2025年人教A版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教A版選修1生物上冊階段測試試卷368考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關于酶和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，錯誤的是()A.從酶的固定方式看，吸附法比化學結合法對酶活性影響小B.作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復使用D.將海藻酸鈉凝膠珠進行沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌2、已知某樣品中存在甲；乙、丙、丁、戊五種蛋白質；其相對分子質量大小、電荷的性質和數(shù)量情況如下圖所示。下列敘述正確的是（）

A.用凝膠色譜柱分離時，甲的移動速度最快B.透析后，若乙保留在袋內(nèi)，則甲也保留在袋內(nèi)C.離心后，若戊存在于沉淀中，則丙也存在于沉淀中D.SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳后，甲和戊的電泳帶相距最遠3、下列關于酶和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，錯誤的是（）A.從酶的固定方式看，吸附法比化學結合法對酶活性影響小B.固定化細胞技術在催化多步連續(xù)反應方面優(yōu)勢明顯C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌4、某工廠新制了50L蘋果泥，準備生產(chǎn)果汁，但不知酶的最適用量。為了節(jié)約成本，進行了如下探究實驗：取8支試管編號1～8，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應一段時間后過濾并記錄果汁體積（果汁體積均不包含酶溶液體積），實驗數(shù)據(jù)如下表所示。下列分析錯誤的是（）。編號12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生產(chǎn)中一般還應加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁B.本實驗的測量指標還可以是蘋果泥反應完全時所需要的時間C.8支試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應時間充足D.為得到更準確的最適用量，還應在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實驗5、下列實驗所用主要試劑及儀器對應正確的一組是A.觀察植物細胞的質壁分離及復原——清水、鹽酸、光學顯微鏡B.觀察細胞的有絲分裂——解離液、清水、甲基綠、光學顯微鏡C.探究酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化——酵母培養(yǎng)液、血球計數(shù)板、光學顯微鏡D.分離以尿素為氮源的微生物——MS培養(yǎng)基、酚紅、涂布器、酒精燈6、藍莓富含花青素，對人體有增強視力、消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護肝等功效。利用藍莓可生產(chǎn)藍莓果汁、藍莓酒、藍莓醋、藍莓果醬等。下列敘述正確的是（）A.藍莓醋發(fā)酵過程前需要對醋酸桿菌擴大培養(yǎng)，需加入適量的酵母提取物，主要為菌種的生長提供多種維生素和氮源B.在制作藍莓醋時，高壓蒸汽滅菌后的果酒需冷卻后才能接種醋酸桿菌C.醋酸桿菌擴大培養(yǎng)時為防雜菌污染，培養(yǎng)基中可加入適量的抗生素D.制作藍莓酒所用的溫度比制作藍莓醋略高7、某興趣小組擬用組織培養(yǎng)繁殖一種名貴花卉，其技術路線為“取材→消毒→愈傷組織培養(yǎng)→出芽→生根→移栽”。下列有關敘述，錯誤的是（）A.消毒的原則是既殺死材料表面的微生物，又減少消毒劑對細胞的傷害B.愈傷組織是由外植體脫分化形成的，其分化程度通常比外植體要高C.出芽是細胞再分化的結果，受基因選擇性表達的調(diào)控D.生根時，培養(yǎng)基通常應含α-萘乙酸等生長素類調(diào)節(jié)劑評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中9、有細胞結構的微生物基本上都可以分解尿素“如細菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數(shù)量是2n×M個D.可以利用人工誘變、轉基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌10、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化11、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量12、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)13、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。14、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因為_________________，降低分離效果。15、在測定蛋白質分子質量時，通常使用_________________電泳。16、萃取過程應該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。17、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時間長，需要提取的物質就能夠充分________________，萃取效果就好。18、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復___________的生活狀態(tài)。19、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．20、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為_______________的酒精消毒。評卷人得分四、實驗題(共2題，共14分)21、農(nóng)作物秸稈是重要的生物資源；下圖是研究人員篩選纖維素分解菌的部分實驗過程，請回答相關問題：

