2025年華師大新版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年華師大新版選修1生物上冊月考試卷682考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列有關(guān)胡蘿卜素提取與鑒定過程的敘述，正確的是（）A.提取胡蘿卜素時，萃取效率與原料的顆粒大小成正比B.濃縮過程中，圓底燒瓶上安裝冷凝回流裝置可防止加熱時胡蘿卜素?fù)]發(fā)C.萃取胡蘿卜素的萃取劑不能用做紙層析裝置中的層析液D.鑒定胡蘿卜素時，將點樣后的濾紙卷成圓筒狀，濾紙兩邊不能相互接觸2、在反應(yīng)物過量的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正相關(guān)。已知重金屬離子能與酶牢固結(jié)合，不可分屬并使酶迅速失活。向足量的反應(yīng)物溶液中加入少量的重金屬離子，然后分別加入不同濃度的酶。下列曲線能正確表示酶濃度與酶促反應(yīng)速率關(guān)系的是（）A.B.C.D.3、漆酶屬于木質(zhì)素降解酶類；在環(huán)境修復(fù)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C.在涂布平板上長出的菌落，不需要進(jìn)一步純化D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株4、下面圖像可以表達(dá)的生物學(xué)意義是（）

A.溫度與植物呼吸速率的關(guān)系B.pH對酶活性的影響C.人成熟紅細(xì)胞中k+吸收量隨O2濃度變化的情況D.最適溫度下，果膠酶用量對果汁澄清度的影響5、果酒果醋發(fā)酵的實質(zhì)是細(xì)胞代謝過程中物質(zhì)的轉(zhuǎn)化過程，如圖是傳統(tǒng)果酒和果醋發(fā)酵過程中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化（①～⑤表示物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程）。下列相關(guān)分析正確的是（）

A.與①③相比較，①②有利于酵母菌的繁殖B.不發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)的過程只有①③C.醋酸菌細(xì)胞含有催化④⑤⑥過程所需的酶D.④⑤過程與⑥過程的區(qū)別是糖類和氧氣是否充足6、甲；乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中制備葡萄酒；在適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每隔一段時間均排氣一次，如圖所示。下列說法錯誤的是（）

A.甲同學(xué)的錯誤是未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，丙同學(xué)的錯誤是瓶中發(fā)酵液過多B.試驗中，甲同學(xué)發(fā)酵產(chǎn)生的葡萄酒會從充氣管中流出C.若實驗中未及時排氣，乙同學(xué)發(fā)酵瓶瓶塞可能被沖開D.一段時間后，只有乙和丙能夠成功得到果酒7、生物技術(shù)與人類生活息息相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是（）A.腐乳制作時，要控制好鹵湯中酒精含量，酒精含量過高會導(dǎo)致豆腐腐敗B.固定化酵母細(xì)胞的實驗中，海藻酸鈉濃度過高會導(dǎo)致制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色C.在測定泡菜亞硝酸鹽含量時，通常運(yùn)用比色法，氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明D.提取胡蘿卜素時，因新鮮胡蘿卜含有大量水分，需用較高溫度長時間干燥8、研究表明；存在于植物中的木犀草素具有廣泛的抗菌和抗病毒活性。在測試木犀草素對金黃色葡萄球菌的抑制功效時獲得了如右圖所示的結(jié)果。下列敘述正確的是。

A.圓紙片的直徑與透明圈的大小呈正相關(guān)B.木犀草素的濃度與抑菌效果無顯著相關(guān)性C.培養(yǎng)基中瓊脂的含量影響木犀草素的抑菌效果D.測試需多次重復(fù)實驗，并計算平均值評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積10、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板11、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點12、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會影響酶的催化活性13、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時間和強(qiáng)度的光照評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)14、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細(xì)觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關(guān)。15、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。16、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為______________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。17、本實驗用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個階段進(jìn)行。18、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。19、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。評卷人得分四、實驗題(共2題，共4分)20、地鐵是北京市重要的軌道交通系統(tǒng)；2018年共運(yùn)送乘客31．16億人次。研究人員對地鐵設(shè)施的微生物分布情況進(jìn)行了一系列調(diào)查。

