《西蘭苔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編制說明

《西蘭苔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（送審稿）

編制說明

一、編制背景

西蘭苔是一種從國外引進(jìn)的新、奇、特蔬菜品種，由西

蘭花和芥藍(lán)雜交選育而成，又稱蘆筍青花菜、青花筍、小小

西蘭花等，屬于十字花科蕓薹屬蔬菜。

從播種至初收70天-90天，連續(xù)收獲期20天-60天，

屬早中熟種。葉片橢圓形，葉緣鋸齒狀，綠色，葉柄中軟，

蠟粉中等，花黃色，莖粗，節(jié)間疏，莖皮薄，質(zhì)脆，纖維少，

品質(zhì)好。主苔高20cm-25cm，橫徑0.7cm-2.5cm，單薹

重25g-45g，側(cè)薹萌發(fā)力中上等。其花苔青翠秀美、營養(yǎng)

豐富、肉質(zhì)脆嫩、風(fēng)味香甜。

西蘭苔具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、維生素、花

青素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，并具有健胃、抗癌的功效。

其維生素總含量是甘藍(lán)的2倍，西紅柿的4倍；抗癌物質(zhì)比

西蘭花高出10倍。同時(shí)，西蘭苔經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，目前已在

歐、美、澳、日等地區(qū)流行，以美國為例，西蘭苔的售價(jià)為

西蘭花的7至10倍，在臺灣也達(dá)5倍。因此，西蘭苔是一

種美味與健康完美結(jié)合的高價(jià)值功能型蔬菜。

近年來，西蘭苔已在國內(nèi)外多地實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植，具有

適應(yīng)性強(qiáng)、采收期長、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、風(fēng)味佳等優(yōu)點(diǎn)。限于環(huán)

境條件制約，歐美及我國北方無法在冬季露地生產(chǎn)西蘭苔，

而在廣東、寧夏、云南等地可實(shí)現(xiàn)露地冬種。因此，冬季種

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植的西蘭苔鮮食產(chǎn)品在我國北方以及港澳、歐美等地區(qū)有顯

著的市場競爭力，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和極大的市場價(jià)值。

目前，西蘭苔在深圳的種植規(guī)模已達(dá)2000畝次/年，供深基

地累計(jì)達(dá)十萬畝次，分布于廣東、寧夏、云南等地。西蘭苔

全生育期可連續(xù)采收4-5批，畝產(chǎn)可達(dá)5000斤，產(chǎn)值6-8

萬元，種植收益比普通蔬菜高2-3倍。由于國內(nèi)缺少標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

程來指導(dǎo)西蘭苔的生產(chǎn)，在實(shí)際種植管理中存在許多問題：

如育苗方式不適宜導(dǎo)致出苗及移栽存活率低，種植密度不合

理影響群體生長，水肥管理不當(dāng)、病蟲害防治不到位等，導(dǎo)

致產(chǎn)量低品質(zhì)差，使投入成本與產(chǎn)出效益不匹配。這些問題

極大程度制約西蘭苔產(chǎn)量及品質(zhì)的提升，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)發(fā)

展。制定西蘭苔生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，不僅有利于促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)規(guī)模

化生產(chǎn)，而且能促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，為農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提

供科技支撐，進(jìn)一步豐富市民“菜籃子”。

因此，以全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系表為指引，按照國家《農(nóng)業(yè)

綜合標(biāo)準(zhǔn)化工作指南》（GB/T31600—2015）及有關(guān)要求，

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是發(fā)展西蘭苔產(chǎn)業(yè)的有效方法也是必然走向。

《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

綱要》等文件指出：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要

內(nèi)容，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、增加優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給的有效

途徑。本文件的制定，不僅為深圳及供深基地增加農(nóng)業(yè)效益

提供重要支撐，而且結(jié)合“三品一標(biāo)”提升行動，促進(jìn)高端、

特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的孵化，成為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要一

環(huán)。

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西蘭苔是一種新型特色蔬菜，區(qū)別于普通西蘭花和花椰

菜，在植株管理中以采收側(cè)苔為突出特點(diǎn)。目前，深圳市、

廣東省乃至全國尚未發(fā)布關(guān)于西蘭苔生產(chǎn)技術(shù)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，

所以亟需制定本文件，對西蘭苔的播種期、育苗方法、種植

密度、田間管理、病蟲害防治、采收方式等進(jìn)行研究并提出

生產(chǎn)指導(dǎo)規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能有效提高西蘭苔的產(chǎn)量和品

