山茶油的生產(chǎn)工藝流程

山茶油的生產(chǎn)工藝流程一、目的與范圍山茶油作為一種高品質(zhì)的食用油，因其獨特的營養(yǎng)成分和健康益處而受到廣泛歡迎。本文旨在詳細(xì)闡述山茶油的生產(chǎn)工藝流程，涵蓋從原料采購到成品包裝的各個環(huán)節(jié)，確保生產(chǎn)過程的高效與順暢。二、原料采購山茶油的生產(chǎn)首先需要優(yōu)質(zhì)的原料。山茶籽是主要的原料，采購時應(yīng)選擇成熟、無病蟲害的山茶籽。采購流程包括以下幾個步驟：1.供應(yīng)商選擇：根據(jù)市場調(diào)研，選擇信譽(yù)良好的山茶籽供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量和穩(wěn)定性。2.樣品檢測：在大宗采購前，向供應(yīng)商索取樣品進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。3.合同簽訂：與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確價格、數(shù)量、交貨時間及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等條款。三、原料預(yù)處理山茶籽在進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)前，需要進(jìn)行預(yù)處理，以去除雜質(zhì)和提高油脂的提取率。預(yù)處理流程包括：1.清洗：將山茶籽放入清水中浸泡，去除表面的灰塵和雜質(zhì)，清洗后需晾干。2.干燥：采用低溫干燥設(shè)備，將清洗后的山茶籽進(jìn)行干燥，降低水分含量，以提高油脂提取效率。3.破碎：將干燥后的山茶籽進(jìn)行破碎，增加其表面積，便于后續(xù)的油脂提取。四、油脂提取油脂提取是山茶油生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)，主要有物理壓榨和化學(xué)溶劑提取兩種方法。物理壓榨是較為常用的方法，具體步驟如下：1.冷壓：將破碎后的山茶籽放入冷壓機(jī)中進(jìn)行冷壓，溫度控制在60℃以下，以保持油脂的營養(yǎng)成分。2.熱壓：在冷壓后，若油脂提取率不高，可進(jìn)行熱壓。將山茶籽加熱至適宜溫度后，再進(jìn)行壓榨，以提高油脂的提取率。3.分離：通過離心分離機(jī)，將壓榨出的油脂與固體殘渣分離，得到初步的山茶油。五、油脂精煉初步提取的山茶油通常含有雜質(zhì)和異味，需要經(jīng)過精煉處理，以提高其品質(zhì)。精煉流程包括：1.脫酸：通過化學(xué)或物理方法去除油脂中的游離脂肪酸，降低酸值。2.脫色：使用活性炭或其他脫色劑，去除油脂中的色素，使油脂顏色更加清澈。3.脫臭：通過蒸汽蒸餾等方法去除油脂中的異味，確保成品油的風(fēng)味純正。六、成品檢測精煉后的山茶油需進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，以確保其符合國家標(biāo)準(zhǔn)。檢測項目包括：1.感官檢測：觀察油脂的顏色、氣味和透明度，確保無異味和雜質(zhì)。2.化學(xué)指標(biāo)檢測：檢測酸值、過氧化值、脂肪酸組成等化學(xué)指標(biāo)，確保油脂的安全性和營養(yǎng)價值。3.微生物檢測：檢測油脂中的微生物含量，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。七、包裝與儲存經(jīng)過檢測合格的山茶油進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)，確保其在運輸和儲存過程中的安全性。包裝流程包括：1.選擇包裝材料：選用食品級的玻璃瓶或塑料瓶，確保其對油脂的保護(hù)作用。2.灌裝：將山茶油灌裝入預(yù)先清洗消