DB12T 3012-2018 冷鏈物流溫濕度要求與測量方法

代替DB12/T560—2015冷鏈物流溫濕度要求與測量方法I前言 II 12規(guī)范性引用文件 13溫濕度環(huán)境要求 14測量方法 1 26測量要求 2 3附錄A(規(guī)范性附錄)各類物品環(huán)境要求 5附錄B(規(guī)范性附錄)十天內貯存可以混裝的果蔬 9附錄C(規(guī)范性附錄)長途運輸可混裝的果蔬 ——修改了圓盤溫度計為雙金屬溫度計(見5.1.2,DB12/T560—2015的3.1.2);——增加了測溫鉆孔裝備(見5.1.4);——修改為在-40℃~50℃范圍內，最大誤差不超過0.5℃(見5.2.3,DB12/T560—2015的3.2.2);——增加了環(huán)境空氣溫度的測量要求(見6.3);——修改了運輸車輛測量位置的選擇(見7.2,DB12/T560—2015的6.2);——修改了冷柜測量位置的選擇(見7.3,DB12/T560—2015的6.3)。協(xié)會、天津交通職業(yè)學院、天津商業(yè)大學、中國倉儲與配送協(xié)會、廊坊市標準坊)有限公司。1冷鏈物流溫濕度要求與測量方法1范圍本標準適用于低溫食品農產品(以下稱為物品)的物流保鮮作業(yè)。2規(guī)范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。SB/T10728易腐食品冷藏鏈技術要求果蔬類SB/T10729易腐食品冷藏鏈操作規(guī)范果蔬類SB/T10730易腐食品冷藏鏈技術要求禽畜肉SB/T10731易腐食品冷藏鏈操作規(guī)范畜禽肉DB12/T3010—2018冷鏈物流冷庫技術規(guī)范DB12/T3011—2018冷鏈物流運輸車輛設備要求3.1各類物品環(huán)境要求見附錄A。3.2十天內貯存可以混裝的果蔬見附錄B。3.3長途運輸可混裝的果蔬見附錄C。4測量方法4.1總則4.3破壞性溫度測量25.1種類5.1.1玻璃管式溫度計5.1.2.1探針長度應不小于15cm。5.1.3.1探針長度應不小于15cm。5.1.4.1應使用方便清洗的銳利金屬工具，如探針、冰錐或5.1.4.2包裝和上孔洞直徑應與溫度檢測儀器的感溫元件直徑相配。5.2要求5.2.1測量表面溫度和中心溫度所使用的傳感器時間常數(shù)To應不大于1min。5.2.2測量環(huán)境空氣溫度所使用的傳感器時間常數(shù)T?應不大于10min。5.2.3在-40℃~50℃范圍內，最大誤差不超過0.5℃。5.2.4分辨率不大于0.5℃。5.2.5儀器測定的準確性不應受到周圍環(huán)境的影響。5.2.6溫度計應定期校準或檢定。5.2.7溫度計傳感器的感溫部位應能與5.2.8熱電阻(熱電偶)溫度計應能避免凝結水產生時所造成的影響。5.3.1隨機抽取一包裝物品，將冰鉤或鉆孔機及傳感器插入物品中預冷(以下稱為預冷包裝樣品)。5.3.2插入預冷包裝樣品中心的傳感器應停留3min以上方可移出。6測量要求6.1.1物品表面溫度的測定可利用接觸式傳感器或使用放射性溫度計測定。36.1.2包裝袋表面溫度測量步驟：a)溫度傳感器應先預冷；b)打開物品外箱的上蓋，取出含邊角的包裝物品上層或邊層部分兩層，在第一、二層中間由箱外開一小孔，將第二層包裝物品放回后，由箱外的小孔插入溫度計的傳感器約8cm后，放回第一層包裝物品，傳感器的感溫部位應與包裝袋緊密接觸，蓋上外箱的上蓋后，在外箱上放置兩箱包裝物品；或者使用銳利刀片，于邊角縱列中央部位第一、二層之間斜切外箱壁，向外拉斷切片，插入溫度計的傳感器約8cm,傳感器的感溫部位應與包裝袋緊密接觸，在外箱上放置兩箱包裝物品；c)溫度穩(wěn)定以后記錄；d)將傳感器保留于箱內，直到后續(xù)測量樣品均已完成測量后移出。