（1）樣本的采集：用經(jīng)___________處理的棉簽蘸取肉湯培養(yǎng)基；在座椅；滾梯扶手等各處的接觸面來回擦拭收集樣品。所有樣品采集完后，均儲存于裝有1ml肉湯培養(yǎng)基的離心管里。

（2）細(xì)菌總數(shù)的測定：將儲存在離心管中的樣品___________后吸取100μL樣品注入盛有900μL___________的離心管中，制成10l稀釋倍數(shù)樣品。按照相同的方法；制備系列稀釋樣品勻液，涂布接種在___________(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基上，置于___________中培養(yǎng)48h后計數(shù)。

（3）細(xì)菌的分離和純化：用___________蘸取離心管中樣品；劃線接種到瑪嘉尿道定位顯色培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后深藍(lán)色菌落即為大腸桿菌。其余種類微生物按說明書挑取對應(yīng)顏色的菌落?，敿文虻蓝ㄎ伙@色培養(yǎng)基是具有___________(填“選擇”或“鑒別”)作用的培養(yǎng)基。

（4）各種耐藥菌的分離鑒定：將603份樣本在添加相應(yīng)抗生素的培養(yǎng)基培養(yǎng)后共得到154株菌株；具體結(jié)果如下。

。采樣點。

樣本類型。

樣本數(shù)。

分離出耐藥菌的樣本數(shù)。

分離率。

地鐵車廂。

扶手。

216

73

33．80%

座椅。

216

43

19．91%

19．91%

門把手。

72

26

36．11%

36．11%

地鐵外環(huán)境。

自動售票機(jī)。

17

5

29．41%

滾梯扶手。

42

4

9．52%

9．52%

地鐵衛(wèi)生間。

洗手臺。

20

3

15．00%

衛(wèi)生間門。

20

0

0．00%

0．00%

(注：分離率=分離出耐藥菌的樣本數(shù)/樣本數(shù)×100%)

請比較3個采樣點的耐藥菌分離率情況，并分析造成3個采樣點分離率存在差異的可能原因。__________。21、某生物學(xué)興趣小組進(jìn)行了“加酶洗衣粉最適溫度的測量”實驗；下表是他們記錄的不同溫度除去不同污漬所需時間對照表，請依據(jù)表中數(shù)據(jù)作答。

。污漬。

時間/min

水溫/℃

520304050607080植物油4839302017111220藍(lán)墨水93868072686781105奶漬48432812641217（1）要達(dá)到最佳洗滌效果，使用加酶洗衣粉的最適溫度范圍是________。

（2）在適宜溫度范圍內(nèi)，加酶洗衣粉對衣物上的________的洗滌效果最佳，對______的洗滌效果最差，其原因是____________________。

（3）羊毛、蠶絲等織物______（填“能”或“不能”）用加酶洗衣粉洗滌，因為_______________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共20分)22、【生物——選修1:生物技術(shù)實踐】請回答下面與微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用有關(guān)的問題：

（1）在微生物培養(yǎng)過程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________；對玻璃器皿的滅菌方法為__________________。

（2）微生物常用的接種方法有2種；但只有_____________方法可用于微生物的計數(shù)，運(yùn)用該方法計數(shù)的結(jié)果往往比實際結(jié)果__________________。

（3）農(nóng)作物秸稈中含有大量的纖維素，利用微生物可以將纖維素轉(zhuǎn)化為酒精以供人類所需。將纖維素轉(zhuǎn)化為酒精需要先將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖，將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖的酶是一種復(fù)合酶，它包括C1酶；___________；將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的微生物是______________。

（4）下表是分離某種微生物的培養(yǎng)基配方：

。成分。

MgS04

葡萄糖。

X物質(zhì)。

水。

瓊脂。

用量。

5g

10g

7g

lOOOmL

20g

表中X物質(zhì)最可能為______________(碳源、氮源、無機(jī)鹽）；培養(yǎng)基中添加瓊脂的作用是______________。23、酸菜是經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種發(fā)酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關(guān)問題。

（1）為獲得高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統(tǒng)自然發(fā)酵酸菜為材料進(jìn)行分離。

①在進(jìn)行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發(fā)酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養(yǎng)一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進(jìn)行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結(jié)果如下表所示：