（1）應用______溶解土壤.培養(yǎng)基A的成分為纖維素粉、Na2HPO4·7H2O、K2HPO4、MgSO4·7H2O、KCl、酵母膏、水解酪素和水。培養(yǎng)基B是培養(yǎng)基A中加入某種成分制得，該成分為______.用培養(yǎng)基A進行培養(yǎng)的目的是__________________________。

培養(yǎng)基B________（選填“有”或“無”）選擇作用，請設計一個對照實驗來驗證你的判斷：__________________________________________________________________________________________。

（2）取培養(yǎng)基B中的菌落1按照嚴格無菌操作接種于培養(yǎng)基C，在適宜條件下培養(yǎng)后出現(xiàn)兩種單菌落a和b，最可能的原因是_____________________。

（3）對菌落a中纖維素分解菌所產(chǎn)纖維素酶的活力進行了探究；結果如下。

一個酶活力單位是指______________________。若用菌落a中的纖維素分解菌分解秸稈，則pH和溫度應分別是____________________。22、為獲得果膠酶高產(chǎn)菌株；科研人員進行了下列分離；篩選、鑒定工作。

（1）為分離果膠酶產(chǎn)生菌；科研人員配制了下表所示成分的培養(yǎng)基，該表空白處的兩種成分是________。制備的培養(yǎng)基常用____________法進行滅菌。

。K2HPO4

MgSO4

NaNO3

FeSO4

瓊脂。

0．1g

0．5g

3g

0．01g

2g

15g

加至1L

（2）科研人員將采集的果園土壤放入無菌水中；震蕩混勻，制成懸液。為獲得較均勻分布的單菌落，還需要將懸液進行__________,用________法接種于固體培養(yǎng)基上。接種后的培養(yǎng)基______狀態(tài)放入培養(yǎng)箱。

（3）選擇單菌落數(shù)目適宜的培養(yǎng)基；加入一定濃度的剛果紅溶液（果膠與剛果紅結合后顯紅色），一段時間后洗去培養(yǎng)基表面的剛果紅溶液，觀察并比較菌落和_________直徑的比值，篩選果膠酶高產(chǎn)菌株。

（4）將獲得的菌株進行液體培養(yǎng)后，從培養(yǎng)液的___________（填“上清液”或“沉淀物”）獲得粗提的果膠酶。將一定量的粗提果膠酶與適量果膠溶液混合，一定時間后測定吸光值來測定酶活性。進行吸光值測定時，需將____________與等量果膠溶液混合，作為實驗的對照。評卷人得分五、綜合題(共4題，共24分)23、我國利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術的相關知識。回答以下問題：

（1）制作高粱酒和蘋果醋要用到的微生物分別是____________________________。

（2）果酒和果醋的制作：

①傳統(tǒng)發(fā)酵時發(fā)酵液未經(jīng)過嚴格的滅菌處理；雜菌卻不能正常生長，這是由于果酒發(fā)酵的。

____條件抑制了雜菌的生長。與果酒發(fā)酵不同，果醋發(fā)酵需要在_____________條件下進行。

②溫度較高時果酒發(fā)酵時間可縮短，原因是______________________________________。

③喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因是____________________________________。

（3）腐乳和乳酸發(fā)酵：

①腐乳的色香味主要是由________________決定的。

②久置變質的酸奶不能食用，原因是___________________________________________。泡菜制作過程中常會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽_______________(填“直接”或“間接”)致癌。24、在________的發(fā)酵液中，酵母菌能正常代謝，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。25、隨著膳食營養(yǎng)的豐富；血清總膽固醇含量高的人數(shù)逐年增加。研究人員擬從酸筍發(fā)酵液中篩選能降解膽固醇的乳酸菌，為開發(fā)降膽固醇功能產(chǎn)品提供益生菌。

(1)膽固醇屬于____________類有機物。

(2)傳統(tǒng)酸筍發(fā)酵中水封腌制的目的是____________。將酸筍發(fā)酵液稀釋后用____________法接種到含有CaCO3的固體培養(yǎng)基上，以____________（填選項前字母）為最佳指標；初步分離出目標菌株。

A．菌落直徑大小B．溶鈣圈大小C．溶鈣圈直徑與菌落直徑的比值。

(3)通過觀察菌落的____________，初步鑒定為乳酸菌。為進一步鑒定類群，擴增其16SrDNA序列并測序，從____________水平確定其為植物乳桿菌。再從中篩選出降解膽固醇能力最強的菌株L。

