2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘師大新版選修1生物上冊階段測試試卷192考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列有關(guān)果膠酶及果膠酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究的敘述，正確的是（）A.探究果膠酶的最適用量時(shí)，pH、溫度不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果B.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構(gòu)酶等C.探究溫度對果膠酶活性的影響時(shí)，溫度、果膠酶用量及反應(yīng)時(shí)間可以不相同D.可以用相同時(shí)間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量2、下列有關(guān)果酒、果醋制作的說法，正確的是A.發(fā)酵過程中，培養(yǎng)液PH都會(huì)下降B.在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，也能進(jìn)行果醋發(fā)酵C.對所用的材料葡萄應(yīng)先去枝梗，再?zèng)_洗多次D.檢測是否有酒精產(chǎn)生時(shí)，只需在發(fā)酵液中滴加重鉻酸鉀即可3、如圖表示果酒和果醋；酸奶等制作過程中的物質(zhì)變化過程,下列敘述正確的是（）

A.果酒、果醋酸和奶制作所用菌種都含有DNRN核糖體等，遺傳物質(zhì)都是DNAB.過程和①③發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C.過程①②④不需要氧氣參與，乳酸菌也能發(fā)生①過程D.過程①～④所需的最適溫度④最低4、如圖為腐乳制作過程的流程圖；下列說法不正確的是（）

豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制A.毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要留出一定縫隙B.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時(shí)能抑制微生物的生長C.加鹵湯密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)D.豆腐上生長的白毛是毛霉的直立菌絲5、紅酸湯是苗族的傳統(tǒng)食品，它顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽，其制作過程類似于泡菜的制作。下圖是以番茄和辣椒為原料的紅酸湯制作流程圖，下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.紅酸湯中的酸味物質(zhì)主要是醋酸B.裝壇時(shí)不裝滿的原因是為了促進(jìn)微生物的繁殖C.適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間能加深酸湯的紅色，增濃酸味D.紅酸湯的制作中隨著發(fā)酵時(shí)間延長，亞硝酸鹽逐漸積累6、下列關(guān)于制作泡菜的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.對洗凈切好的新鮮蔬菜要進(jìn)行加熱消毒處理B.泡菜在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽C.用水密封泡菜壇的目的是隔絕空氣中的氧氣D.傳統(tǒng)泡菜制作是利用天然乳酸菌來進(jìn)行發(fā)酵的7、植物激素或植物生長調(diào)節(jié)劑在生產(chǎn)、生活中得到了廣泛的應(yīng)用。下列說法錯(cuò)誤的是（）A.提高培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素與生長素間含量的比值可促進(jìn)愈傷組織分化出根B.用適宜濃度的生長素類似物處理未受粉的番茄雌蕊，可獲得無子番茄C.用適宜濃度的赤霉素處理休眠的種子可促進(jìn)種子萌發(fā)D.利用成熟木瓜釋放的乙烯可催熟未成熟的柿子評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)8、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會(huì)有多種雜菌菌落出現(xiàn)9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃11、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變12、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)13、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。15、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。16、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來表示。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來表示。17、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。18、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。19、為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個(gè)月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時(shí)間不長，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。20、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。21、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共20分)22、如圖表示制作葡萄酒和葡萄醋過程中的物質(zhì)變化；請回答下列問題：

（1）酵母菌發(fā)生圖中過程②的場所是________。圖中需要氧氣參與的過程是_______（填圖中數(shù)字標(biāo)號）。

（2）過程④中；在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是________形成的。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時(shí)最常用的接種方法有_______和_______兩種。接種前如何確定培養(yǎng)基是否被污染?_______。

（4）在工業(yè)生產(chǎn)中為了能反復(fù)利用，通常用包埋法將酵母細(xì)胞固定化，常用的載體是_______，若形成的凝膠顆粒顏色淺，原因是_______。23、生產(chǎn)果汁時(shí)；用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量，回答下列相關(guān)問題：

（1）果膠酶包括____________，在果汁生產(chǎn)中的作用是__________和___________。

（2）某同學(xué)用三種來源的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源不同外，其他條件都相同，測定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠酶活性的平均值并進(jìn)行比較，這一實(shí)驗(yàn)的目的是______。

（3）現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0℃、5℃、10℃、40℃下保溫相同時(shí)間，然后，測定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值，該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有______和______。

