料、調(diào)料放入拌料機(jī)中攪拌均勻、最后將拌好的原料肉餡通過真空灌腸機(jī)灌制成香腸。腸衣要洗凈，粗細(xì)要均勻，每節(jié)長度為18-22厘米，每桿處冷卻。然后將腸送入烤爐內(nèi)進(jìn)行熏制，燃料采用干燥好的木屑、木桿。爐溫為35-55-75℃,時間為8小時左右方可出爐，冷卻后送入無菌包裝間進(jìn)行真空包裝、入庫。2、西式火腿(1)西式火腿制品生產(chǎn)工藝流程簡圖制燥煮熏灌干煙(2)西式火腿腸生產(chǎn)過程簡述由冷庫來的3#、4#豬精肉，緩化后去掉筋膜，進(jìn)行整理，選出250g左右的肉左右，時間為8-12小時，經(jīng)過反轉(zhuǎn)機(jī)下罐后，裝入真空灌腸機(jī)(有的品種下罐后，串制。有的品種送入高溫滅菌器內(nèi)滅菌，有的品種送入煙熏爐進(jìn)行干燥、蒸煮、煙熏、排酸后送入成品庫內(nèi)。3、虎皮肘子(1)生產(chǎn)工藝流程簡圖冷卻緩化解凍滾揉按摩包裝浸泡洗滌整理入庫蒸煮(2)生產(chǎn)工藝說明將凍豬肘子緩化、解凍、浸泡洗滌，刮去污物骨，不準(zhǔn)肘肉帶碎骨，不準(zhǔn)肘肉分離，保持肘形完整，送入鹽水注射機(jī)中往返注射1-3次，使肘肉得到均勻的調(diào)味液，再送入滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉按摩，時間為6-8小時，出罐后進(jìn)行人工整形、捆綁，放入鍋內(nèi)蒸煮，并放入湯汁，按豬肘重量配比各種調(diào)料，蒸煮溫度控制在95℃,時間為60-80分鐘，使肘子熟透后出鍋，放在案板上冷卻后包裝入庫。4、醬豬蹄(1)工藝流程如下涂油裝箱熏制熏制(2)生產(chǎn)工藝說明首先選擇合格的生豬蹄，生豬蹄要肉質(zhì)新鮮、無異物附著、無異味、無異臭。將選購好的生豬蹄放入冷庫中貯存，根據(jù)生產(chǎn)需要，從冷庫中提出定量的生豬蹄運至醬肉間放入解凍槽中解凍，解凍時間約一天，以便其冰晶體狀態(tài)的水分轉(zhuǎn)化為液態(tài)，恢復(fù)冷凍前的原有狀態(tài)和特性，降低汁液的流失，已解凍的生豬蹄要進(jìn)行外觀檢查和清洗，以確保表皮無雜毛，然后放入夾層鍋中煮熟，時間約為2.5小時，同時加入配制好的調(diào)味料及老湯，以獲得味道鮮美的制品，煮熟后，送到熏爐中熏制后再涂油以獲得色香味俱佳的制品，經(jīng)紫外線消毒后，在真空包裝機(jī)上進(jìn)行內(nèi)包裝，然后送入殺菌鍋中進(jìn)行二次高溫殺菌，然后套上外包裝袋在封口機(jī)上封口并裝箱入庫。表5-1-2序號備注一灌腸1精肉2輔料3腸衣把/t4鋁卡子個/t5商標(biāo)個/t6紙箱個/t10kg/箱二西式火腿腸1精肉2輔料3腸衣4鋁卡子個/t5商標(biāo)個/t6紙箱個/t10kg/箱三虎皮肘子1肘子2輔料3商標(biāo)個/t4包裝袋個/t500g/袋5紙箱個/t10kg/箱四醬豬蹄1豬蹄2調(diào)料份/t13內(nèi)包裝袋個/t500g/袋4外包裝袋個/t500g/袋5紙箱個/t12kg/箱五水六電七蒸汽25.2主要設(shè)備方案5.2.1屠宰加工車間主要設(shè)備選擇本項目生豬屠宰車間生產(chǎn)設(shè)備選用的是國內(nèi)技術(shù)先進(jìn)、成熟可靠的肉豬屠宰生產(chǎn)線，主要關(guān)鍵設(shè)備由國外引進(jìn)。該生產(chǎn)線的主要特點概括如下：1、設(shè)備加工能力大，生產(chǎn)規(guī)模大，日處理3350頭，年處理100萬頭以上，這是目前國內(nèi)較大的生豬屠宰流水線。由于生產(chǎn)規(guī)模大2、設(shè)備機(jī)械化、自動化程度高。項目采用一系列的機(jī)械化、自動化措施，取代傳統(tǒng)的手工作業(yè)，尤其是采用計算機(jī)自動檢疫、檢驗系統(tǒng)，采用了多道氣動傳輸系統(tǒng)，使3、流水線實行密閉化、無菌化，流水線由許多封閉的單元有機(jī)組成，所有的傳輸4、流水線采用高壓噴淋淋浴、二氧化碳擊暈、真空采血、蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)等一系列先進(jìn)工藝和技術(shù)，確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值。該生產(chǎn)線單班屠宰能力為3350頭，全年生豬屠宰能力可達(dá)100萬頭以上，完全表5-2-1屠宰車間主要設(shè)備表序號一屠宰間設(shè)備1趕豬道條12二氧化碳擊暈裝置套1進(jìn)口3自動擊暈機(jī)臺1進(jìn)口4接收裝置個15毛豬提升機(jī)420頭/時臺16毛豬回鉤軌道根17毛豬剝皮輸送線套18毛豬輸送線420頭/時條19真空采血裝置套1進(jìn)口放血池個1毛豬預(yù)清洗機(jī)臺1進(jìn)口蒸汽燙毛隧道個1進(jìn)口U型去毛機(jī)臺1卸豬裝置個1鬃毛收集排送器套1進(jìn)口機(jī)械扁擔(dān)鉤掛鉤臺臺1掛豬機(jī)臺1提升機(jī)420頭/時臺1胴體加工線420頭/時套1干燥機(jī)臺1燎毛機(jī)420頭/時臺1刮黑拋光機(jī)臺1進(jìn)豬