第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 說(shuō)課稿-2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全說(shuō)課稿--2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課為2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全》。本節(jié)課主要圍繞現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展、食物儲(chǔ)備的方法及其變遷以及食品安全問題進(jìn)行講解。具體內(nèi)容包括：

1.現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的特點(diǎn)及其對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的影響；

2.食物儲(chǔ)備的方法和手段，以及我國(guó)食物儲(chǔ)備體系的建立與發(fā)展；

3.食品安全的重要性，食品安全問題的產(chǎn)生與防治；

4.國(guó)家食品安全法律法規(guī)及其實(shí)施情況。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用歷史視角分析現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全問題的能力，提高歷史思維素養(yǎng)。

2.通過探討食品安全問題，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和法律意識(shí)。

3.引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)生活的關(guān)系，提升綜合分析能力。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展及其對(duì)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活的影響。

2.食品安全問題的產(chǎn)生、防治措施及法律法規(guī)。

難點(diǎn)：

1.現(xiàn)代食物儲(chǔ)備方法的變化及其背后的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)因素。

2.食品安全問題的復(fù)雜性和綜合性。

解決辦法：

1.利用案例教學(xué)法，通過具體實(shí)例介紹現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，使學(xué)生更好地理解其影響。

2.通過視頻、圖表等直觀材料，展示食物儲(chǔ)備方法的變化，幫助學(xué)生理解其背后的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)因素。

3.設(shè)計(jì)小組討論活動(dòng)，讓學(xué)生探討食品安全問題的產(chǎn)生原因和解決措施，培養(yǎng)其分析問題的能力。

4.結(jié)合法律法規(guī)，講解食品安全的相關(guān)知識(shí)，提高學(xué)生的法律意識(shí)，突破法律法規(guī)的理解難點(diǎn)。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：提前發(fā)放《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》選擇性必修2教材，確保每位學(xué)生都具備。

2.輔助材料：準(zhǔn)備食物生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展、儲(chǔ)備方法變遷、食品安全案例的相關(guān)圖片、圖表和視頻資料。

3.教室布置：設(shè)置多媒體展示區(qū)，保證投影儀和電腦的正常運(yùn)行，以便展示輔助材料。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

簡(jiǎn)要回顧上節(jié)課內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全在經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活中的重要性。提出本節(jié)課的主題，激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.講授新知（20分鐘）

（1）講解現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展及其對(duì)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活的影響。

（2）分析食物儲(chǔ)備方法的變化及其背后的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)因素。

（3）探討食品安全問題的產(chǎn)生、防治措施及法律法規(guī)。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

（1）請(qǐng)學(xué)生列舉現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的具體例子，并說(shuō)明其影響。

（2）請(qǐng)學(xué)生分析食物儲(chǔ)備方法變遷的原因及意義。

（3）請(qǐng)學(xué)生討論食品安全問題的防治措施及法律法規(guī)。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

5.作業(yè)布置（5分鐘）

（1）請(qǐng)學(xué)生結(jié)合教材，總結(jié)現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展、食物儲(chǔ)備方法變遷以及食品安全問題的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。

（2）要求學(xué)生撰寫一篇關(guān)于食品安全問題的短文，分析其產(chǎn)生原因、防治措施及法律法規(guī)。知識(shí)點(diǎn)梳理一、現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展

1.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的應(yīng)用：包括育種技術(shù)、種植技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)等。

2.農(nóng)業(yè)機(jī)械化的推廣：從人力、畜力到機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)。

3.農(nóng)業(yè)科學(xué)管理：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、信息化管理、綠色生產(chǎn)等。

4.現(xiàn)代食品加工業(yè)的發(fā)展：加工技術(shù)、包裝技術(shù)、保鮮技術(shù)的提高。

二、食物儲(chǔ)備方法及其變遷

1.傳統(tǒng)食物儲(chǔ)備方法：如晾曬、腌制、風(fēng)干等。

2.現(xiàn)代食物儲(chǔ)備方法：如冷藏、冷凍、真空包裝等。

3.我國(guó)食物儲(chǔ)備體系的建立與發(fā)展：從家庭儲(chǔ)備到國(guó)家儲(chǔ)備。

三、食品安全問題

1.食品安全的概念：食品在生產(chǎn)和消費(fèi)過程中，不含有害物質(zhì)，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

