2024年度北京市公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師考前沖刺模擬試卷A卷含答案

2024年度北京市公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師考前沖刺模擬試卷A卷含答案一單選題(共80題)1、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9

【答案】C2、能量RNI和EAR的關系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR

【答案】D3、嬰幼兒時期基礎代謝的能量消耗應占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

【答案】D4、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素

【答案】C5、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸

【答案】D6、預防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.盡量不吃四季豆

C.選擇無毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用

【答案】A7、三級公共營養(yǎng)師的考核應包括__________。

A.理論知識考試

B.專業(yè)能力考核

C.面試

D.理論知識考試和專業(yè)能力考核

【答案】D8、孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14

【答案】A9、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.鐮刀形貧血癥

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙

【答案】A10、生理盲點測定可以用于評價（）的營養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A

【答案】D11、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運動。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲勞

C.特別眩暈

D.嚴重氣短

【答案】B12、在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類為（）。

A.類脂

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸

【答案】A13、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結(jié)構(gòu)進行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定

【答案】A14、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。

A.表現(xiàn)消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率

【答案】B15、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150

【答案】C16、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基鈷胺索

【答案】A17、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸

【答案】C18、能促進母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。

A.胎盤催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素

【答案】C19、下列有關豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多

【答案】D20、食物中毒是指（）。

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

C.經(jīng)食物傳播的各種疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒

【答案】B21、設立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動員社會各界的關心和參與道德建設

【答案】D22、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的氣味。

A.蔬菜腐爛

B.蛋白質(zhì)變質(zhì)

C.碳水化合物變質(zhì)

D.脂肪酸敗

【答案】D23、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高（）。

A.煮黃豆

B.豆?jié){

C.豆腐

D.豆芽

【答案】C24、腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵

【答案】A25、使用皮褶厚度計的正確方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計

B.皮褶計壓力標準為10g/cm2

C.在皮褶計指針快速回落并穩(wěn)定一定時間后讀數(shù)

D.測量時皮褶計卡鉗鉗柄充分夾住皮褶

【答案】B26、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A.夜盲癥

B.生長發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化

【答案】C27、下列關于維生素A缺乏病的說法，正確的是（）。

A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩

B.以兒童和青少年較多見

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>

【答案】B28、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060

【答案】C29、乳母對鐵的需要主要是為了（）。

A.預防嬰兒缺鐵性貧血

B.供紿嬰兒生長需要

C.恢復孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲備

【答案】C30、可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是（）。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維生素B6和葉酸

D.維生素B1和維生素B6

【答案】C31、維生素E有何功能（）。

A.抗癲皮病因子

B.抗不孕癥

C.抗軟骨癥

D.以上皆非

【答案】B32、谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚

【答案】D33、味精的化學名為（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸鉀

C.谷氨酸鈉

D.鳥苷酸二鈉

【答案】C34、n-3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個雙鍵的位置

【答案】D35、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。

A.堿性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.羅紫—哥特里法

【答案】C36、冷藏保存時，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周

【答案】B37、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g/（kg.日）

B.0.6g/（kg.日）

C.0.8g/（kg.日）

D.30g/日

【答案】C38、冷藏保存時，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周

【答案】B39、關于平衡膳食寶塔的說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

【答案】A40、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789

【答案】B41、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。

A.濃鹽酸

B.福爾馬林

C.麝香草酚

D.甲苯

【答案】A42、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷

【答案】B43、失水時表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水

【答案】B44、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素攝人量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例

【答案】D45、蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的是（）。

A.蟲草

B.植物

C.藻類

D.動物

【答案】D46、維生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼

【答案】C47、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細胞數(shù)量增加約為（），出現(xiàn)了血液稀釋。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％

【答案】C48、50歲以上婦女的首要死因為（）。

A.骨質(zhì)疏松

B.老年癡呆

C.乳腺癌

D.冠心病

【答案】D49、成年人每日膳食纖維的攝人量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】C50、下列消化過程屬于化學性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪

