2025年高一生物寒假銜接講練【人教版】第03講 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（解析版）

第03講降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶的作用和本質(zhì)【基礎(chǔ)鞏固】酶在代謝中的作用細(xì)胞代謝（1）場(chǎng)所：_所有活_細(xì)胞內(nèi)。（2）實(shí)質(zhì)：各種_細(xì)胞內(nèi)_化學(xué)反應(yīng)的統(tǒng)稱。（3）意義：__細(xì)胞中能量的釋放、儲(chǔ)存和利用__的基礎(chǔ)。2、比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解（1）實(shí)驗(yàn)原理①H2O2→H2O+O2。②水浴加熱、FeCl3中的__Fe3+__以及肝臟研磨液中的_過(guò)氧化氫酶_均可加速H2O2的分解。實(shí)驗(yàn)過(guò)程及現(xiàn)象①實(shí)驗(yàn)分析a變量分析★自變量:在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中人為控制的對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行處理的因素,如上述實(shí)驗(yàn)中加熱、加Fe3+、加肝臟研磨液是自變量。★因變量:隨著自變量的改變而變化的變量。如上述實(shí)驗(yàn)中過(guò)氧化氫的分解速率?！餆o(wú)關(guān)變量:除自變量外,實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能還會(huì)存在一些對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的可變因素,叫作無(wú)關(guān)變量。如溫度、過(guò)氧化氫的濃度、過(guò)氧化氫的量、反應(yīng)時(shí)間等。b實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組分析★上述實(shí)驗(yàn)中1號(hào)試管為對(duì)照組；2/3/4號(hào)試管是實(shí)驗(yàn)組。★在于通過(guò)實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的對(duì)比,消除無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響,增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度?！镌谏飳?duì)照實(shí)驗(yàn)中,只有一個(gè)變量。在這個(gè)變量中,接近現(xiàn)實(shí)生活的叫對(duì)照組,而偏離現(xiàn)實(shí)生活的叫實(shí)驗(yàn)組。c各條件使反應(yīng)加快的原因加熱：為過(guò)氧化氫分子提供能量Fe+:降低反應(yīng)的活化能過(guò)氧化氫酶：降低反應(yīng)的活化能②實(shí)驗(yàn)結(jié)論：酶具有_催化_作用，同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率_更高_(dá)3、酶的作用原理（1）活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍_狀態(tài)所需要的能量。（2）原理：酶能降低反應(yīng)的活化能（3）意義：使細(xì)胞代謝能在溫和條件下快速有序地進(jìn)行。無(wú)機(jī)催化劑降低的活化能=a，酶降低的活化能=a+b同無(wú)機(jī)催化相比，酶能降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高酶的本質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA【考點(diǎn)剖析】1、科學(xué)家證實(shí):RNaseP酶由蛋白質(zhì)和RNA組成，將這種酶中的蛋白質(zhì)和RNA分開，在適宜條件下，RNA仍然具有與這種酶相同的催化活性，而蛋白質(zhì)不具有。這一結(jié)果表明（

）A．RNaseP酶中的RNA具有催化作用B．酶都是由蛋白質(zhì)和RNA組成的C．酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)D．絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA【答案】A【分析】酶的本質(zhì)是具有催化功能的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，題干中提到RNA具有酶所具有的催化活性，即某些RNA也具有生物催化作用?！驹斀狻棵傅谋举|(zhì)是具有催化功能的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，都具有催化的功能，據(jù)題意可知，RNaseP酶由蛋白質(zhì)和RNA組成，將該酶中的蛋白質(zhì)除去，留下來(lái)的RNA仍然具有與這種酶相同的催化活性，而蛋白質(zhì)不具有催化作用，說(shuō)明剩余的RNA具有生物催化作用，即RNaseP酶中的RNA具有催化作用，故A符合題意。故選A。2、（多選）為驗(yàn)證玉米籽粒發(fā)芽過(guò)程中產(chǎn)生了淀粉酶（化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，可催化淀粉水解），某學(xué)習(xí)小組設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)；在1~4號(hào)試管中分別加入相應(yīng)的溶液（均無(wú)色），40°C溫育30min后，再分別加入斐林試劑并60°C水浴加熱，觀察試管內(nèi)顏色變化。下列敘述正確的是（

）A．試管1的作用是排除淀粉溶液中含非還原糖B．試管2中加入的X應(yīng)是發(fā)芽前玉米的提取液C．試管3和4中的顏色變化都是藍(lán)色→磚紅色D．配制斐林試劑與雙縮脲試劑時(shí)使用的NaOH濃度不同【答案】BC【分析】淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖，淀粉是非還原糖，麥芽糖是還原糖可用斐林試劑檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循單一變量原則和對(duì)照原則，無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜?！驹斀狻緼、試管1中加入的是緩沖液和淀粉溶液，作為對(duì)照，可以排除用于實(shí)驗(yàn)的淀粉中含有還原糖，A錯(cuò)誤；B、根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮蛦我蛔兞吭瓌t，試管1中加入的是緩沖液作為對(duì)照，試管3、試管4中分別加入發(fā)芽玉米提取液、淀粉酶溶液，則試管2中加入的X溶液應(yīng)該是發(fā)芽前玉米提取液，B正確；C、3號(hào)試管中加入的是發(fā)芽的玉米的提取液，其中有淀粉酶，能將淀粉水解成還原糖，4號(hào)試管中加入的是淀粉酶，能將淀粉水解成還原糖，故與斐林試劑在水浴加熱條件下會(huì)產(chǎn)生由藍(lán)色變成磚紅色的產(chǎn)生顏色反應(yīng)，C正確；D、配制斐林試劑與雙縮脲試劑時(shí)使用的NaOH的濃度都是0.1g/mL，D錯(cuò)誤。故選BC。3、解讀下面與酶有關(guān)的曲線，回答下列問(wèn)題。(1)甲圖中，若將酶催化改為無(wú)機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則b在縱軸上將______（填“上移”或“下移”），因?yàn)榕c無(wú)機(jī)催化劑相比，酶____（填“提高”或“降低”）化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著。(2)乙圖中160min時(shí)，生成物的量不再增加的原因是_________________。(3)為研究酶的特性，某校生物興趣小組同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，基本過(guò)程如下表所示：步驟基本過(guò)程試管A試管B1加入2%過(guò)氧化氫溶液3mL3mL2加入馬鈴薯勻漿少許－3加入二氧化錳－少許4檢測(cè)據(jù)此分析：①該實(shí)驗(yàn)的自變量是__________。②最好用________________作為檢測(cè)指標(biāo)。某同學(xué)用雞肝勻漿代替馬鈴薯勻漿進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)，其他條件不變，若提高H2O2溶液的濃度，則生成O2總量的相對(duì)值將____（填“增加”或“減少”）③該實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f(shuō)明酶作用的特性是具有_______?！敬鸢浮?1)

上移

降低(2)底物已被完全消耗掉(3)

