第9課《美味涼拌菜·涼拌蓮藕》（說課稿）-2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)魯科版001

第9課《美味涼拌菜·涼拌蓮藕》（說課稿）-2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)魯科版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)思路一、設(shè)計(jì)思路

本節(jié)課《美味涼拌菜·涼拌蓮藕》的設(shè)計(jì)思路以學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐為核心，結(jié)合魯科版五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程要求，分為知識(shí)導(dǎo)入、實(shí)踐操作、成果展示和總結(jié)評(píng)價(jià)四個(gè)環(huán)節(jié)。首先，通過講解蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值和涼拌菜的基本知識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；其次，引導(dǎo)學(xué)生分組進(jìn)行涼拌蓮藕的制作，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握涼拌技巧；接著，組織學(xué)生展示自己的作品，互相評(píng)價(jià)，提升學(xué)生的審美和鑒賞能力；最后，進(jìn)行課堂總結(jié)，強(qiáng)調(diào)食品安全和健康飲食的重要性，鞏固所學(xué)知識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，通過動(dòng)手制作涼拌蓮藕，提升解決問題的能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的生活技能，使其掌握基本的涼拌菜制作方法，培養(yǎng)健康飲食意識(shí)。

3.提升學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力，在小組合作中學(xué)會(huì)分享、交流與協(xié)調(diào)。

4.培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，通過作品展示與評(píng)價(jià)，提高對(duì)美食文化的認(rèn)識(shí)與鑒賞。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

-學(xué)生已經(jīng)了解了基本的烹飪安全知識(shí)。

-掌握了基本的食材處理和刀工技能。

-對(duì)蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值有一定的認(rèn)識(shí)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

-學(xué)生對(duì)美食制作表現(xiàn)出濃厚興趣，尤其是實(shí)踐操作環(huán)節(jié)。

-學(xué)生具備一定的動(dòng)手能力，能夠跟隨指導(dǎo)完成簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)。

-學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，有的偏好動(dòng)手操作，有的喜歡觀察學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-在處理蓮藕時(shí)，可能會(huì)遇到切割不均勻、顏色變化等問題。

-配料比例和調(diào)味品的使用可能需要反復(fù)嘗試才能掌握。

-部分學(xué)生可能在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中表現(xiàn)出溝通不暢或依賴性強(qiáng)的情況。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法，講解涼拌蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法。

2.實(shí)踐操作法，學(xué)生在教師指導(dǎo)下動(dòng)手制作涼拌蓮藕。

3.小組討論法，學(xué)生在小組內(nèi)分享制作過程和心得，互相學(xué)習(xí)。

教學(xué)手段：

1.使用多媒體教學(xué)，展示涼拌蓮藕的制作視頻和圖片。

2.利用教學(xué)軟件，進(jìn)行互動(dòng)問答和知識(shí)測(cè)試。

3.實(shí)物展示，準(zhǔn)備新鮮蓮藕和其他食材，讓學(xué)生直觀感受和操作。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布關(guān)于蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值和涼拌菜制作方法的預(yù)習(xí)資料，包括PPT和視頻。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：設(shè)計(jì)如“蓮藕有哪些營養(yǎng)價(jià)值？”“涼拌菜制作中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？”等預(yù)習(xí)問題，引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過平臺(tái)反饋和預(yù)習(xí)作業(yè)提交情況，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生按照要求，閱讀預(yù)習(xí)資料，了解涼拌蓮藕的基本知識(shí)。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問題進(jìn)行思考，記錄下自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問題提交至平臺(tái)，教師進(jìn)行查閱。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，提前了解課程內(nèi)容。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)和微信群，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過展示涼拌蓮藕的成品圖片，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解涼拌蓮藕的制作步驟和調(diào)味料的選擇。

-組織課堂活動(dòng)：分組進(jìn)行涼拌蓮藕的制作實(shí)踐，讓學(xué)生在操作中學(xué)習(xí)。

-解答疑問：及時(shí)解答學(xué)生在制作過程中遇到的問題。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考老師提出的問題。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與制作實(shí)踐，體驗(yàn)制作過程。

-提問與討論：學(xué)生在實(shí)踐中遇到問題時(shí)，積極提問和討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：詳細(xì)講解制作步驟，幫助學(xué)生理解重難點(diǎn)。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過動(dòng)手實(shí)踐，讓學(xué)生掌握涼拌技能。

-合作學(xué)習(xí)法：分組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：布置制作不同涼拌菜的家庭作業(yè)，鞏固技能。

-提供拓展資源：提供相關(guān)烹飪書籍和視頻，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生在家里嘗試制作不同的涼拌菜。

-拓展學(xué)習(xí)：利用提供的資源，學(xué)習(xí)更多烹飪知識(shí)。

-反思總結(jié)：總結(jié)制作過程中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生反思實(shí)踐過程，提升自我學(xué)習(xí)能力。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握方面：

