【志鴻優(yōu)化設(shè)計(jì)】2021屆高三生物二輪總復(fù)習(xí)練習(xí)：專題能力訓(xùn)練卷16-生物技術(shù)實(shí)踐

專題力量訓(xùn)練卷16生物技術(shù)實(shí)踐一、非標(biāo)準(zhǔn)1.下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳制作的敘述,正確的是()A.制作果酒時(shí)應(yīng)反復(fù)沖洗葡萄以避開雜菌污染B.制作果醋時(shí)應(yīng)適時(shí)通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝C.制作腐乳時(shí)酒精的含量高于12%時(shí)會加快腐乳的成熟D.三種發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物均具有核膜包被的細(xì)胞核2.下列說法正確的是()A.食醋制作一般程序是先生成乙醇,再將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸B.泡菜發(fā)酵過程中,會產(chǎn)生多種酸,其中主要是亞硝酸,還有少量的乳酸C.對亞硝酸鹽的定量測定可以用天平稱量法D.亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N1萘基乙二胺偶聯(lián)成橘黃色化合物3.某爭辯性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵試驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是()A.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵,然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵C.與人工接種的發(fā)酵相比,自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖4.多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR技術(shù))是體外酶促合成特異DNA片段的一種方法,由高溫變性、低溫退火及適溫延長等幾步反應(yīng)組成一個周期,循環(huán)進(jìn)行,使目的DNA得以快速擴(kuò)增,其簡要過程如下圖所示。下列關(guān)于PCR技術(shù)敘述不正確的是()A.PCR技術(shù)是在試驗(yàn)室中以少量DNA制備大量DNA的技術(shù)B.反應(yīng)中新合成的DNA又可以作為下一輪反應(yīng)的模板C.PCR技術(shù)中以核糖核苷酸為原料,以指數(shù)方式擴(kuò)增D.應(yīng)用PCR技術(shù)與探針雜交技術(shù)可以檢測基因突變5.多環(huán)芳烴菲在染料、殺蟲劑等生產(chǎn)過程中被廣泛使用,是土壤、河水中常見的污染物之一。下圖表示科研人員從被石油污染的土壤中分別獲得能降解多環(huán)芳烴菲菌株Q的主要步驟。請回答下列問題。(1)步驟①→③的培育過程中,培育液中加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源,目的是。

(2)步驟①→③的培育過程中,需將錐形瓶放在搖床上振蕩,一方面使菌株與培育液充分接觸,提高養(yǎng)分物質(zhì)的利用率;另一方面能。

(3)步驟④用平板劃線法純化菌株Q過程中,在做其次次以及其后的劃線操作時(shí),總是從上一次劃線的末端開頭劃線,緣由是。接受固體平板培育細(xì)菌時(shí)要倒置培育的目的是

。

(4)接種環(huán)通過灼燒來滅菌,完成步驟④中劃線操作,共需灼燒接種環(huán)次。

(5)為了獲得分解多環(huán)芳烴菲力量更強(qiáng)的菌株,爭辯人員又對菌種Q進(jìn)行了誘變處理,得到突變株K。為了比較兩種菌株降解多環(huán)芳烴菲的力量,設(shè)計(jì)了下列試驗(yàn),請補(bǔ)全試驗(yàn)步驟:①取9只錐形瓶均分成三組,編號A、B、C。②。

③。

④28℃時(shí),恒溫培育36.(2022河南開封模擬)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋,請利用相關(guān)的學(xué)問回答以下問題。(1)下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化,④過程需要等適宜條件。

(2)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中,在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)果酒,如下圖所示。發(fā)酵過程中,每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析,操作錯誤的是,發(fā)酵結(jié)束后,檢驗(yàn)發(fā)酵過程中產(chǎn)物的方法是。

注:各發(fā)酵瓶的左側(cè)管為充氣管,右側(cè)管為排氣管(3)下圖是接受純化酵母菌培育的兩種接種方法接種后培育的效果圖。推斷圖A所用接種方法的依據(jù)是,

圖B效果的接種方法是。

(4)在圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個體數(shù)量的變化狀況。7.現(xiàn)代人吃什么都講究自然?,所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答下列問題。(1)在果汁加工過程中可添加酶提高出汁率和澄清度。

(2)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一,其生產(chǎn)過程中利用了的發(fā)酵作用,該過程需將溫度把握在。

(3)喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的緣由是

。

(4)在果酒釀造過程中,假假如汁滅菌不嚴(yán)格,含有醋酸菌,在酒精發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?(填“能”或“不能”)。請說明理由:。

(5)若要提高果醋的產(chǎn)量,發(fā)酵過程中關(guān)鍵要供應(yīng)、等條件。

8.多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)是一種體外擴(kuò)增DNA片段的技術(shù),可用于遺傳疾病的診斷、刑偵破案、古生物學(xué)、基因克隆和DNA序列測定等方面。回答以下問題:(1)細(xì)胞內(nèi)DNA復(fù)制過程中,引物的作用是,而且DNA復(fù)制的前提是。