催化劑的種類

產(chǎn)生氣泡的速率

增加

高效性【分析】分析表格數(shù)據(jù)可知:本實(shí)驗(yàn)的自變量是加入催化劑的種類，酶和無(wú)機(jī)催化劑對(duì)比，具有高效性，故試管A氧氣產(chǎn)生速率遠(yuǎn)大于試管B?！驹斀狻浚?）如果將酶催化改為無(wú)機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，由于無(wú)機(jī)催化劑的催化效率比酶低，降低活化能的作用效果不明顯，所以b在縱軸上將上移，這體現(xiàn)了酶的高效性。（2）底物一定量時(shí)，乙圖中160min時(shí)，底物被完全消耗完，因此生成物的量不再增加。（3）分析表格數(shù)據(jù)可知：本實(shí)驗(yàn)的自變量是加入催化劑的種類；該實(shí)驗(yàn)底物是H2O2，其分解產(chǎn)物有氧氣，故可用產(chǎn)生氣泡的速率作檢測(cè)指標(biāo)，若提高底物H2O2溶液的濃度，則生成產(chǎn)物O2總量的相對(duì)值將增加。該實(shí)驗(yàn)的自變量是催化劑的種類，酶和無(wú)機(jī)催化劑對(duì)比，探究的是酶具有高效性。酶的特性【基礎(chǔ)鞏固】酶具有高效性催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率。同無(wú)機(jī)催化相比，酶能降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。注意：酶縮短化學(xué)反應(yīng)達(dá)到平衡點(diǎn)所需要的時(shí)間，但不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡的酶具有專一性含義：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究：淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)原理：a淀粉和蔗糖都是非還原糖。b淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成還原糖。c在淀粉溶液和蔗糖溶液中分別加入淀粉酶，再用斐林試劑鑒定溶液中有無(wú)還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。實(shí)驗(yàn)分析①本實(shí)驗(yàn)的自變量是：底物的種類②本實(shí)驗(yàn)可用碘液檢測(cè)因變量嗎？不可以，蔗糖無(wú)論是否水解都不能使碘液變色，因此無(wú)法檢驗(yàn)蔗糖水解與否酶的作用條件較溫和含義：（1）在最適溫度（pH）時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)。（2）在一定溫度（pH）范圍內(nèi)，隨溫度（pH)的升高，酶的催化作用隨溫度（pH）逐漸增強(qiáng)；超過(guò)最適溫度和Ph,酶的催化作用隨溫度（pH）升高逐漸降低。（3）低溫能降低酶的活性，但是酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性會(huì)恢復(fù)；過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，使酶永久失活。影響酶活性的條件酶活性：酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活性。探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響①實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路②實(shí)驗(yàn)分析a在探究影響酶活性的條件時(shí)，酶活性大小通常用反應(yīng)物的分解速率或生成物的生成速率來(lái)表示。b當(dāng)研究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí),溫度是自變量,pH等能夠影響酶活性的其他因素屬于無(wú)關(guān)變量,在實(shí)驗(yàn)時(shí)一定要遵循無(wú)關(guān)變量保持相同且適宜。c是否能用過(guò)氧化氫和過(guò)氧化氫酶來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響？為什么？不能，過(guò)氧化氫在加熱的條件下會(huì)分解，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果d是否能用淀粉和淀粉酶來(lái)探究pH對(duì)酶活性的影響？為什么？不能，酸可以催化淀粉水解，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果e探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響時(shí)，為什么不用斐林試劑來(lái)檢測(cè)因變量？斐林試劑使用時(shí)需要水浴加熱，會(huì)改變實(shí)驗(yàn)的溫度條件影響酶促反應(yīng)速率的因素【考點(diǎn)剖析】1．圖中甲是過(guò)氧化氫酶活性受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH＝b時(shí)H2O2分解產(chǎn)生O2量（m）隨時(shí)間的變化曲線。若改變?cè)撁复俜磻?yīng)過(guò)程中某一初始條件，以下改變正確的是（

）A．圖甲中c點(diǎn)時(shí)的H2O2酶空間結(jié)構(gòu)及肽鍵遭到破壞而變性失活B．若其他條件不變，pH＝a時(shí)，圖乙e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移C．溫度降低時(shí)，圖乙e點(diǎn)下移，d點(diǎn)左移D．若其他條件不變，pH＝c時(shí)，e點(diǎn)為0【答案】B【分析】圖甲是H2O2酶活性受pH影響的曲線，其中b點(diǎn)是H2O2酶的最適PH，在b點(diǎn)之前，隨pH升高，酶活性上升，超過(guò)b點(diǎn)，隨pH上升，酶活性降低，直到失活。分析乙圖：乙圖中d點(diǎn)表示達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間，e點(diǎn)表示化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)?！驹斀狻緼、圖甲中pH=c時(shí)，過(guò)堿條件破壞H2O2酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，但肽鍵不會(huì)被破壞，A錯(cuò)誤；B、pH由b=a時(shí)，酶的活性降低，化學(xué)反應(yīng)速率減慢，到達(dá)化學(xué)反應(yīng)平衡所需的時(shí)間延長(zhǎng)，但pH改變不會(huì)改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，所以d點(diǎn)右移，e點(diǎn)不移，B正確；C、溫度降低時(shí)，酶的活性下降，不改變化學(xué)反應(yīng)平衡點(diǎn)，但到達(dá)平衡點(diǎn)的時(shí)間延長(zhǎng)，圖乙e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移，C錯(cuò)誤；D、圖乙中若其他條件不變，pH＝c時(shí)，酶失去活性，化學(xué)反應(yīng)平衡點(diǎn)不變，但到達(dá)反應(yīng)平衡點(diǎn)時(shí)間延長(zhǎng)，e點(diǎn)為不變，D錯(cuò)誤。故選B。2、下圖為某種酶催化的化學(xué)反應(yīng)在三個(gè)不同溫度條件下，反應(yīng)底物濃度隨時(shí)間變化的曲線圖。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．該種酶的最適溫度是45℃，欲延長(zhǎng)反應(yīng)時(shí)間可以增加反應(yīng)底物B．該種酶在65℃條件下無(wú)法催化反應(yīng)，將溫度降低到45℃，酶活性會(huì)逐漸增強(qiáng)C．如果該種酶可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，則其可以被RNA水解酶所催化水解D．該種酶在25℃條件活性不強(qiáng)，將溫度升高到45℃，酶活性會(huì)逐漸增強(qiáng)【答案】D【分析】1、酶的特性：（1）高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。（2）專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。（3）作用條件較溫和：高溫、過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；在低溫下，酶的活性降低，但不會(huì)失活。2、分析題圖：65℃底物濃度不隨反應(yīng)時(shí)間變化，說(shuō)明65℃酶已經(jīng)失活，45℃底物濃度隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，下降的速率最快；說(shuō)明此溫度為酶的較適宜溫度?！驹斀狻緼、據(jù)圖可知，在這三種溫度下，45℃時(shí)催化所需時(shí)間最短，酶活性最高，據(jù)此推測(cè)該種酶的最適溫度是45℃左右，A錯(cuò)誤；B、65℃條件下，該酶已經(jīng)失去催化能力，降低溫度，酶活性不可恢復(fù)，B錯(cuò)誤；C、如果該種酶可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，，說(shuō)明其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，故不可以被RNA水解酶所催化水解，C錯(cuò)誤；D、在圖中的三個(gè)溫度中，45℃酶活性最高，因此該種酶在25℃條件活性不強(qiáng)，將溫度升高到45℃，酶活性會(huì)逐漸增強(qiáng)，D正確。故選D。3、植酸酶常作為飼料中的添加劑，為探究植酸酶對(duì)鱸魚消化酶活性的影響，研究者挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機(jī)分組后，投喂烘干的飼料，并檢測(cè)酶的活性，結(jié)果如下表。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）蛋白酶活性（U/mg）脂肪酶活性（U/mg）淀粉酶活性（U/mg）對(duì)照組1．090．080．12實(shí)驗(yàn)組1．710．100．13A．實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量包括水溫、溶解氧濃度等B．烘干飼料時(shí)，應(yīng)避免溫度過(guò)高導(dǎo)致酶失活C．實(shí)驗(yàn)組鱸魚應(yīng)投喂和對(duì)照組等量的含植酸酶的飼料D．不同酶活性的差異與鱸魚食性有關(guān)，植酸酶能顯著提高鱸魚淀粉酶的活性【答案】D【分析】分析表格：自變量為植酸酶的有無(wú)，因變量為蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性，無(wú)關(guān)變量包括水溫、溶解氧濃度等?！驹斀狻緼、實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量包括水溫、溶解氧濃度等，A正確；B、溫度會(huì)影響酶的活性，烘干飼料時(shí)，應(yīng)避免溫度過(guò)高導(dǎo)致酶失活，B正確；C、對(duì)照實(shí)驗(yàn)遵循單一變量原則，故實(shí)驗(yàn)組鱸魚應(yīng)投喂和對(duì)照組等量的含植酸酶的飼料，C正確；D、實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明植酸酶能略微提高鱸魚淀粉酶的活性，D錯(cuò)誤。故選D。4．下圖是利用淀粉酶探究不同pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。以下分析正確的是（

