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…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè),總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè),總=sectionpages11頁(yè)2025年牛津上海版選修1生物上冊(cè)月考試卷598考試試卷考試范圍:全部知識(shí)點(diǎn);考試時(shí)間:120分鐘學(xué)校:______姓名:______班級(jí):______考號(hào):______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題,共14分)1、在果酒的制作過(guò)程中,下列說(shuō)法正確的是:A.為避免污染,在處理葡萄時(shí)應(yīng)先除去枝梗再?zèng)_洗B.紅葡萄酒中的紅色是紅葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液產(chǎn)生的C.果酒制作所需要的酵母菌屬于異養(yǎng)厭氧型微生物D.果酒暴露在空氣中容易產(chǎn)生酸味主要是因?yàn)楫a(chǎn)生了乳酸2、有關(guān)稀釋涂布平板法的敘述,錯(cuò)誤的是A.首先將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋B.其關(guān)鍵是防止雜菌污染,保證培養(yǎng)物的純度C.然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面D.結(jié)果都是在培養(yǎng)基表面由單個(gè)細(xì)胞形成單個(gè)的菌落3、下圖所示是酶的幾種固定方式示意圖;其所采用的固定方法依次是()

A.物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法、包埋法B.化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法、包埋法C.包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法D.包埋法、化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法4、如圖所示為實(shí)驗(yàn)室使用某種接種方法在培養(yǎng)基上培養(yǎng)某種微生物的結(jié)果。下列相關(guān)說(shuō)法正確的是()

A.該圖最可能是用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種的B.在操作時(shí),為防止雜菌污染,需進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和滅菌C.該種微生物有可能是新冠病毒COVID-19D.該培養(yǎng)基上的菌落分布不均勻,代表純化失敗5、鈣果又名歐李,果實(shí)中含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)元素,其鈣元素的含量比一般的水果都高。鈣果用途廣泛,葉可做茶,花、仁、根能制作中藥,果實(shí)可加工成果汁、果酒、果醋等產(chǎn)品。下列說(shuō)法正確的是()A.利用酵母菌進(jìn)行鈣果果醋發(fā)酵過(guò)程中溫度應(yīng)控制在18~30℃B.在鈣果果酒發(fā)酵期間,為保持無(wú)氧條件,不能擰松發(fā)酵瓶的蓋子C.制作鈣果果酒、果醋時(shí),應(yīng)將原料鈣果果汁進(jìn)行高壓蒸汽滅菌D.鈣果果酒的顏色是鈣果果皮和果肉中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的6、防止雜菌污染,提高腐乳品質(zhì)是腐乳制作中的重要工作。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干凈后要用雙氧水消毒B.加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封,防止微生物進(jìn)入C.封瓶時(shí)最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰,殺死瓶口中的微生物D.將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐塊上,可保證產(chǎn)品的質(zhì)量7、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述,錯(cuò)誤的是()A.酵母菌酒精發(fā)酵的適宜溫度比醋酸菌醋酸發(fā)酵的高B.腐乳制作中豆腐長(zhǎng)出毛霉的適宜溫度最低C.果酒制作過(guò)程中保持無(wú)氧條件D.使用酸性的重鉻酸鉀溶液鑒定酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)物,溶液呈現(xiàn)灰綠色評(píng)卷人得分二、多選題(共6題,共12分)8、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果;下列有關(guān)敘述,正確的是()

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量9、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料;理解正確的是()

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中,蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是()A.發(fā)酵工程的菌種,可以從自然界中篩選出來(lái),也可以通過(guò)誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖,不會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物,這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng),改善食品口味、色澤和品質(zhì)11、馬奶酒是“蒙古八珍”之一,其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2,酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精,從而制成馬奶酒??蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況,結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是()

