DB3301T 1076-2018 茶樹(shù)菇栽培技術(shù)規(guī)程　　

DB3301杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB3301/T1076—2018本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1－2009給出的規(guī)則編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由杭州市農(nóng)業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：杭州華丹農(nóng)產(chǎn)品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓省華、陳婷、余惠飛、夏湛恩、韓鴻翼。1DB3301/T1076—2018茶樹(shù)菇栽培技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶樹(shù)菇（Agrocybecylindracea）栽培的生產(chǎn)場(chǎng)地、原料準(zhǔn)備、菌袋制作、出菇管理、病蟲(chóng)害防治、采收和生產(chǎn)檔案。本標(biāo)準(zhǔn)適用于杭州地區(qū)茶樹(shù)菇代料栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7－2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB7096－2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB/T24616－2009冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存NY/T1935－2010食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T2375－2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY5099－2002無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3生產(chǎn)場(chǎng)地3.1基本要求選擇周邊生態(tài)環(huán)境良好，無(wú)污染源，給排水方便，通風(fēng)向陽(yáng)，交通便利，有一定發(fā)展空間的場(chǎng)地。3.2設(shè)計(jì)與布局根據(jù)茶樹(shù)菇生產(chǎn)流程、栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡匦?、自然環(huán)境和交通條件等進(jìn)行生產(chǎn)場(chǎng)地的總體設(shè)計(jì)與布局。合理安排堆料場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、制袋、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、出菇、產(chǎn)地加工和冷庫(kù)等工段所需設(shè)施和空間。堆料場(chǎng)與倉(cāng)庫(kù)設(shè)置在便于車輛進(jìn)出的位置，配備防火滅火設(shè)備。3.3菇房茶樹(shù)菇栽培一般以菇房或塑料大棚為主，宜南北走向，空氣流通。菇房搭建必須保證牢固、耐用，防止倒塌，所用材料無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)揮發(fā)性刺激成分，保濕、保溫性好。可直接在地面排袋出菇，也可搭建層架，提高場(chǎng)地利用率。菇房?jī)?nèi)床架設(shè)置和過(guò)道設(shè)計(jì)合理。床架排列方向?yàn)槟媳弊呦颍?層～7層，寬1.2m～1.4m，底層離地0.2m，層間距離0.55m～0.60m，頂層離房頂1.5m以上。床架間與菇房四壁留設(shè)通道，寬0.7m。通道兩端各開(kāi)上、下通氣窗，大小為0.3m×0.4m。菇房?jī)?nèi)配備殺蟲(chóng)燈，所有通氣窗、門安裝60目～80目防蟲(chóng)網(wǎng)。4原料準(zhǔn)備2DB3301/T1076—2018栽培茶樹(shù)菇的主料為棉籽殼、雜木屑，輔料為麥麩、玉米粉、石灰等，主料和輔料應(yīng)符合NY/T1935-2010和NY5099－2002的規(guī)定。5菌袋制作5.1制作時(shí)間3月上旬～4月上旬和8月下旬～9月上旬，如有可控設(shè)施，可以不受時(shí)間限制。5.2培養(yǎng)料配方與配制5.2.1培養(yǎng)料配方配方一：棉籽殼85%、麥麩12%、石灰3%，含水量55%～60%。