）A．該淀粉酶最適pH為7B．pH為1時(shí)酶可能已經(jīng)失活，淀粉量下降與淀粉在酸性條件水解有關(guān)。C．pH值為9時(shí)酶的活性等于pH值為3時(shí)D．pH值由13調(diào)節(jié)到7，淀粉酶的活性迅速升高【答案】B【分析】據(jù)圖示實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：橫坐標(biāo)為不同的pH，縱坐標(biāo)為淀粉剩余量，故該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH的不同，因變量是30min后淀粉剩余量，其中在pH=7時(shí)，30min后淀粉剩余量最低，說(shuō)明在pH=7時(shí)，淀粉酶活性最高?！驹斀狻緼、由于在pH=7時(shí)，30min后淀粉剩余量最低，說(shuō)明該淀粉酶最適pH為7左右，但不能確定最適pH就為7，需要在pH為5～9的取值范圍內(nèi)進(jìn)一步探究淀粉酶的最適pH，A錯(cuò)誤；B、酸性條件下淀粉會(huì)自動(dòng)水解，而pH為1時(shí)酶可能已經(jīng)失活，所以淀粉量下降與淀粉在酸性條件水解有關(guān)，B正確；C、由于酸性條件下淀粉會(huì)自動(dòng)水解，所以pH值為9時(shí)酶的活性不等于pH值為3時(shí)，C錯(cuò)誤；D、pH值為13時(shí)，酶已失活，所以pH值由13調(diào)節(jié)到7，淀粉酶的活性不會(huì)迅速升高，D錯(cuò)誤。故選B。5、下列甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。(1)圖甲中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再上升，原因是______________。(2)圖乙中，A點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱為________________。(3)圖乙中，A點(diǎn)到B點(diǎn)的曲線急劇下降，原因是____________________。(4)將酶液等量適量分別裝入A、B兩試管中，將反應(yīng)物溶液等量適量分別裝入C、D兩試管中，將A、C兩試管同時(shí)放入12℃水浴鍋中，將B、D兩試管同時(shí)放入75℃水浴鍋中，20min后同時(shí)取出，將A試管中的酶液倒入C試管中，將B試管中的酶液倒入D試管中，混合均勻后都轉(zhuǎn)入37℃水浴鍋中保溫，C、D兩試管中的反應(yīng)分別是:_________________;________________。(5)圖丙表示了___________催化反應(yīng)的速率變化曲線。A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶 C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶(6)若在圖甲的M點(diǎn)時(shí)增加酶的數(shù)量，反應(yīng)速率如何變化________?試在圖甲中畫出其變化曲線________________。【答案】(1)受反應(yīng)液中的酶濃度限制(2)酶促反應(yīng)的最適溫度(3)溫度升高，使酶活性下降(4)

催化速度加快

無(wú)催化反應(yīng)(5)C(6)

反應(yīng)速率增大，增大到一定程度達(dá)到穩(wěn)定

【分析】1、酶的特性：①低溫和高溫時(shí)酶的活性都降低，但兩者的性質(zhì)不同。②在過(guò)酸或過(guò)堿環(huán)境中，酶均失去活性而不能恢復(fù)。③同一種酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最適pH不同。④反應(yīng)溶液酸堿度的變化不影響酶作用的最適溫度。2、分析圖甲可知，酶量在一定的條件下，在一定范圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，但達(dá)到一定濃度后不再增加，原因是受到酶數(shù)量和活性的限制。分析圖乙、丙可知，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低，過(guò)酸或過(guò)堿、溫度過(guò)高都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，溫度升高可恢復(fù)酶活性。【詳解】（1）圖甲中，反映了反應(yīng)速度與反應(yīng)物濃度的關(guān)系。受反應(yīng)液中的酶濃度限制，當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升。（2）圖乙中，a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度約30℃時(shí)該酶的活性最強(qiáng)，被稱為該酶的最適宜溫度。（3）圖乙顯示，溫度過(guò)高，使酶活性下降，因此a點(diǎn)到b點(diǎn)的曲線急劇下降。（4）將含有酶的甲試管放入12℃水浴鍋20min后，酶因?yàn)闇囟冗^(guò)低，活性降低。再轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，由于溫度適當(dāng)升高，酶的活性增強(qiáng)，則試管中反應(yīng)適度加快；將裝有酶與反應(yīng)物的乙試管分別放入75℃水浴鍋中，由于溫度過(guò)高，酶失活，20min后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，酶依然沒有活性，則試管內(nèi)無(wú)催化反應(yīng)。（5）動(dòng)物體內(nèi)的大多數(shù)酶最適pH大多在6.5～8.0之間，胃蛋白酶的最適pH為1.5～2，胰蛋白酶的最適pH約為8～10；植物體內(nèi)酶的最適pH大多在4.5～6.5之間。因此，圖乙可表示胰蛋白酶催化反應(yīng)的速率變化曲線，故選C。（6）若在圖甲的M點(diǎn)反應(yīng)速率達(dá)到最大值，說(shuō)明收到酶濃度的影響，若增加酶的數(shù)量時(shí)，反應(yīng)速率增大，增大到一定程度達(dá)到穩(wěn)定，則反應(yīng)速率變化如圖：?！靖櫃z測(cè)】1．下列關(guān)于細(xì)胞代謝和酶的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（

）A．細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的專一性有關(guān)B．每種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，具有專一性C．與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶催化的化學(xué)反應(yīng)范圍比較廣D．細(xì)胞能在常溫常壓等溫和條件進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化【答案】C【分析】1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。2、酶的作用機(jī)理：能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活。【詳解】A、每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的專一性有關(guān)，A正確；B、酶具有專一性，即一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，B正確；C、酶具有專一性，與酶相比，無(wú)機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)范圍比較廣，C錯(cuò)誤；D、酶的作用條件溫和，因此細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)能在常溫常壓下高效進(jìn)行離不開酶的參與，D正確。故選C。2．某小組為研究溫度對(duì)酶活性的影響，在t1、t2、t3溫度下，分別用淀粉酶水解淀粉，保溫相同時(shí)間后測(cè)定生成物的量分別為a、b、c，且b>a>c，溫度各升高相同幅度，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，測(cè)定生成物的量分別為a′、b′、c′，且a′>a、b′>b、c>c′。下列相關(guān)分析正確的是（）A．該實(shí)驗(yàn)中的自變量為酶的活性，因變量為溫度B．該淀粉酶的最適溫度在t1~t2之間C．當(dāng)溫度在t2~t3之間時(shí)，隨溫度升高酶的活性降低D．溫度為t3時(shí)，部分酶的空間結(jié)構(gòu)可能發(fā)生改變【答案】D【分析】t1、t2、t3溫度下相同時(shí)間后測(cè)定生成物的量分別為a、b、c，且b>a>c，說(shuō)明t2在三個(gè)溫度中最接近最適溫度；升高相同溫度后，a'>a，b'>b，說(shuō)明升高溫度后t1、t2酶活性上升了，t1、t2溫度均低于最適溫度，且t2更接近最適溫度；而c>c'，說(shuō)明升高溫度后t3酶活性反倒降低了，則t3溫度應(yīng)高于最適溫度，故最適溫度在t2-t3之間?！驹斀狻緼、本實(shí)驗(yàn)研究溫度對(duì)酶活性的影響，自變量為溫度，因變量為酶活性，A錯(cuò)誤；B、t1、t2、t3溫度下相同時(shí)間后測(cè)定生成物的量分別為a、b、c，且b>a>c，說(shuō)明t2在三個(gè)溫度中最接近最適溫度；升高相同溫度后，a'>a，b'>b，說(shuō)明升高溫度后t1、t2酶活性上升了，t1、t2溫度均低于最適溫度，且t2更接近最適溫度；而c>c'，說(shuō)明升高溫度后t3酶活性反倒降低了，則t3溫度應(yīng)高于最適溫度，故最適溫度在t2-t3之間，B錯(cuò)誤；C、升高溫度后b'>b，證明在t2時(shí)升高溫度，酶活性增強(qiáng)，C錯(cuò)誤；D、升高溫度后，c>c'，說(shuō)明升高溫度后t3酶活性反倒降低了，據(jù)此推測(cè)，溫度為t3時(shí)，部分酶的空間結(jié)構(gòu)可能發(fā)生改變，導(dǎo)致酶活性下降，D正確。故選D。3．超氧化物歧化酶（SOD）是一種源于生命體的活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，進(jìn)而減緩生物體的衰老和死亡。某喜溫植物幼苗在低溫鍛煉（10℃、6天）后，接著進(jìn)行冷脅迫（2℃、12h），其細(xì)胞內(nèi)SOD活性的動(dòng)態(tài)變化圖如下。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是（

