2024年滬教版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年滬教版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下圖甲；乙是探究發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是。

A.甲用于探究果醋果酒發(fā)酵時，打開閥a，轉(zhuǎn)動攪拌器有利于提高產(chǎn)量B.打開閥b，經(jīng)管口3取樣檢測酒精和二氧化碳的產(chǎn)生情況C.甲可用于探究果酒果醋發(fā)酵，發(fā)酵前要對整個裝置進(jìn)行氣密性檢查D.乙用于腐乳制作，應(yīng)控制好溫度，加鹽腌制后接種毛霉菌種2、提取胡蘿卜素和玫瑰精油時都需要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時采用水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時可以用直接加熱法，其原因是A.前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B.前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫D.前者燒瓶里含有機溶劑，易燃易爆，后者是水3、通常用哺乳動物的血液來提取和分離血紅蛋白，下列敘述中正確的是（）A.實驗時向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血紅蛋白變性B.洗滌紅細(xì)胞的目的是避免細(xì)胞粘連在一起C.分離紅細(xì)胞時要進(jìn)行較長時間的高速離心D.粗分離后的血紅蛋白還要通過凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化4、以下關(guān)于用層析法鑒定胡蘿卜素樣品過程的說法，不正確的是()A.每次點樣后，用吹風(fēng)機將溶劑吹干后，再重復(fù)幾次B.點樣完成，將濾紙卷成筒狀使兩側(cè)邊緣連接在一起，放入層析液中C.層析用的溶劑不能沒過樣品點樣點D.層析用的玻璃瓶應(yīng)加蓋玻璃板密封5、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述；正確的是（）

①加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)；脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)。

②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

③使用加酶洗衣粉時一般先用沸水浸開；然后調(diào)至適宜溫度。

④使用加酶洗衣粉可減少對環(huán)境的污染。

⑤加酶洗衣粉的酶通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將其層層包裹；遇水后溶解。

⑥實際生活中；用加酶洗衣粉的水溫在25~35℃之間較適宜。

⑦溫度過高或過低均不宜用加酶洗衣粉。

⑧使用加酶洗衣粉時應(yīng)注意衣服的承受能力A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑤⑥⑦⑧C.①②③④⑤⑥⑦D.①②③④⑤⑦⑧6、某同學(xué)將濾紙條埋在土壤中，經(jīng)過30天后，該同學(xué)從腐爛的濾紙條上獲得了能分解纖維素的分解菌，該同學(xué)將濾紙條埋在土壤中的目的是（）A.阻止土壤中其他微生物的生長和繁殖B.為纖維素分解菌提供維生素等特殊營養(yǎng)C.對纖維素分解菌進(jìn)行鑒別從而進(jìn)行分離D.人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境7、脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘焙虲O2，其活性位點上含有兩個鎳離子，在大豆、刀豆種子中含量較高，土壤中的某些細(xì)菌也能夠分泌脲酶。實驗室從土壤中分離得到了能夠分解尿素的細(xì)菌M，并分別研究了培養(yǎng)液中的Ni2＋、Mn2＋和尿素濃度對細(xì)菌M脲酶產(chǎn)量的影響(說明：研究某一項時其他條件相同且適宜)；結(jié)果如下表。下列說法正確的是（）

A.細(xì)菌M合成脲酶需要尿素誘導(dǎo)，尿素的最適誘導(dǎo)濃度在0.4%-0.8%之間B.實驗表明培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對脲酶的影響為低濃度促進(jìn)，高濃度抑制C.所有脲酶都在核糖體上合成且在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上加工使其與鎳結(jié)合才具有活性D.凝膠色譜法分離脲酶時，與比它分子量小的蛋白質(zhì)相比，脲酶在凝膠柱中移動更慢8、下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.在變酸的果酒表面觀察到的菌膜是乳酸菌在液面大量繁殖而形成的B.果酒發(fā)酵過程中溫度控制在18℃，果醋發(fā)酵過程中溫度控制在25℃C.制作果酒時封閉充氣口，制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡D.用自然菌種發(fā)酵釀酒時，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌9、腐乳是我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品；具有很高的營養(yǎng)價值。某科研機構(gòu)研究了腐乳生產(chǎn)過程中不同濃度的食鹽對腐乳中氨基酸含量的影響。下列敘述正確的是（）

