




版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
未找到bdjson中式面點培訓演講人:10目錄CONTENT中式面點概述中式面點制作基礎知識傳統(tǒng)中式面點制作技藝傳授創(chuàng)新中式面點開發(fā)與實踐中式面點經營管理與營銷策略中式面點文化傳承與發(fā)展趨勢探討中式面點概述01定義中式面點是指源于中國的面食制品,以面粉、米粉、雜糧粉等為主要原料,經過一系列加工制成的食品。分類根據制作方法和風味特點,中式面點可分為蒸、煮、烙、烤、炸等多種類型,如饅頭、包子、餃子、月餅等。定義與分類中式面點以口感柔軟、餡料豐富、造型多樣而著稱,具有獨特的風味和特色。特點中式面點營養(yǎng)豐富,易于消化吸收,適合各年齡段人群食用;同時,中式面點制作工藝獨特,具有較高的文化價值和藝術價值。優(yōu)勢特點與優(yōu)勢發(fā)展歷程及現狀現狀目前,中式面點已成為中國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分,在國內外享有很高的聲譽。同時,隨著人們生活水平的提高和飲食習慣的變化,中式面點也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展,以滿足不同消費者的需求。發(fā)展歷程中式面點歷史悠久,可追溯至古代,隨著時代的變遷和烹飪技術的發(fā)展,中式面點不斷發(fā)展和創(chuàng)新,形成了豐富多樣的品種和風味。中式面點制作基礎知識02原料選擇與搭配技巧面粉選擇根據面點種類和口感要求,選用不同筋度的面粉,如低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉。餡料搭配根據面點的風味和特色,選擇合適的餡料,如甜餡、咸餡或葷餡,并注意餡料與面團的搭配比例。輔助材料選用適量的酵母、泡打粉、小蘇打等膨松劑,以及油脂、糖、鹽等調味料,提升面點的口感和風味。原料新鮮確保所有原料新鮮、無變質,以保證面點的質量和口感。將面粉、水和其他輔助材料混合,揉成光滑的面團,注意面團濕度和柔軟度。將和好的面團放置在溫暖處進行發(fā)酵,直至體積膨脹至原來的兩倍大,表面出現裂紋。將發(fā)酵好的面團分割成小塊,按照不同的面點種類和形狀要求進行成型操作。將成型后的面點放置在蒸籠或烤盤中,進行一段時間的醒發(fā),使面點更加松軟。制作工藝流程簡介和面發(fā)酵成型醒發(fā)設備使用與保養(yǎng)方法設備和工具了解和使用各種面點制作設備,如和面機、壓面機、蒸籠等,以及常用的工具,如搟面杖、刮板等。02040301安全操作在使用設備時,注意操作規(guī)范和安全,避免發(fā)生意外事故。設備保養(yǎng)定期清洗設備,保持設備干凈衛(wèi)生;避免設備受潮或暴曬,以延長使用壽命。維修與檢查定期檢查設備的運行狀態(tài),及時發(fā)現并處理故障問題,確保設備正常運轉。傳統(tǒng)中式面點制作技藝傳授03掌握酵母的使用量和發(fā)酵時間,使面團發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵技巧餡料要新鮮、豐富,可根據個人口味添加調料。餡料制作01020304選用中筋面粉,筋度適中,易于操作。面粉選擇面團揉圓后,搟成圓皮,包入餡料,收口捏緊,防止漏餡。包子成型包子類面點制作要領餃子類面點制作技巧餃子皮制作面粉和水按比例混合,揉成光滑面團,搟成薄皮。餃子餡調制選用新鮮肉類、蔬菜等食材,加入適量調料,攪拌均勻。餃子成型將餃子皮放在手心,包入餡料,對折捏緊邊緣,制作成各種形狀。烹飪方法可選擇煮、蒸、煎等多種烹飪方式,注意火候和時間。面粉處理選用高筋面粉,加入適量的水和油,揉成光滑面團。餅類面點制作流程演示01餅皮制作將面團搟成薄片,根據需要切成不同形狀。02餡料準備選用各種口味的餡料,如豆沙、肉類、蔬菜等。03餅的成型與烹飪將餡料放在餅皮上,包裹好并封口,放入平底鍋中煎至金黃色即可。04創(chuàng)新中式面點開發(fā)與實踐04結合西式烘焙技術和中式面點原料,創(chuàng)造出新的口味和質感。引入西式烘焙技術使用水果、蔬菜、花卉等新型原料,為傳統(tǒng)面點增添新的風味和色彩。嘗試新型原料根據不同地域和口味偏好,研發(fā)獨具特色的餡料,如咖喱、巧克力等。研發(fā)特色餡料融合現代元素,創(chuàng)新口味設計010203融合西式糕點的造型技巧,使中式面點更加精致、美觀。借鑒西式糕點造型通過模具、切割等方式,創(chuàng)造出多樣化的面點形狀,如動物、花卉等。創(chuàng)新面點形狀利用天然食材的顏色,進行色彩搭配,使面點更加誘人。