(4)科研人員研究不同碳源和溫度對菌株L降解膽固醇的影響；結果如下圖。

根據(jù)上述結果，有人認為可確定菌株L適合開發(fā)為人體降膽固醇的功能性菌劑，有人認為不能確定，請評價這兩種觀點。26、利用微生物的作用是中國傳統(tǒng)食品的加工方式之一。請回答下列相關問題。

（1）果酒發(fā)酵時一般將溫度控制在________，酒精發(fā)酵后轉入醋酸發(fā)酵前，除改變溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是___________________________。

（2）制作腐乳時，離瓶口越近的，加鹽量越大，原因是_________________________。腐乳外部致密的一層皮是_________，而果酒變酸后表面一層菌膜是_________，這兩種微生物結構上最主要的區(qū)別是__________________________________________。

（3）泡菜發(fā)酵過程中有亞硝酸鹽的產(chǎn)生。對亞硝酸鹽的定量測定可以用______，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成______色化合物。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、C【分析】【分析】

固定化酶；固定化細胞的比較：

。

固定化酶。

固定化細胞。

酶的種類。

一種。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交聯(lián)法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要營養(yǎng)物質。

否。

是。

缺點。

不利于催化一系列的酶促反應。

反應物不宜與酶接近；尤其是大分子物質，反應效率下降。

優(yōu)點。

①既能與反應物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復利用。

成本低；操作簡便。

【詳解】

化學結合法可能影響酶的活性部位而影響反應效果，而吸附法是物理方法不影響酶的分子結構，A正確；消化酶在消化道內(nèi)起作用，所以蛋白酶制劑以口服方式給藥，B正確；尿糖試紙由于使用后不能將反應物和酶分開，而不能再次使用，C錯誤；固定化酵母細胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌，D正確。2、C【分析】【分析】

分析題圖可知；甲；乙、丙帶電的性質相同，丁、戊帶電的性質相同；甲、乙、丙、丁、戊的分子量大小依次是甲＜戊＜乙＜丁＜丙。

【詳解】

A；甲蛋白質分子量最?。蛔钊菀走M入凝膠內(nèi)部的通道，路程最長，移動的速度最慢，A錯誤；

B；分析題圖可知；甲的分子量小于乙，因此將樣品裝入透析袋中透析，若分子乙保留在袋內(nèi)，則分子甲不應保留在袋內(nèi)，B錯誤；

C；丙的分子量大于戊的分子量；如果將樣品離心，分子戊存在于沉淀中，分子丙也存在于沉淀中，C正確；

D；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳電泳的遷移速率完全決定于分子大?。患缀捅g分子量差別最大，因此二者之間的電泳帶相距最遠，D錯誤；

故選C。3、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術；包括包埋法；化學結合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學結合和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞體積大，而酶分子小；體積大的細胞難以被吸附或結合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；化學結合法可能影響酶的活性部位而影響反應效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結構，A正確；

B；固定化細胞技術固定的是一系列酶；因此，固定化細胞技術在催化多步連續(xù)反應方面優(yōu)勢明顯，B正確；

C；尿糖試紙由于使用后不能將反應物和酶分開；而不能再次使用，C錯誤；

D、固定化酵母細胞在凝膠珠中，用無菌水沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌；D正確。

故選C。4、C【分析】【分析】

1；果膠酶是一類酶的總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

2；分析表格：本實驗的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”。

【詳解】

A；細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中除了加入果膠酶外一般還應加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁，A正確；

B；本實驗中蘋果泥反應完全時各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應時間的不同作為本實驗的測量指標，B正確；

C；若反應時間充足；各組都會將蘋果泥完全反應得到相同的果汁體積，不能達到實驗目的，C錯誤；

D；根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知：果汁體積為5~6mL時達到酶的最適用量；再增加酶體積，果汁體積也不發(fā)生變化，為得到更準確的最適用量，還應在5～6mL范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實驗，D正確。