A.生產(chǎn)腐乳發(fā)揮主要作用的微生物是酵母菌B.影響腐乳中氨基酸含量的最重要因素是時間C.氦基酸含量上升是由于蛋白質(zhì)在酶催化下分解D.高濃度食鹽能抑制微生物生長，對制作腐乳更加有利評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、某同學(xué)設(shè)計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進(jìn)行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上13、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素14、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗（見圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗15、有關(guān)下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點對應(yīng)的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況16、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時間和強度的光照評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)17、凝膠色譜法也稱做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。18、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用_________法。19、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________20、凝膠色譜法實驗使用的緩沖液一般是________________緩沖液。21、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。22、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。23、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。評卷人得分四、實驗題(共4題，共20分)24、下圖1~3是植物有效成分的提取裝置圖。

請據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：

（1）植物芳香油具有很強的______性；其組成比較復(fù)雜，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行_______；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用圖中的___________裝置。使用該裝置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種，即植物（主要是胡蘿卜）、巖藻和_____。為了檢測提取物是不是胡蘿卜素，實驗人員將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、提取物和菠菜葉片研磨液的濾液依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示）.然后進(jìn)行分離，當(dāng)濾紙條上各色素帶的位置為_______（填字母）時，即可說明該提取物是胡蘿卜素。25、紫甘薯收獲后在儲存過程中甜度會不斷增加；，這一過程與其含有的β–淀粉酶有關(guān)。為了研究紫甘薯中β-淀粉酶的催化活性，進(jìn)行了如下實驗。

①從紫甘薯中提取β-淀粉酶；獲得酶液；

②在6支試管中分別加入2mLpH3、pH4、pH5、pH6、pH7、pH8的緩沖液；

③每支試管中加入1mL2%淀粉溶液；0．2mL酶液；40℃條件下保溫15min；

④將所有試管移入沸水浴中處理5min；

⑤向每支試管中加入適量斐林試劑；水浴加熱，檢測試管中溶液變化。

分析得到不同pH條件下相對酶活性；結(jié)果如下面圖甲所示。

（1）步驟⑤試管內(nèi)出現(xiàn)的____________越多，表明生成的還原性糖越____________，酶的活性越____________。

（2）步驟④操作的目的是____________。

（3）β-淀粉酶的最適pH是_________________，上圖乙的A、B、C、D中代表β-淀粉酶的是________________，此模型可以解釋酶具有____________性。

（4）在啤酒釀造中添加β-淀粉酶制劑，可以使其口味更清爽。飲用含有β-淀粉酶的啤酒不會影響人體健康，理由是____________。26、化合物S被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工工業(yè)、用菌株C可生產(chǎn)S，S的產(chǎn)量與菌株C培養(yǎng)所利用的碳源關(guān)系密切。為此，某小組通過實驗比較不同碳源對菌體生長和S產(chǎn)量的影響，結(jié)果見表。碳源細(xì)胞干重（g/L）S產(chǎn)量（g/L）葡萄糖3.120.15淀粉0.010.00制糖廢液2.300.18

回答下列問題。

(1)通常在實驗室分離純化培養(yǎng)微生物時，需要設(shè)置對照實驗，如果自變量設(shè)為培養(yǎng)基不同，則是檢測____________________________。如果自變量設(shè)為_________________；則是檢測培養(yǎng)基滅菌是否徹底。

(2)由實驗結(jié)果可知，菌株C生長的最適碳源是______；用菌株C生產(chǎn)S的最適碳源是______。菌株C的生長除需要碳源外，還需要______（答出2點即可）等營養(yǎng)物質(zhì)。

(3)由實驗結(jié)果可知，碳源為淀粉時菌株C不能生長，其根本原因是______。

(4)若以制糖廢液作為碳源，為進(jìn)一步確定生產(chǎn)S的最適碳源濃度，某同學(xué)進(jìn)行了相關(guān)實驗。請簡要寫出實驗思路：______。

(5)為測定菌株C的含量，常用_________________進(jìn)行接種，統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目少，原因是_____________。27、下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置,請回答下列問題。

