《和面機工作原理》課件

和面機工作原理和面機的定義和作用定義和面機是一種專門用于揉制面團的機械設(shè)備，它可以根據(jù)不同的面團需求進行調(diào)整，以確保面團的質(zhì)量和均勻性。作用和面機可以有效地節(jié)省人力，提高工作效率，并確保面團的質(zhì)量，同時減少面團的浪費，提高食品安全。和面機的組成部件電機提供動力，帶動攪拌臂旋轉(zhuǎn)。傳動系統(tǒng)將電機的動力傳遞到攪拌臂。攪拌臂與面團進行直接接觸，進行揉捏和攪拌。轉(zhuǎn)盤承載面團，并使其在攪拌過程中均勻旋轉(zhuǎn)。配料系統(tǒng)用于添加水、酵母、糖等配料?？刂葡到y(tǒng)控制機器的運行狀態(tài)和參數(shù)。電機的工作原理電動機和面機通常使用異步電動機，通過電磁感應(yīng)原理，將電能轉(zhuǎn)化為機械能。工作原理當(dāng)電流流過定子繞組時，會產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)磁場，磁場作用于轉(zhuǎn)子繞組，產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)力矩，從而帶動轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)。齒輪傳動的原理1傳動方式2齒輪嚙合通過齒輪之間的嚙合，將電機的高速旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換為攪拌臂的低速旋轉(zhuǎn)。3傳動比齒輪傳動比的設(shè)置，可以實現(xiàn)不同的攪拌速度和扭矩，滿足不同面團的需要。轉(zhuǎn)盤的作用和運動軌跡作用轉(zhuǎn)盤承載面團，使面團在攪拌過程中能夠均勻旋轉(zhuǎn)。運動軌跡轉(zhuǎn)盤通常以順時針或逆時針方向進行旋轉(zhuǎn)，根據(jù)攪拌臂的設(shè)計，旋轉(zhuǎn)方向可能會有所不同。攪拌臂的工作方式1攪拌方式2揉捏攪拌臂通過旋轉(zhuǎn)，將面團進行揉捏，使面團變得光滑有彈性。3折疊攪拌臂還會進行折疊動作，將面團折疊起來，使面團更加均勻。面粉進料和排放的過程1進料面粉、水、酵母等材料可以通過專門的開口加入機器，然后由攪拌臂進行攪拌。2排放面團攪拌完成之后，可以通過機器底部的出料口將面團排出，然后進行下一步操作。配料系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能計量配料系統(tǒng)可以精確地計量各種材料的用量，確保面團的比例準(zhǔn)確。攪拌配料系統(tǒng)可以將所有材料混合均勻，并進行初步攪拌，為后續(xù)的揉捏做好準(zhǔn)備。控制系統(tǒng)的作用和設(shè)計1控制控制系統(tǒng)控制機器的啟動、停止、速度、時間等參數(shù)。2監(jiān)控監(jiān)控機器的運行狀態(tài)，并在出現(xiàn)故障時發(fā)出警報。和面機的技術(shù)指標(biāo)功率電機功率的大小，決定了機器的攪拌能力，功率越高，攪拌能力越強。容量機器一次可以攪拌的面團量，不同的機器容量不同，要根據(jù)實際需求選擇合適的容量。速度攪拌臂的旋轉(zhuǎn)速度，不同的面團需要不同的攪拌速度。時間攪拌時間，不同的面團需要不同的攪拌時間，攪拌時間過長或過短都會影響面團的質(zhì)量。和面機的基本參數(shù)1攪拌容量通常用升（L）表示，可以根據(jù)所需的面團量選擇合適的容量。2電機功率用瓦特（W）表示，功率大小決定機器的攪拌能力。3攪拌速度用轉(zhuǎn)速（rpm）表示，根據(jù)面團類型選擇合適的攪拌速度。4工作時間用分鐘（min）表示，根據(jù)面團的性質(zhì)和要求設(shè)定合適的攪拌時間。和面機的安全防護措施安全護罩防止操作人員在攪拌過程中被攪拌臂或其他運動部件傷害。安全開關(guān)當(dāng)機器出現(xiàn)故障或操作人員誤操作時，可以及時切斷電源，確保安全。漏電保護防止機器漏電造成觸電事故。和面機的清潔和保養(yǎng)清潔每次使用后，應(yīng)及時清潔機器，特別是攪拌臂、轉(zhuǎn)盤、配料系統(tǒng)等部位，避免面團殘留影響下次使用。保養(yǎng)定期檢查機器的各個部件，如電機、傳動系統(tǒng)、攪拌臂等，及時更換磨損的部件，延長機器的使用壽命。和面機的常見故障及處理和面機選型的注意事項容量根據(jù)所需的面團量選擇合適的容量，避免容量過大或過小。功率根據(jù)攪拌需求選擇合適的電機功率，功率過小會導(dǎo)致攪拌時間過長，功率過大則會浪費能源。功能根據(jù)實際需求選擇具有相應(yīng)功能的機器，例如自動加料、自動計時等功能。價格選擇性價比高的機器，不要一味追求低價，也不要盲目追求高價。和面機在食品加工中的應(yīng)用1面包房和面機是面包房必備的設(shè)備，用于制作各種面包，如吐司、法棍、面包卷等。2面條廠用于制作各種面條，如手搟面、機器面等。3糕點店用于制作各種糕點，如蛋糕、餅干、曲奇等。和面機的發(fā)展歷程1早期2手動早期人們使用人力和工具進行揉面，效率低，質(zhì)量難以保證。