2024年酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度

2024年酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度

酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度1

一、目的

為提高日順賓館衛(wèi)生管理工作質量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制

度。

二、內容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級

的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公

共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標準：

(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。

(3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于賓館食品衛(wèi)生的‘管理規(guī)定》。

6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，

擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢杳、職能部門檢杳的四級檢查制度，采用常

規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整弁有序，否則

根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1-0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)

生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影

響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照賓館相關制度進行處罰。

酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度2

1、酒店場所內、外環(huán)境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常

生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧

客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。

2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

3、采取消除蒼蠅、老鼠、蜂螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、

蠅、擦螂和老鼠。

4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的"第一

印象”.

6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的

最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，

影響工作效率和質量。用一決干凈吸水不脫毛的揩布在清水中浸濕絞干后先將玻璃窗擦一遍，

待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁

有油。

7、客用口杯、茶杯消毒程序

(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

(2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片凈"

消毒片；

(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上(化學消毒法)；

(5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法)；

(6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的‘保潔柜里以便備用；

(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

8、為保證酒店中央空調系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境

(1)中央空調冷卻水系統(tǒng)每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。

(2)中央空調冷卻水系統(tǒng)每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

(3)中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

(4)中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清

洗一次。

(5)中央空調新風機組(新風柜)進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每

年清洗一次。

酒店衛(wèi)生管理的規(guī)章制度3

一、酒店衛(wèi)生管理制度

酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則

1、酒店場所內、外環(huán)境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常

生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧

客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調器濾

網或風扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

3、采取消除蒼蠅、老鼠、蜂螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、

蠅、蜂螂和老鼠。

4、認真執(zhí)行,法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告.制度。

二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑：■一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶倍儲存柜

5、程序

(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

(2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片.一片凈■消

毒片；

(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上；

(5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒；

(6)打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的.保潔柜里以便備用；

(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

三、酒