(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細(xì)胞的主要組成成分,其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有_____功能。

(2)甲裝置中,B是血紅蛋白溶液,則A是________；乙裝置中,C溶液的作用是________。

(3)用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫______,是根據(jù)________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

(4)用乙裝置分離血紅蛋白時,待______時,用試管收集流出液,每5mL收集一管,連續(xù)收集。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：閥a是控制充氣口充氣的，制備果酒，應(yīng)該關(guān)閉充氣口，醋酸發(fā)酵時連接充氣泵充入無菌空氣；閥b是控制發(fā)酵液的取樣的；管口2連接的是排氣口，酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳。腐乳制作過程中，加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【詳解】

酒精發(fā)酵需要無氧環(huán)境，故當(dāng)甲用于探究果酒發(fā)酵時，打開閥a，轉(zhuǎn)動攪拌器的條件下，由于溶氧量增加，不利于酒精發(fā)酵，A錯誤；打開閥b；可經(jīng)管口3取樣檢測酒精的產(chǎn)生情況，而產(chǎn)生的二氧化碳從管口2排出，B錯誤；甲可用于探究果酒果醋發(fā)酵，發(fā)酵前要對整個裝置進(jìn)行氣密性檢查，C正確；腐乳制作時應(yīng)先接種毛霉菌種，后加鹽腌制，D錯誤。

故選C。2、D【分析】【分析】

1；萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機溶劑，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，將干燥、粉碎的胡蘿卜用石油醚等有機溶劑浸泡，使胡蘿卜素溶解于有機溶劑中，然后蒸發(fā)出有機溶劑而獲得胡蘿卜素。

2；水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的原理是：玫瑰油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，能同水一同蒸餾，玫瑰油被蒸餾水提攜出來，形成油水混合物，然后分離出油層，除去油層中的水分獲得玫瑰油。

【詳解】

用萃取法提取胡蘿卜素時用到有機溶劑；有機溶劑具有沸點和燃點都低的特點，因此加熱促進(jìn)胡蘿卜素溶解時要水浴加熱；水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油是用高溫形成的水蒸氣將玫瑰油提攜出來，因此加熱過程不需要水浴加熱，應(yīng)該直接加熱。

故選D。3、D【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離：1；原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。2、血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；實驗時向新鮮的血液中加入檸橡酸鈉的目的是防止血液凝固；A錯誤；

B；洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白；B錯誤；

C；分離紅細(xì)胞時要進(jìn)行低速短時離心；C錯誤；

D；粗分離后的血紅蛋白還要通過凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化；D正確。

故選D。4、B【分析】每次點樣時濾紙都要干燥，點樣后用吹風(fēng)機吹干，但溫度不宜過高，溫度過高會使胡蘿卜素分解，A正確；濾紙下端邊沿接觸層析液后，濾紙兩邊不能接觸，否則會由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊，B錯誤；層析液不能沒及濾液基線，否則點樣處的有機成分會溶解在層析液中，C正確；因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)在上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)，以防止層析液揮發(fā)，D正確。5、B【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量。影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時間。不能用加酶洗衣粉洗滌的衣物是：毛類衣物。

【詳解】

①加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶能將衣服上的蛋白質(zhì)；脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)；①正確；

②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶；②正確；

③沸水會使酶失去活性；故一般用溫度適宜的溫水浸開，③錯誤；

④加酶洗衣粉中酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；其進(jìn)入環(huán)境后容易被微生物分解，又可以避免過多的磷進(jìn)入水體，故使用加酶洗衣粉可減少對環(huán)境的污染，④正確；

⑤加酶洗衣粉的酶通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將其層層包裹；遇水后溶解，⑤正確；

⑥實際生活中；用加酶洗衣粉的水溫在25~35℃之間較適宜，⑥正確；

⑦溫度能影響酶的活性；溫度過高或過低均不宜用加酶洗衣粉，⑦正確；

⑧使用加酶洗衣粉時應(yīng)注意衣服的承受能力；如毛類衣物一般不能用加酶洗衣粉洗滌，⑧正確；

正確的有①②④⑤⑥⑦⑧，故選B。6、D【分析】【分析】

分離分解纖維素的微生物的實驗流程：土壤取樣→選擇培養(yǎng)（此步是否需要；應(yīng)根據(jù)樣品中目的菌株數(shù)量的多少來確定）→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產(chǎn)生透明圈的菌落。