A.乳糖屬于二糖,其元素組成是H、OB.14~16h時(shí),野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比,馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過(guò)程中,兩種類型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累12、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中不正確的是()A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同,但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置,但需控制不同發(fā)酵條件13、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn),敘述正確的是()A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分,利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水,有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中,并逐層加鹽,接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用評(píng)卷人得分三、填空題(共6題,共12分)14、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少,無(wú)法除去________;離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀,達(dá)不到分離的效果,影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。15、_____________、___________和__________都會(huì)影響酶的活性。為了解決這個(gè)難題,科學(xué)家通過(guò)________生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、__________和較高溫度的酶,并且通過(guò)特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹,與洗衣粉的其他成分隔離。16、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前,可以通過(guò)選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________,以確保能夠_____________。17、根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置,可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中,水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用,如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問(wèn)題。因此,柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。18、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。隨著人類基因組計(jì)劃的進(jìn)展以及多種生物基因組測(cè)序工作的完成;人類跨入了后基因組和蛋白質(zhì)組時(shí)代。血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分,負(fù)責(zé)血液中氧氣和二氧化碳的運(yùn)輸。

(1)分離血紅蛋白的方法是_____,其原理是根據(jù)_____來(lái)分離蛋白質(zhì)。

(2)蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步:樣品處理、粗分離、_____和純度鑒定。

(3)血紅蛋白因含有_____而呈現(xiàn)紅色,采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉,目的是_____。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑,如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色;在血紅蛋白的釋放過(guò)程中需用到蒸餾水和40%體積的_____,目的是使紅細(xì)胞破裂釋放血紅蛋白;在透析過(guò)程中需要將透析袋放入20mmol/L的_____中。

(4)本實(shí)驗(yàn)用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠(SephadexG-75),其中“G”表示_____,“75”表示凝膠得水值,即每克凝膠膨脹時(shí)吸收水分7.5g。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡的原因是_____,給色譜柱添加樣品的具體操作是_____。

(5)判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求,選用的檢測(cè)方法是_____。19、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步:________、粗分離、______和________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題,共9分)20、下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題:

(1)果汁生產(chǎn)過(guò)程中常添加果膠酶;是因?yàn)樗芊纸夤z——植物_______________(結(jié)構(gòu))的主要組成成分之一,可解決___________________________等問(wèn)題。

(2)圖乙裝置中長(zhǎng)而彎曲的排氣管的作用是_______________________________。

(3)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體主要是________;相關(guān)的反應(yīng)式是:________________________。

(4)完成過(guò)程①后,實(shí)現(xiàn)果醋制作需要的條件是:___________________________________________。評(píng)卷人得分五、綜合題(共4題,共16分)21、黑加侖是我國(guó)北方主要的漿果之一;黑加侖果加工得到的果汁富含Vc;花青素等,每年有大量的出口,國(guó)內(nèi)還有黑加侖果汁加工的軟糖。果渣中的種子經(jīng)加工提取得到的種籽油有防治動(dòng)脈硬化、降低血脂等作用,因而有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。相關(guān)工藝流程如下圖所示?;卮鹣铝袉?wèn)題:.

(1)生產(chǎn)黑加侖果汁時(shí),加入的果膠酶包括___________和多聚半乳糖醛酸酶,其作用是將果膠分解為_(kāi)__________;從而使渾濁的果汁變得澄清。

(2)為降低生產(chǎn)成本和提高產(chǎn)品質(zhì)量,需對(duì)果膠酶或產(chǎn)生果膠酶的細(xì)胞進(jìn)行固定化處理。若針對(duì)產(chǎn)生果膠酶的細(xì)胞而言,應(yīng)選用___________(“化學(xué)結(jié)合法”、“物理吸附法”或“包埋法”)進(jìn)行固定化處理,不選擇其他兩組的原因是___________。

(3)從黑加侖種子中提取種籽油較為簡(jiǎn)便的方法是___________。提取種籽油后余下的餅粕還可用于___________。

(4)黑加侖種籽油的主要成分是γ-亞麻酸,其穩(wěn)定性極差,容易氧化,故在貯存時(shí)可采用___________等方法減少其氧化。(至少答出兩種方法)22、垃圾分類;文明環(huán)保。某研究團(tuán)隊(duì)擬從餐廚垃圾中分離具有高效降解淀粉能力的微生物;并制成菌制劑用于餐廚垃圾高效無(wú)害化處理。對(duì)所取餐時(shí)垃圾浸泡液進(jìn)行產(chǎn)淀粉酶細(xì)菌的分離操作(A組)和計(jì)數(shù)操作(B組),過(guò)程如圖。請(qǐng)回答下列回題:

(1)步驟④,⑤所用培養(yǎng)基的成分,最大的區(qū)別是固體培養(yǎng)基中添加了______________,步驟③、④所用培養(yǎng)基的成分,最大的區(qū)別是______________種類不同,步驟⑤、⑧接種時(shí)需設(shè)置未接種培養(yǎng)基做對(duì)照,目的是______________________________________________________________________。

(2)步驟⑧的接種方法是____________________________。取1mL菌液稀釋1000倍,分別將0.1mL的菌液涂布在4個(gè)平板上。經(jīng)培養(yǎng)后4個(gè)平板的菌落數(shù)分別是58、60、56和28,則發(fā)酵液中釀酒酵母的數(shù)量為_(kāi)_____________個(gè)/mL。該統(tǒng)計(jì)結(jié)果往往低于實(shí)際活菌值,原因是______________________。

(3)從細(xì)菌體內(nèi)提取出來(lái)的淀粉酶首先要檢測(cè)______________,以便更好地將酶用于生產(chǎn),還可采用固定化酶技術(shù)中的______________方法使酶能反復(fù)利用。23、工業(yè)上所說(shuō)的發(fā)酵是指微生物在有氧或無(wú)氧條件下通過(guò)分解與合成代謝將某些原料物質(zhì)轉(zhuǎn)化為特定產(chǎn)品的過(guò)程。利用微生物發(fā)酵制作醬油在我國(guó)具有悠久的歷史。某企業(yè)通過(guò)發(fā)酵制作醬油的流程示意圖如下。

回答下列問(wèn)題:

(1)米曲霉發(fā)酵過(guò)程中,加入大豆、小麥和麥麩可以為米曲霉的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),大豆中的___________可為米曲霉的生長(zhǎng)提供氮源,小麥中的淀粉可為米曲霉的生長(zhǎng)提供___________。

(2)米曲霉發(fā)酵過(guò)程的主要目的是使米曲霉充分生長(zhǎng)繁殖,大量分泌制作醬油過(guò)程所需的酶類,這些酶中的_____、______能分別將發(fā)酵池中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于吸收、風(fēng)味獨(dú)特的成分,如將蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和__________。米曲霉發(fā)酵過(guò)程需要提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、通入空氣并攪拌,由此可以判斷米曲霉屬于___________(填“自養(yǎng)厭氧”“異養(yǎng)厭氧”或“異養(yǎng)好氧”)微生物。

(3)在發(fā)酵池發(fā)酵階段添加的乳酸菌屬于___________(填“真核生物”或“原核生物”);添加的酵母菌在無(wú)氧條件下分解葡萄糖的產(chǎn)物是___________。在該階段抑制雜菌污染和繁殖是保證醬油質(zhì)量的重要因素,據(jù)圖分析該階段中可以抑制雜菌生長(zhǎng)的物質(zhì)是___________(答出1點(diǎn)即可)。24、2022年3月15日;央視3·15晚會(huì)曝光“老壇酸菜包竟是土坑腌制”事件引起社會(huì)極大反響。泡菜的制作容易受環(huán)境條件的影響,溫度過(guò)高;食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短等,均會(huì)造成細(xì)菌大量繁殖,亞硝酸鹽含量增加危害人體健康。某研究小組以“測(cè)定泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量的變化”為課題開(kāi)展了如下研究。請(qǐng)分析回答:

①取3個(gè)泡菜壇;分別編號(hào)為A;B、C。

②向3個(gè)泡菜壇內(nèi)分別加入調(diào)味料和0.6kg洗凈的新鮮大白菜。

③向3個(gè)泡菜壇內(nèi)分別加入2L濃度依次為3%;5%、7%的食鹽水。

④密封后置于相同的環(huán)境中發(fā)酵。

⑤測(cè)定亞硝酸鹽的含量。在封壇前進(jìn)行第一次測(cè)定;以后定期測(cè)定,并將測(cè)定的數(shù)據(jù)繪制成曲線圖如下圖所示。

(1)制作泡菜的主要菌種是___能在無(wú)氧條件下將葡萄糖分解為乳酸;使泡菜酸甜香脆。

(2)該實(shí)驗(yàn)的自變量是_________。實(shí)驗(yàn)中食鹽水需煮沸并冷卻后才可使用,原因是_____________________________________________________。