3機械化隨著科技的發(fā)展，出現(xiàn)了機械化的和面機，提高了效率，也保證了面團的質(zhì)量。4智能化現(xiàn)代的和面機已經(jīng)實現(xiàn)了智能化控制，可以根據(jù)不同的面團需求自動調(diào)整攪拌參數(shù)。和面機的行業(yè)發(fā)展趨勢自動化和面機朝著自動化方向發(fā)展，可以實現(xiàn)自動加料、自動控制、自動排放等功能。智能化和面機將更加智能化，可以根據(jù)不同的面團需求自動調(diào)整攪拌參數(shù)，并進行數(shù)據(jù)分析和管理。節(jié)能環(huán)保和面機將更加注重節(jié)能環(huán)保，采用高效電機、低能耗材料等技術(shù)，降低能耗，減少排放。和面機的市場前景分析1市場需求隨著人們生活水平的提高，對烘焙食品的需求不斷增加，帶動了和面機的市場需求。2技術(shù)創(chuàng)新和面機的技術(shù)不斷創(chuàng)新，功能更加完善，更加符合市場需求，也推動了市場的發(fā)展。3政策支持國家政策鼓勵發(fā)展食品加工行業(yè)，為和面機的市場發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。和面機的消費群體分析面包房面包房是和面機的主要消費群體，他們需要使用和面機制作各種面包。面條廠面條廠也需要使用和面機制作面條，特別是規(guī)模較大的面條廠。家庭用戶隨著人們生活水平的提高，一些家庭用戶也開始使用和面機，方便制作家庭烘焙食品。和面機的營銷策略產(chǎn)品差異化突出和面機的特點和優(yōu)勢，例如高效、節(jié)能、安全等，吸引目標(biāo)客戶。渠道建設(shè)建立完善的銷售渠道，覆蓋目標(biāo)客戶群體，例如線上銷售、線下代理等。品牌推廣通過廣告、展會、網(wǎng)絡(luò)營銷等方式進行品牌推廣，提高產(chǎn)品知名度。售后服務(wù)提供完善的售后服務(wù)，解決客戶在使用過程中遇到的問題，提升客戶滿意度。和面機的售后服務(wù)體系安裝調(diào)試提供專業(yè)人員上門安裝調(diào)試服務(wù)，確保機器正常使用。操作培訓(xùn)對客戶進行操作培訓(xùn)，使他們能夠熟練掌握機器的操作方法。故障維修提供24小時故障維修服務(wù)，及時解決客戶遇到的問題。定期保養(yǎng)定期上門進行保養(yǎng)，延長機器的使用壽命。和面機的技術(shù)創(chuàng)新1智能控制采用智能控制技術(shù)，根據(jù)不同的面團需求自動調(diào)整攪拌參數(shù)，提高效率和質(zhì)量。2節(jié)能設(shè)計采用節(jié)能設(shè)計，降低能耗，減少排放，符合環(huán)保要求。3人性化設(shè)計采用人性化設(shè)計，方便操作，安全可靠，提高使用體驗。和面機的節(jié)能環(huán)保優(yōu)勢節(jié)能電機采用高效節(jié)能電機，降低能耗，減少電費支出。低能耗材料采用低能耗材料，減少資源消耗，降低生產(chǎn)成本。環(huán)保設(shè)計采用環(huán)保設(shè)計，減少污染排放，符合環(huán)保要求。和面機的質(zhì)量管理措施嚴(yán)格檢驗對原材料、生產(chǎn)過程、成品進行嚴(yán)格檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。質(zhì)量認(rèn)證通過相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證，確保產(chǎn)品質(zhì)量達到國家標(biāo)準(zhǔn)。客戶反饋重視客戶反饋，及時解決客戶提出的質(zhì)量問題，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量。和面機的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)對比國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)GB/T17041-1997《和面機》國外標(biāo)準(zhǔn)IEC60335-2-49《家用和類似用途電器-安全-第2-49部分:和面機》和面機的使用案例分享1案例一某面包房使用和面機制作各種面包，生產(chǎn)效率提高了30%，面團質(zhì)量也得到了提升。2案例二某面條廠使用和面機制作各種面條，生產(chǎn)成本降低了15%，產(chǎn)品質(zhì)量也得到了保證。和面機的行業(yè)競爭格局1競爭激烈和面機行業(yè)競爭激烈，國內(nèi)外品牌眾多，市場競爭日益加劇。2差異化競爭各品牌通過產(chǎn)品差異化、服務(wù)差異化等手段，在激烈的競爭中尋找優(yōu)勢。3品牌集中度市場集中度較高，一些知名品牌占據(jù)了較大的市場份額。和面機的未來發(fā)展方向智能化和面機將更加智能化，能夠根據(jù)不同的面團需求自動調(diào)整攪拌參數(shù)，實現(xiàn)無人化操作。定制化