(2)PCR利用了原理,可通過把握溫度來把握DNA分子雙鏈的解旋與結(jié)合。

(3)PCR技術(shù)用到的酶是,與細(xì)胞內(nèi)DNA復(fù)制時(shí)發(fā)揮相同作用的酶相比區(qū)分在于。

(4)下面表格是DNA體內(nèi)復(fù)制與PCR反應(yīng)的部分比較結(jié)果。通過比較分析,請推導(dǎo)出PCR反應(yīng)合成DNA子鏈時(shí)能量來源于。

原料ATPDNA體內(nèi)復(fù)制四種脫氧核苷酸需要PCR反應(yīng)脫氧胞苷三磷酸、脫氧腺苷三磷酸、脫氧胸苷三磷酸、脫氧鳥苷三磷酸不需要(5)假如PCR反應(yīng)所用的引物含有放射性、模板不具有放射性,且引物不被切除,則經(jīng)過n次循環(huán),具有放射性的脫氧核苷酸鏈占總鏈數(shù)的比值為。

9.下面是某同學(xué)所做的啤酒釀造試驗(yàn),請依據(jù)其試驗(yàn)過程,回答相關(guān)問題。試驗(yàn)原理:利用固定化啤酒酵母分解麥芽汁,生成啤酒。試驗(yàn)步驟:第一步:啤酒酵母細(xì)胞活化。取1g干酵母,放入50mL的小燒杯中,加蒸餾水10mL,用玻璃棒攪拌均勻,放置1h,使其活化。其次步:配制海藻酸鈉溶液。取0.7g海藻酸鈉,放入另一只50mL的小燒杯中,加蒸餾水10mL,并攪拌,直至溶化,用蒸餾水定容至10mL。加熱時(shí),留意火候。第三步:海藻酸鈉與啤酒酵母細(xì)胞混合。將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫,加入活化的酵母細(xì)胞,充分?jǐn)嚢杈鶆?。第四?用注射器以恒定的速度將上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液中,制成凝膠珠。第五步:倒去CaCl2溶液,加無菌水洗滌三次后,將凝膠珠放入500mL的三角瓶中,加入300mL麥芽汁溶液,置于25℃下封口,發(fā)酵5d(1)啤酒酵母細(xì)胞活化的目的是。其次步中留意火候指的是。第三步中為什么要等海藻酸鈉溶液冷卻至室溫,再加入活化的酵母細(xì)胞?。