（4）某同學(xué)取5組試管（A?F）分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組應(yīng)加入______，體積應(yīng)___________，將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測定各組的__________。24、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛；如果酒；果醋的制作就是生活中常見的例子。如圖A是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程，圖B是一個(gè)果酒制果醋的發(fā)酵裝置。請分析回答：

（1）果酒和果醋發(fā)酵的微生物在代謝方式上的主要區(qū)別是________________。

（2）果醋是在圖B中___________瓶產(chǎn)生的，發(fā)酵的微生物利用的碳源主要是___________。

（3）圖A①過程是在圖B___________瓶進(jìn)行的，發(fā)酵產(chǎn)物酒精要在酸性條件下用_________________來鑒定。

（4）圖B裝置實(shí)際有一個(gè)不足之處，即______________________。

（5）在食品生產(chǎn)過程中常常采用固定化技術(shù)，如要固定化生產(chǎn)果醋的微生物多采用________________。

（6）甲；乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法；將生產(chǎn)果醋的菌種在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：

甲同學(xué)涂布了5個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是124、135、117、141和148。取平均值133；乙同學(xué)涂布了5個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是31、178、49、169和173，取平均值120。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是______________________。25、如圖為釀制葡萄酒的兩個(gè)簡易裝置；請分析回答：

（1）制作果酒與果醋的菌種在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別在于前者有_____，后者應(yīng)將溫度控制在_____℃

（2）甲裝置中，A液體是_____，NaHCO3溶液的作用是_____；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是每隔12小時(shí)左右將瓶蓋_____一次。

（3）將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)開__________

（4）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后取樣鑒定，可用_____試劑檢驗(yàn)。

（5）醋酸菌可以利用果酒進(jìn)行發(fā)酵，請寫出相應(yīng)反應(yīng)式：_________________評卷人得分五、非選擇題(共1題，共5分)26、下面是與植物芳香油的提取相關(guān)的問題；請回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左圖所示裝置；錐形瓶中會(huì)收集到乳白色的乳濁液，要使乳濁液分層，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左圖裝置提取，原因是___________________；

（3）胡蘿卜素是_________色的結(jié)晶；影響胡蘿卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進(jìn)行鑒定，圖為鑒定結(jié)果示意圖，請據(jù)圖回答。A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是_________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共24分)27、某生物興趣小組在“蛋白質(zhì)的提取和分離”實(shí)驗(yàn)中；準(zhǔn)備從豬的血液中初步提取血紅蛋白，設(shè)計(jì)的“血紅蛋白提??；分離流程圖”如下：

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備（配制緩沖液；血細(xì)胞懸液）→樣品處理（洗滌、破碎、離心等）→蛋白質(zhì)粗分離（透析）→純化、純度鑒定（凝膠色譜法、電泳等）

請回答下列有關(guān)問題。

(1)樣品處理中紅細(xì)胞的洗滌要用_____反復(fù)沖洗、離心。向紅細(xì)胞懸液中加入一定量的低濃度pH=7．0的緩沖液并充分?jǐn)嚢瑁梢云扑榧t細(xì)胞，破碎細(xì)胞的原理是_____。電泳利用了待分離樣品中各種分子的_____等的差異；而產(chǎn)生不同遷移速度，實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。

(2)某年我國某地由于柑橘大實(shí)蠅的危害，橘農(nóng)遭受到了很大的損失，當(dāng)?shù)卣氡M一切辦法幫助橘農(nóng)盡量減少損失。橘皮精油的提取之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分_____等問題。從橘皮中提取的橘皮精油的特點(diǎn)是_____；具有誘人的橘香味。

(3)請回答下列有關(guān)“胡蘿卜素提取”的問題。

①圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請指出圖中一處錯(cuò)誤并改正：_____。

②圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，圖乙中⑤為_____，實(shí)驗(yàn)過程中點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意_____。28、雙層平板法(如圖)是對噬菌體進(jìn)行檢測；計(jì)數(shù)的常用方法；該方法的操作流程為：倒底層平板→倒上層平板→培養(yǎng)→觀察→計(jì)數(shù)?；卮鹣铝袉栴}：

(1)底層平板是含2%瓊脂的牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基，制備該培養(yǎng)基的一般步驟為：計(jì)算→稱量→溶化→_______→倒平板；培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至_______。某同學(xué)制作的底層平板凹凸不平，可能的原因是_______；

