2024年魯教版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年魯教版選修1生物上冊月考試卷34考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、有關(guān)平板劃線法操作的敘述不正確的是（）A.第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B.每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種C.在每一區(qū)域內(nèi)畫線時(shí)接種環(huán)上的菌種直接來源于菌液D.劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者2、下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是

A．控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味

<td>B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

<td>C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

<td>D．成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生A.B.3、相對于固定化酶，下列不屬于固定化細(xì)胞制備和應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)的是()A.制備過程中無需進(jìn)行酶的分離和純化，減少酶的活力損失B.可以利用細(xì)胞中所含的復(fù)合酶系完成一系列的催化反應(yīng)C.保持了酶的原始狀態(tài)，酶的穩(wěn)定性更高，對污染的抵抗力更強(qiáng)D.固定化細(xì)胞保存簡單，僅需要提供適宜生長的溫度、O2和營養(yǎng)物質(zhì)4、下列關(guān)于果膠與果膠酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物B.果膠能參與組成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁以及胞間層C.植物、動(dòng)物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶D.多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶均能分解果膠5、制備纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基的正確步驟是（）A.計(jì)算→稱量→溶化→滅菌B.計(jì)算→稱量→滅菌→溶化C.計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板D.稱量→計(jì)算→溶化→滅菌6、進(jìn)行垃圾分類收集可以減少垃圾處理時(shí)間，降低處理成本?？蒲行〗M欲分離及培養(yǎng)若干種微生物用于對濕垃圾（包括剩菜剩飯、骨頭、菜根菜葉、果皮等食品類廢物）的處理。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌處理；對培養(yǎng)基和操作者的雙手進(jìn)行滅菌B.衛(wèi)生紙類垃圾可采用焚燒的方式處理，有效減少對環(huán)境的污染C.科研小組若從生活垃圾中分離分解尿素的微生物，可在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑；如果有尿素分解菌存在，則培養(yǎng)基中該菌落的周圍會(huì)出現(xiàn)黑色D.培養(yǎng)過程需要向培養(yǎng)基通入無菌空氣并進(jìn)行攪拌，目的是使菌體充分接觸營養(yǎng)物質(zhì)和溶解氧，促進(jìn)細(xì)菌生長繁殖7、探究pH對果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，下列說法中不正確的是（）A.自變量是不同的pHB.無關(guān)變量有溫度、底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等C.可通過測定濾出的果汁體積判斷果膠酶的最適pHD.pH過低時(shí)，果膠酶活性變小，但不失活8、如圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況；有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.需要O2參與的是過程③④⑤B.導(dǎo)致過程④⑤差異的原因主要是糖源是否充足C.④的發(fā)酵溫度要小于②的發(fā)酵溫度D.過程①②在酵母菌細(xì)胞中的場所相同9、如圖為腐乳制作過程的流程圖；下列說法不正確的是（）

豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制A.毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要留出一定縫隙B.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長C.加鹵湯密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)D.豆腐上生長的白毛是毛霉的直立菌絲評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物11、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記12、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響微生物的生長繁殖，不會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)13、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化14、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似15、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。18、判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，需要進(jìn)行____________的鑒定，使用最多的是__________________19、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時(shí)，通常使用_________________電泳。20、凝膠色譜法實(shí)驗(yàn)使用的緩沖液一般是________________緩沖液。21、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。22、植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。23、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。24、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是_____．25、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共10分)26、隨著游泳運(yùn)動(dòng)的普及；游泳池水質(zhì)安全問題越來越受到人們的重視。在游泳池池水凈化中，常用的方法是用氯或含有效氯化合物進(jìn)行氯化消毒。氯化消毒后池水中的游離性余氯可保證持續(xù)消毒效果，但游離性余氯含量過高會(huì)影響人體健康。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的人工游泳池水質(zhì)指標(biāo)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括游離性余氯0.3~1.0mg/L；菌落形成單位不得超過200個(gè)/mL等指標(biāo)。研究人員對某地學(xué)校、酒店、健身會(huì)所、社區(qū)等場所游泳池水進(jìn)行抽樣監(jiān)測，其中，對游泳池水活細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行檢測的實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①采樣瓶的預(yù)處理：在采樣瓶中加入適量的Na2S2O3溶液后對采樣瓶進(jìn)行滅菌處理。

