上海九年級探究學(xué)習(xí)報告

上海九年級探究學(xué)習(xí)報告上海九年級探究學(xué)習(xí)報告篇一一、研究背景：平時我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，之后發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一向擱置著。現(xiàn)在學(xué)農(nóng)的時候能帶給一個機會我們自己做酸奶，既能鍛煉動手潛力。又能積累一門手藝，感覺十分高興，就參與了這項活動。實驗中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個很重要的問題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選取了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習(xí)，探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。二、活動目標近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個社會陷入了誠信危機。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。應(yīng)對酸奶的事件，我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂。所以我們想通過自己制作酸奶，感受酸奶生產(chǎn)的過程，同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。我們對于酸奶成品的期盼并不高，期望結(jié)果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。三、活動實施的具體過程：一）分組分工，選取實驗材料，制定活動方案。二）材料1、發(fā)酵用的原料伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。2、工具及儀器RC-H2日創(chuàng)酸奶機(5個反應(yīng)杯)、標簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。三）實驗原理：在42℃恒溫環(huán)境下7小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在PH4.6-4.7時，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，構(gòu)成酸奶。四）實驗的設(shè)計杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應(yīng)杯，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g發(fā)酵劑，攪拌均勻。杯④用100ml伊利純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。經(jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、色彩、香味、狀態(tài)、口感的不同。實驗步驟：1、煮開水，并將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒；2、杯①：加入100ml香滿樓鮮牛奶；杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻；杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻；杯④：加入100ml伊利純牛奶；杯⑤：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶；3、待奶粉冷卻到室溫，五個玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑；4、酸奶機恒溫42℃發(fā)酵7小時；5、品嘗并比較各酸奶的味道；6、分享和總結(jié)。四、結(jié)果與評價酸奶的做法大同小異，而根據(jù)我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的味道會有較大的差異。由此實驗我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，色彩呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來說是最好的，只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短，制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。五、學(xué)生收獲(可附學(xué)生作品)：我們很開心能參與這次的酸奶制作學(xué)習(xí)研究性活動，學(xué)會了做酸奶。在收集資料和制表的過程中，學(xué)習(xí)了如何集中和揀選有用的信息幫忙我們的制作，同時懂得了如何做研究性報告。在制作酸奶的過程中，與同學(xué)更加友好地相處，親近了我們的距離，學(xué)會了分工合作，不怕麻煩，耐心等待。在進一步完成研究性報告的過程中，我們學(xué)會了珍惜這次的機會，期望往后能夠多點參與像是這樣的研究性活動。六、指導(dǎo)教師的認識和體會學(xué)生在日常生活中經(jīng)常接觸的食物更加能吸引學(xué)生，所以學(xué)生對酸奶制作具有濃厚的興趣，進行研究性學(xué)習(xí)的主動性得到有效的激發(fā)。但應(yīng)對需要利用課余時間完成，對學(xué)生來說又是一項“艱難”的選取，但也同時考驗著學(xué)生的毅力和耐性，對學(xué)生提高科學(xué)研究的素養(yǎng)有巨大的幫忙。學(xué)生在完成該項研究性學(xué)習(xí)活動中經(jīng)歷了分工、設(shè)計活動方案、動手完成制作過程、品嘗評價等，學(xué)生能夠共同商議解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。在老師的指導(dǎo)下順利完成了活動方案的設(shè)計、評價以及活動報告，效果優(yōu)異。