(2)倒上層平板時(shí)，先將含1%瓊脂的牛肉膏蛋白脈培養(yǎng)基滅菌，再冷卻至45～48℃，然后加入細(xì)菌和待測噬菌體稀釋懸液的混合液，充分混勻后迅速倒在底層平板上，隨即旋轉(zhuǎn)培養(yǎng)皿。將培養(yǎng)基冷卻至45～48℃最主要的原因是_______，旋轉(zhuǎn)培養(yǎng)皿的目的是_______。

(3)培養(yǎng)一段時(shí)間后，在上層平板上可以看見一些如圖所示的空斑即噬菌斑，出現(xiàn)空斑的原因是___。稀釋度足夠高時(shí)，一個(gè)噬菌斑來自原液中的一個(gè)噬菌體，根據(jù)噬菌斑數(shù)目和_____就可推算出待測樣液中噬菌體的數(shù)量。統(tǒng)計(jì)的噬菌斑數(shù)往往比噬菌體的實(shí)際數(shù)目低，可能的原因是____。29、紅酸湯是一種很有特色的火鍋底料；制作流程如下圖所示。請分析回答以下問題：

（1）密封發(fā)酵時(shí)，常在壇中加入成品紅酸湯，其目的是____。乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行____的過程。

（2）裝壇時(shí)壇口留有一點(diǎn)空間而不裝滿的目的是____，紅酸湯腌制過程的初期會(huì)有氣泡冒出，但氣泡的產(chǎn)生逐漸停止，試分析原因：___。

（3）紅酸湯有利于人體腸道內(nèi)多種益生菌的生長。消化道炎癥往往與益生菌群減少、有害菌群增多有關(guān)。研究表明，治療消化道慢性炎癥時(shí)，不宜濫用抗生素，濫用抗生素的害處有____。

（4）亞硝酸鹽的含量影響酸湯的品質(zhì)，在發(fā)酵過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有____。絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿液排出，只有在特定的條件下，才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物即___。30、血紅蛋白是哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分；請根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題。

（1）上圖實(shí)驗(yàn)流程中A為________________，促使紅細(xì)胞破裂的因素包括______________的作用、_______________的攪拌；B為_________________，加樣操作的正確順序是__________。

（2）凝膠色譜法也稱作分配色譜法，是根據(jù)_____________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（3）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除_________，離心速度過高和時(shí)間過長會(huì)使_______一同沉淀，達(dá)不到分離的效果。洗滌干凈的標(biāo)志是__________________。

（4）為了使血紅蛋白在洗脫過程中保持正常結(jié)構(gòu)與功能，需要準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持pH和體內(nèi)一致，洗滌平衡凝膠和血紅蛋白洗脫需用物質(zhì)的量濃度為20mmol/L、pH7．0的_________，如果紅色區(qū)帶________________，說明色譜柱制作成功。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等；可以將果膠分解為半乳糖醛酸，提高出汁率。

【詳解】

A；探究果膠酶的用量時(shí)；pH、溫度影響酶的活性，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，pH、溫度要相同且適宜，A錯(cuò)誤；

B；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；B錯(cuò)誤；

C；探究溫度對果膠酶活性影響時(shí)；溫度是自變量，而蘋果泥、果膠酶用量及反應(yīng)時(shí)間等都是無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，C錯(cuò)誤；

D；果膠酶可以提高果汁的出汁率；因此可以用相同時(shí)間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】2、A【分析】【詳解】

酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳和醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸都使培養(yǎng)液pH有所下降，A正確；在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，處于無氧環(huán)境，不能用來進(jìn)行果醋發(fā)酵，B錯(cuò)誤；為了防止發(fā)酵液受污染，沖洗葡萄時(shí)，要先沖洗后去枝梗，也不能沖洗多次，防止菌種流失，C錯(cuò)誤；重鉻酸鉀檢測酒精時(shí)，需要在酸性條件下才能檢測，D錯(cuò)誤。3、A【分析】【分析】

據(jù)圖分析；過程①是細(xì)胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二；三階段，過程④是果醋制作。據(jù)此分析作答。

【詳解】

A；果酒、果醋酸和奶制作使用的菌種分別為酵母菌（真菌）、醋酸菌（細(xì)菌）、乳酸菌（細(xì)菌）；這些菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，遺傳物質(zhì)都是DNA，A正確；

B；過程①是細(xì)胞呼吸的第一階段；場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；過程③是有氧呼吸的第二、三階段，場所是線粒體，B錯(cuò)誤；

