【名師課堂-備課包】2013-2020學(xué)年高一下學(xué)期化學(xué)人教版必修2教案-第三章第3節(jié)

第三章有機(jī)化合物第三節(jié)生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物第一課時(shí)教學(xué)過(guò)程：讓同學(xué)敘述課前預(yù)備的有關(guān)酒的學(xué)問(wèn)，指出各類(lèi)酒都含有一種主要成分酒精，酒精的化學(xué)名稱為乙醇，也是一類(lèi)重要的烴的衍生物。乙醇的組成結(jié)構(gòu)是什么？如何設(shè)計(jì)試驗(yàn)來(lái)推想乙醇的組成和結(jié)構(gòu)？首先考慮組成。同學(xué)敘述其方案（1）求摩爾質(zhì)量（2）求最簡(jiǎn)式一、乙醇1、乙醇的組成與結(jié)構(gòu)分子式：C2H6O試寫(xiě)結(jié)構(gòu)可能結(jié)構(gòu)為：CH3CH2OHCH3-O-CH3如何確定是哪一種結(jié)構(gòu)，需要借助于什么試驗(yàn)？Na和乙醇反應(yīng)，檢驗(yàn)生成的氣體觀看并記錄試驗(yàn)現(xiàn)象1molNa和1mol乙醇反應(yīng)可以生成1mol氫氣。推出乙醇的結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)是（1）而不是（2）結(jié)構(gòu)式：

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH乙醇的官能團(tuán)是－OH（官能團(tuán)定義：打算有機(jī)物性質(zhì)的原子或原子團(tuán)）乙醇分子的比例模型和球棍模型讓同學(xué)觀看試驗(yàn)臺(tái)上的無(wú)水酒精，總結(jié)物理性質(zhì)。乙醇的物理性質(zhì)：無(wú)色有特殊香味的液體，密度比水小，易揮發(fā)，沸點(diǎn)比水低，易溶于水，能溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。2、乙醇的物理性質(zhì)：無(wú)色有特殊香味的液體，密度比水小，易揮發(fā)，沸點(diǎn)比水低，易溶于水，能溶解多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。一些無(wú)水酒精、工業(yè)酒精、醫(yī)用酒精的學(xué)問(wèn)。3、乙醇的化學(xué)性質(zhì)（1）乙醇和金屬鈉的反應(yīng)反應(yīng)方程式鈉與乙醇的反應(yīng)有什么現(xiàn)象？與Na和水反應(yīng)有什么不同，可以得出什么結(jié)論？

鈉放入乙醇中，沉在乙醇液體的底部，表面有氣泡產(chǎn)生，然后漸漸上升到乙醇表面，鈉塊外形不變，體積漸漸減小，最終消逝，產(chǎn)生的氣體是H2。與乙醇的反應(yīng)中，乙醇斷裂的是什么鍵？鈉與乙醇的反應(yīng)中，乙醇斷裂的是O—H鍵。（2）乙醇的氧化反應(yīng)a、燃燒

在試管中加入2mL無(wú)水乙醇，把光亮的銅絲繞成螺旋狀，在酒精燈的外焰上加熱燒紅，當(dāng)表面生成一層黑色的氧化銅時(shí)，趁熱插到盛有乙醇的試管底部，反復(fù)操作幾次，最終熱的黑銅絲插入試管中但不接觸乙醇液體。（或觀看“乙醇”課件中相關(guān)視頻）依據(jù)試驗(yàn)過(guò)程，分析銅絲在此試驗(yàn)中的作用（啟發(fā)同學(xué)，銅絲先變黑又變?yōu)榧t色）在這個(gè)反應(yīng)中，乙醇是還原劑，氧氣是氧化劑，銅是催化劑，氧化銅是中間產(chǎn)物，O2把乙醇氧化成了乙醛a.黑色的氧化銅變成亮紅色的銅b.在試管口可以聞到刺激性氣味c.最終黑銅絲還沒(méi)有和乙醇混液體接觸就變成了紅色銅絲作催化劑