據(jù)表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。24、請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐方面的問題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計算-稱量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個的平板進(jìn)行計數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會轉(zhuǎn)變成________，這是一種致癌物，測定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學(xué)釆用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計4個中格中的細(xì)菌數(shù)，計算出每個小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個。

（5）對于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。25、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機(jī)酸結(jié)合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍(lán)莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿帷Ｔu卷人得分六、綜合題(共3題，共24分)26、如表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方；請回答：

。成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g瓊脂15gH2O1000mLMgSO4?7H2O0.5g青霉素0.1萬單位

（1）根據(jù)功能劃分，則屬于______培養(yǎng)基。根據(jù)培養(yǎng)基的成分，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是______。該培養(yǎng)基中的碳源是______。

（2）如要鑒定自來水中的大腸桿菌是否超標(biāo)，至少要加入______、______和______，除去______。

（3）若將細(xì)菌置于適宜的營養(yǎng)基上，它會繁殖并形成細(xì)菌菌落。如圖所示，用哪項適當(dāng)?shù)膶嶒灴梢杂脕頇z驗兩種抗生素的殺菌作用__________。A．B．C．D．（4）鑒定纖維素分解菌的方法是____________，接種的方法是__________，一般認(rèn)為纖維素酶至少包括_______三種組分。27、下圖是果酒和果醋制作的實驗流程以及某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

(1)圖A中方框內(nèi)的實驗流程是____。

(2)圖B裝置中的充氣口在____時關(guān)閉，在____時連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)____。

(3)寫出酵母菌在無氧條件下，酒精發(fā)酵的反應(yīng)式：___________________。

(4)果醋制作所需要的菌種為_______，新陳代謝類型為___________；所以當(dāng)深層發(fā)酵時，即使短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。

(5)傳統(tǒng)果酒制作過程不需要嚴(yán)格滅菌一般也不會受到雜菌污染的原因：_________。28、如圖表示葡萄酒的釀制過程；請據(jù)圖分析：

（1）葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進(jìn)行增殖，以增加酵母菌的數(shù)量，然后使酵母菌____________獲得葡萄酒。

（2）乙中排出的氣體是發(fā)酵過程產(chǎn)生的__________。

（3）如果利用丙進(jìn)行葡萄醋的發(fā)酵，利用_____菌，在30-35℃下發(fā)酵7-8天，過程中____（是/否）通氣，該菌與酵母菌在結(jié)構(gòu)上最顯著的區(qū)別是____________。

（4）微生物培養(yǎng)中，為計數(shù)目的菌的數(shù)量，一位同學(xué)在4個平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為106的菌液0．1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為155、160、176、149個，則每毫升原菌液中上述目的菌的數(shù)量約為___________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

植物色素的提?。海?）胡蘿卜素；葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素；一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素。（2）胡蘿卜素的提?。孩俸}卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。②胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有，一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。③萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。④實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。（3）注意事項：①萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的：讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率；②萃取過程中采用水浴加熱的原因：有機(jī)溶劑用明火直接加熱易爆炸；③在提取的胡蘿卜素粗品鑒定中，點樣斑點用吹風(fēng)機(jī)吹干時，溫度不宜過高，否則斑點會變成黃色。

【詳解】

A；一般來說原料顆粒越小、含水量越低、緊密程度越?。惠腿⌒试礁?，故萃取效率與原料顆粒大小、含水量、緊密程度均呈負(fù)相關(guān)，A錯誤；

B；濃縮過程中；圓底燒瓶上安裝冷凝回流裝置可防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，B錯誤；

C；萃取胡蘿卜素的萃取劑能用做紙層析裝置中的層析液；C錯誤；

D；鑒定胡蘿卜素時；將點樣后的濾紙卷成圓筒狀，濾紙兩邊不能相互接觸，如果發(fā)生接觸會由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不整齊，D正確。

故選D。2、B【分析】【分析】

圖中自變量為酶的濃度；因變量為酶促反應(yīng)的速率，所以探究的問題應(yīng)該是酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響。重金屬與酶結(jié)合會影響酶的活性。

【詳解】

一定量的重金屬離子會使一定量的酶失活；當(dāng)加入的酶與重金屬離子完全結(jié)合后，繼續(xù)加入的酶開始表現(xiàn)出酶活力，此時酶的催化反應(yīng)速率與酶濃度成正相關(guān)。綜上所述，B項正確，A；C、D三項錯誤。