C；過程④是醋酸菌的有氧呼吸；需要氧氣的參與，過程①是細(xì)胞呼吸的第一階段，乳酸菌能發(fā)生①過程，C錯(cuò)誤；

D；過程①②③是酵母菌的呼吸作用；所需的最適溫度基本相同（18～25℃），過程④是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30～35℃，因此過程①～④所需的最適溫度④最高，D錯(cuò)誤。

故選A。4、C【分析】【分析】

原理（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；毛霉為好氧菌；為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時(shí)要注意留出一定的縫隙，A正確；

B；加鹽腌制可以析出豆腐中的水分使之變硬；同時(shí)也能抑制微生物的生長，B正確；

C；加鹵湯、密封腌制；具有防腐殺菌的作用，同時(shí)使腐乳具有一定的香味，在此條件下毛霉不能生長增殖，C錯(cuò)誤；

D；豆腐上生長的白毛是毛霉的直立菌絲；D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】5、C【分析】【分析】

紅酸湯制作需要用到乳酸菌；乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜品有一股特別的風(fēng)味提升菜品的口感。

【詳解】

A；紅酸湯制作過程中用到的微生物主要是乳酸菌；紅酸湯中的酸味物質(zhì)主要是乳酸，A錯(cuò)誤；

B；裝壇時(shí)壇口留有一點(diǎn)空間而不裝滿的目的是防止番茄發(fā)酵后液體膨脹外溢；B錯(cuò)誤；

C；適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間乳酸菌產(chǎn)生的乳酸更多；酸味更濃，更多的紅色素溶解在發(fā)酵液中，能加深酸湯的紅色，C正確；

D；亞硝酸鹽含量隨著發(fā)酵時(shí)間的延長而先增加后減少；D錯(cuò)誤。

故選C。6、A【分析】泡菜制作的原理是乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸；為了防止微生物污染，制作泡菜過程中應(yīng)進(jìn)行無菌操作；泡菜鹽水的濃度應(yīng)該是清水與鹽的比例應(yīng)為4：1，如果鹽濃度過高會(huì)抑制乳酸菌發(fā)酵，造成咸而不酸，鹽濃度過低不足以抑制微生物生長，造成雜菌污染；為了縮短制作時(shí)間可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量；微生物培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基至少包括碳源；氮源、水、無機(jī)鹽等。

【詳解】

A；泡菜制作需要利用蔬菜本身攜帶的乳酸菌發(fā)酵；故不能對蔬菜進(jìn)行加熱消毒處理，A錯(cuò)誤；

B；泡菜在腌制過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽；對人體有一定危害，B正確；

C；乳酸發(fā)酵需要無氧環(huán)境；用水密封泡菜壇的目的是隔絕空氣中的氧氣，C正確；

D；傳統(tǒng)泡菜制作是利用天然乳酸菌來進(jìn)行發(fā)酵的；D正確。

故選A。7、A【分析】【分析】

1；生長素類具有促進(jìn)植物生長的作用；在生產(chǎn)上的應(yīng)用主要有：（1）促進(jìn)扦插的枝條生根；（2）促進(jìn)果實(shí)發(fā)育；（3）防止落花落果。

2；赤霉素的生理作用是促進(jìn)細(xì)胞伸長；從而引起莖稈伸長和植物增高．此外，它還有防止器官脫落和解除種子、塊莖休眠促進(jìn)萌發(fā)等作用。

3；細(xì)胞分裂素在根尖合成；在進(jìn)行細(xì)胞分裂的器官中含量較高，細(xì)胞分裂素的主要作用是促進(jìn)細(xì)胞分裂和擴(kuò)大，此外還有誘導(dǎo)芽的分化，延緩葉片衰老的作用。

4；脫落酸在根冠和萎蔫的葉片中合成較多；在將要脫落和進(jìn)入休眠期的器官和組織中含量較多，脫落酸是植物生長抑制劑，它能夠抑制細(xì)胞的分裂和種子的萌發(fā)，還有促進(jìn)葉和果實(shí)的衰老和脫落，促進(jìn)休眠和提高抗逆能力等作用。