(3)圖中濃度為3%的食鹽水的最后測(cè)定結(jié)果說(shuō)明____________________。

(4)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與_________發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成__________色染料,再將顯色反應(yīng)的樣品與________進(jìn)行目測(cè)比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。參考答案一、選擇題(共7題,共14分)1、B【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖;再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵;酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃~25℃,pH最好是弱酸性。

醋酸菌好氧性細(xì)菌;當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下,可將乙醇(酒精)氧化成醋酸;當(dāng)氧氣;糖源都充足時(shí),醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃~35℃.

【詳解】

為避免污染;在處理葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗再除去枝梗,A錯(cuò)誤;紅葡萄酒中的紅色是紅葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液產(chǎn)生的,B正確;制作果酒的微生物是酵母菌,屬于兼性厭氧性生物,C錯(cuò)誤;果酒暴露在空氣中,由于氧氣充足,空氣中醋酸菌容易將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸而產(chǎn)生酸味,D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)選項(xiàng)D,關(guān)鍵要抓住暴露在空氣中果酒變酸,說(shuō)明微生物是在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生了酸,由此聯(lián)系醋酸菌是需氧型微生物會(huì)將果酒轉(zhuǎn)變成醋酸來(lái)解釋更合理。2、D【分析】【分析】

稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋;然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面,進(jìn)行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里,聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞,從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落。

【詳解】

稀釋涂布平板法首先將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋;A正確;稀釋涂布平板法的關(guān)鍵是防止雜菌污染,保證培養(yǎng)物的純度,B正確;然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面,C正確;結(jié)果在培養(yǎng)基表面由單個(gè)細(xì)胞形成單個(gè)菌落,也可由兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起形成一個(gè)菌落,D錯(cuò)誤;因此,本題答案選D。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是:明確微生物接種的方法,最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法,再根據(jù)題意作答。3、D【分析】【分析】

固定化技術(shù)包括包埋法;物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法(交聯(lián)法)。

包埋法;是將微生物包埋在凝膠的微小格子或微膠囊等有限空間內(nèi),微生物被包裹在該空間內(nèi)不能離開(kāi),而底物和產(chǎn)物能自由地進(jìn)出這個(gè)空間,常用的有凝膠包埋法。

載體結(jié)合法;是依據(jù)帶電的微生物細(xì)胞和載體之間的靜電;表面張力和粘附力的作用,使微生物細(xì)胞固定在載體表面和內(nèi)部形成生物膜。

化學(xué)結(jié)合法是將酶通過(guò)化學(xué)鍵連接到天然的或合成的高分子載體上;使用偶聯(lián)劑通過(guò)酶表面的基團(tuán)將酶交聯(lián)起來(lái),而形成相對(duì)分子量更大;不溶性的固定化酶的方法。

【詳解】

據(jù)圖分析;①表示包埋法,將酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格內(nèi);②表示交聯(lián)法,將酶互換鏈接起來(lái);③表示載體結(jié)合法,將酶吸附在載體表面。

故選D。4、B【分析】【分析】

圖示表示的是用平板劃線法接種后微生物的生長(zhǎng)情況;其中需要用到的工具有培養(yǎng)皿;接種環(huán)、酒精燈等,整個(gè)過(guò)程需要嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)菌操作。

【詳解】

A;題圖中菌落分布不均勻;部分菌落過(guò)于密集,最可能是用平板劃線法進(jìn)行接種的,A錯(cuò)誤;

B;在操作時(shí);為防止雜菌污染,需進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和滅菌,B正確;

C;病毒不能在培養(yǎng)基上生存繁殖;故該種微生物不可能是新冠病毒COVID-19,C錯(cuò)誤;