輸送線套1剝皮回送線套182℃熱水噴淋裝置臺1脂肪測量儀臺1進(jìn)口自動封肛器臺1進(jìn)口紅白內(nèi)臟線套1自動劈半鋸臺1進(jìn)口廢棄物吹送裝置套1乳酸噴淋消毒裝置臺1乳酸噴淋消毒液箱臺1豬蹄滑槽個1提升機(jī)臺1下降機(jī)臺1接收滑臺個1毛豬接收滑臺個2預(yù)剝皮V型輸送機(jī)臺2剝皮機(jī)臺2蹄、尾燙毛池個1豬頭燙毛池個1豬頭打毛機(jī)臺1蹄尾打毛機(jī)臺1清洗水池個1豬皮去油機(jī)臺2不銹鋼水池個6白臟處理工作臺個1白下水接收臺個1修大腸工作臺個1工作臺個1翻胃池個1胃清洗池個1副產(chǎn)品清洗機(jī)臺1紅臟接收臺個1工作臺個1心肝肺分離機(jī)臺1心滑槽個1肝滑槽個1肺滑槽個1紅臟修整工作臺個6頭、蹄尾修整工作臺個刀具消毒柜個3磨刀機(jī)臺3磨刀臺個3刀具消毒器個刀具消毒器、洗手盆個二分割間設(shè)備落豬下降機(jī)臺1單層卸豬輸送機(jī)臺1單層輸送機(jī)臺3大帶鋸臺2單層輸送機(jī)臺3腳圈鋸臺2去皮機(jī)臺3小帶鋸臺2單層輸送機(jī)臺3三層輸送機(jī)臺9分割剔骨工作臺個單層輸送機(jī)臺3滾動送箱輸送機(jī)臺2洗箱機(jī)臺1選肉稱重工作臺個8臺秤臺包裝整理工作臺個雙層輸送機(jī)臺3捆扎機(jī)臺3單層輸送機(jī)臺3組合式刀具消毒器臺包裝整理工作臺個鉤子消毒池個2高壓清洗機(jī)臺1刀具消毒柜臺1消毒池個1三冷卻間設(shè)備套1快速冷卻輸送機(jī)鏈輪套套2快速令卻輸送鏈條米進(jìn)冷卻間鏈條輸送機(jī)套1出冷卻間鏈條輸送機(jī)套1手推軌道道岔個5.2.2熟食加工車間主要設(shè)備選擇肉制品加工廠對衛(wèi)生、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)要求高，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有競爭力，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動強(qiáng)度，因此，熟食加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，選擇的設(shè)備衛(wèi)生條件好，機(jī)械自動肉食加工主要設(shè)備選用目前國內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，其中關(guān)鍵設(shè)備選用國外先進(jìn)設(shè)備，家鋼材標(biāo)準(zhǔn)或ASIS306標(biāo)準(zhǔn)。主要設(shè)備詳見下表表5-2-2熟食加工主要設(shè)備表序號備注一腸類生產(chǎn)設(shè)備1配料罐個22制冰機(jī)臺23電子秤臺54提升機(jī)臺25托板個26鹽水注射機(jī)臺37嫩化機(jī)臺28斬拌機(jī)臺3進(jìn)口9絞肉機(jī)臺4拌餡機(jī)臺4真空滾揉機(jī)臺3進(jìn)口真空灌腸機(jī)臺4進(jìn)口自動打卡機(jī)臺4高溫滅菌器臺2蒸熏爐臺5自動煙熏爐臺8切片機(jī)臺4料車臺烤腸車臺乳化機(jī)臺2切丁機(jī)臺3操作臺個殺菌鍋個2200g方腿模具個500g方腿模具個鹽水?dāng)嚢铏C(jī)臺2二醬肉生產(chǎn)設(shè)備緩化槽個4夾層鍋個熏爐臺3工作臺個6電子秤臺真空包裝機(jī)臺4臥式殺菌鍋個2操作臺個4塑料封口機(jī)臺2膠帶封箱機(jī)臺2手推車臺表5-3-1項目組成表工程類別備注主要生產(chǎn)工程屠宰加工車間(含冷庫、變電所、熟食加工車間)100萬頭/年1萬噸/年(熟食制品)公用工程鍋爐房(含供水站)污水處理站輔助工程辦公樓宿舍樓食堂、浴室材料庫兩處待宰圈物流中心汽車庫研發(fā)中心檢驗檢疫中心地中衡圍墻、大門兩處1、總圖布置1)平面布置本工程為XXXX食品有限公司年100萬頭生豬屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項目。廠區(qū)位于吉林省XX縣北環(huán)路外縣交警大隊對面，新征建設(shè)用地126畝，用于生豬屠宰及熟食加工。廠區(qū)距京哈鐵路3Km,國道102線3Km,"同三"高速公路2Km,交通便利。整個廠區(qū)用地為不規(guī)則菱形，占地面積為84000m2,廠區(qū)東北兩側(cè)皆臨農(nóng)田，西接編制袋依據(jù)廠方提供的資料及要求結(jié)合國家現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范規(guī)定，力求總平面布局經(jīng)濟(jì)，工藝流程合理，各種管線短捷順暢，安全防護(hù)距離到位，節(jié)省土地。根據(jù)廠區(qū)場地形狀、內(nèi)外交通聯(lián)系，人、物流走向以及常年主導(dǎo)風(fēng)向等因素，將整個廠區(qū)分成生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、倉儲區(qū)、辦公區(qū)及生活服務(wù)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)占地較大，屠宰加工車間(含冷庫、變電所)一、二層為屠宰車間，三四層為熟食加工車間，成"L"形布置在廠區(qū)中央，待宰圈與屠宰加工車間按成組連建，布輔助生產(chǎn)區(qū)包括鍋爐房及污水處理站。