）A．該實(shí)驗(yàn)可用來(lái)探究低溫鍛煉對(duì)植物抗寒能力的影響B(tài)．低溫鍛煉能提高SOD活性且其在冷脅迫后SOD活性相對(duì)較穩(wěn)定C．未鍛煉組冷脅迫后SOD活性降低是由于其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變D．無(wú)論是否鍛煉，脅迫后SOD降低化學(xué)反應(yīng)活化能的能力均降低【答案】C【分析】分析圖示，從圖示數(shù)據(jù)表示的意義可知，無(wú)論是脅迫前還是脅迫后，鍛煉過(guò)的植物中含有SOD活性均比未鍛煉的要高?！驹斀狻緼、分析題圖可知，A、B兩組的區(qū)別是是否進(jìn)行低溫鍛煉，接著進(jìn)行冷脅迫，檢測(cè)細(xì)胞內(nèi)SOD活性的動(dòng)態(tài)變化，SOD能夠減緩生物體的衰老，能夠反映植物的抗寒能力，故該實(shí)驗(yàn)?zāi)康臑樘骄康蜏劐憻捠欠衲芴岣咧参锟购芰Φ挠绊?，A正確；B、低溫鍛煉能提高SOD活性且其在冷脅迫下活性下降更慢，說(shuō)明SOD活性相對(duì)較穩(wěn)定，B正確；C、低溫會(huì)使酶的活性降低，但空間結(jié)構(gòu)不改變，C錯(cuò)誤；D、無(wú)論是否鍛煉，脅迫后SOD活性均降低，即降低化學(xué)反應(yīng)活化能的能力均降低，D正確。故選C。4．生態(tài)酶制劑是一種無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)污染的微生物制劑，它能提高飼料營(yíng)養(yǎng)成分的利用率，使質(zhì)量差的飼料和優(yōu)質(zhì)飼料具有同樣的飼喂效果，從而提高了飼料行業(yè)和養(yǎng)殖行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．組成酶的基本單位都是氨基酸B．低溫條件有利于生態(tài)酶的保存C．酶具有高效性是因?yàn)槠浣档突瘜W(xué)反應(yīng)活化能的作用比無(wú)機(jī)催化劑更顯著D．生態(tài)酶的使用需要適宜的溫度和pH條件【答案】A【分析】1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性。3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活。【詳解】A、酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，因此酶的基本組成單位可能是氨基酸或核糖核苷酸，A錯(cuò)誤；B、低溫不會(huì)使酶變性失活，只能抑制酶的活性，有利于酶的保存，B正確；C、與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著，具有高效性，C正確；D、酶的作用需要適宜的條件，D正確。故選A。5．生物體里的化學(xué)反應(yīng)能夠在較為溫和的條件下進(jìn)行，其中一個(gè)很重要的原因就是生物體內(nèi)含有酶。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（

）A．體外儲(chǔ)存酶時(shí)，最好將其置于最適溫度和適宜的pH環(huán)境中B．低溫能夠降低酶的活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)C．酶都是蛋白質(zhì)，重金屬，紫外線等易使其空間結(jié)構(gòu)遭到破壞D．與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著【答案】D【分析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA；酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性；酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能?！驹斀狻緼、體外儲(chǔ)存酶時(shí)，最好將其至于低溫和適宜的pH環(huán)境中，低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活，A錯(cuò)誤；B、低溫能降低酶的活性，沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，升高至適宜溫度依然可以催化反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C、大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，酶在重金屬、紫外線等條件下易使其空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，C錯(cuò)誤；D、與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低反應(yīng)活化能的作用更顯著，體現(xiàn)了酶的高效性，D正確。故選D。6．某小組為研究溫度對(duì)酶A活性的影響進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，處理相同時(shí)間后所得結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是（

）A．該實(shí)驗(yàn)中，溫度為自變量B．20℃時(shí)反應(yīng)速率慢的原因是酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞C．該實(shí)驗(yàn)不能選擇過(guò)氧化氫為底物D．若增設(shè)70℃組，其底物剩余量可能高于60℃組的【答案】B【分析】過(guò)酸、過(guò)堿、高溫都會(huì)使酶失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。【詳解】A、本實(shí)驗(yàn)是研究溫度對(duì)酶A活性的影響，自變量為溫度，A正確；B、低溫條件下酶的空間結(jié)構(gòu)不被破壞，因此20℃時(shí)反應(yīng)速率慢的原因是酶的活性降低，但空間結(jié)構(gòu)沒有被破壞，B錯(cuò)誤；C、由于不同溫度下過(guò)氧化氫自身分解速率不同，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，因此該實(shí)驗(yàn)不能選擇過(guò)氧化氫為底物，C正確；D、該系列實(shí)驗(yàn)中，底物剩余量越來(lái)越少，說(shuō)明還沒有出現(xiàn)酶的最適溫度，其最適溫度可能大于70℃也可能小于70℃，因此若增設(shè)70℃組，其底物剩余量可能高于60℃組的，D正確。故選B。7．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。下列與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)中，敘述錯(cuò)誤的是（

）A．比較H2O2在不同條件下的分解時(shí)，H2O2溶液需現(xiàn)配現(xiàn)用以防止其在常溫下分解B．探究pH對(duì)胃蛋白酶活性的影響時(shí)，先將胃蛋白酶置于中性環(huán)境中保存C．驗(yàn)證淀粉酶的專一性時(shí)，可選用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林試劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)D．探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，底物與酶應(yīng)先在相應(yīng)溫度條件下保溫處理后再混合【答案】B【分析】1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。2、酶的作用機(jī)理：能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活?！驹斀狻緼、過(guò)氧化氫溶液容易分解為氧氣和水，故在進(jìn)行比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解的實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，A正確；B、胃蛋白酶的最適pH值是1.5~2.0，在探究pH對(duì)胃蛋白酶活性的影響時(shí)，先將胃蛋白酶置于酸性環(huán)境中保存，B錯(cuò)誤；C、用淀粉、蔗糖、淀粉酶來(lái)驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，應(yīng)該選用斐林試劑鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果，C正確；D、探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，要先將酶與底物溶液分別處于相應(yīng)溫度一段時(shí)間后，再進(jìn)行混合，如果先進(jìn)行混合再保溫，則一旦酶與底物接觸就會(huì)進(jìn)行反應(yīng)，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，D正確。故選B。8．酶的抑制劑能降低酶的活性，不同的抑制劑對(duì)酶活性的影響不同。某科研小組通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了兩種抑制劑對(duì)某消化酶酶促反應(yīng)速率的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示。下列敘述正確的是（

