【全程復(fù)習(xí)方略】2020-2021學(xué)年高中化學(xué)選修1-1達(dá)標(biāo)檢測：1.2重要的體內(nèi)能源-油脂

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D.①③【解析】選C。豆油和花生油是植物油，屬于油脂；而汽油、煤油、潤滑油和石蠟都是石油分餾的產(chǎn)物，是烴的混合物。3.下列敘述中，關(guān)于植物油的說法不正確的是()A.植物油可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)B.植物油的主要成分是飽和脂肪酸甘油酯C.植物油在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸D.植物油主要在小腸內(nèi)被消化和吸取【解析】選B。植物油是由不飽和脂肪酸和甘油生成的酯，可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，A對(duì)、B錯(cuò)；植物油水解的產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸，C對(duì)；在人體內(nèi)，油脂主要在小腸中被消化和吸取，D對(duì)?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】下列說法正確的是()A.質(zhì)量相同的油脂和葡萄糖完全氧化時(shí)，油脂產(chǎn)生的能量比葡萄糖的高B.人體中，油脂主要在胃中被消化吸取C.通常狀況下，植物油的熔點(diǎn)比動(dòng)物油的熔點(diǎn)高D.油脂在人體中，能夠被氧化放出能量的主要物質(zhì)是油脂水解生成的甘油【解析】選A。人體中，油脂主要在小腸中被消化吸取，B錯(cuò)；植物油在常溫下為液體，動(dòng)物油在常溫下為固體，植物油的熔點(diǎn)比動(dòng)物油的熔點(diǎn)低，C錯(cuò)；油脂在人體中能夠被氧化釋放出能量的主要是油脂水解生成的高級(jí)脂肪酸，D錯(cuò)。4.(2022·南昌高二檢測)下列關(guān)于油脂的說法不正確的是()A.油脂在小腸內(nèi)的消化產(chǎn)物是硬脂酸和甘油B.自然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物C.脂肪里的飽和烴基的相對(duì)含量較大，熔點(diǎn)較高D.油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類【解析】選A。油脂在小腸內(nèi)消化產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油，不愿定是硬脂酸，A錯(cuò)；自然油脂是混合物，多數(shù)是混甘油酯，B正確；飽和烴基的相對(duì)含量越大，熔點(diǎn)越高，所以脂肪熔點(diǎn)比油高，呈固態(tài)，C正確；油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，D正確。5.(2022·沈陽高二檢測)下列說法中正確的是()A.礦物油是工業(yè)用油，不能食用，油脂都是食用油B.礦物油和油脂都可以在確定條件下水解C.汽油和油都可以使溴水褪色D.向脂肪和油中加入含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺【解析】選D。A項(xiàng)中油脂并不是都可以食用，如蓖麻油就不能食用；B項(xiàng)中礦物油是烴，不水解，而油脂屬于酯類物質(zhì)，在確定條件下可以水解；C項(xiàng)中裂解汽油含有不飽和烴，能使溴水褪色，但直餾汽油是飽和烴，不能使溴水褪色，而油的烴基是不飽和的，可使溴水褪色；D項(xiàng)中脂肪和油都可以水解產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸，可以與NaOH溶液反應(yīng)，使含酚酞的NaOH溶液紅色變淺。6.(2022·長沙高二檢測)已知自然油脂的氫化過程中會(huì)產(chǎn)生有害的副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A.氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油B.油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)C.氫化油的制備原理是在加熱植物油時(shí)，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂D.植物油經(jīng)過氫化處理后會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，簡潔堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病【解析】選B。氫化油又稱人造奶油，A正確；油脂的氫化屬于加成反應(yīng)，油脂的皂化屬于取代反應(yīng)，B錯(cuò)誤；氫化油的制備原理是油脂中的雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成半固態(tài)或固態(tài)油脂，C正確；反式脂肪酸甘油酯攝入過多，簡潔堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病，故D正確。【補(bǔ)償訓(xùn)練】(2022·黃山高二檢測)食品店出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，其中發(fā)生的反應(yīng)有()A.水解反應(yīng) B.加聚反應(yīng)C.加成反應(yīng) D.酯化反應(yīng)【解析】選C。硬化油是植物油與H2發(fā)生加成反應(yīng)制得的。7.下列關(guān)于人體內(nèi)脂肪的生理功能的理解不正確的是()A.