故選B。

【點睛】

本題結(jié)合曲線圖，考查影響酶促反應(yīng)速率的因素，要求考生關(guān)注題干中與有關(guān)坐標(biāo)曲線的一些說明，以及橫坐標(biāo)的含義，再對選項作出準(zhǔn)確的判斷。3、B【分析】【分析】

1；根據(jù)題意和圖示分析可知：分離、純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種。

2；分離和純化細(xì)菌需多次進(jìn)行選擇培養(yǎng)。

3；利用平板劃線法純化目的菌；接種環(huán)在劃線前后均要進(jìn)行灼燒滅菌。

【詳解】

A；生活污水中一般不含有木質(zhì)素；不是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品，A錯誤；

B；篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物；通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，從而獲得漆酶菌株，B正確；

C；在涂布平板上長出的菌落；需要再通過劃線進(jìn)一步純化，篩選出木質(zhì)素能力強(qiáng)的菌種，降解C錯誤；

D；斜面培養(yǎng)基中含有少量營養(yǎng)物；可在低溫下短期保存菌株，D錯誤。

故選B。4、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析；隨著橫坐標(biāo)含義（自變量）的增加，縱坐標(biāo)代表的含義（因變量）先增加后維持穩(wěn)定，據(jù)此答題。

【詳解】

呼吸作用需要酶的催化，酶的活性受溫度的影響，在一定范圍內(nèi)，酶的活性隨溫度的升高而升高，但是超過一定范圍會隨溫度的升高而降低，A錯誤；酶的活性受pH影響，隨著pH的增加，酶的活性先增加后降低，且pH過高或者過低都會使得酶的活性喪失，B錯誤；人成熟紅細(xì)胞吸收鉀離子的方式是主動運(yùn)輸，需要消耗能量并需要載體的協(xié)助，但是成熟紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核和線粒體等，無法進(jìn)行有氧呼吸，所以氧氣濃度增加也不會影響呼吸速率，C錯誤；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，用果膠酶處理可以使得果汁澄清，因此在最適溫度下，隨著果膠酶用量的增加，果汁澄清度逐漸增加后維持穩(wěn)定，D正確。5、C【分析】【分析】

有氧呼吸消耗有機(jī)物；氧氣、水；生成二氧化碳、水，釋放大量能量；無氧呼吸消耗有機(jī)物，生成酒精和二氧化碳或者乳酸，釋放少量能量。

【詳解】

A；①②過程是無氧呼吸；有利于酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生乙醇，①③過程是有氧呼吸，有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖個體，A錯誤；

B；不發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)的過程只有③；③過程是酵母菌有氧呼吸第二、第三階段，發(fā)生的場所是線粒體，B錯誤；

C；醋酸菌既能利用糖類進(jìn)行醋酸發(fā)酵；也能利用乙醇進(jìn)行醋酸發(fā)酵，推測醋酸菌細(xì)胞內(nèi)含有催化④⑤⑥過程所需的酶，C正確；

D；④⑤過程與⑥過程均需要充足的氧氣；氧氣是否充足不是④⑤過程與⑥過程的區(qū)別，D錯誤。

故選C。6、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動．實驗表明，醋酸菌對氧氣的含當(dāng)量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡．當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

AB；酒精發(fā)酵是無氧呼吸；應(yīng)提供無氧環(huán)境，因此甲同學(xué)的操作有誤，其未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，導(dǎo)致發(fā)酵液從充氣管流出，使發(fā)酵液變酸；果酒發(fā)酵時，發(fā)酵罐中的發(fā)酵液不能超過容積的2/3，因此丙同學(xué)的操作有誤，加入的發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口，導(dǎo)致排氣時發(fā)酵液從排氣管中流出，A正確、B錯誤；

C；乙同學(xué)由于未及時排氣；導(dǎo)致發(fā)酵瓶中氣壓過大而沖開瓶塞，C正確；

D；酒精發(fā)酵是無氧呼吸；應(yīng)提供無氧環(huán)境，因此甲同學(xué)的操作有誤，其未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，導(dǎo)致發(fā)酵液從充氣管流出，使發(fā)酵液變酸，因此甲同學(xué)實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品是葡萄醋；乙同學(xué)操作正確，其進(jìn)行果酒發(fā)酵得到的是果酒；果丙同學(xué)的操作雖然有誤，但因為其它操作正確，其得到的是葡萄酒，D正確。

