基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(C級(jí)檢測(cè)練)(人教版2019必修第二冊(cè))(解析版)

第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（限時(shí)：35分鐘）一、選擇題1．下列物質(zhì)中不屬于糖類的是A．葡萄糖 B．蔗糖 C．蛋白質(zhì) D．果糖【答案】C【詳解】A．葡萄糖是一種單糖，屬于糖類，A正確；B．蔗糖屬于二糖，其水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，屬于糖類，B正確；C．蛋白質(zhì)是一種以肽鍵結(jié)合，含有羧基和氨基的高分子化合物，不屬于糖類，C錯(cuò)誤；D．果糖是一種單糖，屬于糖類，D正確；故選C。2．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是A．油脂屬于酯類B．油脂的組成元素為C、H、OC．羊油是高分子化合物，是純凈物D．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯【答案】C【詳解】A．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油(丙三醇)形成的酯，屬于酯類，其組成元素為C、H、O，A正確；B．油脂的組成元素為C、H、O，B正確；C．羊油是動(dòng)物脂肪，屬于天然油脂，天然油脂是混合物而不是純凈物，油脂都不是高分子化合物，C錯(cuò)誤；D．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，D正確。故選：C。3．下列物質(zhì)中，與葡萄糖化學(xué)性質(zhì)相似的是（）A． B．C． D．【答案】A【分析】含有相同官能團(tuán)的有機(jī)化合物，化學(xué)性質(zhì)相似，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：CH2OH(CHOH)4CHO,是多羥基醛，分子結(jié)構(gòu)中含有羥基和醛基。【詳解】A．既含有羥基又含有醛基，故A符合題意；B．只含有羥基，故B不符合題意；C．只含有羥基，故C不符合題意；D．含有羧基，故D不符合題意；故答案為A。4．下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法正確的是A．分子結(jié)構(gòu)中含有六種官能團(tuán)B．能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C．不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D．分子太大，不能燃燒【答案】B【詳解】A．從葡萄糖分子的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可看出，其結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)，即5個(gè)羥基和1個(gè)醛基，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．葡萄糖含羥基，推測(cè)葡萄糖能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)，B項(xiàng)正確；C．葡萄糖中含有羥基，則也可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．葡萄糖是小分子且能燃燒，有機(jī)物能否燃燒，與分子大小無(wú)關(guān)，D項(xiàng)錯(cuò)誤；故選B。5．有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述正確的是A．糖類是有甜味的物質(zhì)B．由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類C．葡萄糖和果糖互為同系物，蔗糖和麥芽糖互為同系物D．糖類可分為單糖、二糖和多糖【答案】D【詳解】A．糖類不一定都有甜味，如纖維素、淀粉等沒(méi)有甜味，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．由碳、氫、氧三種元素組成的物質(zhì)包括醇類、羧酸、酯類等，它們都不屬于糖類，因此由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物不一定屬于糖類，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C．葡萄糖和果糖的分子式都是，但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，蔗糖和麥芽糖的分子式都是，但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．根據(jù)糖類能否水解及水解產(chǎn)物，將糖類分為單糖、二糖和多糖，D項(xiàng)正確；故選D。6．借助于超高分辨率熒光顯微鏡可以觀察到單個(gè)的蛋白質(zhì)分子，下列有關(guān)敘述不正確的是A．蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮等元素B．蛋白質(zhì)屬于高分子化合物C．蛋白質(zhì)可以完全水解生成氨基酸D．向雞蛋清溶液中分別加入飽和(NH4)2SO4和CuSO4溶液，都出現(xiàn)沉淀，原理相同【答案】D【詳解】向雞蛋清中加入飽和(NH4)2SO4溶液有沉淀析出，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的溶解度降低析出，是物理變化，而加入CuSO4溶液，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變而析出，是化學(xué)變化，兩者原理不同，故答案為：D。7．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)描述說(shuō)法錯(cuò)誤的是A．棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)均為高分子B．從牛奶中可以提取酪素，用來(lái)制作塑料C．消毒過(guò)程中細(xì)菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析D．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會(huì)產(chǎn)生沉淀，但原理不同【答案】C【詳解】A．棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)分別是纖維素、蛋白質(zhì)，二者均為高分子，故A正確；B．酪素由酪蛋白水解得到，故從牛奶中可以提取酪素，用來(lái)制作塑料，故B正確；C．消毒過(guò)程是蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，故C錯(cuò)誤；D．雞蛋白中加入飽和Na2SO4使蛋白質(zhì)的溶解性降低而析出，加入CuSO4溶液，是蛋白質(zhì)發(fā)生了變性而析出，原理不同，故D正確；故選C。8．下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A．二者的分子式不同，但所含化學(xué)元素相同B．蔗糖能水解，葡萄糖不能水解C．二者互為同分異構(gòu)體D．葡萄糖是單糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖是雙糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)【答案】C【詳解】A．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，分子式不同，但所含化學(xué)元素相同，A正確；B．蔗糖是雙糖，能水解，葡萄糖是單糖，不能水解，B正確；C．葡萄糖和蔗糖分子式不同，二者不互為同分異構(gòu)體，C錯(cuò)誤；D．葡萄糖是單糖，含有醛基，是還原性糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖是雙糖，不含有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D正確。答案選C?！军c(diǎn)睛】本題C選項(xiàng)考同分異構(gòu)體的判斷，分子式相同而結(jié)構(gòu)式不同的物質(zhì)間互為同分異構(gòu)體；注意與同系物進(jìn)行區(qū)別，結(jié)構(gòu)相似，分子上相差若干個(gè)“CH2”原子團(tuán)的物質(zhì)間互為同系物。9．下列說(shuō)法正確的是A．可用新制的來(lái)檢測(cè)糖尿病患者尿液中的葡萄糖B．酒精消毒運(yùn)用了蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)C．蔗糖與纖維素都是由C、H、O組成的高分子D．1油脂在酸性條件下充分水解，可制得3高級(jí)脂肪酸和1甘油【答案】AB【詳解】A．葡萄糖與新制的反應(yīng)生成磚紅色沉淀，這一反應(yīng)可用來(lái)檢測(cè)糖尿病患者尿液中的葡萄糖，A項(xiàng)正確；B．酒精可使蛋白質(zhì)變性，可用于殺菌消毒，B項(xiàng)正確；C．蔗糖是小分子，高分子的相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D．油脂在酸性條件下的水解為可逆反應(yīng)，1油脂在酸性條件下充分水解，制得高級(jí)脂肪酸的物質(zhì)的量小于3，甘油的物質(zhì)的量小于1，D項(xiàng)錯(cuò)誤；故選AB。10．下列說(shuō)法正確的是A．葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀粉與纖維素，它們的分子式相同，均互為同分異構(gòu)體B．高級(jí)脂肪酸與醇反應(yīng)生成的有機(jī)物都是油脂C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，在分類上都屬于酯類【答案】D【詳解】A．淀粉和纖維素分子式中的n不同，不屬于同分異構(gòu)體，故A錯(cuò)誤；B．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯，故B錯(cuò)誤；C．糖類中的單糖、二糖和油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故C錯(cuò)誤；D．油脂屬于酯類，分為液態(tài)的油和固態(tài)的脂肪，故D正確。故答案：D。11．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是①氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物②蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N③蛋白質(zhì)在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖④在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味A．①④ B．②③ C．①② D．②④【答案】D【詳解】氨基酸是小分子化合物，①錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，②正確；蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，③錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)可以產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，④正確。綜上所述，本題選D。12．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：淀粉液水解液遇碘水溶液不變藍(lán)，加溶液調(diào)至堿性所得中和液磚紅色沉淀。下列結(jié)論正確的是A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解C．淀粉沒(méi)有水解 D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解【答案】B【詳解】取淀粉液在稀硫酸中加熱后的水解液，滴加碘水，發(fā)現(xiàn)不變藍(lán)色，說(shuō)明無(wú)淀粉（或淀粉水解完全）；再取水解液加入氫氧化鈉溶液，調(diào)pH至堿性，加入氫氧化銅懸濁液，加熱，有磚紅色沉淀生成，有葡萄糖生成，說(shuō)明淀粉水解產(chǎn)生了葡萄糖；結(jié)合以上分析可知，淀粉已經(jīng)水解完全，B選項(xiàng)符合題意；答案為B。13．能區(qū)別地溝油(加工過(guò)的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是A．點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油 B．