5；乙烯主要作用是促進(jìn)果實(shí)成熟；此外，還有促進(jìn)老葉等器官脫落的作用．植物體各部位都能合成乙烯。

【詳解】

A；提高細(xì)胞分裂素和生長素含量的比值；有利于愈傷組織分化成芽，A錯(cuò)誤；

B；生長素類似物可以促進(jìn)子房發(fā)育成果實(shí)；所以如果用生長素類似物處理未授粉的番茄雌蕊，可以獲得無子番茄，B正確；

C；赤霉素可以打破種子休眠；促進(jìn)種子萌發(fā)，C正確；

D；乙烯可以促進(jìn)果實(shí)成熟；成熟木瓜釋放的乙烯可以促進(jìn)未成熟的柿子成熟，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物激素的功能，考生需要識(shí)記不同植物激素的功能，特別是在植物組織培養(yǎng)過程中的作用。二、多選題(共6題，共12分)8、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會(huì)有多種雜菌長出來，D錯(cuò)誤。

故選BC。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減??；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。11、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會(huì)產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。12、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。13、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動(dòng)情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動(dòng)；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填15、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動(dòng)慢。【解析】分離色譜法相對分子質(zhì)量16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~819、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時(shí)保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅21、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共20分)22、略

【分析】【分析】

本題中主要考察葡萄酒和葡萄醋制作過程的物質(zhì)變化；葡萄酒的制作主要是因?yàn)榻湍妇膮捬醢l(fā)酵產(chǎn)生酒精；果醋的制作需要醋酸桿菌在氧氣充足的條件下將酒精或糖類物質(zhì)繼續(xù)氧化形成醋酸；分離純化酵母菌的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，通常用包埋法固定酵母菌細(xì)胞，形成制備固定化酵母菌細(xì)胞。

【詳解】

（1）酵母菌是兼性厭氧型細(xì)菌，其有氧呼吸的產(chǎn)物是CO2和H2O，生成CO2的過程是細(xì)胞呼吸的第二階段，而生成H2O的過程是有氧呼吸的第三階段；兩個(gè)階段反應(yīng)都在線粒體中進(jìn)行，因此②過程的場所是線粒體；醋酸桿菌是需氧型生物，氧氣充足的條件下可以將糖類或者乙醇繼續(xù)氧化最終生成醋酸，因此需要氧氣參與的過程是②④。

（2）④過程是生成醋酸的過程；醋酸桿菌利用乙醇繼續(xù)氧化生成醋酸的過程，大量的醋酸菌增殖就會(huì)形成液體表面的菌膜。

（3）從野生型酵母菌中分離純化菌種的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；為了確定培養(yǎng)基是否被雜菌污染，可以將培養(yǎng)基放置在恒溫箱中培養(yǎng)，若出現(xiàn)雜菌菌落，則代表培養(yǎng)基已經(jīng)被污染。

（4）包埋法制備固定化酵母菌細(xì)胞；常用的載體是海藻酸鈉，酵母菌與海藻酸鈉混合后即可固定化酵母細(xì)胞，形成的凝膠顆粒顏色過淺，其原因是酵母菌細(xì)胞數(shù)量較少，而海藻酸鈉溶液濃度偏低就會(huì)使固定的細(xì)胞數(shù)目過少。

【點(diǎn)睛】

本題是葡萄酒和果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的綜合運(yùn)用，主要考察學(xué)生對于細(xì)胞代謝過程的應(yīng)用，及制作產(chǎn)品的過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行考察，難度適中，需要從題干敘述中找到做題的關(guān)鍵問題，另外在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的固定化細(xì)胞，分離純化微生物的應(yīng)用也做了一定程度的考察?！窘馕觥烤€粒體②④醋酸菌在液面大量繁殖平板劃線法稀釋涂布平板法將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)海藻酸鈉海藻酸鈉的濃度偏低，固定的細(xì)胞數(shù)目過少23、略

【分析】【分析】

果膠酶：（1）包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶等；（2）在果汁生產(chǎn)中的作用的作用：a、分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層是使榨汁容易．B、使果膠水解為半乳糖醛酸，果汁澄清，提高質(zhì)量和穩(wěn)定性．

【詳解】

（1）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶等，其作用是能分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層是使榨汁容易，提高出汁率和果膠水解為半乳糖醛酸，使果汁澄清，提高質(zhì)量和穩(wěn)定性。

（2）分析實(shí)驗(yàn)的自變量是“三種來源的果膠酶”；因變量是測定果膠酶的活性，所以實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄坎煌瑏碓垂z酶的活性。

（3）實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菧y定果膠酶的最適溫度；在實(shí)驗(yàn)過程中溫度的梯度和范圍設(shè)置不合理（設(shè)置的0℃；5℃、10℃、40℃，應(yīng)該多設(shè)置幾組，且溫度適當(dāng)擴(kuò)大，例如0℃、5℃、10℃、15℃，以5℃為一個(gè)梯度直至100℃）。