）A．抑制劑Ⅰ對(duì)該消化酶的抑制作用強(qiáng)于抑制劑ⅡB．底物濃度升高可減小或去除抑制劑Ⅱ的作用C．當(dāng)?shù)孜餄舛葹锳時(shí)，曲線②、③酶促反應(yīng)所需的活化能相同D．當(dāng)?shù)孜餄舛却笥贏時(shí)，曲線①的限制因素不再是底物濃度【答案】D【分析】酶是由生物活細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)作用底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì)或者核糖核酸（RNA）。酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的，酶促反應(yīng)需要最適的溫度和最適的pH值條件。溫度過(guò)高或過(guò)低，pH值過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的活性，高溫、過(guò)酸和過(guò)堿的條件會(huì)使酶永久失活?！驹斀狻緼、酶促反應(yīng)速率低的抑制作用強(qiáng)，因此抑制劑Ⅰ對(duì)該消化酶的抑制作用弱于抑制劑Ⅱ，A錯(cuò)誤；B、底物濃度升高可減小或去除抑制劑Ⅰ的作用，隨著底物濃度的增大，①與②的酶促反應(yīng)速率相同，B錯(cuò)誤；C、當(dāng)?shù)孜餄舛葹锳時(shí)，曲線②、③酶促反應(yīng)所需的活化能不同，②的更低，因此②的速率更快，C錯(cuò)誤；D、當(dāng)?shù)孜餄舛却笥贏時(shí)，增大底物濃度，酶促反應(yīng)速率不再增大，因此曲線①的限制因素不再是底物濃度，D正確。故選D。9．研究表明，細(xì)胞主要通過(guò)蛋白質(zhì)執(zhí)行復(fù)雜的調(diào)控和信息傳遞功能，在執(zhí)行前，往往需要在蛋白質(zhì)分子鏈上“接種”外來(lái)的分子，這稱為蛋白質(zhì)的修飾?！耙阴；揎棥笔侵冈诘鞍踪|(zhì)分子鏈上“接種”一個(gè)乙?；肿?，這是蛋白質(zhì)最主要的修飾方式之一。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．胰島素和胰蛋白酶的功能不同，原因可能是兩者的氨基酸種類、數(shù)量及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)等均不相同B．“乙?；揎棥备淖兞说鞍踪|(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，從而影響其功能C．組成蛋白質(zhì)分子的肽鏈盤曲折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)，從而具有一定功能D．乙?；揎椷^(guò)程發(fā)生在核糖體上【答案】D【分析】蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因：（1）直接原因：回)氨基酸分子的種類不同;②氨基酸分子的數(shù)量不同：③氨基酸分子的排列次序不同：④多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。（2）根本原因：DNA分子的多樣性。【詳解】A、胰島素和胰蛋白酶都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同取決于氨基酸種類、數(shù)量及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)決定功能，A正確；B、“乙酰化修飾”是指在蛋白質(zhì)分子鏈上“接種”—個(gè)乙?；肿?，該過(guò)程改變了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，從而影響其功能，B正確；C、結(jié)構(gòu)決定功能，組成蛋白質(zhì)分子的肽鏈盤曲折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)，從而具有一定功能，C正確；D、核糖體是蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所，“乙?；揎棥笔侵冈诘鞍踪|(zhì)分子鏈上“接種”一個(gè)乙酰基分子，屬于蛋白質(zhì)的加工，可能發(fā)生在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)或高爾基體上，D錯(cuò)誤。故選D。10．植物細(xì)胞中的多酚氧化酶是一種存在于質(zhì)體（具有生物膜的細(xì)胞器）中的含有銅離子的酶，它能催化質(zhì)體外的多酚類物質(zhì)形成黑色素或其他色素，從而出現(xiàn)褐變，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A．該實(shí)例可以說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成細(xì)胞中某些化合物的重要成分B．多酚氧化酶的功能說(shuō)明蛋白質(zhì)分子具有能夠促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的功能C．茶葉細(xì)胞中多酚氧化酶活性高，多酚類物質(zhì)含量多，有利于制作綠茶D．生物膜系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的完整性和細(xì)胞中物質(zhì)區(qū)域化分布可有效阻止褐變【答案】C【分析】1、酶具有專一性，每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。2、一般影響酶活性的因素包括：溫度、pH等，在高溫、過(guò)酸、過(guò)堿的條件下，酶的空間結(jié)構(gòu)會(huì)改變，在低溫條件下酶的活性會(huì)降低。3、生物膜系統(tǒng)包括細(xì)胞膜、核膜和細(xì)胞器膜。生物膜系統(tǒng)的功能之一是：將細(xì)胞分隔成小區(qū)室，使各種化學(xué)反應(yīng)互不干擾，保證了生命活動(dòng)高效、有序地進(jìn)行?！驹斀狻緼、多酚氧化酶是一種存在于質(zhì)體中的含有銅離子的酶，說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成細(xì)胞中某些化合物的重要成分，A正確；B、多酚氧化酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，多酚氧化酶能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，故說(shuō)明某些蛋白質(zhì)分子具有能夠促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的功能，B正確；C、茶葉細(xì)胞中多酚氧化酶活性高，多酚類物質(zhì)含量多，有利于制作紅茶，制作綠茶應(yīng)該降低多酚氧化酶的活性，防止褐變，C錯(cuò)誤；D、生物膜系統(tǒng)的功能之一是：將細(xì)胞分隔成小區(qū)室，使各種化學(xué)反應(yīng)互不干擾，保證了生命活動(dòng)高效、有序地進(jìn)行，所以生物膜系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的完整性和細(xì)胞中物質(zhì)區(qū)域化分布可有效阻止褐變，D正確。故選C。11．關(guān)于酶的探究實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是（

）A．探究pH對(duì)酶活性的影響，將α-淀粉酶和淀粉溶液的pH分別調(diào)到設(shè)定值后再將相應(yīng)pH下的α-淀粉酶和淀粉溶液混合B．探究溫度對(duì)酶活性的影響，將α-淀粉酶和淀粉在一系列溫度梯度下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，再用碘液檢測(cè)C．探究酶的專一性，用α-淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖水解，再用碘液檢測(cè)D．探究胃蛋白酶的最適溫度，在pH＝1.5時(shí)設(shè)置溫度梯度，再用雙縮脲試劑檢測(cè)【答案】B【分析】探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，實(shí)驗(yàn)的自變量為不同的溫度；探究pH對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量為不同的pH；探究酶的專一性時(shí)，自變量是不同的底物或不同的酶，因變量為底物的剩余量或產(chǎn)物的生成量?！驹斀狻緼、淀粉在酸性條件下會(huì)分解，故不能選擇淀粉來(lái)探究pH對(duì)酶活性的影響，A錯(cuò)誤；B、探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的溫度，可以選擇淀粉和淀粉酶在不同的溫度下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，用碘液鑒定淀粉的剩余量，B正確；C、由于碘液不能鑒定蔗糖是否被水解，故探究酶的專一性時(shí)，用α-淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖水解，應(yīng)該用斐林試劑檢測(cè)，C錯(cuò)誤；D、由于胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，用蛋白酶催化蛋白質(zhì)的水解時(shí)，不能用雙縮默試劑檢測(cè)，D錯(cuò)誤。故選B。12．嫩肉粉是生活中常見的一種烹飪?cè)?，其主要成分是木瓜蛋白酶，可以?duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。下列關(guān)于嫩肉粉的敘述，錯(cuò)誤的是（

）A．嫩肉粉的化學(xué)元素中一定含有C、H、O、NB．嫩肉粉中的木瓜蛋白酶應(yīng)置于低溫下保存C．木瓜蛋白酶能夠?yàn)榈鞍踪|(zhì)的水解提供部分能量D．嫩肉粉最好不要和食醋共同使用【答案】C【分析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶具有專一性、高效性和作用條件溫和等特點(diǎn)，高溫、過(guò)酸或過(guò)堿都能使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失活。酶只能改變化學(xué)反應(yīng)的速率，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，且酶本身在化學(xué)反應(yīng)前后不發(fā)生改變?！驹斀狻緼、嫩肉粉是生活中常見的一種烹飪?cè)?，其主要成分是木瓜蛋白酶，酶的的本質(zhì)是蛋白質(zhì)（元素組成為C、H、O、N）或RNA（元素組為C、H、O、N、P），則元素組成一定有C、H、O、N，A正確；B、酶應(yīng)在低溫下保存，B正確；C、酶促反應(yīng)的原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，不能為反應(yīng)提供能量，C錯(cuò)誤；D、嫩肉粉中含有蛋白酶，在高溫、酸性條件下蛋白酶失活，嫩肉粉失去效應(yīng)，D正確。故選C。13．某企業(yè)宣稱研發(fā)出一種新型解酒藥，該企業(yè)的營(yíng)銷人員以非?！皩I(yè)”的說(shuō)辭推介其產(chǎn)品。下列關(guān)于解酒機(jī)理的說(shuō)辭，合理的是（