教師在指導(dǎo)過程中要起到組織、指導(dǎo)和參與的作用，減少學(xué)生應(yīng)對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時候，學(xué)生因?qū)Νh(huán)境的陌生、知識和技術(shù)的缺乏感到迷惑，老師需要做好活動開展前的準備工作以及指導(dǎo)的工作，讓學(xué)生盡快投入到活動中。上海九年級探究學(xué)習(xí)報告篇二一、探究背景上海作為國際化大都市，擁有豐富多樣的美食文化。然而，在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活和外來文化的沖擊下，上海的傳統(tǒng)美食面臨著傳承與發(fā)展的挑戰(zhàn)。因此，我們決定對上海傳統(tǒng)美食的傳承與發(fā)展進行探究。二、探究目的1.了解上海傳統(tǒng)美食的種類、特點和歷史文化背景。2.探討上海傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代社會中的傳承現(xiàn)狀。3.分析上海傳統(tǒng)美食發(fā)展面臨的問題，并提出相應(yīng)的解決方案。三、探究方法1.文獻研究：查閱相關(guān)書籍、報紙、雜志和網(wǎng)站，收集有關(guān)上海傳統(tǒng)美食的資料。2.實地調(diào)查：走訪上海的傳統(tǒng)美食店鋪、餐廳和小吃攤，觀察和品嘗傳統(tǒng)美食，與店主和食客交流，了解傳統(tǒng)美食的制作工藝和傳承情況。3.問卷調(diào)查：設(shè)計問卷，對上海市民進行調(diào)查，了解他們對上海傳統(tǒng)美食的認知度、喜愛程度和傳承意愿。4.訪談：采訪上海的美食專家、學(xué)者和文化名人，聽取他們對上海傳統(tǒng)美食傳承與發(fā)展的看法和建議。四、探究過程1.收集資料通過文獻研究和網(wǎng)絡(luò)搜索，我們了解到上海傳統(tǒng)美食種類繁多，包括小籠包、生煎包、排骨年糕、蟹殼黃、開洋蔥油面等。這些美食不僅口感獨特，而且具有深厚的歷史文化背景。例如，小籠包起源于南翔鎮(zhèn)，已有百年歷史，以皮薄、餡大、汁多、味鮮而聞名；生煎包則是上海的特色小吃之一，底部金黃酥脆，上面撒上蔥花和芝麻，香氣撲鼻。2.實地調(diào)查我們走訪了上海的多家傳統(tǒng)美食店鋪和小吃攤，觀察了傳統(tǒng)美食的制作過程，品嘗了各種美食。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)一些傳統(tǒng)美食店鋪仍然堅持傳統(tǒng)的制作工藝，保留了原汁原味的口感。然而，也有一些店鋪為了迎合現(xiàn)代消費者的口味，對傳統(tǒng)美食進行了改良，甚至失去了原有的特色。此外，我們還發(fā)現(xiàn)一些傳統(tǒng)美食店鋪面臨著經(jīng)營困難、傳承無人等問題。3.問卷調(diào)查我們設(shè)計了一份問卷，對上海市民進行了調(diào)查。問卷內(nèi)容包括對上海傳統(tǒng)美食的認知度、喜愛程度、傳承意愿等方面。通過問卷調(diào)查，我們了解到大部分上海市民對上海傳統(tǒng)美食有一定的認知度和喜愛程度，但也有一些市民對傳統(tǒng)美食了解較少。此外，大部分市民表示愿意為傳統(tǒng)美食的傳承和發(fā)展做出貢獻，但不知道如何行動。4.訪談我們采訪了上海的美食專家、學(xué)者和文化名人，聽取了他們對上海傳統(tǒng)美食傳承與發(fā)展的看法和建議。他們認為，上海傳統(tǒng)美食的傳承與發(fā)展需要政府、企業(yè)和社會各界的共同努力。政府可以出臺相關(guān)政策，扶持傳統(tǒng)美食店鋪的發(fā)展，加強對傳統(tǒng)美食文化的保護和宣傳；企業(yè)可以創(chuàng)新經(jīng)營模式，提高傳統(tǒng)美食的品質(zhì)和服務(wù)水平；社會各界可以通過舉辦美食節(jié)、文化活動等方式，推廣上海傳統(tǒng)美食文化。五、探究結(jié)果1.上海傳統(tǒng)美食的種類和特點上海傳統(tǒng)美食種類繁多，口感獨特，具有深厚的歷史文化背景。這些美食以米、面、肉、海鮮等為主要原料，采用蒸、煮、煎、炸等多種烹飪方法，制作精細，口味鮮美。2.上海傳統(tǒng)美食的傳承現(xiàn)狀上海傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代社會中的傳承面臨著一些挑戰(zhàn)。一方面，一些傳統(tǒng)美食店鋪面臨著經(jīng)營困難、傳承無人等問題；另一方面，現(xiàn)代消費者的口味和需求不斷變化，對傳統(tǒng)美食的接受度有所下降。然而，也有一些傳統(tǒng)美食店鋪仍然堅持傳統(tǒng)的制作工藝，保留了原汁原味的口感，受到了消費者的喜愛。此外，一些企業(yè)和社會組織也在積極推廣上海傳統(tǒng)美食文化，為傳統(tǒng)美食的傳承和發(fā)展做出了貢獻。3.上海傳統(tǒng)美食發(fā)展面臨的問題（1）經(jīng)營困難：傳統(tǒng)美食店鋪的租金、人工等成本不斷上漲，而市場競爭激烈，利潤空間有限，導(dǎo)致一些店鋪經(jīng)營困難。（2）傳承無人：傳統(tǒng)美食的制作工藝復(fù)雜，需要長時間的學(xué)習(xí)和實踐，而現(xiàn)代年輕人對傳統(tǒng)美食的制作工藝缺乏興趣，導(dǎo)致傳承無人。（3）創(chuàng)新不足：一些傳統(tǒng)美食店鋪缺乏創(chuàng)新意識，產(chǎn)品單一，不能滿足現(xiàn)代消費者的需求。（4）宣傳不夠：上海傳統(tǒng)美食的宣傳力度不夠，很多外地人對上海傳統(tǒng)美食了解甚少。4.解決方案（1）政府扶持：政府可以出臺相關(guān)政策，扶持傳統(tǒng)美食店鋪的發(fā)展，如減免租金、提供貸款等。同時，加強對傳統(tǒng)美食文化的保護和宣傳，提高上海傳統(tǒng)美食的知名度和美譽度。（2）企業(yè)創(chuàng)新：企業(yè)可以創(chuàng)新經(jīng)營模式，提高傳統(tǒng)美食的品質(zhì)和服務(wù)水平。例如，可以采用連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)銷售等方式，擴大市場份額；可以開發(fā)新的產(chǎn)品，滿足現(xiàn)代消費者的需求。（3）社會參與：社會各界可以通過舉辦美食節(jié)、文化活動等方式，推廣上海傳統(tǒng)美食文化。同時，可以鼓勵年輕人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)