色彩搭配協(xié)調造型美觀,提升視覺效果選擇高品質的面粉、油脂等原料,確保面點的口感和營養(yǎng)價值。選用優(yōu)質原料控制糖分和油脂添加膳食纖維減少糖分和油脂的使用量,以降低熱量,符合現代人健康需求。適量添加膳食纖維,有助于改善面點的口感和營養(yǎng)價值,促進消化。營養(yǎng)均衡,滿足健康需求中式面點經營管理與營銷策略05店鋪選址與裝修布局建議選址考慮因素選擇人流量大、交通便利、商業(yè)活動頻繁的地段,同時考慮目標顧客群體的分布情況。店面布局規(guī)劃合理規(guī)劃廚房、制作區(qū)、銷售區(qū)等區(qū)域,確保流程順暢,提高工作效率。裝修風格建議采用中式古典或現代簡約風格,營造溫馨、舒適、具有特色的就餐環(huán)境。設施與設備配備先進的制作設備、陳列柜、空調等設施,確保食品新鮮、衛(wèi)生、安全。包括中式面點制作技術、食品安全知識、服務禮儀等方面,提高員工的專業(yè)素質和服務水平。制定全面的培訓計劃,分階段、分步驟進行實施,確保員工掌握各項技能。定期組織員工交流活動,增強團隊凝聚力和合作精神;建立激勵機制,激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。建立完善的員工管理制度,明確崗位職責和考核標準,確保店鋪日常運營有序進行。人員培訓與團隊建設方案培訓內容培訓計劃團隊建設人員管理線上推廣線下推廣利用社交媒體平臺(如微博、微信、抖音等)進行宣傳推廣,發(fā)布優(yōu)惠活動、新品上市等信息,吸引更多潛在客戶。通過舉辦品嘗會、參加展會等方式,增加品牌曝光度和知名度;與周邊商家合作,共同開展促銷活動。線上線下營銷推廣策略會員制度建立會員制度,提供積分兌換、優(yōu)惠券等福利,增加客戶黏性;定期推送會員專屬優(yōu)惠信息,提高客戶滿意度。品牌形象塑造注重品牌形象的塑造和維護,通過優(yōu)質的產品和服務,贏得客戶的信任和口碑。中式面點文化傳承與發(fā)展趨勢探討06中式面點是中國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分,蘊含著深厚的歷史文化底蘊。傳統(tǒng)文化價值通過師徒傳承、家族傳承和學校教育等方式,將中式面點的制作技藝和心得傳授給下一代。技藝傳承方式對傳統(tǒng)中式面點進行挖掘、整理和保護,以傳承和弘揚傳統(tǒng)美食文化。傳統(tǒng)面點保護弘揚傳統(tǒng)文化,傳承美食技藝010203融合時尚元素將中式面點與時尚元素相結合,如造型、色彩、包裝等,使面點更加符合現代審美和消費需求。創(chuàng)新面點口味結合現代人口味需求,創(chuàng)新中式面點的口味和做法,如添加水果、奶油等食材,使面點更加多樣化。改進面點工藝引入現代烹飪技術和設備,提高中式面點的制作效率和質量,同時保持傳統(tǒng)風味。融合時尚元素,創(chuàng)新發(fā)展路徑拓展國際
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024-2025學年新教材高中英語UNIT2WILDLIFEPROTECTIONSectionⅤWriting學案新人教版必修第二冊
- 2024-2025學年高中生物第一單元生物技術與生物工程第2章第2節(jié)植物組織培養(yǎng)教案中圖版選修3
- 2024-2025學年高中物理第5章曲線運動第1節(jié)曲線運動課時分層訓練新人教版必修2
- 2024-2025學年高中地理第四章文明旅游第一節(jié)做合格的旅游者教案含解析湘教版選修3
- 2024-2025學年高中物理第二章勻變速直線運動的研究第1節(jié)實驗探究小車速度隨時間變化的規(guī)律同步訓練含解析新人教版必修1
- 中國模數轉換器(ADC)行業(yè)發(fā)展運行現狀及投資策略研究報告
- 風電場人員相關管理制度
- 招商調研報告4
- 2020-2025年中國快充類純電動客車行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治黾巴顿Y戰(zhàn)略咨詢報告
- 中間輥行業(yè)深度研究報告
- 《政府管制基本理論》課件
- 環(huán)境巖土工程學課件-東南大學-潘華良境巖土工程學概論-9大環(huán)境巖土工程問題
- 《紅樓夢》中寶黛之間的愛情與悲劇分析
- 養(yǎng)老產業(yè)并購重組
- 2024年1月浙江高考英語聽力考試試題真題完整版答案詳解+MP3文本
- 《SolidWorks建模實例教程》第5章 裝配建模及實例
- 口腔科護理教學查房
- 《趙匡胤:北宋的開國皇帝》
- 二年級 書法 開學第一課課
- 精神科病人跌倒的預防與處理
- 蒸壓加氣混凝土砌塊干燥收縮檢測記錄11969-2020
評論
0/150
提交評論