2024年北師大版八年級生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年北師大版八年級生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、決定你的耳朵是否有耳垂的是（）。A.細胞核B.染色體C.DNAD.基因2、西北黃土高原；數(shù)百年前還是森林茂密，山清水秀，后來都變成了荒山禿嶺，其主要原因是（）

A.寒流侵襲。

B.人類活動過度。

C.地殼運動。

D.蝗災頻繁。

3、試管內有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩后，置入37℃的溫水中，一段時間后植物油不見了，配制的消化液最合理的一組是（）A.唾液、胃液、腸液B.胃液、膽汁C.膽汁、胰液、腸液D.腸液、胰液4、（2016?東營）如圖為染色體、DNA、基因之間的關系示意圖，下列有關敘述，錯誤的是（）A.3和4都含有特定的遺傳信息B.具有遺傳效應的2的片段叫基因C.在細胞分裂過程中1的變化最明顯D.每種生物細胞內1的形態(tài)與數(shù)目都是一定的5、兩棲動物在生物圈中經歷了由盛到衰的過程（見下表）；其自身的主要原因是（）

。距今大概的年數(shù)環(huán)境條件發(fā)展情況3.45～2.25億年氣候溫暖潮濕，水域密布種類多，繁盛2.25億年至今氣候干燥，水域減少種類減少，衰退A.繁殖能力很差B.神經系統(tǒng)不夠發(fā)達C.產生了巨大變異D.生殖和幼體發(fā)育離不開水評卷人得分二、填空題(共5題，共10分)6、當咳嗽或打噴嚏時，會把口腔或鼻腔內的黏液噴出很遠，你認為這樣會對他人帶來什么危害？____

假如是你，此時應該怎么做？____．7、駱駝能適應沙漠環(huán)境生活，是由于它的四肢底部有____，適于沙地行走；它的駝峰內貯有較多的____，分解后產生____，它的體內有____個胃，第一個胃能貯____．8、生物圈里的植物幾乎都聚集成群，覆蓋地表而有規(guī)律地生活在一起的一群植物叫做植被，我國的植被主要有：____、____等類型（請說出兩種）。9、在鑒定骨成分的實驗中：將鯽魚的一根肋骨浸泡于15%的鹽酸中，經過一段時間后，骨變得柔軟。這是因為骨成分中的____溶解于鹽酸中，剩下的是____；將一段骨放到酒精燈上煅燒至灰白色，輕敲這段骨便粉碎。這是因為骨中的____燃燒后，剩下的是脆而硬的____。10、某科研小組研究溫度對草履蟲生長繁殖的影響；實驗研究步驟和結果如下．

①取三個錐形瓶；分別加入50mL草履蟲培養(yǎng)液．

②每瓶接種2個草履蟲．

③分別置于15℃；25℃、35℃環(huán)境下培養(yǎng)．

④每隔24小時；取樣計數(shù)草履蟲的個數(shù)．

⑤每個溫度做3次重復實驗．

實驗結果如圖．圖中三條曲線分別代表15℃；25℃、35℃環(huán)境下草履蟲的生長狀況．

（1）草履蟲的身體由____個細胞構成，能夠通過____產生新個體．

（2）本實驗的實驗變量是____．

（3）本實驗每個溫度做3次重復實驗，目的是____．

（4）分析實驗結果的曲線圖；可以推斷：

①草履蟲在____℃環(huán)境下；生長繁殖速度最快，達到個體數(shù)量最高值的時間最短．

②從第1天到第9天，提高溫度能夠____草履蟲的生長繁殖．

③三組實驗中，草履蟲的數(shù)量達到最高值后，均逐漸減少并趨于零．原因是培養(yǎng)液中____和氧逐漸不足．評卷人得分三、判斷題(共6題，共12分)11、性染色體只存在于精子與卵細胞中。（）12、具有社會行為的動物一定是身體弱小的動物，它們生存能力弱，群體生活有利于它們的生存和繁衍．（判斷對錯）13、神經中樞分布在腦和脊髓的灰質中．14、基因是由遺傳效應的DNA片段，染色體是DNA的載體。______（判斷對錯）15、生物多樣性遭到破壞的主要原因是自然災害的發(fā)生。（）16、動物的學習行為一旦形成，就不會改變。評卷人得分四、解答題(共3題，共6分)17、觀察哺乳動物的長骨（圖一）

