營養(yǎng)學(xué)復(fù)習測試卷附答案

第頁營養(yǎng)學(xué)復(fù)習測試卷附答案1.人體皮下的7-脫氫膽固醇能經(jīng)日曬轉(zhuǎn)化成維生素D.A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.與維生素E有共同抗氧化作用的礦物質(zhì)元素為硒。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.葉酸缺乏會引起神經(jīng)管畸形的營養(yǎng)素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.蔬菜屬于成酸性食物。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺鈣是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.某人一日需熱能3000Kcal，按蛋白質(zhì)占總熱能10%計算，應(yīng)供給蛋白質(zhì)是100g。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.與機體鈣營養(yǎng)狀況關(guān)系最為密切的維生素是維生素C。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.維持人體基本生命活動的熱能是腦力勞動耗能。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.硒屬于常量元素的礦物質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.我國居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是蔬菜水果類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.如果100克脫脂酸奶的鈣含量為120毫克，能量為70千卡；每100克豆?jié){含有能量30千卡，鈣含量為15毫克；而100克芝麻醬的鈣含量為800毫克，能量為600千卡。所以，從營養(yǎng)素密度來說，對控制體重的人來說，用酸奶提供鈣是更好的膳食選擇。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏蛋白酶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.維生素C缺乏引起壞血病。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.在我國人群營養(yǎng)問題中，被稱為“潛在饑餓”的是微量營養(yǎng)素缺乏。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.預(yù)防佝僂病的首選食品是奶和奶制品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.維生素E在臨床上被用于預(yù)防和治療很多疾病，除了習慣性流產(chǎn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.長期饑餓時大腦的能量來源主要是酮體。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.影響谷類礦物質(zhì)吸收利用的成分是磷酸，其在植物內(nèi)以植酸形式存在。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.微量元素是指人體需要量很少的一類元素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是鐵。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.平衡膳食是指供給機體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例適當。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但維生素D難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2～4周后補充和多曬太陽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.甲狀腺腫瘤應(yīng)補充碘A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.老年人可每日飲酒或臨睡前飲酒。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.青春期性發(fā)育遲緩的原因是缺乏鋅。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.海帶、紫菜等富含碘，常食可預(yù)防夜盲癥。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.肝臟是體內(nèi)能進行糖異生的唯一器官。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.評定鮮奶質(zhì)量最常用的指標為蛋白質(zhì)含量。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.膳食纖維在體內(nèi)的主要功能是構(gòu)成身體主要成分。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.測定皮下脂肪的常用方法是皮褶厚度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.果膠主要存在于黃瓜、小麥等食物中。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.想吃就吃，少食多餐是孕末期的膳食要點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.保護重要人體器官不是脂肪的生理功能。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.B1亦稱為抗壞血病因子。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.與機體鈣營養(yǎng)狀況關(guān)系最為密切的維生素是維生素D。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.谷類中第1限制氨基酸是賴氨酸。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.葉酸營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是維生素B1A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.維生素A、C、D、E為脂溶性維生素.A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸對比，升高血膽固醇作用最大的是飽和脂肪酸.A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.木質(zhì)素這種膳食纖維不是人類膳食的重要成分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.酪氨酸在體內(nèi)可由賴氨酸必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成。A