質(zhì)，為西蘭苔在深圳及供深基地的種植提供生產(chǎn)規(guī)范，促進(jìn)

農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，形成特色農(nóng)產(chǎn)品品牌。

二、工作簡況

（一）任務(wù)來源

根據(jù)《深圳市市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2023年深圳市

地方標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目任務(wù)的通知》（項(xiàng)目編號：序號90號）

制定。本文件由深圳市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

（二）起草過程

1.項(xiàng)目啟動

2022年開展預(yù)研，并于下半年完成資料收集。2023年2

月份，填寫了《深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目建議書》并

遞交深圳市市場監(jiān)督管理局。

2.標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)

2023年5月，根據(jù)《深圳市市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)

2023年深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目任務(wù)的通知》，《西蘭苔生

產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》獲批立項(xiàng)。

3.標(biāo)準(zhǔn)起草

開展本文件的編制、調(diào)研和研討等工作。截止至2023

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年11月22日，共組織開展6次專家技術(shù)指導(dǎo)、2場專家研

討座談會和7場專家田間地頭技術(shù)示范推廣活動，文稿已經(jīng)

過15次修改，形成征求意見稿，并廣泛征求社會各界的意

見。

4.征求意見

2023年9月至11月，經(jīng)編制組達(dá)成一致意見后，以電

子郵件、發(fā)函等方式對外公開征求意見。經(jīng)匯總，深圳市市

場監(jiān)督管理局龍崗局等11個(gè)轄區(qū)農(nóng)業(yè)行政主管部門、中山

大學(xué)農(nóng)學(xué)院等2家科研機(jī)構(gòu)、深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)

會等3家行業(yè)協(xié)會及深圳市華盛實(shí)業(yè)股份有限公司等14家

公司，共計(jì)30個(gè)單位反饋無意見。深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院

等3家單位反饋了共18條意見。經(jīng)研討，確定采納意見18

條，詳見征求意見匯總處理表。

三、標(biāo)準(zhǔn)編制的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)

的關(guān)系

（一）標(biāo)準(zhǔn)的編制原則

1、編制原則

遵循“科學(xué)、實(shí)用、適度”的原則，既考慮標(biāo)準(zhǔn)的前瞻

性又顧及深圳市蔬菜生產(chǎn)的實(shí)際情況，充分調(diào)研深圳市內(nèi)外

主要農(nóng)場的品種種植情況、農(nóng)戶生產(chǎn)習(xí)慣，并充分查閱相關(guān)

文獻(xiàn)資料作為基本依據(jù)。文本特別注重各項(xiàng)條款的可操作

性，充分邀請專家進(jìn)行現(xiàn)場論證及聽取各方意見，對文稿邏

輯性不斷的完善、斟酌，以期本文件的發(fā)布實(shí)施可為政府部

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門監(jiān)督、指導(dǎo)生產(chǎn)提供必要的依據(jù)。本文件的編制嚴(yán)格按照

GB/T1.1—2020的要求進(jìn)行編寫。

2、技術(shù)依據(jù)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T15063復(fù)合肥料

GB/T23416.4蔬菜病蟲害安全防治技術(shù)規(guī)范第4部

分：甘藍(lán)類

NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T761蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯

和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1654蔬菜安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制技術(shù)規(guī)程

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY/T5363無公害食品蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范

（二）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本文件與有關(guān)現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突。

四、主要條款的說明

（一）確定了本文件的范圍，規(guī)定了西蘭苔生產(chǎn)的產(chǎn)地

環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、采收要求和生產(chǎn)檔案。明確了本文件主要

是適用于深圳市內(nèi)及市外供深“菜籃子”基地的西蘭苔生產(chǎn)。

（二）引用了最新的國家、行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，作為規(guī)程的規(guī)

范性引用文件。

（三）對文本涉及的專用名詞做了全面準(zhǔn)確的定義。

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（四）根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，提出農(nóng)業(yè)生態(tài)管理措施，對

產(chǎn)地環(huán)境要求進(jìn)行了解釋說明。

（五）根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，對種子選擇、育苗、定植、田間

管理和病蟲害防治等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)措施，經(jīng)驗(yàn)做法提出細(xì)致

的要求。

（六）規(guī)定了采收標(biāo)準(zhǔn)、采收方法以及采收后的田園清

潔。

（七）根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和市場需求，對成品采后處理及包

裝進(jìn)行規(guī)范要求。

（八）引用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，對生產(chǎn)檔案

做了規(guī)定性要求。