2.食品安全問題的產(chǎn)生：環(huán)境污染、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、食品加工、流通環(huán)節(jié)等。

3.食品安全問題的防治措施：法律法規(guī)、監(jiān)管體系、技術(shù)支持、公眾參與等。

4.食品安全法律法規(guī)：如《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等。

四、食品安全與經(jīng)濟(jì)、社會(huì)生活的關(guān)系

1.食品安全與經(jīng)濟(jì)發(fā)展：食品安全問題對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，如經(jīng)濟(jì)損失、產(chǎn)業(yè)升級(jí)等。

2.食品安全與社會(huì)生活：食品安全問題對(duì)人們生活的影響，如飲食習(xí)慣、健康觀念等。

五、食品安全教育

1.食品安全教育的重要性：提高人們的食品安全意識(shí)，預(yù)防食品安全事故。

2.食品安全教育的內(nèi)容：食品安全知識(shí)、法律法規(guī)、預(yù)防措施等。

3.食品安全教育的方法：課堂教學(xué)、社會(huì)實(shí)踐、媒體宣傳等。

六、食品安全案例分析

1.塑化劑事件：分析事件背景、原因、處理結(jié)果及啟示。

2.三聚氰胺事件：分析事件背景、原因、處理結(jié)果及啟示。

3.食品安全案例的啟示：加強(qiáng)監(jiān)管、完善法律法規(guī)、提高食品安全意識(shí)等。教學(xué)反思這節(jié)課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全》結(jié)束后，我深感教學(xué)過程中的得與失，以下是我對(duì)這節(jié)課的反思。

在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過回顧上節(jié)課的內(nèi)容，順利地引入了本節(jié)課的主題。學(xué)生們對(duì)食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全的話題表現(xiàn)出濃厚的興趣，這為后續(xù)的教學(xué)奠定了良好的基礎(chǔ)。

在講授新知環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)于現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展有了較為清晰的認(rèn)識(shí)，但在食物儲(chǔ)備方法變遷和食品安全問題上，部分學(xué)生仍感到困惑。這讓我意識(shí)到，在講解這些知識(shí)點(diǎn)時(shí)，我需要更多地結(jié)合實(shí)際案例，讓學(xué)生們更好地理解和吸收。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生們積極參與，能夠列舉出現(xiàn)代食物生產(chǎn)技術(shù)的例子，但在分析食物儲(chǔ)備方法變遷和食品安全問題時(shí)，部分學(xué)生的回答較為表面。這說(shuō)明我在教學(xué)過程中還需引導(dǎo)學(xué)生深入思考，培養(yǎng)他們的分析能力。

在課堂小結(jié)環(huán)節(jié)，我總結(jié)了本節(jié)課的主要內(nèi)容，并強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性。但從學(xué)生們的反饋來(lái)看，他們對(duì)食品安全法律法規(guī)的理解還不夠深入。因此，我計(jì)劃在下一節(jié)課中加強(qiáng)對(duì)食品安全法律法規(guī)的講解。

在作業(yè)布置環(huán)節(jié)，我要求學(xué)生們撰寫一篇關(guān)于食品安全問題的短文。希望通過這個(gè)作業(yè)，讓學(xué)生們進(jìn)一步思考食品安全問題，并將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中。

回顧整節(jié)課，我認(rèn)為以下方面做得較好：

1.結(jié)合實(shí)際案例講解知識(shí)點(diǎn)，使學(xué)生更好地理解和吸收。

2.鼓勵(lì)學(xué)生們積極參與，培養(yǎng)他們的思考能力和表達(dá)能力。

3.強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。

然而，以下方面仍需改進(jìn)：

1.