脂肪在人體內(nèi)不能直接被氧化B.脂肪可以作為人體對(duì)外界的屏障，防止人體熱量的過多損失C.脂肪過多，看上去肥胖臃腫，毫無用處，因此比較肥胖的人不能吃油脂D.脂肪可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸取【解析】選C。脂肪在人體內(nèi)應(yīng)先水解生成脂肪酸，脂肪酸被氧化釋放能量；脂肪組織存在于皮下、臀部等位置，不導(dǎo)熱，有利于保持體溫；油脂是人類生命活動(dòng)的能源物質(zhì)，合理適量地食用油脂有益于身體健康；油脂能溶解脂溶性維生素，促進(jìn)其溶解、吸取。8.(2022·邢臺(tái)高二檢測)公元前，古埃及國王胡夫的一位廚師不當(dāng)心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰混在了一起。當(dāng)他將羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手時(shí)發(fā)覺洗得特殊潔凈。下列解釋正確的是()A.羊油是一種有機(jī)溶劑，溶解了廚師手上的油污B.草木灰呈堿性，與羊油發(fā)生中和反應(yīng)C.羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反應(yīng)D.羊油在堿性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應(yīng)【解析】選D。草木灰的主要成分是K2CO3，水溶液呈堿性。羊油屬于油脂，在堿性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鉀和甘油，高級(jí)脂肪酸鉀和肥皂結(jié)構(gòu)相像，具有去油污力氣。9.亞油酸在玉米油中的含量高達(dá)60%以上，經(jīng)常食用玉米油可降低膽固醇，有防止冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽(yù)為“健康油”“長壽油”。下列有關(guān)說法正確的是()A.玉米油屬于酯類，是自然高分子化合物B.純潔的玉米油屬于純潔物C.亞油酸能使滴有酚酞的NaOH溶液褪色，也能使溴水褪色D.玉米油養(yǎng)分價(jià)值高是由于飽和脂肪酸含量高【解析】選C。玉米油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類，但不是高分子化合物，A錯(cuò)；自然油脂大多為混甘油酯，屬于混合物，B錯(cuò)；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵和羧基，羧基與OH-反應(yīng)，使酚酞褪色，C正確；油脂養(yǎng)分價(jià)值的凹凸取決于所含不飽和脂肪酸的含量，含量越高，其養(yǎng)分價(jià)值越高，D錯(cuò)。【互動(dòng)探究】(1)有些家庭寵愛把玉米油放在小塑料瓶中使用，這樣做有什么缺點(diǎn)？提示：油脂(玉米油)是一種較好的有機(jī)溶劑，能溶解塑料中的某些成分而使油脂變質(zhì)，人食用后會(huì)對(duì)人體造成損害。(2)向玉米油中滴加酸性高錳酸鉀溶液，會(huì)產(chǎn)生什么現(xiàn)象？為什么？提示：酸性高錳酸鉀溶液褪色。由于從組成上看，玉米油中含有不飽和鍵，能被酸性高錳酸鉀等強(qiáng)氧化劑氧化。10.(力氣挑戰(zhàn)題)(2022·安慶高二檢測)某種不飽和脂肪酸甘油酯22.10g，完全氫化后生成質(zhì)量為22.25g的硬脂酸甘油酯，則不飽和脂肪酸甘油酯中碳碳雙鍵數(shù)是()A.1 B.2 C.3 D.4【解析】選C。硬脂酸甘油酯的相對(duì)分子質(zhì)量為890。設(shè)不飽和脂肪酸甘油酯中碳碳雙鍵數(shù)為x，則有：22.10g890-2x=二、非選擇題11.(1)油脂是________和________的總稱，自然油脂是________(填“純潔物”或“混合物”)。(2)為驗(yàn)證某液態(tài)自然油脂是否飽和，可實(shí)行的試驗(yàn)操作是____________________________。(3)10g某自然油脂完全水解需要1.8g氫氧化鈉，1kg該油脂進(jìn)行催化加氫，需消耗12g氫氣才能進(jìn)行完全。則1mol該油脂中平均含有________mol碳碳雙鍵?！窘馕觥?1)油脂是油和脂肪的總稱，屬于混合物。(2)不飽和油脂能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色。(3)1mol油脂與3molNaOH發(fā)生水解，1.8g氫氧化鈉為0.045mol，說明10g自然油脂為0.015mol，則1000g油脂為1.5mol，需要12g(6mol)的氫氣完全加成，依據(jù)1mol碳碳雙鍵加成需要1molH2，則1mol該油脂含有4mol的碳碳雙鍵。答案：(1)油脂肪混合物(2)取少量液態(tài)自然油脂于試管中，向其中滴加1～2滴溴水，若溴水褪色，則證明該油脂是不飽和的，若溴水不褪色，則證明該油脂是飽和的(其他合理答案也可)(3)4【補(bǔ)償訓(xùn)練】(2022·蕪湖高二檢測)“腦黃金”可謂是家喻戶曉，其實(shí)“腦黃金(DHA)”就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個(gè)，稱為二十二碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為()A.(C21H43COO)3C3H5 B.(C21H31COO)3C3C.(C22H31COO)3C3H5 D.(C22H34COO)3C3【解析】選B。首先依據(jù)該不飽和脂肪酸的名稱及其分子中所含有碳碳雙鍵數(shù)目，求出其分子式，然后再推斷其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式。