乙醇催化氧化的斷鍵部位b、催化氧化乙醇的催化氧化又證明白官能團(tuán)打算有機(jī)物的性質(zhì)依據(jù)下圖所示的乙醇分子結(jié)構(gòu)判定在以下反應(yīng)中分子中化學(xué)鍵的斷裂狀況1、與金屬鈉反應(yīng)時(shí)_____鍵斷裂2、在Cu或Ag催化下與氧氣反應(yīng)時(shí)_____鍵斷裂本節(jié)介紹了乙醇的幾種化學(xué)性質(zhì)，如：能與鈉發(fā)生置換反應(yīng)，被氧氧化以及消去反應(yīng)等，全部這些性質(zhì)表現(xiàn)都是由乙醇分子結(jié)構(gòu)中“—OH”官能團(tuán)打算的。教學(xué)反思：乙醇是同學(xué)接觸到的第一個(gè)重要的烴的衍生物，該課時(shí)在烴和烴的衍生物之間起到承前啟后的橋梁作用。在本課時(shí)的設(shè)計(jì)和教學(xué)過(guò)程中，關(guān)鍵是要通過(guò)乙醇模型、多媒體課件、補(bǔ)充試驗(yàn)等直觀教學(xué)幫助手段，掛念同學(xué)理解“官能團(tuán)”的概念和作用，引導(dǎo)同學(xué)通過(guò)試驗(yàn)觀看、課件呈現(xiàn)分析，自行總結(jié)、歸納乙醇的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型與分子結(jié)構(gòu)中化學(xué)健斷裂的關(guān)系。留意引導(dǎo)同學(xué)大膽假設(shè)、自主思考、主動(dòng)探究的良好學(xué)習(xí)品質(zhì)。其次課時(shí)教學(xué)過(guò)程【引入】上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了一種生活中常見(jiàn)的有機(jī)物，酒的主要成分----乙醇，本節(jié)課再學(xué)習(xí)一種生活中常見(jiàn)有機(jī)物——食醋的主要成分——乙酸，俗稱醋酸?！景鍟?shū)】第三節(jié)生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物——乙酸（醋酸）【過(guò)渡】國(guó)人用醋已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史，傳奇古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔學(xué)跟父親學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)后，覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉惋惜，便把酒糟浸泡在水缸里。到了其次十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道好極了。燒菜時(shí)放了一些，味道特殊鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這就是傳奇中醋的來(lái)歷?！颊n件呈現(xiàn)“醋”的相關(guān)圖片和動(dòng)畫(huà)〗生活中，煎炒烹炸鹽為主，五味調(diào)和醋為先，美食制造中醋的作用很重要。日常使用的食醋種類(lèi)繁多，請(qǐng)第一活動(dòng)小組為大家介紹一下?！拘〗M匯報(bào)】超市采訪（常見(jiàn)食醋種類(lèi)----連接主片）【過(guò)渡】感謝這個(gè)小組的精彩介紹（掌聲）。其他小組成員同學(xué)是否還有補(bǔ)充？從同學(xué)格外棒的解說(shuō)中，我們了解食醋的種類(lèi)和部分用途，知道各種食醋的主要成分都是乙酸，我們先來(lái)了解一下乙酸的物理性質(zhì)。【閱讀】教材P75（同學(xué)歸納）【板書(shū)】一、物理性質(zhì)（幻燈片）〖有猛烈刺激性氣味的無(wú)色液體，，熔點(diǎn)117.9℃（易揮發(fā)），沸點(diǎn)16.6℃，溫度低于16.6℃時(shí)，分散成類(lèi)似冰一樣的晶體，所以純潔乙酸又稱為冰醋酸，易溶于水和乙醇〗【實(shí)物呈現(xiàn)】無(wú)水乙酸（液態(tài)）和冰醋酸（固態(tài)）（大家來(lái)看，這就是無(wú)水乙酸液態(tài)和固態(tài)時(shí)的存在）【過(guò)渡】通過(guò)以往學(xué)習(xí)，我們知道乙酸具有酸性，能電離出H+，是一種弱電解質(zhì)。與學(xué)過(guò)的乙烷、乙醇等有機(jī)物性質(zhì)不同。要把握他們性質(zhì)差別的緣由，就要從結(jié)構(gòu)入手，爭(zhēng)辯乙酸組成和結(jié)構(gòu)?！景鍟?shū)】二、組成和結(jié)構(gòu)官能團(tuán)：（羧基）（幻燈片）〖分子式：C2H4O2結(jié)構(gòu)式:結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH官能團(tuán)：（羧基）〗【分析】在打算乙酸特殊性質(zhì)的官能團(tuán)——羧基中，碳氧雙鍵對(duì)羥基的影響，使羥基中的氫氧鍵簡(jiǎn)潔斷裂，羥基中的氫原子電離出來(lái)，生成氫離子，從而體現(xiàn)酸性；在羧基中，碳氧單鍵比碳碳單鍵和碳氧雙鍵不穩(wěn)定，也能在肯定條件下斷裂而體現(xiàn)出肯定的化學(xué)性質(zhì)。（彩筆標(biāo)斷鍵位置）【過(guò)渡】結(jié)構(gòu)打算性質(zhì)，我們連續(xù)爭(zhēng)辯乙酸的化學(xué)性質(zhì)?！