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文檔簡介

13305CodeofpracticeforprocessingofHuzhouyellowtea湖州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I1湖州黃茶加工技術(shù)規(guī)程4加工基本條件5.1基本要求5.2鮮葉分級鮮葉原料分為特級、一級、二級、三級、四級，應(yīng)符合表1的2一芽二葉初展為主，少量一芽二葉（20%以鮮葉攤放→殺青→攤涼回潮→揉捻→悶黃→做形→干燥。加工設(shè)備配置與工藝技術(shù)參數(shù)見附錄放，分別加工。攤放程度以芽葉變軟，色澤由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，青草氣減退，清香顯露為適度，含水率70%宜采用滾筒殺青機(jī)。溫度設(shè)置為280℃~360℃。殺青至芽葉變軟，葉色深綠，無焦邊，無青氣，無長揉，特級葉不加壓，揉至成條率70%以上為適度，時(shí)間20min3宜采用竹簍或悶黃機(jī)等專用設(shè)備。按“高溫短時(shí)、低溫長時(shí)”的原則，葉溫45℃~60℃,每20min左右翻勻透氣一次，悶至出香為適度，時(shí)間宜采用斗式烘干機(jī)或鏈?zhǔn)胶娓蓹C(jī)等。溫度設(shè)置為110℃~120℃,烘至茶條略刺手為適度，含水率宜采用竹簍或悶黃機(jī)等專用設(shè)備。按“高溫短時(shí)、低溫長時(shí)”的原則，葉60min翻勻透氣一次，悶至色澤變黃為適度，時(shí)間宜采用電炒鍋或理?xiàng)l機(jī)等。在做形過程中，電炒鍋溫度從高到低控制在200℃~120℃,時(shí)間10min~15min。理?xiàng)l機(jī)溫度設(shè)置為150℃~200℃,時(shí)間3min～5min。炒至茶條緊結(jié)、勻整為適度，含水率10%~4280℃~360℃45℃~60℃45℃~60℃110℃~120℃40℃~50℃電炒鍋:200℃~120℃理?xiàng)l機(jī):150℃~200℃90

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