測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C．加入水中，浮在水面上的是地溝油 D．加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油【答案】D【詳解】A．地溝油的主要成分是油脂，屬于酯類，礦物油的主要成分是烴,二者都能燃燒，A錯(cuò)誤；B．二者都是混合物，都沒(méi)有固定的沸點(diǎn)，B錯(cuò)誤；C．地溝油與礦物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，C錯(cuò)誤；D．地溝油屬于酯類物質(zhì)，在氫氧化鈉溶液中加熱會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，生成鈉鹽和甘油，液體不分層，而礦物油不與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，液體分層，可以鑒別，D正確；故選D。14．下列實(shí)驗(yàn)中，沒(méi)有顏色變化的是A．葡萄糖溶液與新制Cu(OH)2懸濁液混合加熱 B．淀粉溶液中加入碘酒C．雞蛋清中加入濃硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸【答案】D【詳解】A．葡萄糖中煙油醛基，可以與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成Cu2O，呈現(xiàn)磚紅色，A不符合題意；B．碘酒中含有碘單質(zhì)，可以與淀粉作用呈現(xiàn)藍(lán)色，B不符合題意；C．濃硝酸可以使蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)，使蛋白質(zhì)呈現(xiàn)黃色，C不符合題意；D．淀粉可以在硫酸的催化下發(fā)生水解生成葡萄糖，這一過(guò)程中沒(méi)有明顯的顏色變化，D符合題意；故選D。15．對(duì)下列物質(zhì)性質(zhì)的描述不正確的是A．葡萄糖分子式組成是，一定條件下能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)B．淀粉的分子組成是，遇含碘物質(zhì)一定變?yōu)樗{(lán)色C．蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N、P、S等，灼燒時(shí)具有燒焦羽毛氣味D．油脂的組成元素有C、H、O三種元素，堿性條件水解可用來(lái)制肥皂【答案】B【詳解】A．葡萄糖分子式組成是，分子中含有醛基，在一定條件下能與新制的氫氧化銅懸濁液混合加熱發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉淀，A正確；B．含碘物質(zhì)若是含有碘離子，碘離子遇淀粉不變藍(lán)色，B錯(cuò)誤；C．蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N、P、S等，灼燒時(shí)具有燒焦羽毛氣味，C正確；D．油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，由C、H、O三種元素組成，在堿性條件水解可得高級(jí)脂肪酸鹽，用于制取肥皂，D正確；故合理選項(xiàng)是B。16．下面是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，其中標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是()A．① B．② C．③ D．④【答案】C【詳解】蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合反應(yīng)由肽鍵（-CO-NH-）連接形成的，蛋白質(zhì)水解時(shí)肽鍵斷裂，圖中屬于肽鍵的化學(xué)鍵是③；故答案選C。二、非選擇題17．請(qǐng)解答下列與蛋白質(zhì)有關(guān)的題目：I.(1)從雞蛋清溶液中提取蛋白質(zhì)的方法是_______。(2)雞蛋腐爛時(shí)，常聞到有臭雞蛋氣味的氣體，該氣體中主要含有_______(填化學(xué)式)，說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有_______(填元素名稱)元素。(3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)開(kāi)______。(4)濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_______色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了_______反應(yīng)。II.(1)下列物質(zhì)對(duì)蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)具有明顯影響的是_______(填字母，下同)。A．重晶石(BaSO4)B．藍(lán)礬C．碘酒D．高錳酸鉀E.酒精F.生牛奶G.熟雞蛋(2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀，需要你馬上對(duì)病人進(jìn)行搶救，你認(rèn)為上述物質(zhì)中可以應(yīng)用的是_______(寫代號(hào))。(3)當(dāng)你選擇物質(zhì)對(duì)病人進(jìn)行搶救以后，下一步的打算或做法是_______。A．建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療B．將病人安置于通風(fēng)處呼吸新鮮的空氣C．建議病人臥床休息【答案】鹽析H2S硫重金屬鹽使蛋白質(zhì)發(fā)生變性黃顏色B、C、D、EFA【詳解】I(1)從雞蛋清溶液中提取蛋白質(zhì)可用鹽析的方法，故答案為：鹽析；(3)具有臭雞蛋氣味的氣體為H2S，蛋白質(zhì)中含有硫元素，故答案為：H2S；硫；(3)重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，使蛋白質(zhì)失去生理活性，進(jìn)而造成人體中毒,故答案為：重金屬鹽使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；(4)濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚顯黃色，發(fā)生了顏色反應(yīng)，故答案為：顏色；II(1)藍(lán)礬、碘酒、高錳酸鉀、酒精等物質(zhì)都能使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化。