故選C。5、C【分析】【分析】

此題主要考查對生物基礎性實驗的理解和掌握；意在考查學生對基礎知識的理解掌握，難度適中。

【詳解】

A；觀察植物細胞的質壁分離及復原；不能選擇鹽酸，鹽酸會使細胞死亡，A錯誤；

B；觀察細胞有絲分裂需要對染色體進行染色；需要使用龍膽紫或醋酸洋紅，B錯誤；

C；探究酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化時實驗材料是酵母培養(yǎng)液；用血球計數(shù)板在光學顯微鏡下計數(shù)，C正確；

D；分離以尿素為氮源的微生物應該用選擇培養(yǎng)基；D錯誤。

故選C。6、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸桿菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；藍莓醋發(fā)酵過程前需要對醋桿菌擴大培養(yǎng)時需加入適量的酵母提取物主要為菌種的生長提供多種維生素（生長因子）和氮源；A正確；

B；在制作藍莓醋時；果酒不需經(jīng)過高壓蒸汽滅菌處理，B錯誤；

C；培養(yǎng)基中可加入適量的抗生素會導致全部細菌死亡；包括菌種，C錯誤；

D；制作藍莓酒（25-28℃）所用的溫度比制作藍莓醋（30-35℃）略低；D錯誤。

故選A。7、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)實驗操作步驟：

（1）培養(yǎng)基的制作：①配制各種母液：配制母液時；無機物中大量元素濃縮10倍，微量元素濃縮100倍，常溫保存。激素類；維生素類以及用量較小的有機物一般按1mg/mL的質量濃度單獨配制母液；②配制培養(yǎng)基，稱取瓊脂、蔗糖、大量元素、微量元素等組分，依次加入，加蒸餾水定容；③滅菌，將分裝好的培養(yǎng)基連同其他器械一起高壓蒸氣滅菌。

（2）外植體消毒：選取合適的外植體；用流水沖洗后可加少許洗衣粉，用軟刷輕輕刷洗，刷洗后在流水下沖洗20min左右。用無菌吸水紙吸干外植體表面的水分，放入體積分數(shù)為70%的酒精中搖動2-3次，持續(xù)6-7s，立即將外植體取出，在無菌水中清洗。取出后仍用無菌吸水紙吸干外植體表面水分，放入質量分數(shù)為0.1%的氯化汞溶液中1-2min。取出后，在無菌水水中至少清洗3次，漂凈消毒液。

（3）接種：用體積分數(shù)為70%的酒精對工作臺進行消毒；再點燃酒精燈所有實驗操作必須在酒精燈旁進行，且器械每次使用后都需要灼燒滅菌。將外植體切成小段接種到錐形瓶中，注意整個過程的無菌操作。

（4）培養(yǎng)：接種后的放在無菌培養(yǎng)箱中培養(yǎng)；定期消毒，溫度設置在18-22℃，并且每日用日光燈光照12h。

（5）移栽：移栽之前；應打開培養(yǎng)瓶的封口膜，讓試管苗在培養(yǎng)間生長幾日。然后用清水清洗根部的培養(yǎng)基，將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間，等幼苗長狀后再移栽到土壤中。

（6）栽培：將幼苗移栽后；每天觀察記錄幼苗生長情況，適時澆水；施肥，直至開花。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)中要求無菌操作；以防止細菌感染，消毒時既要殺死材料表面的微生物，又要盡量減少消毒劑對細胞的傷害，A正確；

B；愈傷組織是未分化細胞；而外植體通常是高度分化的細胞，外植體的分化程度通常比愈傷組織高，B錯誤；

C；出芽是細胞再分化的結果；分化的實質是基因的選擇性表達，受基因選擇性表達的調(diào)控，C正確；

D；在誘導生根的過程中；需要生長素和細胞分裂素的共同作用，生長素與細胞分裂素比值高時，有利于根的分化，因此生根時，培養(yǎng)基中會含有α－萘乙酸等生長素類調(diào)節(jié)劑，D正確。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠將尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數(shù)量是2n×M個；C正確；

D；細菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌，D錯誤。

故選ABC。10、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)13、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質使用量含水量溫度溶解18、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常19、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度。【解析】果膠酶用量的梯度20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%四、實驗題(共2題，共14分)21、略