(1)長骨縱向剖開的部分，比較骨干與骺端兩部分骨組織的致密程度得知：骨干外周部的骨組織致密，稱為___________，骨干內側和骺端的骨組織呈蜂窩狀，稱為骨松質。(2)骨干中央腔內的物質是___________，幼年時，該物質呈紅色，具有造血功能。(3)骨的基本結構包括：___________、___________和___________三個部分。(4)某同學騎車跌倒導致前臂骨發(fā)生骨折，圖二是醫(yī)生為他拍的X光片。醫(yī)生及時將骨折的兩端接回原位，并用石膏固定。一個月以后傷骨完全愈合。請問，與骨折修復有關的結構是___________。18、根據(jù)制作酸奶；米酒、發(fā)酵醬的實驗；完成下表．

。發(fā)酵食品發(fā)酵微生物發(fā)酵條件發(fā)酵所用時間酸奶乳酸菌______1-2天米酒____________24-36小時面醬______曝曬20-30小時黃醬米曲霉曝曬2個月左右豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封______

19、一對有耳垂的夫婦生了一個無耳垂的兒子；請自擬基因符號寫出這對夫婦及兒子的基因組成，若該夫婦再生一個孩子，則這個孩子有耳垂的可能是多少？

評卷人得分五、其他(共3題，共12分)20、【題文】在五個相同的瓶子中分別裝入等量的下表所示的相應物質；并攪拌均勻，在瓶口處套上一個擠癟的氣球。把五個瓶子同時放在一個不通風的環(huán)境中，放置一段時間。

。裝置。

物質。

溫度。

現(xiàn)象。

①

水+白砂糖+酵母菌。

22-30℃

有氣泡產生；氣球脹大了。

②

水+白砂糖。

22-30℃

沒有氣泡產生；氣球是癟的。

③

水+酵母菌。

22-30℃

沒有氣泡產生；氣球是癟的。

④

水+白砂糖+酵母菌。

0℃

沒有氣泡產生；氣球是癟的。

⑤

水+白砂糖+酵母菌。

100℃

沒有氣泡產生；氣球是癟的。

(1)試管①有氣泡產生的原因是____。

(2)在上述實驗中；①和②是一組對照實驗，探究的是的作用；你作出的假設是____。

(3)如果探究白砂糖是酵母菌所需的營養(yǎng)物質；可以選擇兩支試管為一組。

(4)除此之外；請你再從表中選出一組對照實驗，你選取此兩組作為對照實驗，準備探究的問題是_________________________________。

(5)在瓶口聞到了酒味；證明酵母菌可以把白砂糖中的葡萄糖轉化為____。

(6)你如何鑒定產生的氣體是二氧化碳______________。21、【題文】(10分)為了驗證酵母菌的發(fā)酵作用；李娜同學做了如下的實驗，實驗步驟如下：

①將一定量的干酵母和蔗糖放入右圖中的瓶內；并加入一些溫開水，搖勻。

②將一只未充氣的小氣球套在瓶口上(如圖)。

③將瓶子放在教室內的窗臺上(或溫暖的地方)；每天觀察瓶中的情況。

請回答下列問題：

(1)瓶中的液體會有什么現(xiàn)象發(fā)生?____

(2)套在瓶口上的小氣球會出現(xiàn)什么現(xiàn)象?為什么?

____

(3)要將瓶中的水、酵母菌、蔗糖充分搖勻的原因是：____

(4)為什么要將瓶子放在溫暖的地方?____

(5)上述實驗在日常生活中有何應用?試舉例說明。____。22、【題文】（6分）在探究“魚鰭在游泳中的作用”的實驗時；某實驗小組的實驗設計如下：在甲；乙、丙三個玻璃缸中，分別注入三分之二容積的水。取三條活鯽魚，分別放入三個魚缸中，其中甲、乙玻璃缸中的魚捆住不同的鰭，請預測實驗結果并回答：