）A．提高肝細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上酶的活性，加快酒精的分解B．提高胃細(xì)胞中線粒體的活性，促進(jìn)胃蛋白酶對(duì)酒精的消化C．提高腸道細(xì)胞中溶酶體的活性，增加消化酶的分泌以快速消化酒精D．提高紅細(xì)胞中高爾基體的活性，加快酒精轉(zhuǎn)運(yùn)使血液中酒精含量快速下降【答案】A【分析】光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能比較獨(dú)特，人的肝臟細(xì)胞中的光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)含有氧化酒精的酶，能加快酒精的分解?！驹斀狻緼、肝臟具有解酒精的功能，人肝臟細(xì)胞中的光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有氧化酒精的酶，因此提高肝細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上酶的活性，可以加快酒精的分解，A正確；B、酶具有專一性，胃蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化酒精分解，B錯(cuò)誤；C、溶酶體存在于細(xì)胞中，溶酶體中的消化酶分泌出來(lái)會(huì)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，且溶酶體中的消化酶一般也只能在溶酶體內(nèi)起作用（需要適宜的pH等條件），C錯(cuò)誤；D、哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞器，故沒有高爾基體，且高爾基體屬于真核細(xì)胞中的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，能夠?qū)?lái)自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分揀和轉(zhuǎn)運(yùn)，不能轉(zhuǎn)運(yùn)酒精，D錯(cuò)誤。故選A。14．下圖1為酶的作用機(jī)理及兩種抑制劑影響酶活性的機(jī)理示意圖，多酚氧化酶（PPO）催化酚形成黑色素是儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中引起果蔬褐變的主要原因。為探究不同溫度條件下兩種PPO活性的大小，某同學(xué)設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)并對(duì)各組酚的剩余量進(jìn)行檢測(cè)，各組加入的初始PPO的量相同，結(jié)果如圖2所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A．由圖1模型推測(cè)，不能通過(guò)增加底物濃度來(lái)降低競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑對(duì)酶活性的抑制B．非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑降低酶活性與高溫抑制酶活性均與酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變有關(guān)C．圖2實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和兩種不同類型的PPO，而PPO用量、pH等屬于無(wú)關(guān)變量D．由圖2可知，在相同溫度條件下酶B的活性高于酶A【答案】A【分析】酶：（1）酶活性：酶的活性受溫度、pH、激活劑或抑制劑等因素的影響。（2）活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。（3）作用機(jī)理：催化劑是降低反應(yīng)的活化能。與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。（4）酶的本質(zhì):酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。（5）酶的特性:高效性、專一性、作用條件較溫和（高溫、過(guò)酸、過(guò)堿，都會(huì)使酶的結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；在低溫下，酶的活性降低，但不會(huì)失活）?！驹斀狻緼、由圖1模型推測(cè)，競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑不改變酶結(jié)構(gòu)，是和底物競(jìng)爭(zhēng)酶的結(jié)合部位，可以通過(guò)增加底物濃度來(lái)降低競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑對(duì)酶活性的抑制，A錯(cuò)誤；B、據(jù)圖1分析，非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑降低酶活性是改變酶結(jié)構(gòu)，使酶不能與底物結(jié)合；高溫抑制酶活性也改變了酶的空間結(jié)構(gòu)，B正確；C、據(jù)圖2分析，橫坐標(biāo)是溫度，有酶A、酶B催化，縱坐標(biāo)是酚剩余量，且各組加入的初始PPO的量相同，所以圖2實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和兩種不同類型的PPO，而PPO用量、pH等屬于無(wú)關(guān)變量，C正確；D、由圖2可知，在相同溫度條件下，酶B組的酚剩余量比酶A組的都低，則相同溫度條件下酶B的活性高于酶A，D正確。故選A。15．研究人員發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)有一種促進(jìn)脂肪細(xì)胞生成的分泌蛋白一抗酒石酸酸性磷酸酶(TR_ACP)，可通過(guò)采集靜脈血檢測(cè)其含量。該發(fā)現(xiàn)將為治療肥胖癥開辟新途徑。下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A．TRACP遇雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色B．應(yīng)在低溫下保存TRACEC．生物體內(nèi)具有催化作用的酶都是蛋白質(zhì)D．理論上可通過(guò)抑制TRACP的功能來(lái)治療肥胖癥【答案】C【分析】題意分析：抗酒石酸酸性磷酸酶（TRAP）是促進(jìn)脂肪合成的酶，若能減少該酶的合成似乎可以為治療肥胖提供思路，該酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所為核糖體，蛋白質(zhì)可以利用雙縮脲試劑鑒定產(chǎn)生紫色。【詳解】A、題中顯示，TRAP是抗酒石酸酸性磷酸酶，而酶的呼吸本質(zhì)絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色，A正確；B、化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)的酶需要在低溫條件下保存，因?yàn)樵诘蜏叵卤４婺苁筎RACE活性處于較低的狀態(tài)，且空間結(jié)構(gòu)不被破壞，B正確；C、有催化作用的酶不都是蛋白質(zhì)，而是絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、題中顯示，抗酒石酸酸性磷酸酶是促進(jìn)脂肪細(xì)胞生成，因此通過(guò)抑制抗酒石酸酸性磷酸酶的活性可以治療肥胖癥，D正確。故選C。二、多選題16．在日常生活中，削皮的土豆塊一段時(shí)間后會(huì)發(fā)生褐變現(xiàn)象，這是因?yàn)橥炼怪械亩喾友趸秆趸喾宇愇镔|(zhì)所致。某同學(xué)用土豆和兒茶酚（一種多酚物質(zhì)）探究溫度對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果如下表。實(shí)驗(yàn)組別1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管4號(hào)試管5號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟1試管各加入15mL1％兒茶酚溶液2將兒茶酚溶液和2g土豆塊分別放入相應(yīng)溫度的恒溫水浴鍋中5min0℃冰水浴25℃50℃75℃100℃3向兒茶酚溶液中加入土豆塊，振蕩后放回相應(yīng)溫度，10min后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（褐變等級(jí)）0131.50下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．實(shí)驗(yàn)中兒茶酚的濃度、土豆塊大小、溫度屬于自變量B．步驟2的目的是保證酶與底物結(jié)合時(shí)在實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)溫度下C．多酚氧化酶的最適溫度為50℃D．剛削皮的土豆立即用熱水快速處理可防止褐變現(xiàn)象發(fā)生【答案】BD【分析】分析表格數(shù)據(jù)可知，該實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄繙囟葘?duì)多酚氧化酶活性的影響，自變量是溫度，因變量為褐變程度，可以反映多酚氧化酶活性，由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，多酚氧化酶活性50℃>75℃>25℃，100℃時(shí)酶已失活?！驹斀狻緼、本實(shí)驗(yàn)是探究溫度對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)中溫度屬于自變量，兒茶酚的濃度、土豆塊大小屬于無(wú)關(guān)變量，A錯(cuò)誤；B、步驟2先在對(duì)應(yīng)溫度下保溫一段時(shí)間再混合的目的是保證酶與底物在實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)溫度下結(jié)合，B正確；C、實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示50℃條件下褐變最深，說(shuō)明多酚氧化酶的活性較高，從表格數(shù)據(jù)可知，最適溫度應(yīng)該在25℃～75℃之間，具體是否為50℃，還應(yīng)進(jìn)一步探究，C錯(cuò)誤；D、剛削皮的土豆立即用熱水快速處理可使多酚氧化酶失活，可防止褐變現(xiàn)象發(fā)生，D正確。故選BD。17．下圖1表示pH對(duì)α-淀粉酶活性的影響，圖2表示在最適溫度及pH為b時(shí)α-淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖的積累量隨時(shí)間的變化，相關(guān)預(yù)期錯(cuò)誤的是（