配方二：棉籽殼39%、干雜木屑39%、麥麩11%、玉米粉9%、石灰2%，促酵劑0.04%，含水量55%～60%。5.2.2備料和預(yù)處理按生產(chǎn)量及培養(yǎng)料配方比例準(zhǔn)備好各項(xiàng)原料，棉籽殼要用水浸透。5.2.3拌料將棉籽殼、雜木屑、麥麩、玉米粉和石灰加水混合，充分拌勻，培養(yǎng)料含水量控制在60%～65%。5.2.4裝袋料拌好后，裝入17cm×38cm×0.05cm的聚乙烯塑料袋或者15cm×32cm×0.05cm的聚丙烯塑料袋，常壓滅菌選用聚乙烯塑料袋，高壓滅菌選用聚丙烯塑料袋。裝袋時(shí)要求松緊合適，高度18cm～20cm，每袋裝料濕重950g～1000g，擦凈塑料袋袋口后用扎口線扎緊或用套環(huán)封口。裝袋后4小時(shí)內(nèi)滅菌。5.3滅菌5.3.1常壓滅菌將栽培袋放置于周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，移到滅菌鍋（池、箱）。周轉(zhuǎn)筐交錯(cuò)疊放，中間留有間隙蒸汽。關(guān)閉鍋（箱）門或蓋實(shí)罩蓋物，升溫至100℃,維持12小時(shí)～16小時(shí)。使用配方二滅菌時(shí)，料溫達(dá)80℃以上維持5小時(shí)～7小時(shí)。5.3.2高壓滅菌將栽培袋放置于周轉(zhuǎn)筐，移進(jìn)滅菌鍋內(nèi)。頂層覆蓋一層牛皮紙。關(guān)閉鍋門，開(kāi)閥進(jìn)蒸汽，壓力達(dá)到0.05MPa時(shí)，排盡鍋內(nèi)冷空氣。壓力升至0.15MPa、溫度升至126℃時(shí)，保持恒壓4小時(shí)，之后停止進(jìn)汽，待壓力自然降至0后開(kāi)啟鍋門。5.4冷卻滅菌后的栽培袋移放到預(yù)先消毒的冷卻室或接種室中，待冷卻至28℃以下及時(shí)接種。5.5接種5.5.1接種室3DB3301/T1076—2018接種室要求清潔、干燥，用消毒劑或紫外燈對(duì)接種室進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合NY/T2375-2013附錄A的規(guī)定。5.5.2品種選擇選用通過(guò)合法途徑引進(jìn)或經(jīng)分離、純化、出菇試驗(yàn)并經(jīng)鑒定后所獲得的，具有優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病性、抗逆性的特性且適應(yīng)杭州地區(qū)種植的品種。5.5.3菌種質(zhì)量所使用的菌種應(yīng)是菌絲長(zhǎng)滿容器后5天～15天內(nèi)的菌種，無(wú)雜菌，菌絲均勻整齊、粗壯、分枝多，培養(yǎng)基不萎縮、不干涸。5.5.4接種方法手、種袋外壁用75%酒精或新潔爾滅擦洗消毒。用經(jīng)火焰滅菌后的接種工具去掉上層老化菌種，按無(wú)菌操作將栽培種接入袋內(nèi)，迅速封好袋口，每袋接種量24g～26g。5.6菌絲體培養(yǎng)5.6.1培養(yǎng)室消毒噴灑、熏蒸殺菌劑和殺蟲(chóng)劑，關(guān)閉門窗，施藥方法應(yīng)符合NY/T2375-2013附錄A的規(guī)定。5.6.2培養(yǎng)管理接種后的栽培袋在培養(yǎng)室的堆放方式和高度應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫決定。室內(nèi)溫度控制在20℃~25℃,空氣相對(duì)濕度控制在60%～70%，遮光培養(yǎng)，注意通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，隨時(shí)清除污染袋。發(fā)菌培養(yǎng)40天～45天，菌絲滿袋時(shí)移入出菇房。6出菇管理6.1出菇時(shí)間4月中旬～6月下旬和10月下旬～11月中旬。設(shè)施工廠化栽培可周年進(jìn)行。6.2菇房處理菇房清潔整理，并進(jìn)行殺菌、殺蟲(chóng)處理，施藥方法應(yīng)符合NY/T2375-2013附錄A的規(guī)定。6.3排袋采用地面或床架立式單層緊密排放。6.4催蕾菌絲滿袋后，開(kāi)袋，拉直袋口，早晚向空間噴水，溫度控制在20℃~26℃,空氣相對(duì)濕度控制在90%~95%，弱光。6.5出菇菌柄長(zhǎng)到4cm～5cm時(shí)，適當(dāng)減少通風(fēng)量，有利于菌柄伸長(zhǎng)，防止早開(kāi)傘。4DB3301/T1076—20187病蟲(chóng)害防治7.1農(nóng)業(yè)防治選用抗病蟲(chóng)優(yōu)良品種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行徹底滅菌；接種室、培養(yǎng)室及出菇房使用前嚴(yán)格消毒；及時(shí)清除廢棄料，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生；創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。