（1）甲圖中的魚捆住了____鰭，觀察甲缸中的魚，你將會看到的現(xiàn)象是____。

（2）乙圖中的魚捆住了____鰭。觀察乙缸中的魚，你將會看到的現(xiàn)象是____。

（3）丙圖中的魚起____作用。

（4）你們認為在捆綁魚鰭時應注意什么？評卷人得分六、綜合題(共1題，共5分)23、下圖是人上肢肌肉的協(xié)作關系示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：（1）圖①是肌。（2）該圖表示人體屈肘動作，①和②的狀態(tài)分別是和。（3）當手臂自然下垂時，感覺比較輕松，因為此時①處于狀態(tài)，②處于狀態(tài)。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】試題分析：有無耳垂是人的同一性狀不同的表現(xiàn)形式，控制生物性狀的遺傳物質是染色體上的DNA，一條染色體上包含一個DNA分子．一個DNA分子上包含有多個基因，基因是染色體上具有控制生物性狀的DNA片段．所以基因是DNA的功能單位和結構單位，基因控制性狀．所以說決定你的耳朵是否有耳垂的是基因．考點：遺傳物質主要存在于細胞核中，細胞核是遺傳信息的控制中心．【解析】【答案】D2、B【分析】

A；寒流的侵襲不是導致黃土高原變成荒山禿嶺的主要原因；為錯誤項．

B；黃土高原原因人們對植被的過度開墾；使生物的數(shù)量發(fā)生變化，導致自我調節(jié)能力下降，才變成荒山禿嶺的．為正確項．

C；黃土高原變成荒山禿嶺的原因是植被過度的開墾；不是地殼運動，為錯誤項．

D；黃土高原沒有出現(xiàn)長年旱災；赤地千里的現(xiàn)象，為錯誤項．

故選：B

【解析】【答案】由我們所學的知識可以知道：（1）生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調節(jié)能力；受生物的種類和數(shù)量的影響，有一定的限度．

（2）黃土高原由于人們對當?shù)氐闹脖贿^度的開發(fā)；是生物的數(shù)量發(fā)生變化，造成生態(tài)平衡失調，才變成荒山禿嶺的，據(jù)此可以解答本題．

3、C【分析】植物油的主要成分是脂肪，對脂肪具有消化作用的消化液有膽汁、胰液和腸液?！窘馕觥俊敬鸢浮緾4、A【分析】【解答】A；2是DNA是遺傳物質的載體；含有特定的遺傳信息；3是蛋白質上沒有特定的遺傳信息，A錯誤；

B；具有遺傳效應的DNA的片段叫基因；B正確；

C；在細胞分裂過程中1是染色體的變化最明顯；正確；

D；每種生物細胞內1染色體的形態(tài)與數(shù)目都是一定的；如正常人的體細胞中都有23對染色體，D正確．

故選：A

【分析】染色體是細胞核內的容易被堿性顏料染成深色的物質，由DNA和蛋白質組成，DNA是遺傳物質的載體，它的結構像一個螺旋形的梯子，即雙螺旋結構；DNA分子上具有特定遺傳信息、能夠決定生物的某一性狀的片段叫做基因．圖中，1是染色體，2是DNA，3是蛋白質、4基因．解此題的關鍵是理解掌握染色體、DNA和基因的關系．5、D【分析】解：從圖中可以看出；距今大概2.45-2.25億年，氣候溫暖潮濕，水域密布，兩棲動物繁盛．而距今2.25億年至今，水域逐漸減少，氣候干燥，兩棲動物走向衰退．這說明兩棲動物的生存離不開水．兩棲動物的受精方式為體外受精，雌雄個體將生殖細胞產在水里，在水里完成受精．兩棲動物的幼體的發(fā)育必需在水中，用鰓呼吸，成體水陸兩棲．達爾文認為一切生物都具有產生變異的特性．引起變異的根本原因是環(huán)境條件的改變．在生物產生的各種變異中，有的可以遺傳，有的不能夠遺傳．達爾文認為，在生存斗爭中，具有有利變異的個體，容易在生存斗爭中獲勝而生存下去即適者生存．反之，具有不利變異的個體，則容易在生存斗爭中失敗而死亡即不適者被淘汰．達爾文把在生存斗爭中，適者生存；不適者被淘汰的過程叫做自然選擇．遺傳變異是自然選擇的基礎，生存環(huán)境變化是自然選擇的根本原因（外因），過度繁殖是自然選擇的內因，弱肉強食即生存競爭是自然選擇的方式，適者生存、不適者被淘汰是自然選擇的結果．氣候溫暖潮濕，水域密布，兩棲類繁盛；后來氣候干燥，水域減少，而兩棲動物的生殖和幼體發(fā)育必須在水中，因此只有在有水的環(huán)境中兩棲類動物才能適者生存．在沒有水比較干燥的陸生環(huán)境中，不適應環(huán)境而被淘汰．故兩棲動物的生殖和幼體發(fā)育必須在水中是導致兩棲類由盛到衰的主要原因．