故選B。7、C【分析】【分析】

1；腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉；適宜溫度為15℃～18℃，代謝類型為異養(yǎng)需氧型；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

2、制備固定化酵母細(xì)胞時，先將海藻酸鈉溶液滅菌冷卻后，加入活化的酵母細(xì)胞混合均勻，然后轉(zhuǎn)移到注射器中以恒定的速度緩慢地滴加到適宜濃度的CaCl2溶液中形成凝膠珠。如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會偏少。

3；測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

4；胡蘿卜素的提?。海?）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提?。欢菑拇竺娣e養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

【詳解】

A；腐乳制作時；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間，A錯誤；

B；海藻酸鈉的濃度偏低會導(dǎo)致制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色；固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會偏少，B錯誤；

C；在測定泡菜亞硝酸鹽含量的實驗中；通常運(yùn)用比色法，其中在配制溶液時氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明，C正確；

D；溫度較高、干燥時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解；D錯誤。

故選C。

【點睛】8、D【分析】【分析】

木犀草素圓片周圍的清晰區(qū)表示的是該區(qū)域細(xì)菌不能生長；因此清晰區(qū)的大小反應(yīng)抑菌作用的大小，圓紙片直徑的大小和清晰區(qū)無正相關(guān)的關(guān)系：木犀草素的濃度影響細(xì)菌的生長，與抑菌效果有關(guān)；瓊脂的含量不影響木犀草素的抑菌效果。

【詳解】

A；在本實驗中；圓紙片的直徑為無關(guān)變量，與透明圈的大小無關(guān)，錯誤；

B；木犀草素的濃度影響細(xì)菌的生長；與抑菌效果有關(guān)，一般是呈正相關(guān)，錯誤；

C；培養(yǎng)基中瓊脂的含量為無關(guān)變量；不影響木犀草素的抑菌效果，錯誤；

D；測試需多次重復(fù)實驗；并計算平均值，可以減少誤差，正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】10、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進(jìn)行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。11、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點，D正確。

故選ACD。12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】13、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細(xì)胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共6題，共12分)14、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細(xì)觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關(guān)?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素17、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%19、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫四、實驗題(共2題，共4分)20、略

【分析】【分析】

1；稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落.由于兩個或多個細(xì)胞連在一起，觀察到的只是一個菌落，因此其統(tǒng)計的數(shù)值往往比實際數(shù)目偏低。

2；培養(yǎng)基按功能分有選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。

。種類。

制備方法。

特征。

用途。

選擇培養(yǎng)基。

培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)成分。

根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)；物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌；從而提高該菌的篩選率。

加入青霉素分離得到酵母菌和霉菌。

鑒別培養(yǎng)基。

加入某種試劑或化學(xué)藥品。

依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)；產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計。

鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）樣本的采集：用經(jīng)滅菌處理的棉簽蘸取肉湯培養(yǎng)基；在座椅；滾梯扶手等各處的接觸面來回擦拭收集樣品。

（2）細(xì)菌總數(shù)的測定：將儲存在離心管中的樣品震蕩均勻后吸取100μL樣品注入盛有900μL無菌水的離心管中，制成10l稀釋倍數(shù)樣品。按照相同的方法；制備系列稀釋樣品勻液，涂布接種在固體培養(yǎng)基上，置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48h后計數(shù)。

（3）細(xì)菌的分離和純化：用接種環(huán)蘸取離心管中樣品；劃線接種到瑪嘉尿道定位顯色培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后深藍(lán)色菌落即為大腸桿菌。其余種類微生物按說明書挑取對應(yīng)顏色的菌落。故瑪嘉尿道定位顯色培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。

（4）由表格數(shù)據(jù)可知，3個采樣點的耐藥菌分離率比較為地鐵車廂>地鐵外環(huán)境>地鐵衛(wèi)生間。原因分析：地鐵衛(wèi)生間的分離率最低的原因：有專人打掃；清潔頻率高等；地鐵車廂的分離率最高的原因：車廂相對封閉，空氣不流通，人員密集，地鐵線路長導(dǎo)致打掃頻次低等。地鐵外環(huán)境分離率居中的原因：封閉程度打掃頻率介于兩者之間。