7.2物理防治出菇房門、窗、通風(fēng)口用40目～60目的防蟲(chóng)網(wǎng)隔離；淹水滅蟲(chóng)；黃板誘殺菌蠅、菌蚊；糖醋液誘集螨蟲(chóng)、蛞蝓；頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺害蟲(chóng)。7.3生物防治使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲(chóng)害。7.4化學(xué)防治選用高效、低毒、低殘留與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，子實(shí)體生長(zhǎng)期不使用化學(xué)農(nóng)藥。使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)符合NY/T2375－2013附錄C和附錄D的規(guī)定。8采收8.1采收期茶樹(shù)菇充分生長(zhǎng)，子實(shí)體菌蓋呈鉚釘形，內(nèi)菌幕尚未破裂時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。從現(xiàn)蕾到采收一般需7天～8天。采收茶樹(shù)菇宜在夜晚或清晨進(jìn)行，避免中午或午后采收。8.2采收方法用手捏著菌柄基部，整叢摘下，菌柄菌蓋脆嫩易斷，注意不要碰壞菌蓋。采收時(shí)要輕拿輕放，去掉菌柄基部培養(yǎng)料。盛裝器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，避免二次污染。采收后應(yīng)清理料面殘留菇柄，停水3天左右，讓料面菌絲恢復(fù)后再噴水保濕催蕾。茶樹(shù)菇可采收3潮～5潮，3潮后對(duì)菌袋進(jìn)行補(bǔ)水。為了減少蟲(chóng)害發(fā)生，也可以在采收3潮后終止生產(chǎn)。8.3產(chǎn)地加工8.3.1分級(jí)小心去掉菌柄基部的碎屑雜質(zhì)，揀出傷、殘、病菇，進(jìn)行分級(jí)，產(chǎn)品應(yīng)符合GB7096－2014的規(guī)定。8.3.2包裝分級(jí)后的茶樹(shù)菇用塑料袋包裝，塑料袋應(yīng)符合GB4806.7－2016的規(guī)定。8.3.3儲(chǔ)存包裝后的茶樹(shù)菇及時(shí)放入0℃~4℃冷庫(kù)儲(chǔ)存，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同時(shí)儲(chǔ)存。8.3.4運(yùn)輸5DB3301/T1076—2018運(yùn)輸工具須保持清潔，溫度控制在0℃~4℃,運(yùn)輸應(yīng)符合GB/T24616－2009的規(guī)定。9生產(chǎn)檔案9.1生產(chǎn)記錄對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝過(guò)程管理、病蟲(chóng)害防治等進(jìn)行記錄。9.2食用農(nóng)產(chǎn)品合格證管理規(guī)模以上生產(chǎn)主體實(shí)行合格證管理制度。9.3檔案管理建立生產(chǎn)檔案，并保存二年。10栽培模式圖栽培模式圖見(jiàn)附錄A。6(資料性附錄)茶樹(shù)菇栽培模式圖階段滅菌出菇時(shí)間3月上旬～4月上旬8月下旬～9月上旬4月中旬～6月下旬10月下旬～11月中旬工藝要點(diǎn)1、按照本標(biāo)準(zhǔn)第3章的規(guī)定布局生產(chǎn)場(chǎng)地、建設(shè)菇房方比例提前備齊所有原料，1935-2010和NY5099-2002的規(guī)定。3、提前準(zhǔn)備好本標(biāo)準(zhǔn)5.5.2及5.5.3規(guī)定的菌種。做好消毒滅蟲(chóng)工作。2、將棉籽殼、雜木屑、含水量控制在60%～65%。選擇聚乙烯或聚丙烯塑適，高度18cm~20cm,每袋裝料濕重950g~1、常壓滅菌。周轉(zhuǎn)筐交汽。關(guān)閉鍋(箱)門或蓋實(shí)罩蓋物，升溫至100℃,維持12小時(shí)～16小時(shí)。層覆蓋一層牛皮紙。關(guān)閉鍋門，開(kāi)閥進(jìn)蒸汽，壓力達(dá)到0.05MPa時(shí)，排盡鍋內(nèi)冷空氣。壓力升至0.15MPa、溫度升至126℃時(shí)，保持恒壓4小時(shí)。1、所接種的茶樹(shù)菇品種酒精或新潔爾滅擦洗消毒。用經(jīng)火焰滅菌后的決定。室內(nèi)溫度控制在濕