工廠每日衛(wèi)生巡查表（完整版）

工廠每日衛(wèi)生巡查表,,,

品管員：日期：年月日,,,

區(qū)域,檢查項(xiàng)目,評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),異常情況

,,（5/2/0）,

更衣室,地面保持清潔干燥，明溝、墻面、房頂?shù)拳h(huán)境保持整齊,,

,更衣箱外表、頂層潔凈，無污垢，垃圾、擺放整齊,,

,封閉的更衣箱外未放置其他物品,,

,更衣箱內(nèi)物品擺放整齊,,

,口杯等物品集中擺放，不得使用玻璃制品的口杯,,

,標(biāo)志完整，張貼完好,,

洗手間,地面保持清潔干燥，墻面、房頂?shù)拳h(huán)境保持清潔,,

,便池清潔，無糞便積壓,,

,垃圾及時(shí)處理,,

,衛(wèi)生設(shè)施狀態(tài)良好，能正常使用,,

,洗手設(shè)施狀態(tài)良好，有洗手液,,

,通風(fēng)良好，空氣清新，無明顯異味,,

,標(biāo)志完整，張貼完好,,

員工餐廳,地面保持清潔干燥，明溝，墻面、房頂?shù)拳h(huán)境保持清潔,,

,標(biāo)志完整，張貼完好,,

,滅蠅燈工作正常、無暗道、無明顯灰塵，無十個(gè)以上的昆蟲尸體,,

,餐桌餐椅保持清潔，并保持干燥清潔,,

,鍋/灶臺(tái)/排煙罩/操作臺(tái)表面清潔、無積水、無雜物、無污垢，底面及臺(tái)腳清潔無污垢,,

,清潔工具擺放在指定位置,,

,"刀/墩/抹布是否符合衛(wèi)生要求，記錄是否齊全,消毒水是否按要求更換（SSOP-5）",,

,操作是否按要求帶一次性手套,,

,是否存在器具混用現(xiàn)象（SSOP-13）,,

外圍通道,踏腳池的消毒水濃度（200ppm）,,

,洗手設(shè)施狀態(tài)良好，有洗手液;烘手器工作正常，有消毒液,,

,滅蠅燈工作正常，無暗管、無明顯灰塵，無十個(gè)以上的昆蟲尸體,,

,地面、墻面、玻璃、窗臺(tái)、房頂?shù)拳h(huán)境清潔無粉塵、污垢，地面無油膩,,

,各類指示標(biāo)簽完整，張貼完好,,

區(qū)域,檢查項(xiàng)目,評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),異常處理

加工區(qū)域,員工正確穿戴工作服、帽、圍裙,,

,各類指示標(biāo)志完整，張貼完好,,

,灶臺(tái)清潔無油膩,,

,油煙罩表面清潔，定期清掃，無油污,,

,工具保持清潔衛(wèi)生,,

,操作臺(tái)保持?jǐn)[放整齊,,

,切肉/切菜機(jī)/攪拌機(jī)等設(shè)備衛(wèi)生,,

,洗菜槽/解凍槽/各種筐/桶的衛(wèi)生,,

,"刀/礅/抹布是否生熟分開、魚肉分開使用,標(biāo)識(shí)是否清晰",,

,"刀/墩/抹布是否符合衛(wèi)生要求，記錄是否齊全,消毒水是否按要求更換",,

,原料、半成品包裝箱不直接著地,,

,調(diào)料盒均有蓋且表面清潔,,

,生熟成器、工用具明顯分開，無交叉污染,,

,食品中心溫度達(dá)到75℃以上,,

,地面無明顯積水、無油膩，明溝清潔,,

,冷藏原料、半成品在車間的停留時(shí)間不得超過30分鐘,,

,墻面、玻璃、窗臺(tái)、房頂燈環(huán)境清潔無粉塵、污垢,,

,滅蠅燈工作正常，無暗管，無明顯灰塵，無十個(gè)以上昆蟲尸體,,

,垃圾、廢棄物及時(shí)處理，不堆積、不過夜,,

分裝間,操作人員按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩、手套,,

,洗手施舍狀態(tài)良好，有洗手液烘手器工作正常，有消毒液,,

,擺放是否美觀/封膜是否完整,,

,生產(chǎn)前進(jìn)行30分鐘的紫外線消毒,,

,"分裝后的產(chǎn)品及時(shí)裝入周轉(zhuǎn)箱，并在箱體上標(biāo)志標(biāo)簽,物、簽是否對(duì)應(yīng)/日期有無誤差",,

,外撒/外溢/外包裝情況是否符合要求,,

,無其他部門的工具器混入、周轉(zhuǎn)箱混用,,

,操作臺(tái)、貨架擺放整齊且清潔,,

,滅蠅燈工作正常，無暗管、無明顯灰塵，無十個(gè)以上的昆蟲尸體,,

,垃圾、廢棄物及時(shí)處理，不堆積、不過夜,,

,各類指示標(biāo)志完整，張貼完好,,

,,,,

區(qū)域,檢查項(xiàng)目,評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),異常處理

清洗間,員工正確穿戴工作服、帽、圍裙，并有適當(dāng)防護(hù),,

,清洗設(shè)備保持清潔，設(shè)施完整,,

,是否按洗滌要求將器用具進(jìn)行分類洗滌/消毒/擺放,,

,未清洗與以清洗的器用具明顯隔離，無交叉污染,,

,熱水消毒溫度達(dá)到90℃以上,,

,消毒液濃度達(dá)到200ppm,,

,清洗流程符合作業(yè)指導(dǎo)書的有關(guān)要求,,

,清洗用水槽中的水定時(shí)更換保持清潔,,

,"清洗后的周轉(zhuǎn)箱應(yīng)側(cè)放或倒置,不能直接著地",,

,滅蠅燈工作正常，無暗管、無明顯灰塵，無十個(gè)以上昆蟲尸體,,

,垃圾、廢棄物及時(shí)處理，不堆積，不過夜,,

配送區(qū),地面、墻面、房頂、滑升門、塑料簾等保持清潔,,

,滑升門卷簾門及時(shí)關(guān)閉,,

,墊倉(cāng)板、周轉(zhuǎn)箱等堆放整齊,,

,滅蠅燈工作正常，無暗管，無明顯灰塵，無十個(gè)以上的,,

,清洗設(shè)備保持清潔，設(shè)施完整,,

,垃圾廢棄物及時(shí)處理，不堆積、不過夜,,

,標(biāo)志完整，張貼完好,,

,裝車前/裝車后擺放是否符合要求,,

,發(fā)貨前的放置時(shí)間是否在關(guān)鍵限值之內(nèi),,

倉(cāng)儲(chǔ)區(qū),擺放是否美觀/封膜是否完整,,

,物、簽是否對(duì)應(yīng)/日期有無誤差,,

,庫(kù)存產(chǎn)品是否按要求擺放,,

,不合格品存放是否有超24h物品,,

,凍品進(jìn)車間后是否及時(shí)去除外包裝,,

,凍庫(kù)、低溫冷藏庫(kù)衛(wèi)生是否合格,,

,其他不符合相關(guān)規(guī)定項(xiàng)目,,

,,,,

,,,,

結(jié)果,合計(jì)（分）,,

,合計(jì)率（％）,,

,,,,

備注及情況說明,,,

,,,,

注1、

本巡查表為質(zhì)檢員每日對(duì)工廠的衛(wèi)生巡查記錄；,,,

注2、

每日檢查兩次，表中所列檢查項(xiàng)目的評(píng)價(jià)：合格為5分，需改進(jìn)2分，不合格0分；未涉及：N/A,,,

注3、

每次檢查結(jié)束后對(duì)每項(xiàng)檢查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，得出合格率；,,,

注4、

100～90％為A級(jí)＝滿意；89～80為B級(jí)＝可接受，需改進(jìn)；80％以下為C級(jí)＝不合格；,,,

"注5、

檢查項(xiàng)目評(píng)價(jià)為“2/需改進(jìn)”和“0/不合格”,應(yīng)在“異常處理”中加以說明,以便跟蹤與驗(yàn)