五級(jí)（初級(jí)）茶藝師復(fù)習(xí)題

五級(jí)（初級(jí)）茶藝師復(fù)習(xí)題一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。A、堯舜B、伏曦C、吳理真禪師D、神農(nóng)正確答案：D2.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、熱情接待B、及時(shí)阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕正確答案：D3.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、水泥B、石灰C、高林土D、紅泥或紫泥正確答案：D4.中國“三教合一”，其中()以“茶禪一味”悟茶道。A、佛家B、儒家C、法家D、道家正確答案：A5.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、耐心、真心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、細(xì)心、耐心、熱心正確答案：A6.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯正確答案：C7.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗雞盛行B、飲茶盛行C、飲酒盛行D、斗茶盛行正確答案：B8.白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。A、4克B、3克C、2克D、5克正確答案：C9.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、板栗香B、清香C、鮮濃D、清鮮正確答案：D10.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、點(diǎn)茶的技藝C、炙茶的技藝D、煎茶的技藝正確答案：D11.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、茶館的外圍環(huán)境B、茶館的裝修C、環(huán)境的準(zhǔn)備D、茶館的裝飾正確答案：C12.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。A、咖啡堿與氨基酸B、茶多酚與咖啡堿C、茶多酚與氨基酸D、咖啡堿與還原糖正確答案：C13.通常用pH值表示溶液的()。A、渾濁度B、溫度C、酸堿度D、濃度正確答案：C14.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、油炒茶D、咸茶正確答案：A15.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kgB、10mg/kgC、1mg/kgD、20mg/kg正確答案：C16.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、烏潤B、紅潤C(jī)、綠潤D、油潤正確答案：C17.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。A、氨基酸、咖啡堿B、茶多酚、維生素C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素正確答案：C18.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、觀湯色B、品滋味C、聞蓋香D、賞茶型正確答案：C19.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、包裝D、茶湯正確答案：C20.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、100mlB、95mlC、110mlD、105ml正確答案：A21.“室雅何須大”，關(guān)鍵是一個(gè)()字。A、靜B、韻C、雅D、幽正確答案：C22.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：D23.在與賓客交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意力不集中，插話的頻率高B、注意說話的語音、語速、語調(diào)C、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)D、注意語言簡(jiǎn)練、突出中心正確答案：A24.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、身體挺拔B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D、塌腰撅臀正確答案：D25.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、慢沖而入B、先慢后快入C、點(diǎn)沖而入D、直沖而入正確答案：D26.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，B、兩手臂自然擺動(dòng)C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D、挺胸收腹正確答案：C27.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、水缸B、面盆C、水桶D、水盂正確答案：D28.品茗環(huán)境除追求()、“雅”、“潔”之外，還要注意光線的柔和、空氣的流通。A、雅B、凈C、和D、韻正確答案：B29.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。A、細(xì)瘦，身骨較輕B、軟散，身骨輕飄C、壯粗，身骨重實(shí)D、緊結(jié)，身骨較重實(shí)正確答案：A30.泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。A、硬水B、純凈水C、軟水D、無菌水正確答案：C31.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、2/3處B、1/3處C、2/4處D、1/4處正確答案：A32.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、脂溶性B、親水性C、水溶性和脂溶性兩類D、水溶性正確答案：C33.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、飄浮水面B、充分吸濕C、上下翻滾D、快速下沉正確答案：C34.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。A、遞送茶單B、說明消費(fèi)C、引導(dǎo)客人入座D、泡迎客茶正確答案：A35.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具正確答案：B36.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“香、清、甘、活”B、“香、韻、色、嫩”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”正確答案：A37.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、浸提D、變色正確答案：B38.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)B、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)C、顧客進(jìn)門時(shí)D、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)正確答案：C39.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、江水B、井水C、雪水D、海水正確答案：C40.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、品飲方法B、茶具C、泡茶方法D、茶葉正確答案：D41.()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。A、陳曼生B、蘇東坡C、陸羽D、楊彭年正確答案：B42.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。A、互生葉B、對(duì)口葉C、對(duì)生葉D、對(duì)夾葉正確答案：B43.