(2)海藻酸鈉的主要作用是;上述固定化細(xì)胞的方法稱為,形成的凝膠珠顏色為色。

(3)與固定化酶相比,該方法的優(yōu)點(diǎn)是。

##一、非標(biāo)準(zhǔn)1.B解析:制作果酒時(shí)需要葡萄上的野生酵母菌作菌種,不能反復(fù)沖洗;醋酸菌是好氧菌,制果醋時(shí)應(yīng)通入無菌空氣保證有關(guān)菌種的正常代謝;制作腐乳時(shí)酒精的含量把握在12%時(shí)會加快腐乳的成熟;醋酸菌為原核生物,無核膜包被的細(xì)胞核。2.A解析:食醋制作一般程序是先生成乙醇,再將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸。泡菜發(fā)酵時(shí),在乳酸菌等的作用下主要產(chǎn)生乳酸;測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料;將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較,大致估算出亞硝酸鹽含量,此方法叫做比色法。3.D解析:酵母菌的最適生長溫度為20℃左右,酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度把握在18~25℃,A項(xiàng)錯誤;應(yīng)先隔絕空氣進(jìn)行酒精發(fā)酵,再供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵,B項(xiàng)錯誤;自然發(fā)酵過程有很多雜菌影響,產(chǎn)品品質(zhì)比人工接種的產(chǎn)品品質(zhì)差,4.C解析:PCR技術(shù)是人工合成DNA的方法,原料是脫氧核苷酸而不是核糖核苷酸。5.答案:(1)篩選出菌株Q(2)增加培育液中的溶氧量(3)線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處要少防止冷凝后形成的水珠滴落在培育基上污染培育基(4)6(5)②向9只錐形瓶中分別加入等量以多環(huán)芳烴菲為唯一碳源的培育液③向A、B、C三組培育液中分別加入等量的無菌水、菌株Q菌液和突變株K菌液解析:(1)培育液中加入多環(huán)芳烴菲作為唯一碳源,目的是篩選出能分解多環(huán)芳烴菲的菌株Q。(2)培育過程中錐形瓶放在搖床上振蕩,既能增加溶氧量,也能有利于菌株和養(yǎng)分物質(zhì)充分接觸,提高養(yǎng)分物質(zhì)的利用率。(3)劃線后,線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處的要少,每次從上一次劃線的末端開頭,能使細(xì)菌隨著劃線次數(shù)的增加而逐步削減,最終能得到由單個細(xì)菌繁殖而來的菌落。接受固體平板培育細(xì)菌時(shí)培育基的水分蒸發(fā)形成水珠,假如正放,水珠滴落在培育基平面上會影響菌落的生長(污染培育基),所以要保證培育基的干燥,必需倒置培育。(4)每次劃線之前都要灼燒接種環(huán),在劃線接種結(jié)束時(shí),仍舊需要灼燒接種環(huán),故五個區(qū)域劃線前和操作完成后共6次灼燒接種環(huán)。(5)依據(jù)試驗(yàn)?zāi)康?比較兩種菌株降解多環(huán)芳烴菲的力量,9只錐形瓶均分成A、B、C三組,每只錐形瓶中分別加入等量以多環(huán)芳烴菲為唯一碳源的培育液,再向A、B、C三組培育液中分別加入等量的無菌水、菌株Q菌液和突變株K菌液,相同條件下培育,測定錐形瓶中多環(huán)芳烴菲的降解率。6.答案:(1)氧氣、30~35(2)甲、丙在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色(3)稀釋涂布平板法形成的菌落分布較均勻平板劃線法(4)如圖。若密封培育后期曲線有下降趨勢也給分解析:(1)④過程為制作果醋的階段,用到的醋酸菌為好氧型細(xì)菌,生長的最適溫度為30~35℃。(2)酵母菌無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精和CO2,是葡萄酒制作過程中發(fā)揮主要作用的微生物。酵母菌只有在無氧條件下,才能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精;甲裝置的充氣口始終開放,不能制造瓶內(nèi)無氧環(huán)境,不能用來生產(chǎn)果酒;在有氧條件下,醋酸菌可以利用葡萄糖產(chǎn)生醋酸。酵母菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2導(dǎo)致裝置中氣壓上升,要定期打開排氣管進(jìn)行放氣,丙裝置瓶中發(fā)酵液過多,沉沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口,不利于放氣,同時(shí)導(dǎo)致瓶內(nèi)氧氣過少,不利于發(fā)酵前期酵母菌的大量繁殖。(3)依據(jù)菌落特點(diǎn)可以直接推斷出接種方法,詳解見答案。(47.答案:(1)纖維素酶和果膠(2)醋酸菌30~35(3)空氣中的醋酸菌混入葡萄酒后發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸(4)不能醋酸菌是好氧細(xì)菌,而果酒發(fā)酵為無氧環(huán)境,醋酸菌無法生存(5)有氧環(huán)境適宜的溫度和pH解析:(1)纖維素酶和果膠酶可分解細(xì)胞壁及胞間層的成分,從而提高出汁率和澄清度。(2)醋酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物是醋酸,其發(fā)酵時(shí)的適宜溫度范圍是30~35℃(3)在氧氣充分的條件下,醋酸菌可將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。(4)醋酸菌是好氧細(xì)菌,而果酒發(fā)酵為無氧環(huán)境,醋酸菌無法生存,故在酒精發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。8.答案:(1)使DNA聚合酶能夠從引物的3'端開頭連接脫氧核苷酸解開雙鏈(或打開氫鍵)(2)DNA的熱變性(3)TaqDNA聚合酶耐高溫(4)所用原料水解產(chǎn)生相應(yīng)脫氧核苷酸時(shí)所釋放的能量(5)(2n-1)/2n解析:本題考查PCR技術(shù)過程。(1)DNA具有雙螺旋結(jié)構(gòu),復(fù)制時(shí)遵循堿基互補(bǔ)配對原則,所以打開氫鍵,DNA聚合酶才能在引物的引導(dǎo)下從引物3'端開頭連接脫氧核苷酸。(2)PCR技術(shù)就是模擬細(xì)胞內(nèi)DNA復(fù)制的一項(xiàng)技術(shù),只不過該技術(shù)中DNA雙鏈的解旋與結(jié)合是通過溫度來把握的,緣由在于DNA具有熱變性的性質(zhì)。(3)TaqDNA聚合酶具有耐高溫的特性。(4)DNA無論是體內(nèi)復(fù)制還是體外復(fù)制,子鏈合成過程中都要消耗能量,而PCR反應(yīng)不加入ATP供能,且加入的原料也不是四種脫氧核苷酸,可見PCR所用原料在水解成相應(yīng)脫氧核苷酸時(shí),能釋放出等同于ATP水解的能量。(5)DNA復(fù)制n次共產(chǎn)生2n個DNA分子,共有2n+1條脫氧核苷酸鏈,由于母鏈不具有放射性,所以具有放射性的脫氧核苷酸鏈占總鏈數(shù)的比值為(2n+1-2)/2n+1=(2n-1)/2n。9.答案:(1)讓處于休眠狀態(tài)的啤酒酵母細(xì)胞恢復(fù)到生活狀態(tài)用小火或間斷加熱,反復(fù)幾次防止高溫殺死啤酒酵母細(xì)胞(2)固定啤酒酵母細(xì)胞包埋法淺黃(3)省去酶的分別、提純等