(高清版)DB36∕T 716-2017 無公害白玉菇栽培技術(shù)規(guī)程　

ICS65.020.20DB36/T716—2017代替DB36/T716-2013無公害白玉菇栽培技術(shù)規(guī)程IDB36/T716—2017 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14栽培場(chǎng)所要求 2 36生產(chǎn)工藝 37原料要求 38菌袋制作 49發(fā)菌培養(yǎng) 510出菇管理 611病蟲害防治 712采收與包裝 813生產(chǎn)管理歸檔 8附錄A(資料性附錄)白玉菇栽培歸檔管理記錄 9DB36/T716—2017本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則修訂。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB36/T716-2013《無公害白玉菇栽培技術(shù)規(guī)程》,與DB36/T716-2013相比，除編輯性修改外，主要變化如下：——規(guī)范補(bǔ)充學(xué)名的書寫和表述，增加了3.4原基、3.5催蕾；——規(guī)范并統(tǒng)一采用國(guó)際通稱和通用單位CO?、MPa、Lux、μm;——依據(jù)實(shí)際情況，調(diào)整合并、拆分第4章部分內(nèi)容，并增加第4章4.3.2內(nèi)容；——修改7.2表1原材料質(zhì)量要求；——8.4修改為“待袋溫降到70℃~80℃時(shí)出鍋”;——增加11.3.2“應(yīng)安裝食用菌專用滅蟲器”、11.3.3“應(yīng)安裝黑光燈、殺蟲色板等措施?！?——11.4的內(nèi)容調(diào)整修改為“綜合防治”內(nèi)容中；——增加“所有記錄應(yīng)保存兩年以上”。本標(biāo)準(zhǔn)由贛州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江西省贛州市創(chuàng)新生物科技研究院、安遠(yuǎn)縣天華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：阮時(shí)珍、陳強(qiáng)、黃巧珍、童以承、劉正德、黃巧平、黃本素、廖尤竹、賴偉紅、劉正梁。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：DB36/T716-2013。1DB36/T716—2017無公害白玉菇栽培技術(shù)規(guī)程件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則GB4806.7食品接觸用塑料材料及制品GB/T8321.3農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T10463玉米粉GB/T11763棉籽GB/T19281碳酸鈣分析方法NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求產(chǎn)品質(zhì)量安全符合《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等58類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)目錄》(農(nóng)辦質(zhì)2DB36/T716—20173.4原基primrdoia菌絲體從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)階段后，扭結(jié)形成白色米粒大小的顆粒狀物質(zhì)。3.5采取控制溫度、濕度、通風(fēng)、光照等方法來促進(jìn)原基形成菇蕾的技術(shù)措施。4栽培場(chǎng)所要求4.1栽培場(chǎng)所選擇應(yīng)符合NY/T5010的要求。栽培場(chǎng)所應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)離有毒有害氣體，距離工礦業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾場(chǎng)、醫(yī)院、學(xué)校、公共場(chǎng)所、居民住宅區(qū)等2000m以上，無污水和其它污染源。4.2栽培場(chǎng)所布局應(yīng)根據(jù)白玉菇生產(chǎn)流程、栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡匦?、自然環(huán)境和交通條件等因素進(jìn)行科學(xué)安排。栽培場(chǎng)的區(qū)域劃分以方便操作，提高栽培成功率為原則。生產(chǎn)區(qū)和原料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、生活區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開。生產(chǎn)區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應(yīng)各自獨(dú)立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應(yīng)緊密相連。原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)在下風(fēng)口。