②采樣：在客流高峰時(shí)段進(jìn)行采樣。采集位置在水下30cm左右；取水500mL。

③接種：用滅菌吸管吸取水樣1mL；注入滅菌培養(yǎng)皿中。將熔化并冷卻至45℃的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿內(nèi)，每皿15mL。立即旋搖培養(yǎng)皿，使水樣和培養(yǎng)基充分混勻。平行重復(fù)若干實(shí)驗(yàn)組。

④計(jì)數(shù)：待瓊脂凝固后翻轉(zhuǎn)培養(yǎng)皿；置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落數(shù)，并求平均值。

回答下列問題：

(1)檢測游泳池活細(xì)菌總數(shù)時(shí)，不宜用細(xì)菌計(jì)數(shù)板在顯微鏡下直接計(jì)數(shù)，原因是_____________

(2)Na2S2O3具有還原性，可消除水樣中的殘余氯。據(jù)此分析步驟①中在采樣瓶中添加Na2S2O3溶液，對檢測的意義是_____________。

(3)步驟③中，將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿時(shí)，應(yīng)在____________附近進(jìn)行。為使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確，應(yīng)至少設(shè)置____________個(gè)實(shí)驗(yàn)組。步驟③中還應(yīng)增加對照組，下列不宜作為對照組的是______________。

a．15mL營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。

b．1m無菌水+15mL營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。

c．1mL蒸餾水+15mL營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。

(4)步驟④中，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，這是因?yàn)開____________。若觀察到培養(yǎng)后的培養(yǎng)皿中的菌落連成一片，則該培養(yǎng)皿不宜計(jì)數(shù)。出現(xiàn)成片的菌落的原因可能步驟③中_____________操作不妥當(dāng)造成的。

(5)不同季度微生物檢測結(jié)果如下表所示，第三季度合格率下降的可能原因包括____________。

a．氣溫升高b．客流量增加。

c．檢測的場館數(shù)多d．泳池氯化時(shí)間過長。季度檢測場館數(shù)合格場館數(shù)合格率（%）一3434100.0二403895.0三39932982.5四3636100.0

根據(jù)檢測結(jié)果，要進(jìn)一步加強(qiáng)第三季度的場館管理。下列屬于提升游泳池水質(zhì)安全性的合理建議有____________。

a．強(qiáng)制要求個(gè)人淋浴后入池b．增加游泳池水質(zhì)監(jiān)測的頻次。

c．游泳池裝設(shè)水循環(huán)過濾裝置d．每日在臨近開館前氯化消毒評卷人得分五、非選擇題(共2題，共20分)27、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時(shí)間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時(shí)，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用___________生成醋酸。28、生物柴油是用動(dòng)物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關(guān)問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點(diǎn)之一在于動(dòng)植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進(jìn)行催化；會(huì)對環(huán)境造成污染?？蒲腥藛T欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應(yīng)的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應(yīng)在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進(jìn)行選擇（富集）培養(yǎng)以達(dá)到________________________的目的。

②由于反應(yīng)物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。評卷人得分六、綜合題(共2題，共12分)29、酵母菌是一種兼性厭氧型的真菌；在生產(chǎn)生活中有許多應(yīng)用。請回答相關(guān)問題：

（1）培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)液所含的營養(yǎng)物質(zhì)包括__________________________（四大類）?？蒲腥藛T從酵母菌中篩選含有高活性淀粉酶的菌株需進(jìn)行長期保存；可采用_____________的方法進(jìn)行保存。

（2）制作面包時(shí)；為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是__________________________。