故選：D

兩棲動物幼體生活在水中；用鰓呼吸，經變態(tài)發(fā)育，成體用肺呼吸，皮膚輔助呼吸，水陸兩棲，生殖發(fā)育離不開水，據(jù)此答題．

生物進化的原因有兩方面：內因是遺傳變異，外因是自然選擇．生存環(huán)境變化是自然選擇的根本原因．【解析】D二、填空題(共5題，共10分)6、略

【分析】

對著別人咳嗽是不文明的行為；還會傳播呼吸系統(tǒng)疾?。驗榧毦犬愇锴秩肓巳说暮粑?，才會發(fā)生咳嗽，咳嗽時，會把口腔內細菌或鼻腔內的液體噴出2米以外．如果是對著別人就會把細菌噴到別人面前，會通過呼吸道進入該人體內，引起呼吸系統(tǒng)疾?。褂檬峙粱蚣埥頁踝】诒牵冶苊庵苯用鎸λ?。

故答案為：黏液中的水分很快蒸發(fā)；細菌等微小生物就會隨著氣流四處擴散，威脅他人的健康；使用手帕或紙巾擋住口鼻，且避免直接面對他人。

【解析】【答案】此題考查的知識點是不要對著別人咳嗽的原因．解答時可以從飛沫中含有細菌；病菌方面來切入．

7、略

【分析】

生物對環(huán)境的適應是普遍存在的．現(xiàn)在生存的每一種生物；都具有與環(huán)境相適應的形態(tài)結構；生理特征或行為．駱駝四肢底部有厚皮可以防止被高溫的沙子燙傷；駝峰內貯有較多的脂肪，分解后產生水和能量，它的體內有三個胃，第一個胃能貯水，是儲存水分，是對干旱環(huán)境的一種適應．因此駱駝能適應干旱的沙漠環(huán)境生活，而且駱駝一般不出汗，而且尿液非常少，適于它生活在干旱的沙漠地區(qū)相適應的．

故答案為：厚皮；脂肪；水和能量；三；水．

【解析】【答案】本題考查的是生物對環(huán)境的適應．首先應該明確生物對環(huán)境的適應和器官特點有重要關系．

8、草原荒漠【分析】【解答】我國主要的植被類型有以下幾種：草原；荒漠、熱帶雨林、常綠闊葉林、落葉闊葉林和針葉林。故答案為：草原、荒漠、熱帶雨林、常綠闊葉林、落葉闊葉林和針葉林（回答其中兩種即可）

【分析】此題考查的知識點是我國主要的植被類型，解答時可以從植被的概念和我國主要的植被類型方面來回答。9、無機物有機物有機物無機物【分析】【解答】骨的成分包括有機物和無機物；所以將魚的肋骨浸泡在15%的鹽酸中，無機物在與鹽酸發(fā)生化學反應是能被溶解出來，會變柔軟，稱為骨的脫鈣，將魚骨用火燒，有機物能燃燒，無機物不易燃燒，會變得脆硬，為骨的煅燒。

【分析】此題較新穎，解答此題的關鍵是掌握骨的成分包括有機物和無機物，其物理特性表現(xiàn)為彈性和硬度，了解有機物能燃燒，無機鹽溶于某些酸。10、一（或“單”）分裂（或“細胞分裂”）溫度減小誤差（或“避免偶然性”、“避免偶然因素造成誤差”）35促進（或“加快”）營養(yǎng)物質（或“營養(yǎng)”）【分析】【解答】（1）草履蟲的身體由一個細胞構成；屬于單細胞生物，能夠通過分裂產生新個體．