景鍟?shū)】三、化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性CH3COOHCH3COO-＋H＋（乙酸是一種弱酸，在溶液中部分電離，能使紫色石蕊試液呈現(xiàn)紅色，具有酸的五大通性——使酸堿指示劑變色、與堿反應(yīng)、堿性氧化物、活潑金屬、某些鹽）【過(guò)渡】乙酸即醋酸，利用其酸性在生活中有很多應(yīng)用，下面我們歡迎其次小組給大家介紹醋酸在生活中的常見(jiàn)用途?！拘〗M匯報(bào)】1、用途：調(diào)味、保健防病、藥用、其他。（嚴(yán)格要求時(shí)間）2、醋蛋制作流程。3、呈現(xiàn)樣品【評(píng)價(jià)】其他小組成員是否還有補(bǔ)充？這個(gè)小組的介紹豐富了我們的生活閱歷，他們親自制作了醋蛋，成果顯著。實(shí)踐探究精神值得學(xué)習(xí)。掌聲鼓舞。【設(shè)疑】結(jié)合剛才同學(xué)的講解，我們?nèi)绾伪容^弱酸------碳酸和醋酸的酸性相對(duì)強(qiáng)弱呢？（同學(xué)回答）醋能除水垢，能緩慢溶解雞蛋殼（水垢、蛋殼的主要成分是碳酸鈣），可以推想酸性強(qiáng)于碳酸【板書(shū)】酸性強(qiáng)于碳酸（寫(xiě)在弱酸性后）【講評(píng)】學(xué)習(xí)中留意培育使用資料，分析信息的力量?！具^(guò)渡】有人說(shuō)醋還有個(gè)用途，用醋解酒，我們來(lái)看個(gè)漫畫(huà)?！净脽羝俊悸捊饩啤健局v解】留意：這個(gè)方法解酒是否有效我們還不能確定，但我們可以分析一下這種說(shuō)法產(chǎn)生的緣由。這個(gè)同志認(rèn)為醋中的乙酸和乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，消耗了乙醇，從而解酒。具體如何反應(yīng)，做試驗(yàn)?！痉治鲈囼?yàn)】閱讀教材75試驗(yàn)3-4，說(shuō)出留意事項(xiàng)并思考緣由。【幻燈片】留意事項(xiàng)（試劑添加挨次、操作；試管傾斜加熱；導(dǎo)管與液面位置）【演示試驗(yàn)（投影）】請(qǐng)兩位同學(xué)幫忙試驗(yàn)（甲描述過(guò)程、現(xiàn)象，課代表幫忙操作并補(bǔ)充）生：觀看思考?！枷扔昧客擦咳?mL無(wú)水乙醇、2mL濃硫酸、2mL無(wú)水乙酸，邊加濃硫酸邊震蕩〗【分析試驗(yàn)】試驗(yàn)進(jìn)行中，分析試驗(yàn)留意事項(xiàng)（幻燈片）【演示試驗(yàn)（投影）】敘述現(xiàn)象。呈現(xiàn)產(chǎn)物?！痉治觥坑邢阄兜奈镔|(zhì)就是乙酸乙酯?！景鍟?shū)】（幻燈片）師：乙酸和乙醇在濃硫酸加熱反應(yīng)條件下反應(yīng)，產(chǎn)物是乙酸乙酯和水。反應(yīng)是可逆的。濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑。碳酸鈉作用利于乙酸乙酯的分層，吸取乙酸、溶解乙醇，便于聞乙酸乙酯的氣味?！局v解】在有機(jī)化學(xué)中，我們把酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)稱為酯化反應(yīng)?！景鍟?shū)】2.酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)）【分析】斷鍵關(guān)系。利用同位素示蹤法，可以知道酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是：酸脫羥基醇脫氫。乙酸斷裂的是羧基中的碳氧單鍵，醇斷裂羥基中氧氫鍵，乙酸剩余部分與乙醇剩余部分結(jié)合生成乙酸乙酯。（板書(shū)中彩筆畫(huà)出）該反應(yīng)也屬于---取代反應(yīng)（幻燈片）〖斷鍵動(dòng)畫(huà)及講解〗【小結(jié)】酯化反應(yīng)產(chǎn)物是酯，一般由有機(jī)酸和醇脫水而成。很多鮮花和水果的香味都來(lái)自于酯的混合物，現(xiàn)在可以通過(guò)人工方法合成各種酯，用于飲料、糖果、香水、化妝品的香料?！驹O(shè)疑】現(xiàn)在思考問(wèn)題：白醋有酸味，陳醋除了酸味還有特殊的香味，你知其中的道理嗎？（同學(xué)回答）（陳醋長(zhǎng)時(shí)間釀造過(guò)程中生成乙酸乙酯----應(yīng)當(dāng)是多種酯的混合物）【過(guò)渡】下面就本堂課的學(xué)習(xí)，同學(xué)進(jìn)行一下總結(jié)。（同學(xué)總結(jié)------了解乙酸物理性質(zhì)，學(xué)習(xí)了乙酸結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，知道乙酸斷羥基中氧氫鍵體現(xiàn)酸性，斷羥基發(fā)生酯化反應(yīng)，還做了酯化反應(yīng)的試驗(yàn)，還知道了醋的種類(lèi)和日常生活中的用途。）各組組長(zhǎng)總結(jié)本組同學(xué)表現(xiàn)【老師總結(jié)】國(guó)人用醋千百度調(diào)味保健不模糊弱酸酯化羧基顯妙助香糖芳?xì)馔隆具^(guò)渡】學(xué)以致用，練習(xí)鞏固1、關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（D）A．乙酸易溶于水和乙醇B．無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純潔物C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸2、酯化反應(yīng)屬于（BD）．A．中和反應(yīng)B．可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)3、取代反應(yīng)可以證明乙酸酸性強(qiáng)于碳酸的事實(shí)是（C）A、乙酸和水能任意比例混溶B、1mol