【答案】C51、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6

【答案】A52、蛋白質(zhì)的食物熱效應消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％

【答案】D53、為有效預防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600

【答案】D54、屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.身高

B.體重

C.血型

D.年齡

【答案】C55、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷

【答案】B56、下列選項中，（）可以對發(fā)音起共鳴作用。

A.鼻道

B.鼻旁竇

C.咽

D.口腔

【答案】B57、（）可作為減肥食品的原料。

A.雙糖

B.單糖

C.多糖

D.葡萄糖

【答案】C58、關于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

【答案】A59、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長跑運動員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人

【答案】C60、“人無誠信不立”是指()。

A.無論為人還是做事都應該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個人不管做什么事，都要盡自己最大的能力

【答案】B61、關于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品

【答案】C62、進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%

【答案】D63、在中小學生的食譜中，每份午餐提供的鈣應保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500

【答案】C64、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應達到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%

【答案】C65、以下哪項不是脂肪的生理功能？（）

A.提供能源

B.脂溶性維生素

C.預防冠心病、高血壓

D.保護重要的人體器官

【答案】C66、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重

【答案】C67、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補作用

【答案】A68、腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌

【答案】A69、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥

【答案】A70、飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低

【答案】B71、體內(nèi)（）缺乏或過高時均可導致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

【答案】B72、（）缺乏可以影響性成熟。

A.鐵

B.維生素

C.維生素

D.鋅

【答案】D73、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動。請回答以下問題：

A.63

B.67

C.70

D.75

【答案】A74、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度

【答案】A75、關于學齡前兒童膳食碳化合物的特點不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應以含有復雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維

【答案】C76、下列關于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評價人群的膳食攝入量，也適合描述不同個體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計算的問題

【答案】C77、維生素D的前身為（）。

A.視黃醇

B.麥角固醇

C.膽固醇

D.吡哆醇

【答案】B78、在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）。

A.亞硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.組胺

【答案】A79、營養(yǎng)學中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）。

A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

B.食物的化學組成

C.組成膳食的食物種類

D.居民消費的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成

【答案】D80、WHO推薦選用皮褶厚度的測量點不包括()。

A.臍旁

B.肩峰

C.肱三頭肌

D.肩胛下角

【答案】B二多選題(共20題)1、評價食物脂肪或者油脂的優(yōu)劣，除其風味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得關注，如（）。

A.維生素E

B.膽固醇

C.植物固醇

D.反式脂肪酸

E.色素

【答案】ABCD2、食物中毒的特點有（）。

A.人與人之間相互傳染

B.發(fā)病與食物有關

C.短時間多人突然發(fā)病

D.臨床表現(xiàn)類似

E.有共同的飲食史

【答案】BCD3、下列指標不屬于比的是（）。

A.某班女生人數(shù)占全班的56.9%

B.某地性別比例是105%

C.某小區(qū)高血壓的患病率是10%

D.某地2005年貧血發(fā)病率為8%

E.某班性別比例是105：100

【答案】ACD4、在測定食物血糖生成指數(shù)GI時，通常標準參照物選擇（）。

A.白面包

B.果糖

C.淀粉

D.葡萄糖

E.全麥面包

【答案】AD5、含碘量豐富的食品有（）。

A.海帶

B.深綠色蔬菜

C.干貝

D.紫菜

【答案】ACD6、下列關于平衡膳食寶塔的說法，正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應吃的主要食物種類