污水處理站布置在廠區(qū)東北角，位于廠區(qū)常年最小風(fēng)向頻率的上風(fēng)向，鍋爐房(含供水站)布置在污水處理站北側(cè)。倉儲區(qū)的材料庫1布置在鍋爐房北側(cè)，相距10m。物流中心體量較大，隔道布置在材料庫的西側(cè)，相距35m,材料庫2布置在待宰圈南側(cè)，相距20m。辦公區(qū)布置在廠區(qū)北大門的東側(cè)，辦公樓依廠區(qū)形狀布置在廠區(qū)最南端，入口正對廠區(qū)主干道。樓前設(shè)廣場，對接待外商客戶及為全廠服務(wù)提供方便。研發(fā)中心布置在辦公樓西側(cè)，相距10m。檢驗檢疫中心布置在屠宰加工車間東側(cè)，相距10m。生活服務(wù)區(qū)的食堂、浴室、宿舍樓依次布置在廠區(qū)西部。汽車庫靠近南大門西側(cè)設(shè)廠區(qū)大門：廠區(qū)大門沿西圍墻開設(shè)兩處，北大門為人流出入口及成品出口。南大門廠區(qū)道路：廠區(qū)道路呈環(huán)狀，主要道路寬12米，次要道路寬6米。廠區(qū)消防：生產(chǎn)車間的火災(zāi)危險性類別為丙類，建筑物耐火等級為一、二級，建筑物之間防火間距大于10m。待宰圈與屠宰加工車間按成組布置，以防火墻相接，滿足消防規(guī)范規(guī)定要求。廠區(qū)道路呈環(huán)狀，消防車可繞各主要建筑物通行。廠區(qū)綠化：廠區(qū)綠化景觀分為三個組成部分：沿主入口一側(cè)是標(biāo)志性的景觀帶，其設(shè)計力求將自然與人文景觀融為一體；廠區(qū)生活服務(wù)區(qū)的綠化為具有園林性質(zhì)的自由式綠化，具有觀賞性與休閑性特征；另外廠區(qū)的圍墻邊與廠區(qū)主要道路兩側(cè)則植以高大喬木。這些設(shè)計與構(gòu)思不僅豐富了廠區(qū)的綠化景觀環(huán)境，而且又為城市提供了一個很好的沿街景觀。5.3.2-1總圖主要設(shè)計指標(biāo)序號備注1項目總用地面積廠區(qū)1用地面積2總建筑面積3建(構(gòu))筑物占地面積45道路及廣場占地面積6綠地面積7建筑密度%8容積率9綠地率%2)豎向布置整個廠區(qū)地勢南高北低，較平坦，場地整平無需填方或挖方。場地雨水按道路坡向匯集到雨水口，由雨水管路收集匯總，排放至廠區(qū)東側(cè)的雨水管網(wǎng)。1)廠外運輸量及運輸方式倉貯與堆場(1)冷庫，建筑面積為3690m2,可滿足生產(chǎn)所需庫房面積要求。表5.3.2-2廠外運輸量一覽表(t/a)起點訖點物態(tài)運出1生豬及周區(qū)廠內(nèi)固態(tài)2包裝材料固態(tài)3煤固態(tài)4白條肉公路0固態(tài)5分割肉2固態(tài)6豬下貨0固態(tài)7其它副產(chǎn)品固態(tài)8熟食0固態(tài)9灰、渣廠內(nèi)建材廠固態(tài)合計031、主要建(構(gòu))筑物的建筑特性和結(jié)構(gòu)類型表5.3.3主要建(構(gòu))筑物工程一覽表(mxm)等級1屠宰加工車間(含冷四丙類樁基框架為熟食車間2待宰圈一丙類樁基框架3鍋爐房一8丙類樁基框架煙囪H=35m,磚砌4材料庫一6丙類樁基框架計5宿舍樓50.2x13.5四樁基磚混計6二樁基框架7辦公樓四二級樁基框架8污水處理站一丙類二級條基磚混調(diào)節(jié)池鋼筋砼，V=324m3水解酸化池鋼筋砼，V=394m3曝氣池鋼筋砼，V=580m3二沉池鋼筋砼，V=288m3濃縮池鋼筋砼，V=64m39物流中心一丙類二級樁基框架10汽車庫一二級樁基磚混11研發(fā)中心60x16.5二二級樁基框架12檢驗檢疫中心一二級樁基框架13地中衡4x7.5一二級條基磚混14門衛(wèi)一3二級—3二級2、主要建筑物的特殊技術(shù)措施屠宰加工車間屬食品生產(chǎn)加工車間，生產(chǎn)衛(wèi)生級別要求較高。地面采用環(huán)氧樹脂地面，防水、防滲、防腐蝕、無毒、耐清洗、易消毒，保持潔凈生產(chǎn)環(huán)境。地面設(shè)明溝、地漏，以利地面清洗污水順暢及時排出。地角、墻角、地溝轉(zhuǎn)角抹灰呈圓弧形，鑲貼陰陽角瓷磚。墻面采用白色瓷磚貼面到頂，窗臺及框架外露梁頂抹灰呈45度，瓷磚罩面。頂棚涂刷防腐、防霉仿瓷內(nèi)墻涂料。吊頂部分采用防水、防霉、易清洗、耐腐蝕的光滑材料吊頂。開啟門窗設(shè)置防蚊蠅食品生產(chǎn)工段設(shè)有獨立通道，與一般生產(chǎn)人員分流，通道內(nèi)設(shè)換鞋、更衣、風(fēng)淋、洗手、靴鞋消毒池等設(shè)施，確保食品工段生產(chǎn)人員自身清潔衛(wèi)生無污染。1、給水工程1)全廠用水量序號水質(zhì)用水量m3備注1屠宰車間用水飲用水2熟食加工車間用水飲用水3生活用水飲用水4冷卻水補充水飲用水5鍋爐用水飲用水合計(2)水源選擇及供水方案根據(jù)全廠用水情況，打深井2眼(單井出水能力160m3/h),可滿足用水需要。