【點睛】

本題考查微生物分離和培養(yǎng)，要求考生掌握培養(yǎng)基配制的原則，識記分離和純化微生物常用的兩種方法，掌握采用稀釋涂布平板法計數(shù)微生物的具體過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題?！窘馕觥繙缇袷幘鶆驘o菌水固體恒溫培養(yǎng)箱接種環(huán)鑒別分離率比較：地鐵車廂>地鐵外環(huán)境>地鐵衛(wèi)生間；原因分析：地鐵衛(wèi)生間的分離率最低的原因：有專人打掃，清潔頻率高等；地鐵車廂的分離率最高的原因：車廂相對封閉，空氣不流通，人員密集，地鐵線路長導(dǎo)致打掃頻次低等。地鐵外環(huán)境分離率居中的原因：封閉程度打掃頻率介于兩者之間21、略

【分析】【分析】

分析表格：表中是用加酶洗衣粉進(jìn)行探究實驗所得的數(shù)據(jù)；在各溫度下，除去奶漬所需的時間最短，其次是植物油，而除去藍(lán)墨水所學(xué)的時間最長；根據(jù)除去污漬所需時間可知，該加酶洗衣粉洗滌的適宜溫度范圍為50～60℃。

【小題1】

根據(jù)分析；結(jié)合表格中除去污漬所花時間最短所對應(yīng)的溫度是最適溫度，所以該加酶洗衣粉洗滌的適宜溫度范圍為50～60℃。

【小題2】

根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知；在各溫度下，除去奶漬所需的時間最短，其次是植物油，而除去藍(lán)墨水所學(xué)的時間最長，因此在適宜溫度范圍內(nèi)加酶洗衣粉對衣物上的奶漬洗滌效果最佳，對藍(lán)墨水的洗滌效果最差；其原因是奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，加酶洗衣粉中含有堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，能使蛋白質(zhì)和脂肪等有機(jī)物水解，而很難使藍(lán)墨水的成分水解。

【小題3】

加酶洗衣粉對奶漬有較強(qiáng)的去污力；說明加酶洗衣粉中有蛋白酶，而羊毛和蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，如果使用加酶洗衣粉洗滌，會對衣物造成破壞，所以不能用加酶洗衣粉請羊毛；蠶絲等織物。

【點睛】

本題結(jié)合圖表，考查加酶洗衣粉的相關(guān)知識，要求考生掌握探究實驗的原則，能分析表中信息并得出正確的結(jié)論；與加酶洗衣粉中的酶進(jìn)行區(qū)分，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題即可?！窘馕觥?0～60℃奶漬藍(lán)墨水奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，加酶洗衣粉中含有堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，能使蛋白質(zhì)和脂肪等有機(jī)物水解，而很難使藍(lán)墨水的成分水解不能羊毛、蠶絲等織物的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，從而使織物受到破壞五、非選擇題(共4題，共20分)22、略

【分析】試題分析：培養(yǎng)基為微生物提供生長；繁殖和積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)物質(zhì)；營養(yǎng)物質(zhì)歸納為碳源、氮源、生長因子、無機(jī)鹽和水；根據(jù)化學(xué)成分分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基等根據(jù)用途分選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基；根據(jù)性質(zhì)分為液體、半固體和固體培養(yǎng)基；篩選目的微生物需要使用選擇培養(yǎng)基；微生物的接種方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可以用來進(jìn)行微生物的計數(shù)。

（1）微生物培養(yǎng)過程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是無菌技術(shù)，即防止外來雜菌的污染，其中常用的對培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌的方法是干熱滅菌法。

（2）常用的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種；但只有稀釋涂布平板法可用于微生物的計數(shù)；由于一個菌落可能是由兩個或多個細(xì)菌長成，因此運(yùn)用該方法計數(shù)的結(jié)果往往比實際數(shù)目低。

（3）纖維素分解菌能產(chǎn)生分解纖維素的纖維素酶，該酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三種組分；酵母菌可進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸；無氧呼吸時能產(chǎn)生酒精。