D;平板劃線法;隨劃線次數(shù)的增加,菌落密度逐漸減小,因此菌落分布不均勻,不屬于純化失敗,D錯(cuò)誤。

故選B。5、D【分析】【分析】

1;果酒制作菌種是酵母菌;代謝類型是兼性厭氧型真菌,屬于真核細(xì)胞,條件是18~25℃、前期需氧,后期不需氧。

2;果醋制作的菌種是醋酸菌;代謝類型是需氧型細(xì)菌,屬于原核細(xì)胞,條件是30~35℃、一直需氧。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí),醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸;當(dāng)缺少糖源時(shí),醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A;果醋發(fā)酵利用的菌種是醋酸菌;果酒發(fā)酵的菌種才是酵母菌,A錯(cuò)誤;

B;酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳;在發(fā)酵過(guò)程中密閉,但需要根據(jù)發(fā)酵進(jìn)程適時(shí)擰松瓶蓋放氣,B錯(cuò)誤;

C;制作果酒時(shí);原料鈣果果汁不需要進(jìn)行滅菌,否則會(huì)殺死附著在果皮上的野生型酵母菌,C錯(cuò)誤;

D;鈣果果酒的顏色是鈣果果皮和果肉中的色素進(jìn)入發(fā)酵液形成的;D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】6、A【分析】【分析】

1;腐乳制作過(guò)程中多種微生物參與了發(fā)酵;其中起主要作用的是毛霉,毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸,脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸。

2;腐乳的制作過(guò)程主要是:讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

【詳解】

A;在腐乳的制作時(shí);用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干凈后要用沸水消毒,A錯(cuò)誤;

B;裝瓶時(shí);操作要迅速小心,加入鹵湯后要用膠條將瓶口密封,B正確;

C;為防止雜菌污染;封瓶時(shí)最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰,殺死瓶口中的微生物,C正確;

D;現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)過(guò)程中;為了避免其他菌種的污染,在嚴(yán)格無(wú)菌的條件下,將優(yōu)良毛霉菌種直接接種在豆腐上,保證產(chǎn)品的質(zhì)量,D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】7、A【分析】【分析】

1;果酒制作菌種是酵母菌;代謝類型是兼性厭氧型真菌,屬于真核細(xì)胞,條件是18~25℃、前期需氧,后期不需氧。果醋制作的菌種是醋酸菌,代謝類型是需氧型細(xì)菌,屬于原核細(xì)胞,條件是30~35℃、一直需氧。腐乳制作的菌種主要是毛霉,代謝類型是需氧型真菌,屬于真核細(xì)胞,條件是15~18℃,一定濕度。

2;在檢驗(yàn)酵母菌細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)物時(shí);可用橙色的重鉻酸鉀溶液檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生,在酸性條件下重鉻酸鉀溶液能與酒精反應(yīng)變成灰綠色。

【詳解】

A;酵母菌酒精發(fā)酵的適宜溫度比醋酸菌醋酸發(fā)酵的低;A錯(cuò)誤;

B;腐乳制作中豆腐長(zhǎng)出毛霉的適宜溫度最低;B正確;

C;果酒制作過(guò)程中保持無(wú)氧條件;C正確;

D;使用酸性的重鉻酸鉀溶液鑒定酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)物;溶液呈現(xiàn)灰綠色,D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的知識(shí)、腐乳的制作,要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物的種類及代謝類型,掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理,能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。二、多選題(共6題,共12分)8、B:C:D【分析】【分析】

1;加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉;目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶,其中,應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2;影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量;衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中,水溫是要研究的對(duì)象,而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3;據(jù)圖分析:該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類;因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1,而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好;A錯(cuò)誤;

B、由于溫度過(guò)高,加酶洗衣粉中的酶可能失活,由圖可知,溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活;B正確;

C;圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類;即洗衣粉是否加酶,C正確;

D;本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等;D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉;目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶;脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶,其中,應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì),使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A;蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì);該洗衣粉中含有蛋白酶,因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬,A正確;

B;高溫會(huì)使酶變性失活;使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水,說(shuō)明在60℃以上的水中,蛋白酶會(huì)失去活性,B正確;

C;根據(jù)酶的專一性原理可知;蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬,但是不能水解油漬,C錯(cuò)誤;

D;該洗衣粉中含有蛋白酶;能水解蛋白質(zhì),因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料,D正確。

故選ABD。10、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物;在適宜的條件下,將原料經(jīng)過(guò)特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過(guò)程。