（3）黃酒是利用谷物作原料；用麥曲做糖化發(fā)酵（生成葡萄糖）劑制成的釀造酒，酒精度數(shù)一般為15度左右，酒精度數(shù)無法繼續(xù)提高的原因可能是__________________________。

（4）利用葡萄釀制果酒；若在發(fā)酵前用酒精對葡萄進(jìn)行消毒處理，經(jīng)自然發(fā)酵后產(chǎn)生的葡萄酒的量將_____________（增加；不變或減少），原因是__________________________。

（5）有些酵母菌可以分解工業(yè)廢甲醇，與某種蛋白質(zhì)類酶密切相關(guān)，研究人員擬用凝膠色譜法從酵母菌的提取液中分離出該酶。在裝填凝膠時(shí)要盡量緊密，不得有氣泡存在，因?yàn)闅馀輹?huì)_____________，降低分離效果。30、下圖是利用花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)過程的示意圖；請利用所學(xué)知識回答相關(guān)問題：

（1）該過程利用的現(xiàn)代生物技術(shù)稱為_________，其原理是_________；在培養(yǎng)過程中需要添加一些植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，主要是_________。

（2）若h是純合二倍體，則g需要用_________處理，該育種方法的優(yōu)點(diǎn)是_________；育種中若產(chǎn)生了變異，其可遺傳的變異類型有_________。

（3）若利用此項(xiàng)技術(shù)培育相關(guān)組織制造治療燙傷、割傷的藥物——紫草素，培養(yǎng)將進(jìn)行到_______（填字母）；若想制作人工種子，應(yīng)該選用_________（填字母）。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

平板劃線操作的基本步驟是：

（一）；右手持接種環(huán)；經(jīng)火焰滅菌，待冷卻后，在火焰旁打開盛有菌液的試管棉塞，并將試管口通過火焰，將已經(jīng)冷卻的接種環(huán)伸入菌液，沾取一環(huán)菌液，將試管口通過火焰并塞上棉塞。

（二）；左手斜持瓊脂平板；皿蓋打開一條縫，右手于火焰近處將接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，注意接種環(huán)不應(yīng)劃破培養(yǎng)基表面。

（三）；燒灼接種環(huán)；殺滅環(huán)上殘留菌液，待冷卻（是否冷卻，可先在培養(yǎng)基邊緣處試觸，若瓊脂溶化，表示未涼，稍等再試），從第一區(qū)域劃線的末端開始往第二區(qū)內(nèi)劃線，重復(fù)以上操作，在第三、四、五區(qū)內(nèi)劃線，注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。

（四）；將平板倒置；放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

【詳解】

接種前先要用火焰灼燒接種環(huán)；目的是避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物，A正確；每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種，B正確；第二區(qū)域內(nèi)劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來源于上一次劃線的末端，C錯(cuò)誤；劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者，D正確。

故選C。2、B【分析】【詳解】

溫度通過影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵；控制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長和腐乳發(fā)酵，A錯(cuò)誤；香辛料和料酒都能抑制微生物的生長，具有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物，C錯(cuò)誤；成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是毛霉產(chǎn)生的，毛霉屬于真菌，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查腐乳制作的相關(guān)知識，要求學(xué)生理解腐乳制作的原理和具體操作過程。3、D【分析】【分析】

使用酶；固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：

。

直接使用酶。

固定化酶。

固定化細(xì)胞。

酶的種類。

一種或幾種。

一種。

一系列酶。

制作方法。

物理吸附法；化學(xué)結(jié)合法、包埋法。

物理吸附法；包埋法。

是否需要營養(yǎng)物質(zhì)。

否。

否。

是。

缺點(diǎn)。

①對環(huán)境條件非常敏感；易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

不利于催化一系列的酶促反應(yīng)。

反應(yīng)物不宜與酶接近；尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降。

優(yōu)點(diǎn)。

催化效率高；耗能低；低污染。

①既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。

成本低；操作容易。

【詳解】

A；固定化酶制備過程中需要進(jìn)行酶的分離和純化；容易造成酶的活力損失，A正確；B、固定化酶只含一種酶，不利于催化一系列的酶促反應(yīng)，固定化細(xì)胞可以利用細(xì)胞中所含的復(fù)合酶系完成一系列的催化反應(yīng)，B正確；