（2）本實驗的實驗變量是溫度．

（3）本實驗每個溫度做3次重復實驗；目的是減小誤差．

（4）分析實驗結果的曲線圖；可以推斷：

①由圖可以看出：草履蟲在35℃環(huán)境下；生長繁殖速度最快，達到個體數(shù)量最高值的時間最短．

②從第1天到第9天；隨著溫度的升高，草履蟲的數(shù)量逐漸增加，可見提高溫度能夠促進草履蟲的生長繁殖．

③三組實驗中；草履蟲的數(shù)量達到最高值后，均逐漸減少并趨于零．原因是培養(yǎng)液中營養(yǎng)物質和氧逐漸不足．

故答案為：（1）一（或“單”）；分裂；（或“細胞分裂”）

（2）溫度。

（3）減小誤差（或“避免偶然性”；“避免偶然因素造成誤差”）

（4）①35

②促進（或“加快”）

③營養(yǎng)物質（或“營養(yǎng)”）

【分析】草履蟲的身體由一個細胞構成，屬于單細胞生物，能完成各項生理活動．三、判斷題(共6題，共12分)11、×【分析】試題分析：認為男性的染色體只存在于精子中，或者女性的染色體只存在于卵細胞，這種觀點可能只考慮到染色體與遺傳有關，而遺傳信息是通過生殖細胞傳遞給后代的，所以就誤以為染色體只存在于生殖細胞之中了．其實人體內的體細胞中染色體一半來自于父方的精子，另一半來自于母方的卵細胞，所以體細胞中就有來自父母雙方的性染色體了，而且每個體細胞內的染色體數(shù)目都是相同的，而且所攜帶的遺傳信息也是完全一樣的．考點：染色體與遺傳有關，但與遺傳有關的染色體不僅存在于生殖細胞中，還存在于受精卵、和正常有核的體細胞內．【解析】【答案】錯12、×【分析】【解答】解：社會行為是群體內形成了一定的組織；成員間有明確分工的動物群集行為．社會行為的意義是使得種群更好的生存下去，每個個體各得其所，便于保護弱小，更好的繁殖后代，具有社會行為的動物不一定是身體弱小的動物如獅子；河馬等．因此題干的說法不正確．

【分析】社會行為是一些營群體生活的動物，群體內形成一定的組織，成員之間有明確分工，共同維持群體生活的行為，如蜂群中的蜂王、工蜂、雄蜂各有分工．有的群體中還會形成等級，如草原上的雄性頭羊總是優(yōu)先占領配偶．13、A【分析】【解答】解：在灰質里功能相同的神經元細胞體匯集在一起；調節(jié)人體的某一項相應的生理功能，這部分結構叫神經中樞．

腦包括大腦；小腦和腦干三部分．大腦由兩個大腦半球組成；大腦半球的表層是灰質，叫大腦皮層．大腦皮層是調節(jié)人體生理活動的最高級中樞，比較重要的中樞有：軀體運動中樞、軀體感覺中樞、語言中樞、視覺中樞、聽覺中樞等，小腦位于腦干背側，大腦的后下方，小腦灰質中有調節(jié)身體的平衡，使運動協(xié)調、準確的神經中樞．腦干位于大腦的下方和小腦的前方，它的最下面與脊髓相連，腦干的灰質中含有一些調節(jié)人體基本生命活動的中樞（如心血管中樞、呼吸中樞等）．脊髓的灰質中有排尿中樞、排便中樞、縮手反射中樞等低級中樞．所以調節(jié)人體生理活動的神經中樞位于腦和脊髓的灰質中．

故答案為：正確。

【分析】（1）腦和脊髓是神經系統(tǒng)的中樞部分，叫中樞神經系統(tǒng)；由腦發(fā)出的腦神經和由脊髓發(fā)出的脊神經是神經系統(tǒng)的周圍部分，叫周圍神經系統(tǒng)．腦位于顱腔內，包括大腦、小腦和腦干三部分，神經系統(tǒng)的結構和功能的基本單位是神經元．（2）腦和脊髓內神經元細胞體和樹突密集的部位色澤灰暗，叫灰質；腦和脊髓內神經纖維匯集的部位，色澤亮白，叫白質．14、√【分析】解：染色體是細胞核中容易被堿性染料染成深色的物質；染色體是由DNA和蛋白質兩種物質組成；DNA是遺傳信息的載體，主要存在于細胞核中的染色體上，DNA分子為雙螺旋結構，像螺旋形的梯子；DNA上決定生物性狀的小單位叫基因?；驔Q定生物的性狀。因此基因是有遺傳效應的DNA片段，染色體是DNA的載體。

