食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員的管理辦法

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員的管理辦法第一條【制訂目的】為規(guī)范全省食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員的管理，強化和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施辦法、《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《XX省食品安全辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本辦法。第二條【適用范圍】本辦法所指食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可和僅銷售預(yù)包裝食品備案的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，以及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者。法律、法規(guī)、規(guī)章對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)另有規(guī)定的，適用其規(guī)定。第三條【定義】本辦法所稱食品安全管理人員是指從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的企業(yè)按法律法規(guī)要求所配備的，在食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中負(fù)責(zé)食品安全管理工作的從業(yè)人員。食品安全管理人員包括食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員。第四條【管理要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)通過下發(fā)文件或任命書、聘書等形式明確食品安全總監(jiān)、食品安全員。加強對食品安全管理人員的管理，建立食品安全管理人員定期培訓(xùn)和考核工作機制，確保其依照法律、法規(guī)履行食品安全日常管理的職責(zé)。第五條【配備總體要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)食品安全專業(yè)知識，能正確執(zhí)行食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；具備食品安全管理工作實踐經(jīng)驗，并在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從事食品安全管理工作。第六條【配備要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行培訓(xùn)、考核，符合企業(yè)食品安全管理要求后方可上崗。企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)通過XX省市場監(jiān)督管理局X省事APP食品安全管理人員培訓(xùn)考核服務(wù)事項進行考試，取得《XX省食品安全管理人員考試合格證明》。第七條【配備要求】下列食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)當(dāng)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、食品類別、風(fēng)險管控關(guān)鍵控制點等因素，增加配備相應(yīng)食品安全員：（一）大中型食品生產(chǎn)企業(yè)：原料采購和驗收，生產(chǎn)過程控制，原料、半成品和成品貯存，實驗室管理等環(huán)節(jié)。（二）大中型餐飲服務(wù)企業(yè)（含中央廚房、集體用餐配送單位）、連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)總部等企業(yè)：原料控制、加工制作過程控制、備餐供餐、設(shè)備設(shè)施清潔維護、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)。（三）大中型食品銷售企業(yè)、連鎖食品銷售等企業(yè)：進貨查驗控制、貯存運輸過程控制、銷售過程管理等環(huán)節(jié)。（四）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)：原料采購和驗收，生產(chǎn)關(guān)鍵工序，原料、半成品和成品檢驗等質(zhì)量控制環(huán)節(jié)。第八條【崗位要求】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)配備食品安全管理人員應(yīng)為本單位的正式員工。食品安全管理人員不得同時在兩家或以上食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從事食品安全管理工作。第九條【食品安全管理職責(zé)體系】食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立健全企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負(fù)責(zé)的責(zé)任體系，確保食品安全各項管理制度有效實施。第十條【企業(yè)負(fù)責(zé)人職責(zé)要求】企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。組織落實本企業(yè)食品安全管理人員之間責(zé)任分工。主動做好配合包保工作督導(dǎo)檢查和市場監(jiān)督管理部門組織開展食品安全監(jiān)督管理工作。對屬地督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患應(yīng)立即采取措施進行整改。按規(guī)定向市場監(jiān)督管理部門報告食品安全風(fēng)險隱患自查和整改落實情況。第十一條【食品安全總監(jiān)職責(zé)要求】食品安全總監(jiān)應(yīng)按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，組織擬定涵蓋本企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全管理制度。食品安全管理制度應(yīng)符合本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營特點，涵蓋各項食品安全工作的實施人員、工作內(nèi)容、工作要求和記錄要求等，并根據(jù)實際情況及時修訂，確保各相關(guān)場所使用的制度文件均為有效版本。第十二條【食品安全員工作職責(zé)】食品安全員從事食品安全管理具體工作，在企業(yè)主要負(fù)責(zé)人或食品安全總監(jiān)指導(dǎo)下，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、制度執(zhí)行、檔案資料整理、日管控制度實施以及風(fēng)險隱患排查和整改等工作。未配備食品安全總監(jiān)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，食品安全員還應(yīng)組織擬定本企業(yè)食品安全管理制度。第十三條【繼續(xù)教育】食品安全管理人員每年應(yīng)參加食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識的培訓(xùn)、考核。每年培訓(xùn)時間不少于40小時，培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。第十四條【監(jiān)督抽考】縣級以上市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的抽查考核文件和大綱，結(jié)合省市場監(jiān)督管理局有關(guān)工作要求，組織對本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員實施監(jiān)督抽查考核并公布考核結(jié)果。監(jiān)督抽考工作的組織實施、結(jié)果公布、補考等依照《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》執(zhí)行。第十五條【監(jiān)督抽考】食品安全管理人員在監(jiān)管部門隨機監(jiān)督抽查考核中不合格的，應(yīng)暫停食品安全管理工作?？己巳圆缓细竦?，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。第十六條【日常監(jiān)管】市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員的配置、日常履職、參加監(jiān)督抽查考核以及企業(yè)落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作情況，以及發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患和整改情況，作為日常監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。第十七條【其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求】鼓勵持食品生產(chǎn)經(jīng)營許可或者備案的農(nóng)民專業(yè)合作社（聯(lián)合社）及其分支機構(gòu)、個體工商戶，以及《XX省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》規(guī)范