C；固定化細(xì)胞保持了酶的原始狀態(tài)；酶的穩(wěn)定性更高，對污染的抵抗力更強(qiáng)，C正確；

D、固定化細(xì)胞的保存不應(yīng)提供適宜生長的溫度、O2和營養(yǎng)物質(zhì)；D錯(cuò)誤。

故選D。4、C【分析】【分析】

果膠是植物細(xì)胞壁及胞間層的主要成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物。果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶，能提高果汁的出汁率和澄清度。

【詳解】

A；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；A正確；

B；果膠是植物細(xì)胞壁及胞間層的主要成分之一；參與組成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁以及胞間層，B正確；

C；動(dòng)物不能產(chǎn)生果膠酶；C錯(cuò)誤；

D；多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶是果膠酶的一種；能分解果膠，D正確。

故選C。5、A【分析】【分析】

選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)；物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

【詳解】

制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計(jì)算；稱量、溶化、滅菌、倒平板；纖維素選擇培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，沒有倒平板這一步，BCD錯(cuò)誤，A正確。

故選A。6、D【分析】【分析】

消毒是使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）；滅菌是使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物（包括芽孢和孢子）。

【詳解】

A；在微生物培養(yǎng)操作過程中；為防止雜菌污染，需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌處理，對操作者的雙手進(jìn)行消毒處理，A錯(cuò)誤；

B；衛(wèi)生紙類垃圾若進(jìn)行焚燒；會(huì)產(chǎn)生有害氣體和煙塵，污染大氣，結(jié)合題干信息，可采用衛(wèi)生填埋利用分解菌將其分解，B錯(cuò)誤；

C；科研小組若從生活垃圾中分離分解尿素的微生物；可在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑；若指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素，C錯(cuò)誤；

D；培養(yǎng)過程需要向培養(yǎng)基通入無菌空氣并進(jìn)行攪拌；通入無菌空氣的目的是避免雜菌污染，攪拌的目的是使菌體充分接觸營養(yǎng)物質(zhì)和溶解氧，促進(jìn)細(xì)菌生長繁殖，D正確。

故選D。7、D【分析】【分析】

自變量是指在一組變量中；能夠影響其他變量發(fā)生變化，而又不受其他變量影響的變量．自變量一般是對所研究現(xiàn)象的一種解釋。

因變量是指依賴于其他變量；而又不能影響其他變量的變量．因變量一般是我們所希望解釋的現(xiàn)象。

無關(guān)變量（也稱控制變量）是指與自變量同時(shí)影響因變量的變化；但與研究目的無關(guān)的變量。

【詳解】

實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄縫H對酶活性的影響；因此實(shí)驗(yàn)的自變量為pH，A正確；溫度；底物濃度、酶濃度、反應(yīng)時(shí)間等屬于該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜，B正確；可通過測定濾出果汁體積判斷果膠酶最適pH，C正確；pH值過低時(shí)，酶的空間結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致其變性失活，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

注意探究pH對果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中自變量、因變量和無關(guān)變量的判斷。8、C【分析】【分析】

分析題圖：圖示是果酒和果醋生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況；其中①是細(xì)胞呼吸的第一階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；②是無氧呼吸的第二階段，為酒精發(fā)酵，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中；③為有氧呼吸的第二；三階段，發(fā)生在線粒體中；④⑤均為醋酸發(fā)酵，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。

【詳解】

A；過程③為有氧呼吸的第二、三階段；發(fā)生在線粒體中，需要氧氣的參與；過程④⑤都是醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸的過程，也需要氧氣的參與，A正確；

B；過程④是醋酸菌在缺少糖源時(shí)；將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，過程⑤是醋酸菌在氧氣、糖源充足時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸，B正確；