故答案為：√。

染色體是細胞核中容易被堿性染料染成深色的物質；染色體是由DNA和蛋白質兩種物質組成，DNA是遺傳信息的載體，基因是DNA上有特定遺傳信息的片段。

解答此類題目的關鍵是熟記染色體的組成和DNA的分子特點?！窘馕觥俊?5、×【分析】試題分析：生物多樣性受到威脅的原因是：棲息地的破壞和喪失是生物多樣性受到威脅的主要原因；人類的濫砍濫伐和濫捕亂殺是生物多樣性受到威脅的又一個原因；外來生物入侵也使生物多樣性受到威脅．生物的多樣性包含生物種類的多樣性、基因的多樣性、生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，遺傳多樣性使生物的種類減少，因此人類的活動破壞了生物多樣性中的遺傳多樣性．考點：威脅生物多樣性的原因【解析】【答案】錯16、×【分析】【解答】先天性行為是在遺傳的基礎上形成的行為；是生來就有的，而學習行為是在遺傳因素的基礎上，通過環(huán)境因素的作用，由后天生活經驗和學習而獲得的行為．當刺激該行為產生的環(huán)境因素去除后，該行為會消失．

故答案為：錯誤。

【分析】動物所進行的有利于它們存活和繁殖后代的活動都是動物的行為．動物的行為常表現(xiàn)為各種各樣的運動，動物行為根據(jù)獲得的途徑可分為先天性行為和學習行為．四、解答題(共3題，共6分)17、（1）骨密質。

（2）骨髓(如寫紅骨髓或黃骨髓不給分)

（3）骨膜骨質骨髓。

（4）骨膜

【分析】【分析】本題考查的是骨的結構和功能。解題的關鍵是理解骨的結構及各部分的功能。【解答】（1）骨的基本結構由骨膜、骨質和骨髓組成，骨質包括骨密質和骨松質，骨密質分密在骨干，由致密結締組織構成，具有較強的抗壓力；骨松質分布在骨端，結構疏散呈蜂窩狀。因此，長骨縱向剖開的部分，比較骨干與骺端兩部分骨組織的致密程度得知：骨干外周部的骨組織致密，稱為骨密質。（2）骨干中央的空腔由骨髓腔，容納著骨髓，幼年時呈紅色，具有造血機能，隨著年齡的變化逐漸形成黃骨髓，失去造血機能。故骨干中央腔內的物質是骨髓，幼年時，該物質呈紅色，具有造血功能。（3）骨的基本結構由骨膜、骨質和骨髓組成。骨膜中有血管、神經和成骨細胞；骨質包括骨密質和骨松質；骨髓位于骨髓腔內。故骨的基本結構包括：骨膜、骨質、骨髓三個部分。（4）骨膜中有血管、神經和成骨細胞，血管中流動著血液，對骨組織其營養(yǎng)作用，成骨細胞對骨的生長和再生有重要作用。因此，某同學騎車摔倒導致前臂骨發(fā)生骨折，圖B是醫(yī)生為他拍的X光片。醫(yī)生及時將骨折的兩端接回原位，并用石膏固定。一個月以后傷骨完全愈合。可見，與骨折修復有關的結構是骨膜?！窘馕觥浚?）骨密質。

（2）骨髓(如寫紅骨髓或黃骨髓不給分)

（3）骨膜骨質骨髓。

（4）骨膜

18、略

【分析】

酸奶是以新鮮的牛奶為原料；經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），在20℃-30℃，無氧的條件下發(fā)酵，一般1-2天時間即可．

米酒是將糯米淘洗干凈；用冷水泡4-5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟．蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30-40度時，按比例拌進酒曲（曲霉；毛霉、酵母菌），用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在30℃左右的地方，經24-36小時左右即可出味．

面醬的做法是：將面粉蒸成饅頭；弄成碎塊加溫發(fā)酵后曬干，加入米曲霉，鹽炒熟，一起放入冷開水中拌勻，然后裝缸．伏天日曬加溫發(fā)酵，20-30小時即可．

黃醬又稱大豆醬；豆醬；用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，工藝流程經過黃豆的過篩、漬泡、控干水、蒸煮、碾軋、摻入面粉、加入米曲霉、入缸、加鹽水等，伏天日曬加溫發(fā)酵，2個月左右方可．

豆豉豆豉是以大豆或黃豆為主要原料；利用毛霉；曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成．需要密封6個月之久．

故答案為：

。發(fā)酵食品發(fā)酵微生物發(fā)酵所用時間酸奶乳酸菌密封20℃-30℃1-2天米酒曲霉、毛霉、酵母菌密封30℃左右24-36小時面醬米曲霉曝曬20-30小時黃醬米曲霉曝曬2個月左右豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封6個月