【詳解】

A；濾紙條主要成分是纖維素；不能阻止土壤中其他微生物的生長和繁殖，A不符合題意；

B；濾紙條主要成分是纖維素；不能為纖維素分解菌提供維生素等特殊營養(yǎng)，B不符合題意；

C；纖維素分解菌能分解纖維素；但不能對纖維素分解菌進(jìn)行鑒別，C不符合題意；

D；濾紙條主要成分是纖維素；增大土壤中纖維素含量，人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境，D符合題意。

故選D。7、A【分析】【分析】

根據(jù)表格分析，影響脲酶產(chǎn)量的因素有兩種離子的濃度、尿素濃度，且對脲酶的生成都有促進(jìn)作用。與對照組相比，隨著培養(yǎng)液中Ni2+和Mn2+以及尿素濃度的增加；脲酶的產(chǎn)量都表現(xiàn)為先增加后減少，但是始終高于對照組。

【詳解】

根據(jù)表格分析可知，細(xì)菌M合成脲酶需要尿素誘導(dǎo)，且尿素的最適誘導(dǎo)濃度在0.4%—0.8%之間，A正確；根據(jù)以上分析已知，在實驗濃度范圍內(nèi)，培養(yǎng)液中Ni2＋和Mn2＋對脲酶的影響都為促進(jìn)作用，沒有抑制作用，B錯誤；根據(jù)題意分析，脲酶是細(xì)菌M分泌的，而細(xì)菌是原核生物，是沒有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的，C錯誤；凝膠色譜法分離脲酶時，與比它分子量小的蛋白質(zhì)相比，脲酶在凝膠柱中移動更快，D錯誤。8、C【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌在無氧的條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；果醋制作的原理是醋酸菌在氧氣充足的條件下可以將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸或?qū)⒁掖甲兂纱姿?；溫度和氧氣影響酵母菌和醋酸菌的生長，因此在發(fā)酵過程中應(yīng)注意控制發(fā)酵的溫度和通氣狀況，為保證產(chǎn)品的品質(zhì)，在發(fā)酵過程中應(yīng)防止雜菌污染。

【詳解】

A；在氧氣充足的條件下；醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，A錯誤；

B；果酒發(fā)酵過程中溫度控制在20℃左右；果醋發(fā)酵過程中溫度控制在30~35℃，B錯誤；

C；果酒發(fā)酵時用到的酵母菌屬于厭氧菌；果醋發(fā)酵時的醋酸菌屬于好氧菌，因此制作果酒時封閉充氣口，制作果醋時中斷通氧可能會引起醋酸菌死亡，C正確；

D；用自然菌種發(fā)酵釀酒時；不需要對發(fā)酵液滅菌，因為該實驗中菌種的來源就是發(fā)酵液中的天然酵母菌，D錯誤。

故選C。9、C【分析】【分析】

腐乳制作中有多種微生物參與；如青霉；酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。腐乳制作的過程：1、讓豆腐長出毛霉；2、加鹽腌制；3、加鹵湯裝瓶；4、密封腌制。操作中要注意控制好食鹽的用量。食鹽用量過低不足以抑制微生物的生長，可能會導(dǎo)致豆腐腐乳變質(zhì)；食鹽濃度過高，會影響腐乳的口味。鹵湯中酒的含量要控制在12%左右。酒精含量過高，腐乳成熟時間會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，會導(dǎo)致腐乳腐敗變質(zhì)。

【詳解】

A；腐乳制作中有多種微生物參與；如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中其主要作用的是毛霉，A錯誤；

B；分析圖中曲線圖；可知本題研究探討了腐乳制作過程中食鹽濃度對氨基酸含量的影響，在45d左右時，食鹽濃度為5%時氨基酸的含量最高。影響腐乳中氨基酸含量的最重要因素是食鹽濃度，B錯誤；

C；腐乳制作過程中毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸。氦基酸含量上升是由于蛋白質(zhì)在酶催化下分解；C正確；