（4）據(jù)表中數(shù)據(jù)可知；表中營養(yǎng)物質(zhì)缺乏氮源，故X物質(zhì)最可能為氮源；培養(yǎng)基中添加瓊脂可作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基。

【點睛】掌握微生物的兩種接種方法以及這兩種方法的比較是解答本題的難點?！窘馕觥糠乐雇鈦黼s菌的入侵干熱滅菌法稀釋涂布平板法偏小Cx酶和葡萄糖苷酶酵母菌氮源作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基23、略

【分析】【分析】

在微生物學(xué)中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基；使用選擇培養(yǎng)基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，其用途為：鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養(yǎng)基中的微生物若能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可出現(xiàn)一定的顏色變化，可據(jù)此判斷培養(yǎng)基中是否含有乳酸菌等能產(chǎn)生酸性物質(zhì)的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產(chǎn)生，故厭氧培養(yǎng)一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養(yǎng)液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養(yǎng)液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。所以在進(jìn)行高產(chǎn)亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進(jìn)行反應(yīng)，篩選反應(yīng)顯色較淺的菌株。

（2）據(jù)表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力?？忌ㄟ^分析作答?！窘馕觥胯b別厭氧（單個）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度24、略

【分析】【試題分析】主要考查培養(yǎng)基配制（計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板）；亞硝酸鹽含量的測定（在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸重氮化后；再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)）、腐乳的制作、利用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)后計算（注意稀釋的倍數(shù)）及菌種的保藏（放在4℃冰箱中是臨時保藏、用甘油保藏是長期保存）等知識。

（1）按配方計算培養(yǎng)基中各種成分的用量→稱量（一般動作要迅速一些；因為其中可能有些成分容易吸潮）→溶化（將稱好的各種成分溶解在水中，如果是固體培養(yǎng)基，需要使用凝固劑，如瓊脂等；溶化時，注意攪拌，防止糊底）→滅菌（高壓蒸汽滅菌）→倒平板；選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計數(shù)，是因為在這個范圍內(nèi)，各個菌落之間的營養(yǎng)競爭不是特別劇烈而不會對菌落的形成造成比較大的干擾，同時也能在數(shù)菌落過程中能讓人眼有效分辨出各個菌落；

（2）亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?；具有很?qiáng)的致癌；致畸、致突變作用，對人體有害；在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)；

（3）在鹵湯中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生長；其二是調(diào)味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，每個小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個，稀釋倍數(shù)為103，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)=2×0.1×1000×16×25×103=8×109個；

（5）為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法，將已長成的菌落的試管放入4℃冰箱中保藏?！窘馕觥咳芑?/p>

滅菌30-300亞硝胺鹽酸酸化12%8×1094℃冰箱25、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識；要求學(xué)生識記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時應(yīng)該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發(fā)酵。據(jù)此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在無菌條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機(jī)酸結(jié)合形成脂，③利于后期發(fā)酵。

（3）在藍(lán)莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿??！窘馕觥繙囟仁雏}的用量無氧環(huán)境產(chǎn)膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌六、綜合題(共3題，共24分)26、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基為微生物提供生長、繁殖和積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)歸納為碳源、氮源、生長因子、無機(jī)鹽和水。根據(jù)化學(xué)成分分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基等；根據(jù)用途分為選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基；根據(jù)性質(zhì)分為液體、半固體和固體培養(yǎng)基。

2；大腸桿菌可以用伊紅美藍(lán)指示劑進(jìn)行鑒定。培養(yǎng)細(xì)菌要去除抗生素。

3；防止雜菌污染時貫穿實驗整個過程；如對環(huán)境、生物材料、操作者雙手等進(jìn)行消毒，對培養(yǎng)基、接種環(huán)和培養(yǎng)儀器進(jìn)行滅菌。接種根據(jù)不同的工具方法不同，如接種環(huán)進(jìn)行固體培養(yǎng)基劃線接種，用接種針穿刺接種，用玻璃刮鏟涂抹平板。

（1）

配制培養(yǎng)基時需根據(jù)微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求確定培養(yǎng)基中各營養(yǎng)成分的含量。該培養(yǎng)基中含有青霉素，青霉素抑制細(xì)菌生長，