在廠區(qū)內(nèi)新建供水站一座(設(shè)在鍋爐房內(nèi)),二次加壓后供廠區(qū)用水，同時設(shè)置蓄水池，作供水方式：消毒液深井水—→蓄水池用水點(微機(jī)變頻)(3)消防供水：生產(chǎn)類別為丙類，室外消防用水量為40L/S,室內(nèi)消防用水量為10L/s,火災(zāi)延續(xù)時間為2小時，廠區(qū)同時火災(zāi)次數(shù)為1次，則廠區(qū)所需消防用水總量為360m3,設(shè)消防、(4)主要設(shè)備選型供水泵：ISG200-400A型，3臺(備1)。消防泵：XBD7/150-150型，2臺(備1)。2、排水工程序號水質(zhì)排水量m3備注1屠宰車間污水2熟食車間污水3生活污水鍋爐排污水8合計(2)污水處理及排放說明930mg/L,BOD?:580mg/L,SS:700mg/L,油脂：70mg/L,PH:7.0,需經(jīng)處理根據(jù)全廠生產(chǎn)及排水情況，每天1班生產(chǎn)，8小時，全廠日排污水量約2137.6m3,新建污水處理站，日處理能力2500m3。浮油拌煤燃燒污泥外運利用泵污水沉砂隔油池格柵調(diào)節(jié)池氣浮處理設(shè)備CIO?發(fā)生器水解酸化池遞減曝氣高效曝氣池二沉池排放鼓風(fēng)機(jī)回流污泥污泥泵房剩余污泥外運利用脫水機(jī)房污泥濃縮池(3)主要設(shè)備及構(gòu)筑物選型③調(diào)節(jié)池：14.8×14.5×4m3(V有效=800m3),一座。④調(diào)節(jié)池提升泵：150WQ150-20-15型，2臺(備1)。⑤氣浮處理設(shè)備：SDF3900型，2臺。⑧鼓風(fēng)機(jī)：SSR100型，3臺(備1)。有效產(chǎn)氯量：200g/h。H污泥回流泵：WQ10-15-1.5型，3臺(備1)。13脫水機(jī)：OSCD-2型，1臺。1、供電負(fù)荷1、供電負(fù)荷裝機(jī)總?cè)萘?110.31KW備用容量103KW有功負(fù)荷3034.79KW如下表：表需要備用視在1間962冷庫為二級負(fù)荷2間冷庫為二級負(fù)荷3鍋爐房458三級4供水站51三級5污水站95三級6全廠照明三級合計152、供電方案(1)供電回路及電壓等級的確定(2)外部供電條件、電源選擇、電源設(shè)施本廠所需10KV電源由附近10千伏專用線路引入。(3)項目內(nèi)供電建一座車間變電所，變壓器容量為2臺2000KVA。廠區(qū)低壓配電系統(tǒng)采用放射式及鏈?zhǔn)焦╇姺绞健Ｓ秒娫O(shè)備電壓為220/380伏。序號備注1干式變壓器臺22高壓開關(guān)柜臺63低壓配電屏臺4臺45動力配電箱臺6消防控制箱臺17雙電源自動切換箱臺1表5-3-6-1項目各用熱部門供熱負(fù)荷表用汽部門溫度用汽量(t/h)平均平均1屠宰加工車間飽和2熟食加工車間飽和53廠區(qū)采暖飽和4生活用汽飽和小計鍋爐自用汽管道熱損失合計生產(chǎn)車間全年生產(chǎn)300天，一班制生產(chǎn)。冬季采暖共150天，給水溫度95℃,回水溫度70℃。最大計算熱負(fù)荷：=1.1(1×14.2+2.8×0.3+11K——管網(wǎng)及鍋爐房自用汽系數(shù)取1.1K?——生產(chǎn)熱負(fù)荷同時使用系數(shù)取1K?——生活熱負(fù)荷同時使用系數(shù)取0.3K?——采暖熱負(fù)荷同時使用系數(shù)取12、熱源的選擇由于項目所在地區(qū)不能為其提供蒸汽，所以需自建鍋爐房。根據(jù)生產(chǎn)工藝、采暖方案一：鍋爐房容量30t/h,內(nèi)裝三臺10t/h蒸汽鍋爐，鍋爐房內(nèi)設(shè)換熱站。冬方案二：鍋爐房內(nèi)裝二臺10t/h汽鍋，二臺4.2MW水爐，汽爐為生產(chǎn)、生活提綜上所述全廠計算熱負(fù)荷為29.46t/h,其中采暖用汽11.6t/h。因此供熱方案經(jīng)比選確定建供熱鍋爐房一座，內(nèi)裝二臺產(chǎn)汽量10t蒸汽鍋爐全年運行，供生產(chǎn)及生活用汽。全年生產(chǎn)時間為300天。鍋爐的檢修可熱水鍋爐冬季運行為采暖提供熱水，全年運行150天，鍋爐檢修可安排在夏季。4、熱能綜合利用：熱能綜合利用主要是回收生產(chǎn)車間凝結(jié)水，回收率35%,做為灰渣經(jīng)除渣機(jī)排出后，由人工用手推車送到渣場，然后定期用汽車送到廠外做建筑材料。選用濕式脫硫除塵器對煙氣進(jìn)行除塵和脫硫，該設(shè)備除塵效率96%,脫硫效率(1)二臺每小時產(chǎn)汽量10t/h的燃煤蒸汽鍋爐。(2)軟化水設(shè)備處理水量25t/h。