4.3季節(jié)性栽培4.3.1菇房要求便于清洗、消毒；地面應(yīng)堅(jiān)實(shí)、平整，有利于栽培管理和采收管理。每間菇房的占地面積以70m2~80m24.3.2塑料大棚塑料大棚以透明塑料薄膜為覆蓋材料，跨度為700cm~800cm,脊高為250cm~280cm,長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地實(shí)際情況而定。4.3.3栽培層架采用竹木、不銹鋼、角鐵架等制成的，搭建層架，架設(shè)6層~7層，下層距地面20cm~30cm,層高間距45cm~50cm,靠墻單邊的菌床寬為70cm,中間菌床寬度為130cm~140cm,最高層距頂棚100cm~120cm,過道寬60cm～70cm。4.4工廠化栽培4.4.1菇房要求宜坐北朝南，每間菇房占地面積以70m2~100m2。4.4.2菇房建設(shè)3菇房墻體采用具有防火保溫功能的彩鋼板建成，內(nèi)墻厚度8cm~10cm,四周墻體厚度10cm~15cm,房頂厚度13cm～15cm,增強(qiáng)保溫和隔熱性能。層架設(shè)6層~7層、底層與地面距離20cm~30cm、兩邊操作的栽培架寬度為130cm~140cm、單邊操作栽培架寬度為60cm~70cm、頂層栽培架距屋頂100cm~120cm、栽培架之間的通道70cm~80cm。菇房安裝6臺(tái)排氣扇(規(guī)格為40cm×40cm有帶百葉的排氣扇，墻上方安裝3臺(tái)、墻壁下方安裝3臺(tái))。占地面積70m2~90m2的菇房，應(yīng)安裝一臺(tái)7.5HP(17430W)～10HP(23240W)制冷機(jī)和配套的風(fēng)機(jī)；占在菇房的栽培架底層下，應(yīng)安裝與栽培架長(zhǎng)度相當(dāng)?shù)挠菜芰纤?，直徑?5mm～20mm,并將水管錯(cuò)位打孔，孔直徑0.3cm~0.5cm,孔與孔之間距離20cm~30cm?；蛘甙惭b噴灌專用PE塑管。然后用水泵帶動(dòng)形成整體的自動(dòng)微噴系統(tǒng)。安裝微噴設(shè)施，可自動(dòng)控制的微噴系統(tǒng)。5栽培季節(jié)5.1季節(jié)性栽培應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝偷乩憝h(huán)境條件，應(yīng)選擇適合的接選擇3月至4月制袋，經(jīng)過越夏管理，10月至11月出菇；秋季栽培，選擇8月至9月制袋，11月至次年3月出菇。6生產(chǎn)工藝備料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌→開袋搔菌→催蕾→出菇管理→采收。7原料要求應(yīng)符合NY/T5099要求。主料為雜木屑、棉籽殼；輔料為麥麩、玉米粉、豆餅粉、石膏、石灰粉、輕質(zhì)碳酸鈣和水等。7.2原材料質(zhì)量4DB36/T716—2017應(yīng)符合表1的要求。原料名稱雜木屑應(yīng)采用水青岡、抱櫟、楊、柳等闊葉樹種，針葉樹種的木屑應(yīng)自然堆積2～3個(gè)月。應(yīng)符合NY/T5099的要求。棉籽殼應(yīng)新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉?fàn)€、無結(jié)團(tuán)、無異味、無混雜物。應(yīng)符合GB/T11763棉籽的要求。玉米芯應(yīng)新鮮、干燥，色澤正常，無霉?fàn)€、無結(jié)團(tuán)、無異味、無混雜物。應(yīng)符合GB/T10463玉米粉的要求。玉米粉應(yīng)符合GB/T10463的要求。麥麩應(yīng)符合NY/T119的要求。豆餅粉應(yīng)新鮮、無霉?fàn)€、無異味、無混雜物。輕質(zhì)碳酸鈣應(yīng)符合GB/T19281的要求。石膏和石灰粉應(yīng)干燥、純度高、無混雜物，并應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。生產(chǎn)用水水質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合GB5749的要求。8菌袋制作8.1.1棉籽殼40%,雜木屑10%,玉米芯15%,麥麩25%,玉米粉8%,輕質(zhì)碳酸鈣1%,石灰粉1%,含水量63%～65%,pH值8.0～9.0。8.1.2棉籽殼30%,雜木屑15%,玉米芯20%,麥麩26%,玉米粉7%,輕質(zhì)碳酸鈣1%,石灰粉1%,含水量63%～65%,pH值8.0～9.0。8.1.3棉籽殼45%,麥麩22%,玉米芯20%,玉米粉7%,豆餅粉2%,石灰粉1%,石膏1%,輕質(zhì)碳酸鈣2%,含水量63%～65%,pH值8.0～9.0。8.1.4雜木屑25%,棉籽殼20%,玉米芯22%,麥麩18%,玉米粉8%,豆餅粉4%,石灰粉1%,輕質(zhì)碳酸鈣2%,含水量63%～65%,pH值8.0～9.0。8.2拌料63%～65%,pH值8.0～9.0。8.3裝袋8.3.1采用聚乙烯或耐高壓聚丙烯塑料袋作為菌袋，應(yīng)符合GB4806.7食品接觸用塑料材料及制品的要求。5DB36/T716—2017到栽培容器中，上緊下松，中間打穴(洞),裝料高度18cm~20cm,每袋裝濕料1250g~1350g,裝完料后套上套環(huán)和套蓋。