（4）實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄抗z酶的最適用量；自變量是果膠酶的用量，ABCD都含有果膠酶，所以E組作為空白對照加入緩沖液和蒸餾水，體積應(yīng)與實(shí)驗(yàn)組的液體體枳相同（無關(guān)變量保持相同），最后保溫后測定各組的出汁量。

【點(diǎn)睛】

本題考查果膠酶活性的測定和探究果膠酶最適溫度的相關(guān)知識(shí)，要求學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理。【解析】包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等，分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層是使榨汁容易，提高出汁率果膠水解為半乳糖醛酸，使果汁澄清，提高質(zhì)量和穩(wěn)定性。探究不同來源果膠酶的活性溫度的范圍設(shè)置不合理溫度的梯度設(shè)置不合理緩沖液和蒸餾水與實(shí)驗(yàn)組的液體體枳相同出汁量24、略

【分析】【分析】

分析圖A；果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程為：果汁→果酒→果醋；果汁→果醋；分析圖B，果酒制果醋的發(fā)酵裝置中甲密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸，說明制備果酒，丙裝置通入空氣，醋酸菌發(fā)酵形成果醋；培養(yǎng)基中需含有微生物生長所需要的碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分。

【詳解】

（1）果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌；條件是30-35℃，持續(xù)通入無菌空氣，代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25℃，初期通入無菌空氣，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，無氧呼吸產(chǎn)生酒精，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。

（2）果醋的產(chǎn)生需要氧氣；所以是在圖B的乙瓶中產(chǎn)生，如制作流程是果汁→果酒→果醋，則醋酸菌的碳源來源于乙醇；如制作流程是果汁→果醋，則碳源來源于葡萄糖。

（3）圖A①過程是酒精發(fā)酵的過程；不需要氧氣，所以是在圖B的甲瓶中進(jìn)行，酒精可以在酸性條件下用重鉻酸鉀溶液鑒定。

（4）在酒精發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生CO2；由于甲瓶上沒有設(shè)置排氣口，可能造成瓶內(nèi)氣壓增大，沖開瓶口。

（5）由于細(xì)胞體積較大；不能使用物理吸附或化學(xué)結(jié)合，所以需要用包埋法固定化。

（6）計(jì)數(shù)時(shí)需要選擇菌落數(shù)在30-300之間進(jìn)行計(jì)數(shù)；而乙同學(xué)的結(jié)果中，2個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另3個(gè)相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差，所以其可信度低。

【點(diǎn)睛】

本題考查了果酒和果醋制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記果酒和果醋制作的原理；識(shí)記酵母菌和醋酸菌的代謝類型和生活習(xí)性，同時(shí)掌握微生物計(jì)數(shù)的基本方法?！窘馕觥拷湍妇羌嫘詤捬跣臀⑸?，醋酸菌是好氧微生物乙乙醇（葡萄糖或乙醇）甲重鉻酸鉀溶液甲瓶上沒有設(shè)置排氣口包埋法固定化乙同學(xué)的結(jié)果中，2個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另3個(gè)相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差25、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖示為釀制葡萄酒的兩個(gè)簡易裝置，甲裝置中，A為葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子；NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2；乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣。

（1）

制作果酒的菌種是酵母菌；屬于真核生物；制作果醋的菌種是醋酸菌，屬于原核生物，它們在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別在于前者有以核膜為界限的細(xì)胞核，即有核膜包被的細(xì)胞核。醋酸菌發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃，因此制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在30℃～35℃。

（2）

甲裝置中，A液體是葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子；NaHCO3溶液的作用是吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2；若用乙裝置；在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次，排除二氧化碳。

（3）

酵母菌屬于兼性厭氧菌；其在有氧條件下可以大量繁殖，故將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，這樣既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出。

（4）

酒精可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)；在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）

醋酸菌可以利用果酒進(jìn)行發(fā)酵，相應(yīng)反應(yīng)式為：

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題，難度適中?！窘馕觥浚?）核膜包被的細(xì)胞核30-35