(3)除氧設(shè)備處理水量25t/h(4)二臺供熱量4.2MW的燃煤熱水鍋爐(5)濕式脫硫除塵器(6)變頻調(diào)速穩(wěn)壓器(7)上煤機(jī) (8)除渣機(jī)序號其中備用1蒸汽鍋爐222熱水鍋爐Ⅱ223鼓風(fēng)機(jī)G4-72-12N94.5A224引風(fēng)機(jī)225鼓風(fēng)機(jī)26引風(fēng)機(jī)27給水泵218蒸汽泵2QS-17/1.719取樣冷卻器直徑φ2733鈉離子交換器處理水量25t/h1除氧水箱處理水量20t/h1軟水箱1變頻調(diào)速穩(wěn)壓器1分汽缸1上煤裝置44除渣機(jī)44濕式脫硫除塵器2濕式脫硫除塵器2低位熱力除氧器1連續(xù)排污擴(kuò)容器1軟水泵212化驗臺1煙囪1排污降溫池1循環(huán)水泵212補水泵2132除污器1分水缸1采暖計算溫度-26℃夏季通風(fēng)計算相對濕度：61%冬季室外主導(dǎo)風(fēng)向及頻率：SSW13%夏季室外主導(dǎo)風(fēng)向及頻率：S1(1)全廠采暖熱負(fù)荷約8.12MW,(2)室內(nèi)采暖系統(tǒng)以垂直單管順序式和水平串聯(lián)型式為主，散熱器采用高頻焊螺旋管散熱器。(3)廠區(qū)采暖管網(wǎng)采用預(yù)制聚氨酯保溫管直埋方式敷設(shè)。屠宰加工車間中部分生產(chǎn)工段如皮毛處理間、頭蹄加工間、心肝肺加工間、胃腸加工間和屠宰間在生產(chǎn)過程中有余熱余濕和異味，在墻上設(shè)置軸流風(fēng)機(jī)T35-11-N94共16臺通風(fēng)，以改善工作環(huán)境。熟食加工車間的醬制、蒸煮間在生產(chǎn)過程會產(chǎn)生大量的余熱余濕，為改善工人工作在屠宰主廠房內(nèi)設(shè)置氟制冷機(jī)房兩處，其中一處為凍結(jié)間和低溫冷庫、屠宰車間和熟食加工車間內(nèi)部分低溫空調(diào)房間提供冷源，另一處為滾揉間、排酸間及胴體冷卻間提供冷源。2、設(shè)計參數(shù)凍結(jié)間設(shè)計溫度：-37℃低溫冷庫設(shè)計溫度：-18℃低溫空調(diào)設(shè)計溫度：10℃排酸間設(shè)計溫度：0℃胴體冷卻間設(shè)計溫度：-20℃滾揉間設(shè)計溫度：0℃3、方案選擇(1)制冷系統(tǒng)以氟里昂為制冷劑。(2)制冷系統(tǒng)主機(jī)采用多機(jī)頭并聯(lián)機(jī)組。結(jié)間工作，每間面積144m2;一個是-30℃制冷系統(tǒng)，為一間胴體速冷間工作，面積216m2;一個是-28℃制冷系統(tǒng)，為低溫冷庫工作，共5間，總面積約2800m2;一個大間，熟食加工車間低溫空調(diào)共5大間，總面積約2000m2。(1)-45℃制冷系統(tǒng)選擇LZ06-750螺桿并聯(lián)機(jī)組3套，每套低溫工況制冷量400KW,每套配置ATC-105B蒸發(fā)式冷凝器1臺。(2)-30℃制冷系統(tǒng)選擇LZ04-75D螺桿并聯(lián)機(jī)組1套，低溫工況制冷量265KW,配置ATC-80B蒸發(fā)式冷凝器1臺。(3)-28℃制冷系統(tǒng)選擇HF04-25D活塞并聯(lián)機(jī)組2套，每套低溫工況制冷量80KW,每套配置FLN-V300風(fēng)冷式冷凝器2臺。(4)-10℃制冷系統(tǒng)選擇LH135/4H-25.2風(fēng)冷式冷凝機(jī)組2套，每套標(biāo)準(zhǔn)工況制(5)0℃制冷系統(tǒng)選擇HF03-40Z活塞并聯(lián)機(jī)組1套，空調(diào)工況制冷量300KW,配置ATC105B蒸發(fā)式冷凝器1臺。(1)低溫冷庫選擇FDD-120吊頂冷風(fēng)機(jī)30臺，每臺冷卻面積120m2。(2)凍結(jié)間選擇FDJ-160吊頂冷風(fēng)機(jī)48臺，每間8臺，每臺冷卻面積160m2。(3)胴體速冷間選擇FDJ-160吊頂冷風(fēng)機(jī)6臺，每臺冷卻面積160m2。(4)排酸間(白條冷卻間選擇FDL-130吊頂冷風(fēng)機(jī)23臺，每臺冷卻面積130m2,卻間2臺。(5)低溫空調(diào)房間選擇FDL-80吊頂冷風(fēng)機(jī)20臺，每臺冷卻面積80m2。其中分割車間6臺，分割肉包裝間2臺，分割副產(chǎn)品加工包裝間4臺，白內(nèi)臟包裝間1臺，(6)滾揉間選擇FDL-130吊頂冷風(fēng)機(jī)1臺，冷卻面積130m2。2)供水站3)污水處理站式，生產(chǎn)線不采用自動控制。車間能耗指標(biāo)水、汽用量進(jìn)行就地指示積算。輔助子項如冷庫、供水站、污水處理站，分別設(shè)置就地儀表盤和箱，采用就地控制方式，對其工藝參數(shù)進(jìn)行監(jiān)控，并完成指示、調(diào)節(jié)、記錄、報警等功能。測量儀表采用智能型測量儀表4、儀表選型自控儀表選型執(zhí)行國家有關(guān)儀表選型標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格滿足儀表防水、防凍、防腐等要求具體選型如下：(1)溫度測量儀表：采用雙金屬溫度計和鉑熱電阻。(2)壓力測量儀表：采用3151型壓力變送器、膜片式壓力表和一般壓力表。(3)液位測量儀表：采用不銹鋼玻璃液位計，靜壓式液位計，超聲波液位計和浮(4)流量測量儀表：采用電磁流量計和渦街流量計。(5)分析測量儀表：采用溶解氧測量儀和氯氣指示報警儀及PH值測量儀。5、車間概述(1)屠宰加工車間及冷庫：屠宰加工車間和熟食加工車間用汽、用水分別設(shè)置就地流量指示積算系統(tǒng)。