C；④醋酸發(fā)酵的溫度（30-35℃）高于②酒精發(fā)酵溫度（18-25℃）；C錯(cuò)誤；

D；過程①為細(xì)胞呼吸的第一階段；發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，過程②為無氧呼吸的第二階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，D正確。

故選C。9、C【分析】【分析】

原理（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；毛霉為好氧菌；為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要注意留出一定的縫隙，A正確；

B；加鹽腌制可以析出豆腐中的水分使之變硬；同時(shí)也能抑制微生物的生長，B正確；

C；加鹵湯、密封腌制；具有防腐殺菌的作用，同時(shí)使腐乳具有一定的香味，在此條件下毛霉不能生長增殖，C錯(cuò)誤；

D；豆腐上生長的白毛是毛霉的直立菌絲；D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。11、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。12、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】13、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。14、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。15、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會(huì)影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】16、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?8、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質(zhì)純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機(jī)溶劑萃取23、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件24、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共10分)26、略

【分析】【分析】

統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：（1）顯微鏡直接計(jì)數(shù)法①原理：利用特定細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板；在顯微鏡下計(jì)算一定容積的樣品中微生物數(shù)量；②方法：用計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)；③缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌。（2）間接計(jì)數(shù)法（活菌計(jì)數(shù)法）①原理：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。

（1）

測定培養(yǎng)液中游泳池活細(xì)菌總數(shù)可以使用稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)；而顯微鏡直接計(jì)數(shù)獲得的結(jié)果包含活菌和死菌的總數(shù)。

（2）

氯化消毒后池水中的游離性余氯可保證持續(xù)消毒效果，Na2S2O3具有還原性，可消除水樣中的殘余氯，對游泳池水活細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行檢測，步驟①中在采樣瓶中添加Na2S2O3溶液；可以避免殘留氯殺菌。

（3）

微生物培養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意無菌操作；故步驟③中，將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿時(shí)，應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；為使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確，應(yīng)至少設(shè)置3個(gè)實(shí)驗(yàn)組；微生物培養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意避免雜菌污染，由于蒸餾水中含有較多的雜質(zhì)和微生物，故不宜用作對照組，故選c。

（4）

步驟④中；用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，這是因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落；出現(xiàn)成片的菌落的原因可能是水樣與培養(yǎng)基沒有混勻，是步驟③中旋搖操作不充分造成的。

（5）

a；氣溫升高會(huì)導(dǎo)致微生物繁殖加快；導(dǎo)致合格率降低，a正確；

b、客流量增加，攜帶的微生物增多，導(dǎo)致合格率降低，b正確；

c；由于不同場館分別計(jì)數(shù)；故檢測的場館數(shù)多不是導(dǎo)致合格率降低的原因，c錯(cuò)誤；

d；泳池氯化時(shí)間過長會(huì)殺滅更多的微生物；不是導(dǎo)致合格率降低的原因，d錯(cuò)誤。

故選ab。

根據(jù)檢測結(jié)果，要進(jìn)一步加強(qiáng)第三季度的場館管理，可增加游泳池水質(zhì)監(jiān)測的頻次、游泳池裝設(shè)水循環(huán)過濾裝置，強(qiáng)制要求個(gè)人淋浴后入池不現(xiàn)實(shí)，每日在臨近開館前氯化消毒，余氯含量過高會(huì)影響人體健康，故選bc?！窘馕觥?1)顯微鏡直接計(jì)數(shù)獲得的結(jié)果包含活菌和死菌的總數(shù)。

(2)避免余氯殺菌。

(3)酒精燈火焰3c

(4)當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落旋搖

(5)abbc

五、非選擇題(共2題，共20分)27、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細(xì)胞核。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸?！窘馕觥糠鬯檫^濾酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精28、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實(shí)驗(yàn)是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實(shí)驗(yàn)流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)，因此應(yīng)該用有機(jī)溶劑萃取法進(jìn)行提取。