（2）葡萄汁吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2擰松。

（3）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出。

（4）重鉻酸鉀。

（5）五、非選擇題(共1題，共5分)26、略

【分析】【試題分析】

本題是對植物有效成分的提取方法和胡蘿卜素的提取方法；提取過程和鑒定的考查；對相關(guān)知識(shí)的掌握和靈活運(yùn)用是解題的關(guān)鍵?？忌苫貞浿参镉行С煞值奶崛》椒ê瓦x擇的原理、胡蘿卜素的提取方法、提取過程和鑒定方法，然后解答問題。

（1）在玫瑰精油提取過程中；錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液是玫瑰油與水的混合物，這時(shí)需要向乳濁液中加入NaCl，增加鹽的濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層。

（2）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解；使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取橘皮精油。

（3）胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶；胡蘿卜素的萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；同時(shí)還受到原料顆粒的大?。痪o密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。

（4）可將提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進(jìn)行鑒定；據(jù)圖可知，甲表示β-胡蘿卜素，乙表示其他色素和雜質(zhì)，由此可判斷出A、B、C、D4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，提取樣品的樣點(diǎn)是B和C?！窘馕觥縉aCl原料易焦糊和有效成分水解等問題橘黃萃取劑的性質(zhì)和使用量紙層析A、D六、綜合題(共4題，共24分)27、略

【分析】【分析】

1；血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步；包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定．首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。

2；橘皮精油主要貯藏在橘皮部分；橘皮精油無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，一般采用壓榨法提取。

3；胡蘿卜素的特性：

（1）一分子的β-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸；肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成維生素A；用于治療夜盲癥、干皮癥等。

（2）胡蘿卜素可以劃分為α；β、γ三類；其劃分的主要依據(jù)是：根據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目。胡蘿卜素是脂溶性的。用油炒胡蘿卜時(shí)，應(yīng)多加些油，便于人體吸收。

（3）胡蘿卜素的顏色和主要吸收的光譜分別是：橙黃色和藍(lán)紫光。

（4）胡蘿卜素的作用：胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾??；胡蘿卜素可用作食品色素；天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。

(1)

洗滌紅細(xì)胞所用的溶液是生理鹽水；根據(jù)滲透作用原理，將紅細(xì)胞置于低滲溶液中，紅細(xì)胞會(huì)吸水漲破，釋放出血紅蛋白。由于各種分子帶電性質(zhì)以及分子大??；形狀等的差異，在電泳過程中會(huì)產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)各種分子的分離。

(2)

由于橘皮精油用水蒸氣蒸餾部分有效成分會(huì)發(fā)生分解；采用水中蒸餾又容易出現(xiàn)焦糊問題，因此橘皮精油的提取一般不采取蒸餾法。橘皮精油的特點(diǎn)是無色透明；具有誘人的橘香味。

(3)

①萃取過程中宜采用水浴加熱；原因是有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸。

②鑒定胡蘿卜素應(yīng)該用紙層析法；圖乙中⑤為樣品原點(diǎn)；實(shí)驗(yàn)過程中點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意快速細(xì)致并注意保持濾紙干燥。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白提取和分離、橘皮精油的提取和胡蘿卜素提取的相關(guān)知識(shí)，考生熟悉實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥?1)生理鹽水滲透原理（當(dāng)外界溶液濃度低于動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)液濃度時(shí)；細(xì)胞吸水漲破）帶電性質(zhì)以及分子大??；形狀。

(2)水解無色透明。

(3)應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱樣品原點(diǎn)快速細(xì)致并注意保持濾紙干燥28、略

【分析】【分析】

分析題意；雙層平板法的過程為：先在培養(yǎng)皿中倒入底層固體培養(yǎng)基，凝固后再倒入含有宿主細(xì)菌和一定稀釋度噬菌體的半固體培養(yǎng)基。培養(yǎng)一段時(shí)間后，計(jì)算噬菌斑的數(shù)量。

【詳解】

（1）制備該培養(yǎng)基的一般步驟為：計(jì)算→稱量→溶化→(調(diào)pH)滅菌→倒平板；微生物培養(yǎng)時(shí)應(yīng)滿足其對于pH等條件的要求；培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性；某同學(xué)制作的底層平板凹凸不平，可能的原因是溫度過低導(dǎo)致部分培養(yǎng)基已經(jīng)凝固。

（2）高溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)；故將培養(yǎng)基冷卻至45～48℃最主要的原因是避免高溫殺死細(xì)菌和噬菌體；為使混合液分布均勻，確保平板平整，配置培養(yǎng)基時(shí)需要旋轉(zhuǎn)培養(yǎng)皿。

（