【詳解】

A;用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選;也可以通過(guò)誘變育種或基因工程育種獲得,A正確;

B;發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成;例如谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中,發(fā)酵罐中碳氮比(碳元素與氮元素的比值)為4∶1時(shí),菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少;當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí),菌體繁殖受抑制,但谷氨酸的合成量大增,B錯(cuò)誤;

C;發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過(guò)程;C錯(cuò)誤;

D;發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營(yíng)養(yǎng);改善食品口味、色澤和品質(zhì),D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】11、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知;野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵,當(dāng)這種糖耗盡時(shí)(14h左右),酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間,才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A;乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖;其元素組成是C、H、O,A正確;

B;據(jù)圖可知;野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵,當(dāng)這種糖耗盡時(shí)(14h左右),酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間,才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí),野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá),以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用,B正確;

C;由圖可知;野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h,馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h,即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短,C正確;

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過(guò)程中,[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2;因此兩種類型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累,D錯(cuò)誤。

故選ABC。12、A:C【分析】【分析】

果酒;果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理:選擇新鮮的葡萄;榨汁前先將葡萄沖洗,并除去枝梗,以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的,且不要太干凈,以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒;或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A;果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌;其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型,而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌,其代謝類型是異養(yǎng)需氧型,A符合題意;

B;制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒;均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒,B不符合題意;

C;在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的;液體表面不能形成菌落,C符合題意;

D;果酒和果醋的制作可用同一裝置;但需控制不同發(fā)酵條件,果酒制作需要無(wú)氧環(huán)境,適宜溫度為18~25℃,而果醋制作需要有氧環(huán)境,適宜溫度為30~35℃,D不符合題意。

故選AC。13、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成;多種微生物參與發(fā)酵,其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A;加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng);防止豆腐腐敗變質(zhì),A錯(cuò)誤;

B;勤向腐乳坯表面噴水;會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過(guò)高,不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng),B錯(cuò)誤;

C;加鹽腌制時(shí);為防止污染,將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中,同時(shí)逐層加鹽,隨著層數(shù)的加高而增高鹽量,接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些,C正確;

D;實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底;不宜直接食用,D正確。

故選CD。三、填空題(共6題,共12分)14、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白,洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少,無(wú)法除去血漿蛋白;離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀,達(dá)不到分離的效果,影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?!窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度酸堿度表面活性劑基因工程忍受表面活性劑16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法18、略

【分析】【分析】

血紅蛋白存在于紅細(xì)胞內(nèi);由四條肽鏈構(gòu)成,兩條α肽和兩條β肽鏈,每條肽鏈圍繞一個(gè)亞鐵血紅素基團(tuán),一個(gè)血紅素基團(tuán)可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。

【詳解】

(1)分離血紅蛋白的方法是凝膠色譜法(又叫分配色譜法);是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì),相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子直接穿過(guò)凝膠顆粒間的空隙,路徑短,移動(dòng)速度快,優(yōu)先可收集到;相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)分子進(jìn)入凝膠珠的內(nèi)部,路徑長(zhǎng),移動(dòng)速度慢,可在后收集。

(2)蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步:樣品處理;粗分離、純化和純度鑒定。

(3)血紅蛋白因含有亞鐵血紅素基團(tuán)而呈現(xiàn)紅色;采集血液時(shí)需要預(yù)先加入檸檬酸鈉防止血液凝固。在血紅蛋白樣品處理和粗分離中需要用到很多試劑,如在紅細(xì)跑的洗滌中需要用到生理鹽水直至上清液不再呈現(xiàn)黃色;在血紅蛋白的釋放過(guò)程中需用到蒸餾水和40%體積的甲苯,破壞細(xì)胞膜,釋放血紅蛋白;在透析過(guò)程中需要將透析袋放入20mmol/L磷酸緩沖液,除去無(wú)機(jī)鹽和小分子蛋白質(zhì)。

(4)純度鑒定中;用的是交聯(lián)葡聚糖凝膠,其中“G”表示凝膠的交聯(lián)程度;膨脹程度和分離范圍。在裝填凝膠時(shí)色譜柱內(nèi)不能出現(xiàn)氣泡,氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序,降低分離效果。給色譜柱添加樣品的具體操作是吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端,滴加樣品時(shí),吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣,同時(shí)注意不要破壞凝膠面。