學(xué)生在課前預(yù)習(xí)階段，通過閱讀資料和思考問題，對(duì)蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值和涼拌菜制作方法有了初步的了解。在課堂教學(xué)中，學(xué)生通過教師的詳細(xì)講解和示范，掌握了涼拌蓮藕的制作步驟，包括蓮藕的處理、調(diào)料的配比以及涼拌技巧。課后，學(xué)生通過完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)，進(jìn)一步鞏固了所學(xué)知識(shí)，能夠獨(dú)立完成涼拌蓮藕的制作。

2.技能提升方面：

在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，學(xué)生通過親手制作涼拌蓮藕，提升了動(dòng)手能力。在小組討論和合作中，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何與他人溝通和協(xié)作，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。此外，學(xué)生在制作過程中，不斷嘗試和調(diào)整，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和解決問題的能力。

3.思維發(fā)展方面：

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，不僅學(xué)會(huì)了涼拌蓮藕的制作，還通過對(duì)比不同食材的營養(yǎng)價(jià)值，形成了健康飲食的觀念。在課堂討論中，學(xué)生學(xué)會(huì)了從不同角度分析問題，提高了批判性思維能力。在課后拓展學(xué)習(xí)中，學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)，拓寬了知識(shí)視野，促進(jìn)了深度學(xué)習(xí)。

4.情感態(tài)度方面：

學(xué)生在制作涼拌蓮藕的過程中，體驗(yàn)到了烹飪的樂趣，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的興趣。在課堂活動(dòng)中，學(xué)生感受到了團(tuán)隊(duì)合作的力量，增強(qiáng)了集體榮譽(yù)感。在課后反思中，學(xué)生認(rèn)識(shí)到了自己的不足，激發(fā)了自我提升的動(dòng)力。

1.學(xué)生能夠準(zhǔn)確地描述蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值，如富含膳食纖維、維生素C等，并能夠?qū)⑦@些知識(shí)與日常飲食聯(lián)系起來，形成健康飲食的意識(shí)。

2.學(xué)生能夠獨(dú)立完成涼拌蓮藕的制作，包括蓮藕的清洗、去皮、切片，以及調(diào)料的配比和拌勻，掌握了基本的涼拌技巧。

3.學(xué)生在小組合作中，能夠主動(dòng)承擔(dān)任務(wù)，與同伴有效溝通，共同完成涼拌蓮藕的制作，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

4.學(xué)生在制作過程中，能夠根據(jù)蓮藕的顏色變化、口感等，調(diào)整調(diào)料的用量，培養(yǎng)了觀察力和創(chuàng)新能力。

5.學(xué)生在課堂討論中，能夠提出自己的見解，傾聽他人的意見，學(xué)會(huì)從不同角度分析問題，提高了批判性思維能力。

6.學(xué)生在課后拓展學(xué)習(xí)中，通過閱讀烹飪書籍和觀看視頻，學(xué)習(xí)了更多涼拌菜的制作方法，拓寬了知識(shí)視野。

7.學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，體驗(yàn)到了烹飪的樂趣，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的興趣，形成了積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度。

8.學(xué)生在課后反思中，能夠客觀評(píng)價(jià)自己的學(xué)習(xí)過程和成果，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，并提出了改進(jìn)措施，促進(jìn)了自我提升。反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.結(jié)合信息技術(shù)，采用在線平臺(tái)進(jìn)行預(yù)習(xí)和作業(yè)提交，提高了教學(xué)效率，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的信息技術(shù)素養(yǎng)。

2.在課堂實(shí)踐中引入家庭食材，讓學(xué)生使用家中常見的食材進(jìn)行制作，增強(qiáng)了課程的實(shí)用性和學(xué)生的參與感。

（二）存在主要問題

1.在教學(xué)組織中，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在實(shí)踐操作時(shí)，由于準(zhǔn)備工作不充分，導(dǎo)致操作不夠流暢，影響了學(xué)習(xí)效果。

2.在教學(xué)方法上，盡管采用了小組合作學(xué)習(xí)，但部分學(xué)生過于依賴同伴，缺乏獨(dú)立操作的機(jī)會(huì)。

3.在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)較為單一，未能充分體現(xiàn)學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

（三）改進(jìn)措施

1.提前準(zhǔn)備：要求學(xué)生在課前準(zhǔn)備好所需食材和工具，并在課堂開始前進(jìn)行檢查，確保每個(gè)學(xué)生都能參與到實(shí)踐操作中。

2.個(gè)別輔導(dǎo)：在實(shí)踐操作過程中，教師將增加個(gè)別輔導(dǎo)的時(shí)間，確保每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)獨(dú)立操作，培養(yǎng)其動(dòng)手能力。

3.多元評(píng)價(jià)：改進(jìn)評(píng)價(jià)體系，采用多元化的評(píng)價(jià)方式，包括學(xué)生自評(píng)、同伴評(píng)價(jià)和教師評(píng)價(jià)，以及設(shè)置創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意。

4.家校合作：加強(qiáng)家校聯(lián)系，鼓勵(lì)家長參與學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，共同監(jiān)督學(xué)生的預(yù)習(xí)和作業(yè)完成情況，形成家校共育的良好氛圍。

5.持續(xù)反饋：在課后，教師將及時(shí)批改作業(yè)，并提供詳細(xì)的反饋