將料袋放入常壓鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，一般從點(diǎn)火到100℃應(yīng)控制在3h～4h,當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)100℃,保持23h～25h,待袋溫降到70℃~80℃時(shí)出鍋。結(jié)束，待袋溫降到70℃~80℃時(shí)出鍋。8.5冷卻將滅菌后的料袋移到已消毒的冷卻室，料袋內(nèi)溫度冷卻至27℃以下移入接種室接種(無菌室)。要求和NY/T528的要求。品種選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣。8.6.3.1菌種菌齡要求：應(yīng)掌握菌絲滿12h,關(guān)閉后方可接種。8.6.3.3接種量：每瓶(袋)栽培種接30袋～40袋栽培袋。風(fēng)3次～5次，每次通風(fēng)15min～30min。秋季氣溫較高，發(fā)菌室內(nèi)應(yīng)適當(dāng)采取降溫措施，將溫度控制在23℃~25℃,白天不通風(fēng)或少通風(fēng)，夜間加大通風(fēng)。6應(yīng)提前3d~5d用漂白粉溶液(漂白粉100g加水10kg)進(jìn)行清洗消毒；或用新潔爾滅溶液(新潔爾滅500g加水15kg)進(jìn)行清洗消毒。9.2.2培養(yǎng)接種后的菌袋排放黑暗的培養(yǎng)室培養(yǎng)，溫度保持在23℃~25℃,空氣相對(duì)濕度70%以下。接種后7d~10d應(yīng)檢查菌袋，觀察菌絲生長(zhǎng)情況。在整個(gè)培養(yǎng)期間，應(yīng)檢查2次～3次，發(fā)現(xiàn)污染袋應(yīng)及時(shí)處理。菌絲長(zhǎng)滿袋后進(jìn)入后熟培養(yǎng)，培養(yǎng)周期90d～100d。當(dāng)菌絲由白色轉(zhuǎn)為土黃色、菌袋重量減輕、基質(zhì)開始收縮時(shí)，已達(dá)到生理成熟，可轉(zhuǎn)入生殖階段及出菇管理。10.1季節(jié)性栽培以光線刺激為主，光線強(qiáng)度控制100Lux~300Lux,用無紡布覆蓋菌袋，保濕催蕾，相對(duì)濕度控制90%~95%,誘導(dǎo)原基形成。保濕為主，菇房相對(duì)濕度在95%左右；保持袋內(nèi)CO?濃度為輔，促進(jìn)菇蕾生長(zhǎng)。CO?濃度控制0.2%左右，均勻光照，有利促進(jìn)子實(shí)體發(fā)育。通風(fēng)為主，每天通風(fēng)3次～6次，每次通風(fēng)15min~30min。通風(fēng)次數(shù)視菇房外溫度而定。溫度過低時(shí)，在氣溫較高時(shí)通風(fēng)；溫度過高時(shí)，在早、晚氣溫較低時(shí)通風(fēng)。菇房保持相對(duì)濕度80%～90%,促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)。當(dāng)菌袋移入出菇室后應(yīng)進(jìn)行搔菌，刺激原基的形成，將菌袋表面耙剔0.5cm~1.0cm的老菌種塊和表層老菌絲。經(jīng)過搔菌，待菌袋表面菌絲恢復(fù)變濃白，再經(jīng)5d~7d逐漸扭結(jié)成針頭大的小菇蕾。搔菌后，每袋注入清水50g~70g,待5h～6h后，及時(shí)將袋內(nèi)余下水倒掉，菌袋表面內(nèi)不得有積水，濕潤(rùn)培養(yǎng)基表面，有利于原基形成。7DB36/T716—2017菌袋搔菌后，菇房?jī)?nèi)溫度調(diào)至13℃~16℃,空氣相對(duì)濕度控制90%～95%,CO?濃度控制在0.2%左右，待袋口表面菌絲出現(xiàn)絨絮狀、色澤變灰即進(jìn)入催蕾處理。菇房溫度降至12℃~16℃,8d~10d后在開袋搔菌后7d~10d菇房?jī)?nèi)溫度調(diào)至13℃~17℃,空氣相對(duì)濕度維持在85%～90%,CO?濃度控制0.2%8℃~10℃的溫差刺激。待13h～20h,每天通風(fēng)6次～8次，每次15min~30min,10d~15d即可形成小菇季節(jié)性栽培時(shí)應(yīng)將出菇溫度控制10℃~19℃,降溫溫差刺激。工廠化栽培應(yīng)把溫度控制13℃~空氣相對(duì)濕度維持在85%～95%。體形成。光，每天保持5h～7h。在采菇前3d～4d不用光照。體生長(zhǎng)。811.2.1利用日光暴曬、高溫燜棚措施。菇房的門窗和通風(fēng)孔應(yīng)安裝粒徑250μm的窗紗，防止害蟲飛入，做到隨手閉門，工具、物品經(jīng)消毒后帶進(jìn)菇房(棚)。11.2.2應(yīng)安裝食用菌專用滅蟲器。11.2.3應(yīng)安裝黑光燈、殺蟲色板等措施。采用生物農(nóng)藥、農(nóng)用鏈霉素等和生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。選用抗病品種，合理安排生產(chǎn)季節(jié)。合理調(diào)控菇房溫度，加強(qiáng)通風(fēng)，減少噴水，降低菇房的濕度。發(fā)現(xiàn)病害，及時(shí)清除病菇進(jìn)行掩埋處理。11.6.1主要病害是黑斑病、黏菌病、銹斑病、柄基腐病等。11.6.2主要蟲害是螨蟲、菇蚊、菇蠅、線蟲等。當(dāng)菌蓋直徑長(zhǎng)至1.5cm~2.5cm,菌柄長(zhǎng)8.0cm~15.0cm,菌膜未破裂時(shí)，菌蓋未開傘，即可采收。采菇人員要穿戴潔凈的工作服、帽、口罩，一手抓住菌柄，另一手按住袋，將菇摘下，輕放入清潔的塑料