壽司店打工知識(shí)培訓(xùn)課件_第1頁
壽司店打工知識(shí)培訓(xùn)課件_第2頁
壽司店打工知識(shí)培訓(xùn)課件_第3頁
壽司店打工知識(shí)培訓(xùn)課件_第4頁
壽司店打工知識(shí)培訓(xùn)課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

壽司店打工知識(shí)培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01壽司店工作環(huán)境05日常維護(hù)與清潔04收銀與結(jié)算02壽司制作流程03顧客服務(wù)要點(diǎn)06團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通壽司店工作環(huán)境PART01店面布局介紹壽司店的就餐區(qū)通常設(shè)有吧臺(tái)座位，便于顧客觀看師傅現(xiàn)場制作壽司。顧客就餐區(qū)設(shè)計(jì)設(shè)有專門的冷藏和冷凍設(shè)施，用于存儲(chǔ)新鮮的海鮮和蔬菜，保證食材質(zhì)量。食材存儲(chǔ)與管理廚房內(nèi)設(shè)有清潔的工作臺(tái)和高效的壽司制作流水線，確保食品安全與制作效率。廚房與工作臺(tái)設(shè)置為員工提供舒適的休息和更衣空間，確保員工在工作期間的休息和衛(wèi)生需求得到滿足。員工休息與更衣室01020304工作區(qū)域劃分前廳服務(wù)區(qū)域清潔與消毒區(qū)食材儲(chǔ)存與準(zhǔn)備區(qū)后廚制作區(qū)域前廳是顧客就餐的地方，包括接待臺(tái)、餐桌和吧臺(tái)，需保持整潔與顧客友好交流。后廚是壽司制作的核心，包括調(diào)理臺(tái)、壽司臺(tái)和烹飪?cè)O(shè)備，要求衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高，操作流程規(guī)范。食材區(qū)需有冷藏設(shè)施，用于存放新鮮海鮮、蔬菜等，保證食材的新鮮度和食品安全。清潔區(qū)配備洗碗機(jī)和消毒柜，確保餐具和工作臺(tái)面的清潔衛(wèi)生，預(yù)防交叉污染。安全衛(wèi)生規(guī)范01壽司店員工需保持個(gè)人衛(wèi)生，定期洗手，穿戴整潔的工作服，以防止食品污染。個(gè)人衛(wèi)生要求02正確處理食材，確保生熟分開，避免交叉污染，使用新鮮食材制作壽司。食材處理規(guī)范03定期清潔廚房設(shè)備和工作臺(tái)，保持環(huán)境衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生，確保食品安全。廚房清潔程序壽司制作流程PART02原料準(zhǔn)備壽司店需確保海鮮新鮮，如三文魚、金槍魚等，以保證壽司的品質(zhì)和口感。選擇新鮮海鮮01米飯是壽司的基礎(chǔ)，需選用優(yōu)質(zhì)短粒米，嚴(yán)格控制水量和蒸煮時(shí)間，確保米飯的黏性和口感。米飯的蒸煮02準(zhǔn)備各種壽司配菜，如黃瓜條、鱷梨片等，保持配菜的新鮮和切割的精細(xì)度。配菜的準(zhǔn)備03制作壽司醋，

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論