桂林山水職業(yè)學(xué)院《調(diào)酒技術(shù)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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《調(diào)酒技術(shù)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級_______學(xué)號_______姓名_______題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、酒店在進行市場定位時，以下哪個因素對于確定目標客戶群體最為關(guān)鍵？（）A.酒店的星級標準B.酒店的地理位置C.周邊競爭對手的情況D.酒店的品牌形象2、對于酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制，以下哪個環(huán)節(jié)的監(jiān)控對于保證食品安全和衛(wèi)生最為關(guān)鍵？（）A.食材采購和儲存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務(wù)環(huán)境和衛(wèi)生3、酒店的洗衣服務(wù)部門在處理客人衣物時，以下哪種做法符合行業(yè)規(guī)范？（）A.不區(qū)分衣物材質(zhì)，統(tǒng)一使用相同的洗滌方式B.對于貴重衣物，不采取特殊保護措施C.嚴格按照衣物的洗滌標簽進行分類和洗滌D.為了節(jié)省時間，縮短洗滌流程4、對于酒店的服務(wù)流程標準化，以下哪個環(huán)節(jié)不適合進行嚴格的標準化？（）A.客人入住辦理B.個性化服務(wù)提供C.客房清潔D.餐飲服務(wù)5、在酒店的安全應(yīng)急預(yù)案中，以下哪種情況的應(yīng)對措施更需要經(jīng)常演練：（）A.火災(zāi)事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災(zāi)害6、酒店在進行市場定位時，以下哪個因素對于確定目標客戶群體最為重要？（）A.酒店的地理位置B.酒店的設(shè)施和服務(wù)水平C.目標市場的需求和消費能力D.競爭對手的市場份額7、在酒店人力資源管理方面，為了提高員工的工作滿意度和忠誠度，以下哪種員工激勵措施不太有效？（）A.提供良好的職業(yè)發(fā)展機會B.頻繁批評員工的工作失誤C.給予合理的薪酬和福利D.認可和獎勵員工的優(yōu)秀表現(xiàn)8、在酒店的服務(wù)補救流程中，以下哪個步驟對于防止類似問題再次發(fā)生最為關(guān)鍵？（）A.問題根源分析B.制定改進措施C.員工培訓(xùn)和教育D.定期回顧和9、酒店的品牌推廣需要選擇合適的渠道。對于一家新開業(yè)的精品酒店，以下哪種品牌推廣渠道最具針對性？（）A.在旅游雜志上投放廣告B.與在線旅游平臺合作C.在社交媒體上進行宣傳D.參加國際酒店展會10、在酒店客房服務(wù)中，當客人提出特殊需求（如加床、提供特殊枕頭等）時，以下哪種處理方式最能體現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量？（）A.告知客人無法滿足，讓客人自行解決B.盡量滿足客人需求，并迅速提供相應(yīng)服務(wù)C.收取高額費用后再為客人提供服務(wù)D.拖延處理客人的特殊需求，讓客人等待11、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式能夠保證食材的新鮮度和品質(zhì)？（）A.本地采購B.定點采購C.招標采購D.以上模式結(jié)合12、對于一家以商務(wù)客人為主的酒店，以下哪種客房設(shè)施的改進最能滿足客人的需求？（）A.提供高速穩(wěn)定的無線網(wǎng)絡(luò)B.配備辦公桌椅和多功能插座C.增加房間的隔音效果D.提供迷你吧和咖啡機13、酒店客房管理需要注重細節(jié)。當客人投訴房間清潔不到位時，以下哪種處理方式最為恰當？（）A.立即為客人更換房間B.向客人道歉并安排重新打掃C.給予客人一定的折扣補償D.解釋清潔工作的難度并希望客人理解14、對于酒店的健身房來說，以下哪種設(shè)備的更新對于提升客人的使用體驗最為重要？（）A.跑步機B.力量訓(xùn)練器械C.動感單車D.瑜伽墊15、在酒店的人力資源招聘中，以下哪個招聘渠道可能難以招到高素質(zhì)的人才？（）A.專業(yè)招聘網(wǎng)站B.校園招聘C.熟人推薦D.路邊張貼招聘啟事16、在酒店的人力資源管理中，以下哪種激勵措施最能提高員工的工作積極性？（）A.現(xiàn)金獎勵B.晉升機會C.榮譽表彰D.帶薪休假17、酒店的客房服務(wù)需要滿足客人的多樣化需求。以下哪種客房服務(wù)最能體現(xiàn)個性化服務(wù)？（）A.為客人提供免費的水果和飲料B.根據(jù)客人的喜好布置房間C.為客人提供叫醒服務(wù)D.及時為客人補充洗漱用品18、當酒店推出新的會員制度時，以下哪個會員權(quán)益的設(shè)置對于吸引新會員和提高會員活躍度最為有效？（）A.積分加倍和兌換特權(quán)B.生日專屬優(yōu)惠和免費升級C.優(yōu)先預(yù)訂和快速入住退房D.獨家的會員活動和體驗19、酒店想要拓展國際市場，以下哪種市場調(diào)研方法對于了解不同國家和地區(qū)客人的需求最為準確？（）A.在線問卷調(diào)查B.委托專業(yè)調(diào)研公司C.分析競爭對手的策略D.與當?shù)鼐频旯芾砣藛T交流20、對于酒店的人力資源管理來說，以下哪種招聘渠道更有可能招聘到高素質(zhì)的酒店管理人才？（）A.校園招聘B.社會招聘C.內(nèi)部推薦D.網(wǎng)絡(luò)招聘二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）請說明在酒店的大堂音樂和香氛選擇中，如何根據(jù)酒店風(fēng)格和客人需求，營造舒適愉悅的氛圍？2、（本題5分）酒店如何通過打造主題客房和特色樓層，增加酒店的吸引力和競爭力？3、（本題5分）分析在酒店的服務(wù)補救措施中，如何及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)失誤，采取有效的補救行動，挽回客人的滿意度和忠誠度？三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）某酒店計劃舉辦一場大型商務(wù)會議，但在會議籌備過程中，發(fā)現(xiàn)場地布置和設(shè)備調(diào)試方面存在一些問題。請分析如何解決這些問題，確保會議的順利進行。2、（本題5分）某酒店的中餐廳一直以來生意火爆，但近期顧客投訴增多，主要集中在菜品質(zhì)量下降、上菜速度慢以及服務(wù)態(tài)度不佳等方面。請深入分析可能導(dǎo)致這些問題的原因，并為酒店提供提升餐廳服務(wù)質(zhì)量的策略。3、（本題5分）一家酒店的健身房清潔衛(wèi)生不達標，客人有意見。探討如何加強健身房的清潔衛(wèi)生管理。4、（本題5分）一家酒店的客房部員工在工作中缺乏團隊合作精神。請分析酒店應(yīng)如何培養(yǎng)員工的團隊合作意識，提高工作效率。5、（本題5分）一家酒店在與在線旅游平臺的合作中，出現(xiàn)傭金過高、房源信息不準確等問題，影響了酒店的收益和形象。分析如何優(yōu)化與在線旅游平臺的合作模式，保障酒店的利益，同時提高在線預(yù)訂的準確性和客戶滿意度。四、論述題（本