）A．若將pH調(diào)整為a，則d點(diǎn)左移，e點(diǎn)下移B．若將pH先調(diào)整為c，再調(diào)整回b，則d、e點(diǎn)不移動(dòng)C．若適當(dāng)升高溫度，則d點(diǎn)右移，e點(diǎn)不移動(dòng)D．若增加α-淀粉酶的量，則d點(diǎn)不移動(dòng)，e點(diǎn)上移【答案】ABD【分析】分析示意圖：圖1是酶活性受pH影響的曲線，其中b點(diǎn)是酶的最適pH，在b點(diǎn)之前，隨pH升高，酶活性上升，超過(guò)b點(diǎn)，隨pH上升，酶活性降低，直至失活。圖2中d點(diǎn)表示達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間，e點(diǎn)表示化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)?！驹斀狻緼、圖2中pH值條件為最適pH，因此若將pH調(diào)整為a，酶活性下降，酶促反應(yīng)速率減慢，則d點(diǎn)右移，酶只起催化作用，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，故e點(diǎn)不變，A錯(cuò)誤；B、若將pH先調(diào)整為c，則酶活性喪失，因此再調(diào)整回b，酶沒有催化作用，短時(shí)間內(nèi)不會(huì)有麥芽糖的生成，d點(diǎn)右移，B錯(cuò)誤；C、圖2表示在最適溫度下，當(dāng)溫度升高時(shí)，酶的活性下降，酶促反應(yīng)速率減慢，但化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)不變，所以e點(diǎn)不變，d點(diǎn)右移，C正確；D、若增加α-淀粉酶的量，反應(yīng)速率加快，則d點(diǎn)左移，e點(diǎn)不動(dòng)，D錯(cuò)誤。故選ABD。18．如圖曲線乙表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是（）A．酶量增加后，b點(diǎn)向右上方移動(dòng)B．增大pH，重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，a、b點(diǎn)位置都不變C．限制曲線ab段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度D．b點(diǎn)后，升高溫度，酶活性增強(qiáng)，曲線將呈現(xiàn)丙所示變化【答案】AC【分析】分析題文描述：曲線乙是依據(jù)在“最適溫度、最適pH條件下”獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制而成的，在此條件下酶的活性最強(qiáng)，改變溫度或pH都會(huì)降低酶的活性，使曲線下降。從圖中可以看出，在曲線ab段，反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度呈正相關(guān)，因此反應(yīng)物濃度是限制曲線ab段反應(yīng)速率的主要因素，但是在b點(diǎn)及b點(diǎn)之后，反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)物濃度的增加而增大，此時(shí)限制反應(yīng)速率的主要因素為酶的數(shù)量。【詳解】A、在b點(diǎn)及b點(diǎn)之后，反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)物濃度的增加而增大，此時(shí)限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的數(shù)量，酶量增加后，反應(yīng)速率將增大，b點(diǎn)向右上方移動(dòng)，A正確；B、曲線乙是依據(jù)在“最適pH條件下”獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制而成的，若增大pH，重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，則因酶的活性降低而導(dǎo)致a、b點(diǎn)位置都會(huì)下移，B錯(cuò)誤；C、由圖可知，在曲線ab段，反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增加而增大，說(shuō)明限制曲線ab段反應(yīng)速率的主要因素是反應(yīng)物濃度，C正確；D、曲線乙是依據(jù)在“最適溫度條件下”獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)繪制而成的，b點(diǎn)后，若升高溫度，則酶的活性減弱，反應(yīng)速率應(yīng)在b點(diǎn)后下降，曲線不會(huì)呈現(xiàn)丙所示變化，D錯(cuò)誤。故選AC。19．下列有關(guān)“探究影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A．若探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，則pH是自變量，過(guò)氧化氫分解速率是因變量B．若探究溫度對(duì)酶活性的影響，可選擇新鮮肝臟研磨液和過(guò)氧化氫溶液進(jìn)行反應(yīng)C．若探究pH對(duì)酶活性的影響，應(yīng)將淀粉酶分別與鹽酸或氫氧化鈉混合后再與淀粉混合，并在適宜溫度下保溫D．若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，不可選擇斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)【答案】AD【分析】實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的因素稱為變量，其中人為改變的變量稱為自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量。除自變量外，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無(wú)關(guān)變量。【詳解】A、若探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，則pH是自變量，過(guò)氧化氫分解速率是因變量，可以以O(shè)2的產(chǎn)生速率作為因變量的檢測(cè)指標(biāo)，A正確；B、若探究溫度對(duì)酶活性的影響，則溫度是自變量，因過(guò)氧化氫本身的分解受溫度的影響，所以不能選擇新鮮肝臟研磨液和過(guò)氧化氫溶液進(jìn)行反應(yīng)，B錯(cuò)誤；C、若探究pH對(duì)酶活性的影響，則pH是自變量，淀粉酶能夠催化淀粉水解，鹽酸也能催化淀粉水解，所以不能選用淀粉酶進(jìn)行該實(shí)驗(yàn)，C錯(cuò)誤；D、若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，則溫度是自變量，而斐林試劑的使用需要水浴加熱，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生干擾，所以不可選擇斐林試劑對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)，D正確。故選AD。20．某生物興趣小組模擬課本上的“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)。在兩個(gè)相同裝置（含2mL過(guò)氧化氫溶液的10mL試管）中分別加入2滴過(guò)氧化氫酶溶液和2滴FeCl3溶液，pH等其他反應(yīng)條件相同且適宜，結(jié)果如圖。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明了酶具有專一性、高效性B．曲線①所對(duì)應(yīng)的裝置中加入了過(guò)氧化氫酶C．H2O2酶在m、n兩點(diǎn)的空間結(jié)構(gòu)完全相同D．FeCl3的催化效率可能會(huì)超過(guò)過(guò)氧化氫酶【答案】BD【分析】酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性(酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)機(jī)催化劑)、專一性(一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行)、需要適宜的溫度和pH值(在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過(guò)酸、過(guò)堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活)?！驹斀狻緼、分析題干和實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，本實(shí)驗(yàn)的自變量是催化劑的種類、溫度，因此實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄棵妇哂懈咝?，溫度影響酶的活性，兩者綜合，實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明了酶具有高效性是有條件的，受溫度的影響，A錯(cuò)誤；B、與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶具有高效性，而酶的活性受溫度影響，故曲線①對(duì)應(yīng)的裝置中加入了H2O2酶，B正確；C、溫度過(guò)高會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，酶變性失活，在低于最適溫度時(shí)，酶的空間結(jié)構(gòu)保持正常，因此，H2O2酶在m、n兩點(diǎn)的空間結(jié)構(gòu)不相同，C錯(cuò)誤；D、當(dāng)酶失活后，F(xiàn)eCl3的催化效率可能會(huì)超過(guò)過(guò)氧化氫酶，D正確。故選BD。三、綜合題21．酶能使尿素分解成NH3和CO2如圖表示pH對(duì)兩種脲酶的相對(duì)酶活性的影響?；卮鹣铝袉?wèn)題:(1)脲酶除了催化尿素分解，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)不起作用，這體現(xiàn)了脲酶具有___。(2)該實(shí)驗(yàn)的自變量有___。脲酶的相對(duì)酶活性可通過(guò)檢測(cè)單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物的___或生成物的___來(lái)測(cè)定。(3)pH=7.0時(shí)脲酶的活性較高。若將pH從13.0下降到8.0，推測(cè)海洋細(xì)菌脲酶的活性將______。(4)據(jù)圖可知不同的脲酶有不同的___pH，該pH下兩種脲酶的活性最高。該實(shí)驗(yàn)過(guò)程中設(shè)置的溫度應(yīng)為兩種脲酶各自的___。提取的兩種脲酶可在___條件下保存。【答案】(1)專一性(2)

不同pH和脲酶種類

消耗量（減少量）

生成量（或增加量）(3)不變，因?yàn)橐呀?jīng)失活(4)