D；食鹽濃度不是越高越好；如果濃度過高會影響腐乳的風(fēng)味，D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題結(jié)合曲線圖考查腐乳的制作。重點知識是制作過程中影響腐乳風(fēng)味和制作效果的因素，比如食鹽用量、酒精用量、腌制時間等。二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應(yīng)用14、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。15、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學(xué)生對所學(xué)知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應(yīng)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，S點對應(yīng)的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點（促進(jìn)作用最強）對應(yīng)的生長素濃度，則莖向光側(cè)對應(yīng)的生長素濃度應(yīng)小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細(xì)胞只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯誤。

故選AC。16、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細(xì)胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共7題，共14分)17、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱做分配色譜法，是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對分子質(zhì)量18、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提取；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用凝膠色譜法。

【點睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強化學(xué)生對相關(guān)知識的識記與理解，考生對蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌四、實驗題(共4題，共20分)24、略

【分析】【分析】

圖1為蒸餾裝置圖；圖2為壓榨法、圖3為萃取裝置圖。

植物芳香油的提取方法:蒸餾法；壓榨法和萃取等。

(1)蒸餾法:芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱:水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來,形成油水混合物；冷卻后。油水混合物又會重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn),將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

(2)萃取法:這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸點的溶劑,剩下的就是芳香油。

(3)壓榨法:在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量較多,可以用機械壓力直接榨出,這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）植物芳香油具有很強的揮發(fā)；其組成比較復(fù)雜，主要包括萜類化合物性及其衍生物。

（2）據(jù)分析可知因為橘皮中精油含量比較多因此其提取一般采用壓榨法圖2裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行過濾；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）分析題圖1可知；該裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置，這種提取方法叫水蒸氣蒸餾法，使用該裝置提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種；除了從植物（主要是胡蘿卜）；巖藻中獲取外，還可以利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。根據(jù)題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素.在樣品1，2，3不應(yīng)該有,而4和5應(yīng)該有色素帶,根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時,說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素。

【點睛】

植物有效成分的提取等知識，玫瑰精油的提取方法和原理、胡蘿卜素的提取及鑒定方法的記憶和理解是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥繐]發(fā)萜類化合物圖2過濾圖1利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層微生物B25、略

【分析】【分析】

分析題圖可知：圖甲表示探究pH值對紫甘薯中β﹣淀粉酶的催化活性；看圖可知，該酶的最適pH值為7左右；圖乙：A為酶，B為底物，酶和底物的契合，就像是鑰匙和鎖的關(guān)系，該圖能證明酶的專一性。

【詳解】

（1）β﹣淀粉酶能將淀粉溶液分解為還原糖；還原糖與斐林試劑，水浴加熱，會出現(xiàn)磚紅色沉淀，試管內(nèi)出現(xiàn)的磚紅色沉淀越多；表明生成的還原性糖越多，酶的活性越高。

（2）步驟④將所有試管移入沸水浴中處理5min；該操作的目的是終止反應(yīng)，使酶失活。

（3）分析圖甲可知：β﹣淀粉酶的最適pH是7左右；根據(jù)試題分析：上圖乙的A；B、C、D中代表β﹣淀粉酶的是A；此模型可以解釋酶具有專一性。

（4）含有β﹣淀粉酶的啤酒不會影響人體健康；因為酶是蛋白質(zhì)，可在人體消化酶催化下被分解成氨基酸后吸收；利用。

【點睛】

本題考查了影響酶活性的因素，意在考查考生的識記和理解能力，審題能力，獲取信息的能力，難度中等?！窘馕觥看u紅色沉淀多高終止反應(yīng)7左右A專一酶是蛋白質(zhì)，可在人體消化酶催化下被分解成氨基酸后吸收、利用26、略

【分析】【分析】

微生物的接種方法包括稀釋涂布平板法和平板劃線法，二者都可以用于篩選單菌落，但是前者可以用于計數(shù)，后者不行。培養(yǎng)基：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)，是進(jìn)行微生物培養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。微生物培養(yǎng)基需要為微生物繁殖提供碳源、氮源、水、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，此外還要滿足微生物對特殊營養(yǎng)物質(zhì)，pH和O2的需求。稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋；然