冷庫設(shè)集中控制室，凍結(jié)間和冷庫分別設(shè)置溫度巡檢系統(tǒng)和呼救信號指示報警系統(tǒng)，(2)供水站：設(shè)置控制柜一臺，對蓄水池生產(chǎn)、生活用水和消防水位進(jìn)行控制，(3)污水處理站：采用集中就地控制方式，其中對調(diào)節(jié)池設(shè)置液位指示系統(tǒng)和溶解氧分析系統(tǒng)，對污水進(jìn)出口水質(zhì)設(shè)置測量分析系統(tǒng)，調(diào)節(jié)池污水入口設(shè)置流量指示積算系統(tǒng)。6、儀表供電儀表供電：由電氣專業(yè)送獨立回路至各個車間儀表盤或箱。AC.220V.50HZ。7、管纜選擇及敷設(shè)電纜采用KVV銅芯絕緣控制電纜和防凍控制電纜。電纜敷設(shè)采用橋架或穿鋼管明敷設(shè)。本項目在屠宰加工車間內(nèi)設(shè)有維修間，負(fù)責(zé)廠內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備的一般性維修、保養(yǎng)，設(shè)備的大修、中修可以外協(xié)解決。本項目設(shè)850m2材料庫和2500噸冷庫各一座，在熟食加工車間還設(shè)有300m2成品暫存庫一座，可以滿足生產(chǎn)包裝任務(wù)和生豬屠宰后的白條肉和分割肉以及熟食產(chǎn)品的廠內(nèi)設(shè)有地中衡，對進(jìn)出廠貨物進(jìn)行檢斤計量。廠部綜合樓內(nèi)設(shè)有中心化驗室，在屠宰車間內(nèi)設(shè)有車間化驗室，負(fù)責(zé)對進(jìn)廠原、輔料半成品，成品的理化和微生物指標(biāo)進(jìn)5.3.10服務(wù)設(shè)施本項目在廠區(qū)設(shè)有職工食堂、浴室、職工宿舍等服務(wù)性設(shè)施。另外在屠宰加工車間內(nèi)設(shè)有更衣室、衛(wèi)生間、浴室、休息室等設(shè)施，能充分滿足職工的生活要求。本項目的主要生產(chǎn)原料是出欄生豬，年需要量是100萬頭。據(jù)調(diào)查，XX縣年生豬出欄量為120萬頭，另外在XX縣周邊70公里范圍內(nèi)，生豬年出欄量為220萬頭，生6.3燃料的供應(yīng)本項目燃料為煤炭，年需要量10890噸。節(jié)約能源是我國的一項基本國策，也是企業(yè)現(xiàn)代化管理的標(biāo)志之一。本設(shè)計執(zhí)行國家能源管理和節(jié)能的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，主要依據(jù)為《評估企業(yè)合理用電技術(shù)守則》、1、工藝節(jié)能：屠宰加工車間主要設(shè)備選用技術(shù)先進(jìn)、能耗低設(shè)備。熟食加工車間的蒸煮機(jī)、夾層鍋在生產(chǎn)時產(chǎn)生的蒸汽凝結(jié)水回鍋爐房重新利用。2、總平面布置和工藝流程設(shè)置盡可能縮短物料流程；變電所緊靠全廠負(fù)荷中心(氟機(jī)房和屠宰、熟食加工車間)布置，減少饋電線路損失，氟機(jī)房靠近冷庫布置，降低冷量損耗。3、電氣節(jié)能措施：裝置低壓靜電電容器，提高功率因數(shù)；采用節(jié)能型的高、低壓開關(guān)柜、變壓器、電動機(jī)、照明燈等電氣設(shè)備。制冷設(shè)備和管道保溫，減少冷量損失。屠宰車間采用立式蒸汽燙毛方式，可減少燙毛污水排放量，努力提高熱水利用率。經(jīng)常檢查供水管路和設(shè)備，做好供水系統(tǒng)的防滲、防漏措施。對冷凍站壓縮機(jī)組使用的冷卻水要重復(fù)使用。《吉林省污水與廢氣排放標(biāo)準(zhǔn)》《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GWPB3-1999《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3095-1996《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB16297-1996《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348-90《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》GBJ87-85《吉林省工業(yè)固體廢物污染控制標(biāo)準(zhǔn)》《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》TJ36-79(1)貫徹執(zhí)行環(huán)保工程設(shè)施與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)的“三同時”原則。(2)環(huán)保工程設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理的原則，治理后的污染物必須符合國家和地方頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定。(3)積極采用節(jié)能、低噪音設(shè)備，采用無污染、少污染的新技術(shù)、新工藝，把生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染物減少到最低程度。