(5)經(jīng)過(guò)凝膠色譜法獲得的蛋白質(zhì);為了確定其是否達(dá)要求,可用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行檢測(cè)。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離方法、凝膠色普的操作、異常原因分析,要求考生熟記課本相關(guān)知識(shí),并理解運(yùn)用?!窘馕觥磕z色譜法(又叫分配色譜法)相對(duì)分子質(zhì)量的大小純化亞鐵血紅素基團(tuán)防止血液凝固甲苯磷酸緩沖液凝膠的交聯(lián)程度、膨脹程度及分離范圍氣泡會(huì)攪亂蛋白質(zhì)的洗脫次序,降低分離效果吸管吸1mL樣品加到色譜柱的頂端,滴加樣品時(shí),吸管管壁貼著管壁環(huán)繞移動(dòng)加樣,同時(shí)注意不要破壞凝膠面。SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳19、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步,包括:樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過(guò)洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液,即樣品的處理;再經(jīng)過(guò)透析去除分子量較小的雜質(zhì),即樣品的粗分離;然后通過(guò)凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去,即樣品的純化;最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?!窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實(shí)驗(yàn)題(共1題,共9分)20、略

【分析】【分析】

酵母菌在無(wú)氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳,裝置中充氣口在酒精發(fā)酵時(shí)應(yīng)關(guān)閉,此時(shí)排氣口排出的氣體是二氧化碳,醋酸菌為需氧菌,充氣口在果醋發(fā)酵時(shí)時(shí)通入無(wú)菌空氣;排氣口排出的氣體是剩余空氣和CO2。酒精發(fā)酵的最適溫度為18~25°C;醋酸發(fā)酵的最適溫度為30~35°C。

【詳解】

(1)果膠是構(gòu)成植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一;不溶于水。在果汁加工中,果膠不僅影響出汁率,還會(huì)使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠,瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層,使榨取果汁變得容易,而果膠分解形成的可溶性半乳糖醛酸,也使得渾濁的果汁變得澄清,故使用果膠酶可解決果肉出汁率低和果汁渾濁的問(wèn)題。

(2)排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連;是為防止空氣中的微生物進(jìn)入發(fā)酵瓶造成污染。

(3)果酒發(fā)酵時(shí),排氣口排出的氣體是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2。相關(guān)方程式為:C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

(4)①過(guò)程為果酒發(fā)酵;發(fā)酵菌種為酵母菌,發(fā)酵的條件為無(wú)氧;溫度為18~25℃,②過(guò)程為果醋發(fā)酵,果醋發(fā)酵的菌種為醋酸桿菌,為需氧型菌種,發(fā)酵溫度為30~35℃,故完成過(guò)程①后,實(shí)現(xiàn)果醋制作需要的條件是:接種醋酸菌,將溫度升高為30~35℃,通入無(wú)菌空氣。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合發(fā)酵過(guò)程和實(shí)驗(yàn)裝置圖,考查果酒和果醋的制作,要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型,掌握果酒和果醋制作的原理和過(guò)程,結(jié)合圖解準(zhǔn)確解答?!窘馕觥考?xì)胞壁和胞間層果肉出汁率低和果汁渾濁防止空氣中微生物的污染CO2C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量接種醋酸菌,將溫度升高為30-35℃,通入無(wú)菌空氣五、綜合題(共4題,共16分)21、略

【分析】【分析】

1;果膠酶:

(1)作用:果膠→果膠酶可溶性半乳糖醛酸;

(2)組成:果膠酶是分解果膠的一類酶總稱;包括半乳糖醛酸酶;果膠分解酶、果膠酯酶。

2;直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較。

。

直接使用酶。

固定化酶。

固定化細(xì)胞。

酶的種類。

一種或幾種。

一種。

一系列酶。

常用載體。

無(wú)。

高嶺土;皂土、硅膠、凝膠。

明膠;瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺。

制作方法。

無(wú)。

化學(xué)結(jié)合固定化;物理吸附固定化。

包埋法固定化。

是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

否。

否。

是。

催化反應(yīng)。

單一或多種。

單一。

一系列。

反應(yīng)底物。

各種物質(zhì)(大分子;小分子)

