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食品微生物檢驗食品微生物檢驗技術(shù)企業(yè)真實環(huán)境頂崗實習教學目標知識目標1.綜合運用所學知識，完成實驗結(jié)果的報告。素質(zhì)目標技能目標1.培養(yǎng)綜合運用能力和解決實際問題的能力；2.養(yǎng)成標準意識、團隊協(xié)作能力和社會服務(wù)意識。
1.綜合運用所學技能，設(shè)計檢驗方案、完成企業(yè)具體食品微生物檢測任務(wù)。設(shè)計思路明確待檢測目標0102確定待檢測微生物指標及限量采樣與處理03依據(jù)相關(guān)國家標準檢測04結(jié)果報告05思考知識點一明確待檢測目標
以熟肉制品火腿腸為例，介紹真實食品的頂崗實習檢測。知識點二確定待檢測微生物指標及限量確定致病菌限量參考標準、采樣方案三級采樣法，菌落總數(shù)、大腸菌群檢驗方法及限量。知識點二確定待檢測微生物指標及限量下載GB29921，確定致病菌待檢測項目沙門氏菌、單核細胞增生李斯特菌和金黃色葡萄球菌及限量。知識點三采樣與處理知識點四依據(jù)國家標準檢測知識點四依據(jù)國家標準檢測知識點五結(jié)果報告樣品名稱采樣批次采樣時間采樣地點采樣量采樣人簽名檢測項目檢測結(jié)果檢測人簽字檢測時間菌落總數(shù)大腸菌群金黃色菌落總數(shù)
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