本項目廠址位于XX縣北環(huán)路外縣交警大隊對面，該廠區(qū)東北兩側(cè)是農(nóng)田，南側(cè)是縣交8.4項目生產(chǎn)過程產(chǎn)生的污染物對環(huán)境的影響1、廢氣項目生產(chǎn)過程中鍋爐燃煤可產(chǎn)生煙塵，如不處理可對周圍空氣造成污染。項目生產(chǎn)過程中屠宰和熟食加工車間排放的生產(chǎn)污水中含有油脂、肉屑、骨屑等有本項目的全廠污水排放量約為2137.6m3/d。3、廢棄物也會對周圍環(huán)境造成污染，本項目生豬屠宰廢棄物每天產(chǎn)生量約為13.7噸。鍋爐房的鼓引風(fēng)機(jī)以及冷凍站的壓縮機(jī)、水泵房的水泵在工作時會產(chǎn)生一些噪音。8.5環(huán)境保護(hù)措施方案8.5.1污水的治理生產(chǎn)過程中排出的污水、油脂、懸浮物以及有機(jī)物濃度均較高，平均指標(biāo)為COD:930mg/L,BOD?:580mg/L,SS:700mg/L,油脂：70mg/L,PH:7.0,需經(jīng)處理根據(jù)全廠生產(chǎn)及排水情況，每天1班生產(chǎn)，8小時，全廠日排污水量約2137.6m3,新建污水處理站，日處理能力2500m3。污水處理工藝流程為：浮油拌煤燃燒污泥外運利用泵CIO?發(fā)生器遞減曝氣高效曝氣池→二沉池→排放剩余污泥外運利用脫水機(jī)房—污泥濃縮池(3)主要設(shè)備及構(gòu)筑物選型④調(diào)節(jié)池提升泵：150WQ150-20-15型，2臺(備1)。⑧鼓風(fēng)機(jī)：SSR100型，3臺(備1)。13脫水機(jī)：OSCD-2型，1臺。污水經(jīng)過污水處理站處理后，可達(dá)到國家《肉類加工工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》本工程煙塵主要為鍋爐產(chǎn)生的煙塵，除塵設(shè)備選用濕式脫硫除塵器，除塵效率≥96%,脫硫效率≥65%,處理后煙塵濃度<200mg/m3,SO2濃度<900mg/m3,符合(3)生豬屠宰后的廢棄物可用車運至農(nóng)田作為肥料。9.1勞動安全、工業(yè)衛(wèi)生《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《工業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《建筑設(shè)計防火規(guī)范》《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)防塵防毒工作的決定》《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工廠項目職業(yè)安全衛(wèi)生監(jiān)督的暫行規(guī)定》本項目為肉豬屠宰及深加工食品廠，在生產(chǎn)過程中所用的原料、輔料均不涉及有毒有害物質(zhì)，生產(chǎn)過程中也不會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，其作業(yè)環(huán)境也屬正常生產(chǎn)環(huán)境。1、按有關(guān)防火規(guī)范，在車間內(nèi)設(shè)置一定數(shù)量的滅火器材。2、所有電氣設(shè)備均按規(guī)范要求，采取可靠的接地措施，凡人員接觸的電氣設(shè)備均設(shè)置漏電保護(hù)裝置。3、各種傳動機(jī)械設(shè)備，加設(shè)安全防護(hù)網(wǎng)罩，防止機(jī)械傷害。4、對于噪聲大的設(shè)備，如鍋爐鼓風(fēng)機(jī)、引風(fēng)機(jī)和制冷機(jī)等采取減震消聲措施。5、在屠宰和熟食加工車間內(nèi)設(shè)置醫(yī)療室，配備相應(yīng)的急救藥品。屠宰和熟食生產(chǎn)車間的工人必須講究個人衛(wèi)生，嚴(yán)格劃分生產(chǎn)作業(yè)區(qū)，避免交叉污車間內(nèi)設(shè)有男、女更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間、洗手消毒池等衛(wèi)生設(shè)置。嚴(yán)禁工人穿工作服走出車間，也不能未經(jīng)換鞋、更衣、洗手消毒進(jìn)入車間內(nèi)。根據(jù)不同崗位的條件，工作性質(zhì)，按勞保規(guī)定及時發(fā)放工作服、帽、手套、膠鞋所有與食品物料接觸的設(shè)備、管道、盛器等，必須用不銹鋼制作。廠區(qū)內(nèi)建筑物耐火等級為二級，建筑防火間距均大于10米，符合消防規(guī)范要求。廠區(qū)修建環(huán)形道路，消防車可順利到達(dá)各著火點。主車間設(shè)置防火分割墻。(1)該工程生產(chǎn)類別為丙類，室外消防用水量為40L/S,室內(nèi)消防用水量為10L/S,則廠區(qū)總消防用水量共計50L/S(180m3/h),廠區(qū)同時火災(zāi)次數(shù)為1次，火災(zāi)延續(xù)時間為2小時，廠區(qū)原有生產(chǎn)、生活、消防合用水池一座，V有效=800m3,其中消防儲水量為360m3,并有保證消防用水不被它用的技術(shù)措施。