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、表達(dá)個(gè)人愿望B、表現(xiàn)自已C、發(fā)揮主觀能動(dòng)性D、推銷產(chǎn)品正確答案：C44.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動(dòng)B、文化修養(yǎng)C、政策規(guī)定D、法律法規(guī)正確答案：A45.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、想像B、感知C、享受D、升華正確答案：D46.沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意()。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶C、采用高沖法斟茶D、斟滿一杯再斟另一杯正確答案：A47.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。A、有孔B、光亮C、有槽D、平面正確答案：A48.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任D、禁止顧客在營業(yè)場(chǎng)所吸煙正確答案：C49.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購C、茶葉銷售D、對(duì)樣加工正確答案：A50.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤5×10-6B、≤60×10-6C、≤20×10-6D、≤2×10－6正確答案：D51.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入()中。A、聞香杯和品茗杯B、聞香杯C、品茗杯D、公道杯和品茗杯正確答案：A52.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、神經(jīng)衰弱B、胃病C、糖尿病D、冠心病正確答案：A53.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶禮儀C、茶藝術(shù)D、茶文化正確答案：D54.茶室擺設(shè)裝潢以()等較為普遍。A、紙窗、字畫、竹床、石枕、名花B、紙窗、竹床、石枕、名花、奇樹C、紙窗、竹床、石枕、名花、奇石D、紙窗、字畫、名琴、奇石、名花正確答案：B55.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉已成熟D、芽葉中熟正確答案：C56.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、不涂有顏色的指甲油C、泡茶前涂護(hù)手霜D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲正確答案：C57.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、蓋碗B、紫砂壺C、茶盅D、兔毫盞正確答案：A58.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、咸點(diǎn)心類C、中式點(diǎn)心類D、傳統(tǒng)小吃類正確答案：C59.()飲用茶葉主要是散茶。A、漢代B、明代C、唐代D、宋代正確答案：B60.茶樹性()、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫暖C、喜涼爽D、喜溫?zé)嵴_答案：A61.茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通常可以介紹自己所在的()部門及具體職務(wù)。A、崗位B、城市C、茶藝館D、地址正確答案：C62.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶葉綠油潤B、茶甘甜爽口C、茶可以解毒D、茶清香撲鼻正確答案：C63.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、新月彎孢霉B、黃曲霉C、灰綠曲霉D、黑曲霉正確答案：D64.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到5%B、超過5%C、不足5%D、超過4%正確答案：B65.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘正確答案：B66.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、輕微發(fā)酵C、重發(fā)酵D、部分發(fā)酵正確答案：D67.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、站立時(shí)兩手合握于腰部B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、直接坐下進(jìn)行茶藝表演D、保持微笑、含蓄正確答案：C68.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、哲學(xué)美學(xué)C、環(huán)境氣氛D、思想追求正確答案：C69.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤()有潤。A、嫩綠B、暗綠C、黃綠D、綠黃正確答案：A70.()在宋代的名稱叫茗粥。A、擂茶B、末茶C、團(tuán)茶D、散茶正確答案：A71.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、保持微笑B、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合C、行走時(shí)平穩(wěn)D、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)正確答案：D72.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法正確答案：B73.茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、主動(dòng)B、回避C、熱情地D、不主動(dòng)正確答案：D74.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、烏龍茶藝B、白茶茶藝C、綠茶茶藝D、紅茶茶藝正確答案：A75.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、烘干C、曬干D、吹干正確答案：A76.調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。A、開水B、茶壺C、茶湯D、茶杯正確答案：C77.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至八成滿B、至七成滿C、至五成滿D、至六成滿正確答案：B78.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、喬木型B、都一樣C、灌木型D、小喬木型正確答案：A79.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、擊拂B、候湯C、辨質(zhì)D、細(xì)碾正確答案：A80.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、栽培B、制法C、采摘D、產(chǎn)地正確答案：D81.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、武夷茶B、北苑貢茶C、蠟面茶D、龍井茶正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.浙江旗槍形似特級(jí)龍井，但采制不及龍井茶精細(xì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、雅、潔”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.婺源仙枝其外形彎曲如眉，翠綠緊結(jié)，銀豪披露。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.平水朱茶是浙江獨(dú)有的傳統(tǒng)茗茶，由紹興茶農(nóng)首創(chuàng)的一種炒青綠茶，是我國主要出口綠茶產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.婺眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求