基本營養(yǎng)物質(A級基礎練)(人教版2019必修第二冊)(解析版)

第七章有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質（限時：25分鐘）一、選擇題1．下面是對“新型冠狀病毒”的一些防護知識，你認為符合科學的是A．選用95%酒精溶液消毒的效果最好B．外出歸來，應立即向外套噴灑高濃度的84消毒液C．為使消毒效果更好，可以將酒精和漂白液混合使用D．酒精消毒皮膚，其原因是醫(yī)用酒精可以使病毒和細菌體內的蛋白質變性【答案】D【詳解】A．濃度為95%的酒精可使細胞壁上形成一層膜，阻止酒精的滲入，75%的酒精消毒效果更好，故A錯誤；B．高濃度的84消毒液的腐蝕性比較強，另外還具有漂白性，所以不能用高濃度消毒液直接向外套噴灑，應先稀釋，故B錯誤；C．酒精具有還原性，漂白液具有氧化性，二者混合會發(fā)生氧化還原反應，降低消毒效果，故C錯誤；D．酒精可以破壞蛋白質的結構，使其變性，故D正確；綜上所述答案為D。2．下列區(qū)別純棉制品和羊毛制品的方法中，合理的是A．灼燒 B．滴加碘水 C．滴加酒精 D．滴加氯化鈉溶液【答案】A【詳解】純棉制品的成分為纖維素，羊毛的主要成分為蛋白質，最簡單的檢驗方法是在火中灼燒，能產(chǎn)生燒焦羽毛氣味的是蛋白質，故A正確，B、C、D錯誤，答案選A。3．下列物質中不屬于油脂的是A．花生油 B．石蠟油 C．棉籽油 D．牛油【答案】B【詳解】油脂是指高級脂肪酸和甘油形成的酯類物質，包括花生油、棉籽油、牛油等，而石蠟油是從石油中分離出來的，為液態(tài)烷烴的混合物，不屬于油脂；故選B。4．下列關于蛋白質的變化屬于物理變化的是()A．水解 B．鹽析 C．變性 D．顏色反應【答案】B【詳解】A．蛋白質發(fā)生水解可以生成多種氨基酸，屬于化學變化，故A不選；B．鹽析是指蛋白質在鹽溶液作用凝聚為固體，活性不變，為物理變化，故B可選；C．變性是指蛋白質在強酸、強堿、射線、重金屬離子等條件下失去活性的反應，屬于化學變化，故C不選；D．含有苯環(huán)的蛋白質遇到濃硝酸，顯黃色，屬于化學變化，故D不選；故選B。5．下列關于糖的說法正確的是A．葡萄糖是還原性糖 B．蔗糖水解產(chǎn)物都是葡萄糖C．淀粉和纖維素互為同分異構體 D．糖都能水解【答案】A【詳解】A．葡萄糖是多羥基醛，具有還原性，因此屬于還原性糖，A正確；B．蔗糖是二糖，水解產(chǎn)生一分子葡萄糖，一分子果糖，因此水解產(chǎn)物不都是葡萄糖，B錯誤；C．淀粉和纖維素分子式都寫為(C6H10O5)n，但由于分子中含有的單糖單元數(shù)目不同，因此二者的分子式不同，所以二者不是同分異構體，C錯誤；D．單糖不能水解，而二糖及多糖則能水解，D錯誤；故合理選項是A。6．糖類、油脂和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質。以下敘述正確的是A．油脂的水解產(chǎn)物為純凈物 B．蔗糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．常溫下，淀粉遇碘變藍色 D．常溫下，濃硫酸可以使蛋白質變黃【答案】C【詳解】A．油脂的水解產(chǎn)物為高級脂肪酸(或高級脂肪酸鹽)和甘油，是混合物，故A錯；B．蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，故B錯；C．常溫下，淀粉遇碘單質變藍色，故選C；D．濃硝酸能使蛋白質變黃，故D錯；答案選C。7．下列關于葡萄糖的說法中錯誤的是A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖不能發(fā)生水解反應C．葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個碳原子和6個水分子組成的D．葡萄糖能與新制的氫氧化銅懸濁液共熱反應，生成磚紅色的沉淀【答案】C【詳解】A．葡萄糖的分子式為C6H12O6，A正確；B．葡萄糖屬于單糖，不能發(fā)生水解反應，B正確；C．葡萄糖不是由碳原子和水分子組成的，C錯誤；D．葡萄糖能與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成磚紅色沉淀，D正確；故選C。8．下列敘述不正確的是A．油脂是酯 B．汽油等工業(yè)油是烴的混合物C．油脂能發(fā)生皂化反應 D．油脂是高分子化合物【答案】D【詳解】A．油脂是高級脂肪酸甘油酯，它屬于酯類，A正確；B．汽油等工業(yè)油中，不管是汽油、柴油、煤油等，都是烴的混合物，B正確；C．油脂屬于酯類，在堿性條件下能發(fā)生水解反應，此反應也屬于皂化反應，C正確；D．油脂是高級脂肪酸甘油酯，但其相對分子質量小于10000，所以不屬于高分子化合物，D不正確；故選D。9．下面關于蛋白質的敘述不正確的是A．在豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){中的蛋白質凝結，從而制成豆腐B．蛋白質都是高分子化合物C．蛋白質在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．若誤食重金屬鹽而引起中毒，可服用大量牛奶或豆?jié){進行解救【答案】C【詳解】A．豆?jié){屬于膠體，加入電解質使膠體微粒沉降，制成豆腐，故A正確；B．蛋白質屬于高分子化合物，故B正確；C．蛋白質在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，故C錯誤；D．重金屬鹽能使蛋白質變性，引起中毒反應，飲用大量牛奶或者豆?jié){與重金屬鹽作用起到解毒效果，故D正確；故選C。10．下列說法正確的是A．凡是能溶于水有甜味的物質都屬于糖類B．糖類都能發(fā)生水解反應C．糖類都屬于高分子化合物D．葡萄糖屬于單糖【答案】D【詳解】A．有些醇類能溶于水，也具有甜味，如丙三醇，A錯誤；B．單糖不能發(fā)生水解，例如葡萄糖和果糖都不能水解，B錯誤；C．糖類里只有多糖（如淀粉、纖維素）是高分子化合物，C錯誤；D．葡萄糖不能發(fā)生水解反應，屬于單糖，D正確；故選D。11．下列不屬于蛋白質變性的是A．打針前用酒精消毒B．用稀福爾馬林浸泡種子C．一些蛋白質與濃硝酸作用時呈黃色D．用波爾多液(含硫酸銅)防治作物蟲害【答案】C【詳解】A．病毒的成分是蛋白質，酒精能使蛋白質變性，所以能消毒，A不符合題意；