重晶石的主要成分是硫酸鋇，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白質(zhì)變性，對(duì)人體無(wú)毒，故答案為：B、C、D、E；(2)生牛奶中含有較多的未變性的蛋白質(zhì)，熟雞蛋中蛋白質(zhì)已經(jīng)變性了，綜上所述F符合題意，故選F；(3)重金屬鹽中毒者服用生牛奶能降低重金屬鹽對(duì)人體的傷害，但這種作用是有限的，所以病人去醫(yī)院做更有效的治療是最佳選擇，故選A。18．大米小麥?zhǔn)且环N富含淀粉的農(nóng)作物?，F(xiàn)按以下路徑對(duì)農(nóng)作物米麥進(jìn)行轉(zhuǎn)化利用:已知E是一種具有香味的液體?；卮鹣铝袉?wèn)題:(1)B分子中含有的官能團(tuán)的名稱為_(kāi)_________(2)C和D轉(zhuǎn)化為E的反應(yīng)方程式為_(kāi)_____反應(yīng)類型:_________(3)有機(jī)物C還可以通過(guò)乙烯直接合成，其反應(yīng)的化學(xué)方程式:_________（不要求注明反應(yīng)條件）反應(yīng)類型:_________(4)下列說(shuō)法正確的是_________。a.A屬于天然高分子化合物b.B在酸性、加熱條件下，能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀c.D不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)d.E可以發(fā)生取代反應(yīng)【答案】羥基、醛基CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O酯化反應(yīng)(取代反應(yīng))加成反應(yīng)ad【分析】大米、小麥的主要成分是淀粉，淀粉水解為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，乙醇被酸性重鉻酸鉀氧化為乙酸，乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。【詳解】(1)B是葡萄糖，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH–CHO，分子中含有的官能團(tuán)的名稱為羥基、醛基；(2)C是乙醇、D是乙酸，乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，反應(yīng)方程式為CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；(3)乙烯直接和水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇，其反應(yīng)的化學(xué)方程式；(4)a．A是淀粉，屬于天然高分子化合物，故a正確；b．B是葡萄糖，分子中含有醛基，在堿性、加熱條件下，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故b錯(cuò)誤；c．D是乙酸，乙酸能與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生中和反應(yīng)，故c錯(cuò)誤；d．E是乙酸乙酯，在酸性或堿性條件下可以發(fā)生水解，屬于取代反應(yīng)，故d正確；【點(diǎn)睛】本題考查有機(jī)物推斷，涉及糖、醇、羧酸性質(zhì)與轉(zhuǎn)化，明確各物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和含有官能團(tuán)是解題關(guān)鍵，注意對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解，掌握銀鏡反應(yīng)的條件。19．某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。方案乙：淀粉液水解液無(wú)銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。(1)淀粉的水解產(chǎn)物是_______(填名稱)。利用它的_______(填“還原性”或“氧化性”)可進(jìn)行檢驗(yàn)。(2)方案甲結(jié)論不正確，正確結(jié)論應(yīng)為淀粉可能完全沒(méi)有水解或_______。(3)方案乙結(jié)論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因?yàn)開(kāi)______。(4)方案丙的結(jié)論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制氫氧化銅懸濁液，則加熱反應(yīng)現(xiàn)象為_(kāi)______。(5)若想進(jìn)一步檢驗(yàn)方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量中和液，加_______，若現(xiàn)象為溶液變藍(lán)，則證明淀粉_______。【答案】葡萄糖還原性部分水解(或不完全水)在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)(或沒(méi)有中和剩余的酸，應(yīng)將溶液調(diào)至堿性)生成磚紅色沉淀碘水部分水解(或不完全水解)【詳解】(1)淀粉是多糖，水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的還原性可進(jìn)行檢驗(yàn)；(2)甲方案中溶液變藍(lán)是因?yàn)槿源嬖谖此獾牡矸?，說(shuō)明淀粉完全沒(méi)有水解或沒(méi)有水解完全，因此方案甲結(jié)論不正確；(3)乙方案中沒(méi)有加入堿中和掉溶液中的酸，加入的銀氨溶液與酸反應(yīng)了，無(wú)法檢驗(yàn)是否生成了葡萄糖，不能檢驗(yàn)淀粉是否已經(jīng)水解，因此方案乙結(jié)論也不正確；(4)葡萄糖（含有醛基）屬于還原性糖，與新制氫氧化銅懸濁液加熱反應(yīng)生成氧化亞銅、葡萄糖酸（或鹽），所以看到的現(xiàn)象為生成磚紅色沉淀；(5)根據(jù)以上分析可知若想進(jìn)一步檢驗(yàn)方案丙中淀粉是否完全水解，應(yīng)取少量中和液，加碘水，若現(xiàn)象為溶液變藍(lán)，則證明淀粉部分水解或不完全水解。20．有兩位同學(xué)同時(shí)進(jìn)行蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)甲的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