因該不飽和脂肪酸分子中含有6個(gè)，其烴基組成符合通式CnH2n-11，n=21，2n-11=31，即正確答案為B。12.(2022·寶雞高二檢測)硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置如圖所示。進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的氫氧化鈉、5mL水、10mL酒精。加入酒精的作用為____________________________________；加入NaOH溶液的作用是_____________________________________________。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成。證明皂化反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是_____________________________________________________________________________________________________________________。(3)皂化反應(yīng)完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是_________________________________________________________________________________________。(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為__________________________________________________________________________________________________________。(5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________?！窘馕觥吭囼?yàn)時(shí)為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均勻，反應(yīng)徹底，常加入確定量的乙醇作溶劑。圖中長玻璃導(dǎo)管的作用，除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油層，證明皂化反應(yīng)進(jìn)行完全。皂化反應(yīng)完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是使高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生分散而從混合液中析出。答案：(1)使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均勻催化作用(2)把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油層(3)使高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生分散而從混合液中析出，有固體浮在表面(4)導(dǎo)氣兼冷凝回流(5)+3NaOH3C17H35COONa+13.某自然油脂A的分子式為C57H106O6，1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C，經(jīng)測定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為N(C)∶N(H)∶N(O)=9∶16∶1。(1)寫出B的分子式：______________________。(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：________________；C的名稱是______________。(3)寫出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：__________?！窘馕觥恳罁?jù)題意可設(shè)B的分子式為C9nH16nOn，有12×9n+1×16n+16×n=280，求得n=2，所以B的分子式為C18H32O2。A的水解可以表示成：C57H106O6+3H2OC3H8O3(甘油)+C18H32O2+2C，依據(jù)原子守恒可知C的分子式為C18H36O2，由于C是直鏈飽和脂肪酸，可知C的結(jié)構(gòu)簡式為CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。具有5個(gè)碳原子的硬脂酸的同系物的同分異構(gòu)體可能有：CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3C(CH3)2答案：(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、CH3C(CH3)2COOH、、【補(bǔ)償訓(xùn)練】(2022·珠海高二檢測)科學(xué)家發(fā)覺某藥物M能治療心血管疾病是由于它在人體內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并闡明白D在人體內(nèi)的作用原理。為此他們榮獲了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。請(qǐng)回答下列問題：(1)已知M的相對(duì)分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則M的分子式是________；D是雙原子分子，相對(duì)分子質(zhì)量為30，則D的分子式為________；(2)油脂A()經(jīng)下列途徑可得到M。圖中②的提示：C2H5OH+HO—NO2硝酸C2反應(yīng)①的化學(xué)方程式是_________________