【分析】【分析】

纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；金屬接種工具常用灼燒滅菌；剛果紅染液與纖維素呈紅色；纖維素分解菌在含有剛果紅染液的培養(yǎng)基中形成的菌落會出現(xiàn)透明圈，可以用來鑒別纖維素分解菌。

【詳解】

（1）溶解土壤樣品時；應用無菌水。培養(yǎng)基A為液體選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)的目的是增加纖維素分解菌的濃度；培養(yǎng)基B的目的是分離菌種，應用固體培養(yǎng)基，需要在液體培養(yǎng)基A中加入瓊脂。由于培養(yǎng)基B中有大量的纖維素粉，在該培養(yǎng)基上長出的菌多數(shù)是能分解纖維素的，因此具有一定的選擇作用，因此可用完全培養(yǎng)基即牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基來檢驗其是否有選擇作用，理論上若培養(yǎng)基B有選擇作用則在完全培養(yǎng)基上長出的菌落數(shù)和種類會較多。

（2）理論上菌落是由一個活菌繁殖形成的，但實際情況有可能有的菌落是由2個或多個活菌一起繁殖而成，若是這種情況，則對菌落中的菌作進一步分離，可看到不同菌形成的菌落。根據(jù)題意分析，取培養(yǎng)基B中的菌落1按照嚴格無菌操作接種于培養(yǎng)基C，在適宜條件下培養(yǎng)后出現(xiàn)兩種單菌落a和b；說明菌落1是由兩個纖維素分解能力不同的菌繁殖而成。

（3）一個酶活力單位是指在溫度和pH等最適的條件下；1min轉化1mmol底物所用的酶量。從圖中可看出纖維素酶活力最大時對應的pH為6，溫度為20℃。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握微生物培養(yǎng)基成分、作用以及菌種分離相關知識點，意在強化學生對纖維素分解菌的篩選與分離實驗的操作理解，提高實驗技能。【解析】無菌水瓊脂增加纖維素分解菌的濃度有將培養(yǎng)基A培養(yǎng)的菌液接種于牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，比較該培養(yǎng)基上與培養(yǎng)基B上的菌落數(shù)菌落1是由兩個纖維素分解能力不同的菌繁殖而成最適反應條件下，1min轉化1mmol底物所用的酶量620℃22、略

【分析】【分析】

分離果膠酶產(chǎn)生菌；應選擇果膠為碳源的選擇培養(yǎng)基，根據(jù)菌落直徑與透明圈直徑的大小選擇高效分解果膠的菌株。

【詳解】

（1）該實驗的目的是分離果膠酶產(chǎn)生菌；因此培養(yǎng)基中需要加入果膠，在配制過程中需用蒸餾水定容，所以該表空白處的兩種成分是果膠和蒸餾水。制備的培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。

（2）為獲得較均勻分布的單菌落；還需要將懸液進行梯度稀釋，并用稀釋涂布平板法接種于固體培養(yǎng)基上。接種后的培養(yǎng)基倒置狀態(tài)放入培養(yǎng)箱，以防止培養(yǎng)皿蓋上凝結的水珠落入培養(yǎng)基造成污染。

（3）已知果膠與剛果紅結合后顯紅色。果膠酶產(chǎn)生菌分泌的果膠酶能夠將培養(yǎng)基中的果膠水解；當單菌落數(shù)目適宜的培養(yǎng)基中加入一定濃度的剛果紅溶液一段時間后，洗去培養(yǎng)基表面的剛果紅溶液，因菌落周圍的果膠被分解，無法形成紅色的復合物而出現(xiàn)水解透明圈，所以觀察并比較菌落和水解（或透明）直徑的比值，可篩選出果膠酶高產(chǎn)菌株。

（4）將獲得的菌株進行液體培養(yǎng)后，從培養(yǎng)液的上清液獲得粗提的果膠酶。將一定量的粗提果膠酶與適量果膠溶液混合，一定時間后測定吸光值來測定酶活性。進行吸光值測定時，需將等量失活的粗提果膠酶與等量果膠溶液混合，作為實驗的對照?！窘馕觥抗z和蒸餾水高壓蒸汽滅菌梯度稀釋（或系列稀釋）（