最適

最適溫度

低溫、最適pH【分析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA。酶的作用機(jī)理：能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活?！驹斀狻浚?）因?yàn)槊妇哂袑Ｒ恍?，因此，脲酶除了催化尿素分解，?duì)其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。（2）圖中pH和脲酶種類是實(shí)驗(yàn)中人為改變的量是自變量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，隨著pH的升高，兩種酶的活性是不同的，酶活性可通過(guò)檢測(cè)單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)物的消耗量或生成物的生成量來(lái)檢測(cè)，（3）pH=8.4左右時(shí)，海洋細(xì)菌脲酶的活性較高，若將pH從13.0下降到8.0，則根據(jù)圖示結(jié)果可推測(cè)，海洋細(xì)菌脲酶在pH為13時(shí)已失活，將pH降到8時(shí)，酶的活性不變。（4）據(jù)圖可知不同的脲酶有不同的最適pH，該pH下兩種脲酶的活性最高。由于該實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的pH和脲酶的種類，則實(shí)驗(yàn)中的溫度為無(wú)關(guān)變量，應(yīng)該保持相同且適宜，即應(yīng)為兩種脲酶各自的最適溫度。提取的兩種脲酶可在低溫、最適pH條件下保存，因?yàn)榈蜏貤l件對(duì)酶的空間結(jié)構(gòu)無(wú)影響，且當(dāng)上升到適宜溫度時(shí)，酶的活性能恢復(fù)。22．信息一：不同的消化液的pH不一樣。唾液的pH為6.2—7.4，胃液的pH為0.9—1.5，小腸液的pH為7.6。信息二：多酶片是一種復(fù)方制劑，它主要是由胰酶、胃蛋白酶復(fù)合而成的一種藥物，其說(shuō)明書的部分內(nèi)容如下；請(qǐng)根據(jù)以上兩則信息，回答下列問(wèn)題。(1)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有______作用的有機(jī)物，其作用機(jī)理是______，具有高效性、專一性以及______的特性。(2)多酶片為糖衣與腸溶衣雙層包被。糖衣以糖漿為主要包衣材料，有一定的防潮、隔絕空氣、掩蓋藥物不良?xì)馕兜茸饔谩Ｄc溶衣為一層特殊包裹物質(zhì)，能很好保護(hù)胰酶不會(huì)在胃部被破壞。服用多酶片時(shí)不能嚼碎的原因是防止胰酶______。(3)請(qǐng)利用提供的材料用具，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究pH對(duì)多酶片中胃蛋白酶活性的影響。備選材料用具：蛋白塊若干，胃蛋白酶溶液，一系列pH梯度的溶液，蒸餾水，試管若干，恒溫水浴鍋，秒表等。本實(shí)驗(yàn)探究的是pH對(duì)多酶片中胃蛋白酶活性的影響。實(shí)驗(yàn)步驟：①取規(guī)格相同的5支潔凈試管，編號(hào)1、2、3、4、5；②向5支試管中分別注入5mL______，然后各加入5mL胃蛋白酶溶液；③將試管置于37°C的恒溫水溶鍋中保溫5min；④向5支試管中各加入等量且適量的蛋白塊，繼續(xù)在恒溫水浴鍋中保溫；⑤觀察5支試管中______，并記錄______的時(shí)間?！敬鸢浮?1)

催化

降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

作用條件溫和(2)在胃部的酸性環(huán)境中失活（變性或空間結(jié)構(gòu)被破壞），且會(huì)被胃蛋白酶（催化）水解(3)

一系列pH梯度的溶液

蛋白塊體積變化情況

蛋白塊消失（完全被水解）【分析】1、酶是在活細(xì)胞中產(chǎn)生的具有催化作用的一類有機(jī)物，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。2、酶的特性：具有高效性、專一性、作用條件溫和。酶活性受到溫度、pH等條件的影響，高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都會(huì)使酶失去活性，低溫會(huì)使酶活性降低?！驹斀狻浚?）酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物；其特點(diǎn)是高效性、專一性和作用條件溫和。酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。（2）多酶片為腸溶衣與糖衣雙層包被，糖衣以糖漿為主要包衣材料，有一定的防潮、隔絕空氣、掩蓋藥物不良?xì)馕兜茸饔茫c溶衣為一層特殊包裹物質(zhì)，能很好保護(hù)胰酶不會(huì)在胃部被破壞。服用多酶片時(shí)若嚼碎，會(huì)導(dǎo)致胰酶被釋放，胰酶的適宜pH是7.6左右，而胃中pH為0.9—1.5，胃部的酸性環(huán)境破壞胰酶的空間結(jié)構(gòu)，使其永久失活（變性），且胰酶會(huì)被胃蛋白酶催化水解，因此服用多酶片時(shí)不能嚼碎。（3）該實(shí)驗(yàn)的目的是探究pH對(duì)胃蛋白酶活性的影響，自變量是pH，因變量是胃蛋白酶活性，根據(jù)對(duì)照原則和單一變量原則進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)步驟為：①取規(guī)格相同的5支潔凈試管，分別編號(hào)l、2、3、4、5；②向5支試管中分別注入5mL一系列pH梯度的溶液，然后各加入5mL胃蛋白酶溶液；③將試管置于37℃的恒溫水浴鍋中保溫5min；④向5支試管中各加入等量且適量的蛋白塊，繼續(xù)在恒溫水浴鍋中保溫；⑤觀察5支試管中蛋白塊體積變化，并記錄蛋白塊消失的時(shí)間。23．I.帶魚加工過(guò)程中產(chǎn)生的下腳料富含優(yōu)質(zhì)蛋白，隨意丟棄不僅浪費(fèi)資源，還會(huì)污染環(huán)境。利用木瓜蛋白酶處理，可以變廢為寶。請(qǐng)回答問(wèn)題:(1)木瓜蛋白酶可將下腳料中的蛋白質(zhì)分解為多肽，但不能進(jìn)一步將多肽分解為氨基酸，說(shuō)明酶具有___性。(2)為確定木瓜蛋白酶的最適用量和最適pH，研究人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖所示.注:酶解度是指下腳料中蛋白質(zhì)的分解程度。據(jù)圖分析，木瓜蛋白酶添加量應(yīng)控制在___%，pH應(yīng)控制在___，偏酸、偏堿使酶解度降低的原因是______。(3)若要探究木瓜蛋白酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的基本思路是___。II.在一塊淀粉一瓊脂塊上的五個(gè)圓點(diǎn)位置，分別用不同方法處理，如圖所示，將上述實(shí)驗(yàn)裝置放入37℃恒溫箱中，保溫處理24小時(shí)后，用碘液處理淀粉一瓊脂塊，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄于下表:淀粉圓點(diǎn)實(shí)驗(yàn)處置方法碘液處理后的顏色反應(yīng)A新鮮唾液與鹽酸混合藍(lán)黑色B經(jīng)過(guò)煮沸的新鮮唾液藍(lán)黑色C只有新鮮唾液紅棕色D接種面包霉紅棕色E只有2%的蔗糖酶溶液？(4)你對(duì)圓點(diǎn)A與B的顏色變化的解釋是_______。(5)圓點(diǎn)D的顏色變化與圓點(diǎn)C具有一致性，你對(duì)這種實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解釋是___。(6)你認(rèn)為圓點(diǎn)E應(yīng)呈現(xiàn)_______色，你做出這種判斷的理由是蔗糖酶_______。(7)上述實(shí)驗(yàn)裝置要放入37℃恒溫箱中進(jìn)行保溫處理，目的是___。(8)該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是___組?！敬鸢浮?1)專一(2)

0.020

6.5

酶的空間結(jié)構(gòu)改變，活性降低(3)設(shè)置一系列溫度梯度，分別測(cè)定木瓜蛋白酶對(duì)下腳料中蛋白質(zhì)的分解程度(4)唾液淀粉酶在強(qiáng)酸和高溫條件下均失去活性，淀粉沒有被分解，遇碘變藍(lán)(5)面包霉能夠分泌淀粉酶，將淀粉水解(6)

藍(lán)黑色

酶具有專一性，蔗糖酶不能分解淀粉(7)37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性最高；37℃也有利于面包霉的生長(zhǎng)和繁殖。(8)C【分析】酶的特性：①高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍；②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)；③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH