食品定期清理制度（2篇）

食品定期清理制度食品的清潔與衛(wèi)生是保障消費(fèi)者健康的重要環(huán)節(jié)。為此，規(guī)定了對(duì)食品庫(kù)房、廚房、制作工具以及食品包裝容器等相關(guān)設(shè)施進(jìn)行定期的清理工作。此制度的建立旨在：1.防止食品污染，確保食品的品質(zhì)與安全。2.清除食品庫(kù)房、廚房設(shè)備等環(huán)境中的積塵、細(xì)菌及蟲害等污染源頭。3.提升食品加工與儲(chǔ)存環(huán)境的整潔度，保持優(yōu)良的衛(wèi)生條件。4.避免食品包裝容器的灰塵及細(xì)菌積聚。食品定期清理的具體措施包括：1.制定詳盡的清理計(jì)劃和任務(wù)分配，明確清理的頻率及負(fù)責(zé)人員。2.定期清除庫(kù)房、廚房、設(shè)備等地的過(guò)期食品、積塵及異物，維持環(huán)境的清潔。3.定時(shí)對(duì)工具和設(shè)備進(jìn)行清洗與消毒，保障其衛(wèi)生安全。4.定期更換食品包裝容器，減少灰塵及細(xì)菌的積聚。5.記錄各項(xiàng)清理活動(dòng)，包括日期、內(nèi)容和負(fù)責(zé)人員，方便日后追溯與查驗(yàn)。雖然食品定期清理制度的具體要求可能會(huì)根據(jù)不同的食品加工和儲(chǔ)存場(chǎng)所及規(guī)模進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，但確保食品環(huán)境的清潔衛(wèi)生始終是保障食品安全和衛(wèi)生的基本要求，必須給予充分的重視并嚴(yán)格執(zhí)行。食品定期清理制度（二）為了確保食品安全和衛(wèi)生，以及維護(hù)員工和消費(fèi)者的健康，制定食品生產(chǎn)環(huán)境的定期清理制度至關(guān)重要。本制度的目的是規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的清理作業(yè)，以保持生產(chǎn)環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。以下內(nèi)容將詳細(xì)闡述該制度的相關(guān)規(guī)定。一、適用范圍本制度適用于所有食品生產(chǎn)企業(yè)，包括食品加工廠、餐飲公司等。二、清理目的1.確保食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。2.預(yù)防交叉污染，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。3.提升食品生產(chǎn)企業(yè)的形象與信譽(yù)。4.保障員工及消費(fèi)者的健康與安全。三、清理內(nèi)容1.生產(chǎn)車間及設(shè)備清理1.1定期清除生產(chǎn)車間地面、墻面等表面的污垢，維持清潔狀態(tài)。1.2定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)線進(jìn)行清潔和消毒，去除殘留物和細(xì)菌。1.3定期清洗通風(fēng)設(shè)備、排污設(shè)備，保障其正常運(yùn)作。2.廁所和洗手間清理2.1定期清潔廁所和洗手間，保持其干凈衛(wèi)生。2.2提供充足的洗手液、肥皂、紙巾等衛(wèi)生用品，并定期更換。3.儲(chǔ)存區(qū)域清理3.1定期清理原材料和成品的存放區(qū)域，避免雜物堆積和腐爛。3.2定期檢查儲(chǔ)存區(qū)域的溫度和濕度，確保食品在適宜的環(huán)境中存放。4.清理工具和設(shè)備4.1定期清潔和消毒清理工具，如拖把、刷子、抹布等。4.2定期檢查和清潔清理設(shè)備，如清潔車、清潔劑等。5.廢物處理5.1定期清理廢物堆放點(diǎn)和垃圾桶，保持環(huán)境整潔。5.2實(shí)施適當(dāng)?shù)膹U物分類處理措施，減少環(huán)境污染。四、清理頻率1.生產(chǎn)車間及設(shè)備清理：每日清理，每周進(jìn)行一次全面清潔。2.廁所和洗手間清理：每日清理，每周進(jìn)行一次全面清潔。3.儲(chǔ)存區(qū)域清理：每周清理一次，定期檢查。4.清理工具和設(shè)備：每日清潔，定期檢查和更換。5.廢物處理：每日清理，定期處理。五、責(zé)任分配1.管理人員負(fù)責(zé)制定并執(zhí)行清理計(jì)劃，監(jiān)督清理工作的質(zhì)量。2.操作人員負(fù)責(zé)依照規(guī)定進(jìn)行清理工作，確保工作的及時(shí)性和有效性。3.環(huán)境衛(wèi)生員負(fù)責(zé)執(zhí)行清理工作，包括清潔、消毒等。4.運(yùn)輸人員負(fù)責(zé)廢物的收集和處理工作。六、清理記錄1.每次清理工作完成后，應(yīng)及時(shí)記錄清理的時(shí)間、地點(diǎn)和內(nèi)容，以供查閱和追蹤。2.清理記錄應(yīng)包括清潔人員的簽名或確認(rèn)，以證實(shí)清理工作的完成和質(zhì)量。七、違規(guī)處罰1.對(duì)不按照規(guī)定進(jìn)行清理工作的人員，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款等。2.對(duì)嚴(yán)重違規(guī)行為，將采取停產(chǎn)整改、吊銷許可證等措施。八、附則本制度的解釋權(quán)歸食品生產(chǎn)企業(yè)所有，對(duì)于未涉及的事宜，管理人員可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和解決。結(jié)論食品生產(chǎn)環(huán)境的定期清理制度對(duì)于確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生和安全至關(guān)重要。通過(guò)建立規(guī)范的