6.1.3測量樣品為展售柜內的散裝物品時，可重復步驟a)與c),然后在測量樣品的上方堆積足夠的包裝物品，確保包裝袋與感應部位能良好接觸，等溫度穩(wěn)定后記錄。6.2物品中心溫度的測量要求6.2.1測定低溫物品的中心溫度時，會破壞物品形態(tài)及包裝，如欲繼續(xù)出售，事先應有預防措施，并確保打洞裝置或溫度傳感器已預冷且處于無菌狀態(tài)。6.2.2物品打洞可用預冷過的長針或鉆孔機來完成，孔徑大小亦應配合溫度傳感器的直徑。傳感器的反應時間應快速且其感應部位應在傳感器的頂端。6.2.3為能準確地測定溫度，物品打洞及將傳感器插入物品讀取溫度等作業(yè)應在低溫環(huán)境下完成，而其溫度環(huán)境應盡可能接近低溫物品的溫度。6.2.4有關物品溫度的測量步驟如下：a)溫度傳感器從預冷包裝樣品移出后，迅速插入測量樣品內；b)溫度傳感器應沿著物品表面到熱中心點最長距離的軸線插入，傳感器的檢測位置應全部包埋在物品內部；c)物品中心溫度應在最大表面中心下方2.5cm處加以測定；單一方向比5cm小的物品，測量點應在該方向距離的一半；d)溫度傳感器無法貫穿冷凍物品時，可使用已預冷過的冰鉤或鉆孔機在物品上打一小洞，其深度應可達物品的中心點；e)當讀數(shù)達到穩(wěn)定后記錄溫度；f)記錄測量樣品的溫度后，將溫度傳感器保留在測量樣品內，直到欲測量另一樣品時移出。6.3環(huán)境空氣溫度的測量要求6.3.1冷鏈各環(huán)節(jié)的易腐食品按照SB/T10728、SB/T10729、SB/T10730、SB/T10731的相關規(guī)定進行操作，環(huán)境溫度測量宜采用空氣溫度自動記錄儀，實時監(jiān)測和記錄。6.3.2溫度檢測儀器的傳感元件不應與其他物體相接觸。6.3.3應定期記錄環(huán)境空氣溫度值，溫度記錄時間間隔最大不超過2h。7測量位置7.1冷庫測量位置的選擇按照DB12/T3010—2018中7.2.1的要求執(zhí)行。7.3.1溫度傳感器數(shù)量不少于2個。7.3.2安裝位置應位于冷柜回風口處和冷柜中心位置。5(規(guī)范性附錄)A.1表A.1給出了水果類產品環(huán)境要求。中長途運輸(直達運輸)(不超過5h)熱帶、亞熱帶水果葡萄-0.5℃~0.5℃西柚梨-0.5℃~0.5℃6表A.1水果類產品環(huán)境要求(續(xù))中長途運輸(直達運輸)(不超過5h)棗桃芒果(生果實)甜瓜(中、晚熟)甜瓜(早、中熟)品項中長途運輸(直達運輸)(不超過5h)蘿卜胡蘿卜、蘆筍、牛蒡洋蔥洋白菜、結球生菜(萵苣)葉菜類白菜)7表A.2蔬菜類產品環(huán)境要求(續(xù))品項中長途運輸(直達運輸)(不超過5h)大蒜(裸蒜)蔥、蒜苗A.3表A.3給出了肉蛋制品環(huán)境要求。中長途運輸(直達運輸)(不超過5h)冷凍加工腌制肉冷藏加工腌制肉冷凍蛋品中長途運輸(直達運輸)(不超過5h)冷凍水產品8表A.4水產品環(huán)境要求(續(xù))中長途運輸(直達運輸)(不超過5h)冷藏水產品冷凍水產加工品冷藏水產加工品冷藏加工腌制品超低溫冷凍水產品(搬運船)中長途運輸(直達運輸)(不超過5h)冷凍調理食品冷藏調理食品冷藏烘焙食品巧克力奶油12℃以下9(規(guī)范性附錄)蘿卜新鮮洋蔥韭菜花*芥藍(芽)*金針菜*洋菇*紅蔥油菜*綠豆芽牛蒡芥菜*大心芥菜*韭菜*苜蓿芽菠菜*白菜*芹菜*結球白菜*香菜*金針菇萵苣類*茼蒿*香菇油桃葡萄后熟牛油果柿*李梅高接梨未后熟牛油果百香果西柚*西瓜山芋葉*楊桃菠蘿姜干洋蔥紅毛丹西葫蘆草菇山芋土豆*山藥芋山竹注：*表示該果蔬對乙烯敏感。(規(guī)范性附錄)產品洋蔥姜對乙烯敏感的蔬菜“胡蘿卜茭白筍白菜結球白菜青蔥菠菜薤菜*莧菜*紅鳳