【解析】【答案】本題考查常見的生物發(fā)酵；在實際操作過程中特別注意發(fā)酵條件與時間．

19、略

【分析】

子代個體中出現(xiàn)了親代沒有的性狀，新出現(xiàn)的性狀一定是隱性性狀，親代的基因組成是雜合的；因此兒子的性狀是隱性性狀，父母的基因組成是雜合的，如果耳垂的有無是由一對基因（B/b）所控制的，大寫字母表示顯性基因，小寫字母表示隱性基因．那么父親和小青的基因組成分別為Bb；fa_questions_shengwu_temp．遺傳圖解如圖：從圖解中可以看出；若該夫婦再生一個孩子，則這個孩子有耳垂的可能是75%．

故答案為：75%

【解析】【答案】此題通過對家庭各成員的某些性狀的調查；考查了性狀；遺傳和變異的概念，基因的顯性與隱性，以及性別的遺傳，據(jù)此分析解答．

五、其他(共3題，共12分)20、略

【分析】【解析】

考點：科學探究的基本環(huán)節(jié)；發(fā)酵技術在食品制作中的作用．

分析：此題考查的是探究“糖對酵母菌活性的影響”的實驗和酵母菌的營養(yǎng)方式以及酵母菌的生存條件．解答從發(fā)酵現(xiàn)象；酵母菌的作用；確定實驗變量，設置對照實驗等方面切入．

解答：解：（1）酵母菌在溫度適宜時；葡萄糖被徹底分解為二氧化碳；水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．所以有氣泡產生．

（2）①和②作為一組對照實驗；變量是酵母菌，其他條件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能將有機物（糖；葡萄糖）分解，產生氣體（二氧化碳），以此作出假設．

（3）酵母菌的營養(yǎng)方式是異養(yǎng)（腐生）．酵母菌在溫度適宜時；葡萄糖被徹底分解為二氧化碳；水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③兩支試管為一組，不同的是①有白砂糖，③沒有白砂糖，因此可選①③兩支試管為一組探究白砂糖是酵母菌所需的營養(yǎng)物質．

（4）①④或①⑤的溫度不同；因此可以探究酵母菌的生活（生長；繁殖）需要適宜的溫度．

（5）在無氧的條件下；酵母菌分解葡萄糖產生二氧化碳和酒精并釋放較少的能量，因此在瓶口聞到了酒味．

（6）通入澄清的石灰水；如果能使澄清的石灰水變渾濁，則證明產生的氣體是二氧化碳．

故答案為：

（1）酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖（或有機物）；產生氣體（或二氧化碳）

（2）酵母菌要點：酵母菌能將有機物（糖；葡萄糖）分解；產生氣體（二氧化碳）

（3）①③（4）①④或①⑤酵母菌的生活（生長；繁殖）需要適宜的溫度。

（5）酒精。

（6）將氣球中的氣體通入澄清的石灰水；如果石灰水變渾濁，證明氣體是二氧化碳．

點評：此題的關鍵是理解掌握發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實驗變量，設置對照實驗．【解析】【答案】(1)酵母菌分解白砂糖中的葡萄糖(或有機物)產生氣體(或二氧化碳)

(2)酵母菌酵母菌能將有機物(糖；葡萄糖)分解；產生氣體(二氧化碳)(3)①③

(4)①④(或①⑤)酵母菌的生活(生長；繁殖)需要適宜的溫度(5)酒精。

(6)將氣球中的氣體通入澄清的石灰水，如果石灰水變渾濁，證明氣體是二氧化碳。(或用澄清石灰水檢驗)21、略

【分析】【解析】

考點：科學探究的基本環(huán)節(jié)；真菌的形態(tài)結構；營養(yǎng)方式和生殖方式的特點；真菌在自然界中的作用及其與人類的關系．

分析：此題考查的知識點是驗證酵母菌的發(fā)酵作用和發(fā)酵原理的應用．解答此題結合圖中的現(xiàn)象從酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象；發(fā)酵原理和發(fā)酵原理的應用等方面切入．

解答：解：（1）觀察到瓶中液體出現(xiàn)的現(xiàn)象是有氣泡產生；這是酵母菌分解蔗糖產生的氣體．

（2）酵母菌進行發(fā)酵；分