B.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重

C.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

E.蔬菜和水果居寶塔的第二層

【答案】BD7、下列屬于地方性克汀病的臨床表現(xiàn)的是（）。

A.呆

B.小

C.聾

D.癱

E.啞

【答案】ABCD8、以下能導致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有（）。

A.葡萄球菌腸毒素

B.河豚毒素

C.肉毒毒素

D.沙門菌內(nèi)毒素

E.副溶m性弧菌血毒素

【答案】BC9、碳水化合物的來源應包括（）。

A.復合碳水化合物淀粉

B.不消化的抗性淀粉

C.非淀粉多糖

D.低聚糖

E.麥芽糖

【答案】ABCD10、下列有關學齡前兒童三餐二點制的陳述正確的是（）。

A.早餐、早點應該占一日能量和營養(yǎng)素的30%

B.午餐加午后點心占一日能量和營養(yǎng)素的40%

C.晚餐占一日能量和營養(yǎng)素的30%

D.午后點心應該高能量，以應對下午的活動

E.晚餐應清淡，以避免影響睡眠

【答案】ABC11、以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有（）。

A.催吐

B.使用特效藥二硫基丙醇治療

C.應用美藍、維生素C和葡萄糖三種合用解毒

D.洗胃

E.導瀉

【答案】ACD12、下列描述正確的是（）。

A.從能量、蛋白質(zhì)的食物來源分布可以看出調(diào)查對象的基本食物結(jié)構(gòu)

B.在計算脂肪食物來源時將食物分為動物性食物和植物性食物兩大類

C.三大營養(yǎng)素供能比的計算需要三大熱能營養(yǎng)素的生熱系數(shù)

D.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指動物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)

E.純熱能食物不包括酒類

【答案】ABCD13、一個人營養(yǎng)狀況的理想方法是把（）等資料結(jié)合起來進行分析。

A.運動能力

B.體格測量

C.生化檢驗

D.臨床觀察

E.膳食評價

【答案】BCD14、泌乳量受多方面的影響，這些因素有（）。

A.體內(nèi)激素的調(diào)節(jié)

B.嬰兒對乳頭反復吸吮

C.心理

D.環(huán)境

E.營養(yǎng)狀況

【答案】ABCD15、細菌性食物中毒的共同預防措施包括（）。

A.控制細菌繁殖

B.防止細菌污染

C.高溫殺滅細菌

D.少量接觸細菌進行免疫

E.免疫接種

【答案】ABC16、天然的液態(tài)奶中最重要的營養(yǎng)成分有（）。

A.蛋白質(zhì)和鈣

B.脂肪和脂肪酸

C.乳糖

D.寡糖

E.膳食纖維

【答案】ABC17、老年人的膳食指南包括（）。

A.飲食多樣化

B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧

C.吃大豆及其制品

D.每天飲用牛奶或食用奶制品

E.多吃蔬菜水果

【答案】ABCD18、目前許多營養(yǎng)素沒有UL值，下列說法正確的是（）。

A.過多攝入可能不會有危害

B.不能說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的

C.目前沒有足夠的資料來制定

D.過多攝入這些營養(yǎng)素照樣可能存在危險

E.說明這些營養(yǎng)素是絕對安全的

【答案】BCD19、營養(yǎng)教育的主要對象包括（）。

A.個體層

B.各類組織機構(gòu)層

C.社區(qū)層

D.政府部門

E.大眾傳播媒介

【答案】ABCD20、影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素包括（）。

A.雌激素缺乏

B.缺乏維生素D

C.鈣攝人量不足

D.低磷和低鈉飲食

E.過量的飲酒

【答案】ABC三大題(共10題)1、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為l75cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請計算該學生的BMIO值，并根據(jù)腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。

【答案】2、情景描述：某家庭主婦上午在菜市場購買了四季豆、活魚、西紅柿、雞蛋?；丶液笏央u蛋從袋子里拿出來直接放人冰箱，把四季豆和西紅柿放在廚房臺面上，魚直接放入水池，將魚清洗完畢后放入一菜簍，點燃煤氣灶，開始煎魚、燒魚（中間加適當調(diào)味品）。燒魚的空余時間，她把四季豆和西紅柿放入水池清洗，清洗后順手拿過菜板把西紅柿切后放到干凈盤子里，灑了些糖，做成了糖拌西紅柿。然后切了四季豆，把燒好的魚放入干凈盤子中，做了清炒四季豆，為了減少營養(yǎng)素的損失，四季豆在炒鍋里炒了3min即放入盤中。這名主婦的午餐做成了（米飯有現(xiàn)成的）。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該主婦家庭制作食物過程中有什么違背營養(yǎng)與食品安全原則的地方?

【答案】3、某地5所鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學和幼兒園，有473人在課間飲用了由某牛奶公司生產(chǎn)的批號為：20010412的消毒牛奶或牛