B．福爾馬林的主要成分是甲醛，甲醛能使蛋白質變性，B不符合題意；

C．一些蛋白質與濃硝酸作用時呈黃色，屬于蛋白質的顯色反應，C符合題意；

D．波爾多液（含硫酸銅）屬于重金屬鹽溶液，能使蛋白質變性，D不符合題意；

故選C。12．下列各組物質中，不互為同分異構體的是（）A．正丁烷、異丁烷 B．葡萄糖、果糖C．淀粉、纖維素 D．蔗糖、麥芽糖【答案】C【詳解】A．正丁烷和異丁烷是丁烷（C4H10）的兩種同分異構體，故A不符合題意；B．葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但結構和性質都不同，是同分異構體，故B不符合題意；C．淀粉和纖維素的分子通式都是（C6H10O5）n，但分子中的結構單元數(shù)目不同，即n值不同，故分子式不同，不互稱為同分異構體，故C符合題意；D．蔗糖和麥芽糖的分子式是C12H22O11,但結構和性質都不同，是同分異構體，故D不符合題意；故答案為C。13．下列說法中不正確的是A．“地溝油”禁止食用，但可用來制肥皂B．糖類、蛋白質、油脂屬于天然高分子化合物C．醫(yī)療中常用酒精來消毒，是因為酒精能使細菌蛋白質發(fā)生變性D．蘸有油脂的器皿可用熱氫氧化鈉溶液洗【答案】B【詳解】A．“地溝油”中含有對人體健康有害的物質，因此禁止食用，但其主要成分屬于酯，能夠在堿性條件下水解產(chǎn)生制取肥皂的高級脂肪酸鹽，因此可用來制肥皂，A正確；B．糖類中的單糖、二糖及油脂不屬于高分子化合物，而蛋白質、及淀粉、纖維素等多糖屬于天然高分子化合物，B錯誤；C．醫(yī)療中常用酒精來消毒，是因為酒精有很好的滲透性，能使細菌蛋白質發(fā)生變性而失去其生理活性，從而失去對人健康的破壞作用，C正確；D．油脂屬于酯，能夠與熱堿液發(fā)生反應產(chǎn)生可溶性物質，因此蘸有油脂的器皿可用熱氫氧化鈉溶液洗滌，D正確；故合理選項是B。14．欲將蛋白質從其水溶液中析出而又不改變它的化學性質，可加入A．飽和(NH4)2SO4溶液 B．75%的酒精溶液C．CuSO4溶液 D．NaOH濃溶液【答案】A【詳解】A．飽和(NH4)2SO4溶液能夠降低蛋白質的溶解度，使蛋白質從其水溶液中析出，但不改變蛋白質的化學性質，A正確；B．酒精會使蛋白質變性，B錯誤；C．CuSO4為重金屬鹽，會使蛋白質變性，C錯誤；D．NaOH為強堿，會使蛋白質變性，D錯誤；答案選A。15．下列營養(yǎng)物質在人體內發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B．纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C．油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D．蛋白質氨基酸人體所需的蛋白質(人體生長發(fā)育)【答案】B【詳解】A.淀粉在體內先水解為葡萄糖，葡萄糖再氧化成CO2和H2O的過程中釋放能量維持生命活動，故A正確；B.人體內無催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內不能發(fā)生水解反應，故B錯誤；C.油脂在體內水解為甘油和高級脂肪酸，然后氧化釋放能量維持生命活動，故C正確；D.蛋白質水解為氨基酸，氨基酸再合成人體所需的蛋白質以保證人體生長發(fā)育，故D正確；故選B。二、非選擇題16．糖類、油脂、蛋白質為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質。(1)蛋白質、淀粉、脂肪三類營養(yǎng)物質中水解的最終產(chǎn)物能與新制Cu(OH)2