各種物質(zhì)(大分子;小分子)

小分子物質(zhì)。

缺點(diǎn)。

①對(duì)環(huán)境條件非常敏感;易失活②難回收,成本高,影響產(chǎn)品質(zhì)量。

不利于催化一系列的酶促反應(yīng)。

反應(yīng)物不易與酶接近;尤其是大分子物質(zhì),反應(yīng)效率下降。

優(yōu)點(diǎn)。

催化效率高;耗能低、低污染。

①既能與反應(yīng)物接觸;又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。

成本低;操作容易。

【詳解】

(1)果膠酶包括果膠分解酶;果膠酯酶和多聚半乳糖醛酸酶;其作用是將果膠分解為半乳糖醛酸,從而使渾濁的果汁變得澄清。

(2)為降低生產(chǎn)成本和提高產(chǎn)品質(zhì)量;需對(duì)果膠酶或產(chǎn)生果膠酶的細(xì)胞進(jìn)行固定化處理。由于細(xì)胞體積較大難以被吸附或結(jié)合,因此固定化細(xì)胞應(yīng)該采用包埋法。

(3)從黑加侖種子中提取種籽油較為簡(jiǎn)便的方法是壓榨法。提取種籽油后余下的餅粕還可用于做獸;禽飼料、堆肥。

(4)黑加侖種籽油的主要成分是γ﹣亞麻酸;其穩(wěn)定性極差,容易氧化,故在貯存時(shí)可采用冷藏;貯藏容器密封;向貯藏容器中充入二氧化碳或氮?dú)獾确椒p少其氧化。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化酶、從生物材料中提取某些特定成分等,對(duì)于此類試題,需要考生注意的細(xì)節(jié)較多,如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等,需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累?!窘馕觥抗z分解酶、果膠酯酶半乳糖醛酸包埋法細(xì)胞體積較大難以被吸附或結(jié)合壓榨法做獸、禽飼料(添加劑)、堆肥(有機(jī)肥)(冷藏;貯藏容器密封;向貯藏容器中充入CO2或N222、略

【分析】【分析】

檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù);題圖所示采用的計(jì)數(shù)方法是稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù);用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí),在每一個(gè)梯度濃度內(nèi),至少要涂布3個(gè)平板,選擇菌落數(shù)在30~300的進(jìn)行記數(shù),求其平均值,再通過(guò)計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù)。

【詳解】

(1)步驟④中為液體培養(yǎng)基;步驟⑤為接種在固體培養(yǎng)基培養(yǎng),兩者最大的區(qū)別是固體培養(yǎng)基中添加了瓊脂;步驟③為擴(kuò)大培養(yǎng),而步驟④為選擇培養(yǎng)基,選擇培養(yǎng)使用的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基,因此所用的培養(yǎng)基的成分,最大的區(qū)別是碳源種類不同,即選擇培養(yǎng)基中需要以淀粉作為唯一碳源;為檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染,步驟⑤;⑧接種時(shí)需設(shè)置未接種培養(yǎng)基做對(duì)照,通過(guò)比較空白培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)基的菌落數(shù)目檢測(cè)污染情況。

(2)圖中步驟⑧接種后需要計(jì)數(shù),故接種方法為稀釋涂布平板法;應(yīng)選擇均數(shù)在30?300之間的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù),故發(fā)酵液中釀酒酵母的數(shù)量為(58+60+56)/3÷0.1×1000=5.8×105個(gè)/mL;因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)菌連在一起時(shí);平板上觀察到的是一個(gè)菌落,故用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)結(jié)果往往低于實(shí)際活菌值。

(3)從細(xì)菌體內(nèi)提取出來(lái)的淀粉酶首先要檢測(cè)酶的活性(活力);以便更好地將酶用于生產(chǎn);固定化酶的方法主要有化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí),要求考生識(shí)記無(wú)菌技術(shù)的主要內(nèi)容,識(shí)記接種微生物常用的兩種方法,能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題?!窘馕觥凯傊荚礄z測(cè)培養(yǎng)基是否被污染稀釋涂布平板法5.8

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