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備案號：55201-2017DB50重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標準主要起草人員：秦文武、張正雄、王順海、吳海東、陳波、向躍進、廖渝菜涪陵油醪糟烹飪技術(shù)規(guī)范本標準規(guī)定了涪陵油醪糟的術(shù)語和定義、原輔料要求、烹飪器具配置、制作工藝、裝盤、件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本應(yīng)符合DB61/T431-2008桔餅、核桃仁、花生仁、瓜條、桂花、蜜棗等分別剁成0應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐最佳食用溫度：75℃~80℃。最佳食用時間：從出菜至食用，時間以不超過20min為宜。_________________________________

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