懸濁液反應的是______，制造肥皂的主要原料是______。(2)蛋白質水解的最終產(chǎn)物是______。(3)下列有關說法中正確的是______。A．蛋白質中只含C、H、O三種元素B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C．糖類并不都有甜味D．糖類、油脂、蛋白質都能發(fā)生水解反應E.甘油可通過油脂的水解獲得(4)淀粉溶液和蛋白質溶液都是膠體，用一束光通過其溶液，都產(chǎn)生______。【答案】淀粉脂肪氨基酸CE丁達爾效應【詳解】(1)淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖含有醛基，可以與新制Cu(OH)2

懸濁液反應；油脂在堿性環(huán)境中的水解為皂化反應，可以用于制造肥皂；(2)蛋白質水解的最終產(chǎn)物氨基酸；(3)A．蛋白質由氨基酸脫水縮合而成，所以還一定含有N元素，A錯誤；B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物高級脂肪酸和甘油，B錯誤；C．糖類并不都有甜味，如淀粉本身無甜味，C正確；D．糖類包含單糖，單糖不能水解，D錯誤；E．油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解產(chǎn)物為高級脂肪酸和甘油，E正確；綜上所述答案為CE；(4)膠體具有丁達爾效應。17．學生甲在一支試管中放入0.5g淀粉后，加入溶質質量分數(shù)為20%的硫酸溶液，加熱10min，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應實驗，結果無銀鏡出現(xiàn)，另一份溶液加入碘水，結果無藍色出現(xiàn)；學生乙在一支試管中放入0.5g淀粉后，加入溶質質量分數(shù)為20%的硫酸溶液少許，加熱45min，加入過量的NaOH溶液中和硫酸，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應實驗，結果有銀鏡產(chǎn)生，另一份溶液中加入少量碘水，未出現(xiàn)藍色。(1)學生甲的實驗操作中的錯誤是：____________。(2)根據(jù)甲的實驗現(xiàn)象，判斷淀粉的水解情況是____________。A．完全水解B．部分水解C．沒有水解D．不能準確判斷(3)學生乙的實驗操作中的錯誤是__________________。(4)根據(jù)乙的實驗現(xiàn)象，判斷淀粉的水解情況是______。A．完全水解B．部分水解C．沒有水解D．不能準確判斷【答案】加銀氨溶液前未加堿中和硫酸A加碘水前加入過量的NaOH溶液D【詳解】(1)學生甲的錯誤是用銀氨溶液檢驗前未先加堿中和硫酸，故答案為：加銀氨溶液前未加堿中和硫酸；(2)水解液中滴加碘水無藍色出現(xiàn)，說明淀粉已完全水解，答案為A。故答案為：A；(3)學生乙的錯誤是向水解液中加入過量的NaOH溶液，加入碘水之后不變色，有可能是碘水與NaOH溶液反應，所以淀粉有可能完全水解也有可能部分水解。故答案為：加碘水前加入過量的NaOH溶液；(4)根據(jù)乙的實驗現(xiàn)象只能說明有水解反應發(fā)生，答案為D。故答案為：D；18．某同學設計淀粉利用方案如下圖所示：其中A能催熟水果，B是高分子化合物，D是有水果香味的物質。請回答以下問題：(1)“C6H12O6”的名稱是________；C中含有的官能團名稱是____________。(2)A→B的反應類型為______；C→D的反應類型為______。(3)寫出下列轉化的化學方程式：①A→B：___________________；②C→D：______________________；③CH3CH2OH→CH3CHO：__________________?！敬鸢浮科咸烟囚然泳鄯磻〈?酯化)反應nCH2=CH2【分析】淀粉在催化劑作用下水解變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖就酒化酶作用下反應產(chǎn)生乙醇，乙醇與濃硫酸共熱，發(fā)生消去反應產(chǎn)生A是乙烯，結構簡式是CH2=CH2；乙烯在一定條件下發(fā)生加聚反應產(chǎn)生B是聚乙烯，結構簡式是：；乙醇催化氧化產(chǎn)生CH3CHO，CH3CHO催化氧化產(chǎn)生C是乙酸：CH3COOH；乙酸與乙醇在濃硫酸存在條件下加熱，發(fā)生酯化反應產(chǎn)生D是乙酸乙酯，結構簡式是：CH3COOCH2CH3。【詳解】(1)淀粉水解生成C6H12O6的物質是葡萄糖，所以分子式為C6H12O6的物質名稱為葡萄糖；C是乙酸，結構簡式是：CH3COOH，其中所含官能團