廠區(qū)消防給水系統(tǒng)設(shè)置成獨立臨時高壓消防給水系統(tǒng)，環(huán)狀管網(wǎng)。當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，啟動消防水泵，進(jìn)行滅火。根據(jù)消防規(guī)范要求，設(shè)置室外消火栓及室內(nèi)消火栓，同時在建筑物內(nèi)設(shè)置磷酸銨鹽干粉滅火器。(2)消防電源設(shè)置成雙電源，同時在消火栓處設(shè)置起動按鈕，保證消防泵可隨時啟消防泵房由專人看管，定期檢查消火栓及消防泵等設(shè)施，保證其使用安全可靠。理負(fù)責(zé)制，下設(shè)車間(科室)班組三級管理的勞動組織形式。各部門實行經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，(見組織結(jié)構(gòu)圖):財財務(wù)部人事部銷售部供應(yīng)部生產(chǎn)技術(shù)部熟食加工車間屠宰加工車間總經(jīng)理10.2人力資源配置10.2.1工作制度屠宰和熟食加工車間全年工作日為300天，每天1班生產(chǎn)，每天工作8小時。本項目勞動定員為980人，其中行政管理人員34人，工程技術(shù)人員28人，工人表10-2-1勞動定員表序號人員人員生產(chǎn)人員產(chǎn)人員人員1主要生產(chǎn)車間屠宰加工車間33熟食加工車間332輔助生產(chǎn)車間研發(fā)中心、檢疫中心5冷凍站189冷庫變電所167鍋爐房供水站88污水處理站99機(jī)修間55待宰間333管理及服務(wù)部門辦公樓食堂、浴室物流中心、材料庫汽車庫地中衡門衛(wèi)4合計310.2.3員工培訓(xùn)計劃人員培訓(xùn)是項目運行機(jī)制中不可缺少的中心環(huán)節(jié)，是市場競爭和企業(yè)管理的客觀要求。因此人員培訓(xùn)工作應(yīng)與工程建設(shè)同步進(jìn)行，并應(yīng)在生產(chǎn)中保持長期性和穩(wěn)定性。通過培訓(xùn)可提高人員的科學(xué)文化水平，技術(shù)技能和人才素質(zhì)，是完成項目目標(biāo)的基礎(chǔ)。為此本項目擬采取定期輪流派出本企業(yè)的工程技術(shù)人員、專業(yè)技術(shù)人員、管理人員、企業(yè)工人到高等院校及科研單位以及同行業(yè)現(xiàn)有運行的規(guī)模化企業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)，以提高全體人員的素質(zhì)。人員培訓(xùn)每年擬抽調(diào)生產(chǎn)人員20%和技術(shù)管理人員10%進(jìn)行不同程度的技術(shù)和管理培訓(xùn)，并經(jīng)過1-2年的人員培訓(xùn)，使全體人員素質(zhì)都有較大的提高。使高、中、初級以上技術(shù)人員達(dá)到全體人員總數(shù)的30-40%,成為企業(yè)生產(chǎn)的骨干力量。11項目實施進(jìn)度本項目擬定的實施進(jìn)度計劃為12個月建成投產(chǎn)，進(jìn)度具體安排見下表。表11-1項目實施進(jìn)度計劃表時間(月)進(jìn)度項目項目土建施工設(shè)備采購與安裝生產(chǎn)準(zhǔn)備設(shè)備調(diào)試聯(lián)合試車運轉(zhuǎn)投產(chǎn)使用本項目為XXXX食品公司年100萬頭生豬屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項目。間)。輔助生產(chǎn)工程：待宰間、污水處理站、地中衡、辦公樓、鍋爐房(含供水站)材料庫、職工宿舍樓、門衛(wèi)、汽車庫、物流中心、研發(fā)中心、檢疫檢驗中心、廠區(qū)總圖等子項工程的土建工程、設(shè)備購置及安裝、工程建設(shè)其他工程費用、基本預(yù)備費。12.2.1編制依據(jù)1、國家發(fā)展和改革委員會頒布的《輕工業(yè)建設(shè)項目可行性研究報告編制內(nèi)容深度2、國家發(fā)展和改革委員會頒布的《輕工業(yè)工程設(shè)計概算編制辦法》(QBJS12.2.2擬建項目各單位工程的建設(shè)內(nèi)容1、主要生產(chǎn)車間：屠宰加工車間(含熟食加工車間、冷庫、變電所),土建工程、2、輔助工程：(1)辦公樓土建工程。(2)待宰間土建工程。(3)地中衡土建工程。(4)食堂、浴室土建工程。(5)材料庫土建工程。(6)鍋爐房(含供水站)土建工程。(7)門衛(wèi)土建工程。(8)職工宿舍樓土建工程。(9)檢驗檢疫中心土建工程。3、公用工程：(1)污水處理站土建工程。(2)廠區(qū)總圖。(3)汽車庫土建工程。(4)物流中心土建工程。12.3.1工程費用估算。工程建設(shè)其他費用按概算編制辦法中的相關(guān)規(guī)定逐一估算?；绢A(yù)備費率為6%流動資金估算采用分項估算法估算。本項目流動資金總額為5000萬元。其中鋪底流動資金1500萬元。