餐飲行業(yè)食品安全衛(wèi)生保證書(shū)

餐飲行業(yè)食品安全衛(wèi)生保證書(shū)合同編號(hào)：__________甲方（餐飲企業(yè)名稱）：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)碼：乙方（監(jiān)管部門(mén)名稱）：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：一、前言1.背景人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)的發(fā)展日益迅速。但是食品安全衛(wèi)生問(wèn)題也日益凸顯，成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，提高餐飲行業(yè)的整體素質(zhì)，甲方作為餐飲企業(yè)，特向乙方作出本食品安全衛(wèi)生保證書(shū)。2.目的本保證書(shū)的目的在于明確甲方在餐飲行業(yè)中的食品安全衛(wèi)生責(zé)任，保證甲方所提供的食品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生、健康的餐飲服務(wù)。二、適用范圍1.餐廳范圍本保證書(shū)適用于甲方所經(jīng)營(yíng)的所有餐廳，包括但不限于[具體餐廳名稱及地址]。2.食品范圍本保證書(shū)適用于甲方在餐廳內(nèi)所提供的所有食品，包括但不限于主食、副食、飲品、甜品等。三、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)甲方承諾所提供的食品符合國(guó)家《食品安全法》、《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，保證食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)甲方承諾所提供的食品符合行業(yè)內(nèi)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，如《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等，嚴(yán)格遵守食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。四、原材料采購(gòu)與管理1.供應(yīng)商選擇甲方將選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商作為原材料的供應(yīng)商。在選擇供應(yīng)商時(shí)，甲方將對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行嚴(yán)格的審核，保證供應(yīng)商所提供的原材料符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和甲方的要求。2.原材料檢驗(yàn)甲方將建立嚴(yán)格的原材料檢驗(yàn)制度，對(duì)每一批次的原材料進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括原材料的外觀、氣味、口感、營(yíng)養(yǎng)成分等方面，保證原材料的質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和甲方的要求。對(duì)于不合格的原材料，甲方將堅(jiān)決予以退回，不得使用。3.原材料儲(chǔ)存甲方將建立專門(mén)的原材料儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保證原材料的儲(chǔ)存環(huán)境符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和甲方的要求。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)將保持通風(fēng)、干燥、清潔，溫度、濕度等條件將嚴(yán)格控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。原材料將按照不同的種類、批次、保質(zhì)期等進(jìn)行分類存放，避免交叉污染和過(guò)期變質(zhì)。五、食品加工過(guò)程控制1.加工環(huán)境要求甲方的食品加工場(chǎng)所將符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范的要求，保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。加工場(chǎng)所內(nèi)將配備完善的通風(fēng)、排水、照明等設(shè)施，保證加工環(huán)境良好。2.加工工藝規(guī)范甲方將制定嚴(yán)格的食品加工工藝規(guī)范，保證食品加工過(guò)程的安全、衛(wèi)生。加工過(guò)程中，將嚴(yán)格控制食品的加熱溫度、時(shí)間，避免食品未煮熟煮透。同時(shí)將嚴(yán)格遵守食品添加劑的使用規(guī)定，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.食品添加劑使用甲方將嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑，保證食品添加劑的使用安全。在使用食品添加劑時(shí)，將嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍、使用量進(jìn)行添加，并做好記錄。不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑，不得使用變質(zhì)、過(guò)期的食品添加劑。六、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸1.儲(chǔ)存環(huán)境要求甲方將保證食品儲(chǔ)存環(huán)境符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)良好、干燥、清潔，溫度和濕度適宜，避免食品受到污染和變質(zhì)。不同種類的食品將分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。2.儲(chǔ)存管理措施甲方將建立嚴(yán)格的食品儲(chǔ)存管理制度，定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)覺(jué)和處理變質(zhì)、過(guò)期的食品。對(duì)易腐食品將采取特殊的儲(chǔ)存措施，保證其在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量安全。3.運(yùn)輸條件要求甲方將保證食品運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生和安全。運(yùn)輸車(chē)輛將保持清潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。運(yùn)輸過(guò)程中，將采取適當(dāng)?shù)拇胧┍３质称返臏囟?、濕度等條件符合要求，避免食品受到污染和變質(zhì)。七、餐飲具清洗消毒1.清洗消毒流程甲方將制定詳細(xì)的餐飲具清洗消毒流程，保證餐飲具的清潔衛(wèi)生。餐飲具使用后將及時(shí)進(jìn)行清洗，去除食物殘?jiān)陀臀邸⒉惋嬀哌M(jìn)行消毒處理，可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方法，消毒后的餐飲具將妥善存放，避免再次污染。2.消毒設(shè)施設(shè)備甲方將配備足夠的消毒設(shè)施設(shè)備，如消毒柜、消毒池等，并保證其正常運(yùn)行。消毒設(shè)施設(shè)備將定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，保證其消毒效果符合要求。3.餐飲具存放消毒后的餐飲具將存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜將保持清潔、干燥，并有明顯的標(biāo)識(shí)。餐飲具存放時(shí)將避免與其他物品接觸，防止交叉污染。八、從業(yè)人員健康管理1.健康證明要求甲方的從業(yè)人員將持有效的健康證明上崗，健康證明將在有效期內(nèi)。從業(yè)人員在上崗前將進(jìn)行健康檢查，保證身體健康，無(wú)傳染性疾病。2.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員將保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時(shí)將穿戴整潔的工作衣帽，不得佩戴首飾、涂指甲油等。3.培訓(xùn)與教育甲方將定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容將包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識(shí)等。九、食品安全監(jiān)測(cè)與檢驗(yàn)1.內(nèi)部檢測(cè)制度甲方將建立完善的內(nèi)部食品安全檢測(cè)制度，定期對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目將包括食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，保證食品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.第三方檢測(cè)甲方將定期委托具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，以驗(yàn)證內(nèi)部檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)將按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。3.檢測(cè)結(jié)果處理對(duì)于檢測(cè)結(jié)果不符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，甲方將立即停止銷售，并采取召回、銷毀等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。同時(shí)甲方將分析原因，采取改進(jìn)措施，保證類似問(wèn)題不再發(fā)生。十、食品安全處理1.應(yīng)急預(yù)案甲方將制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。應(yīng)急預(yù)案將包括報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)處置、后續(xù)處理等內(nèi)容，保證在發(fā)生食品安全時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處理。2.報(bào)告程序一旦發(fā)生食品安全，甲方將立即按照規(guī)定的程序向乙方及相關(guān)部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容將包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、傷亡情況、涉及的食品種類和數(shù)量等。3.處理措施在食品安全發(fā)生后，甲方將積極配合乙方及相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，采取有效措施控制的擴(kuò)大，及時(shí)救治傷員，妥善安置受影響的人員。同時(shí)甲方將對(duì)原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取改進(jìn)措施，防止類似的再次發(fā)生。十一、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制甲方將建立健全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行自查自糾。內(nèi)部監(jiān)督將包括對(duì)原材料采購(gòu)、食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的檢查，保證各項(xiàng)工作符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和本保證書(shū)的要求。2.顧客監(jiān)督渠道甲方將積極接受顧客的監(jiān)督，設(shè)立顧客投訴和意見(jiàn)箱，及時(shí)處理顧客的投訴和建議。對(duì)于顧客反映的食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，甲方將高度重視，認(rèn)真調(diào)查處理，并及時(shí)反饋處理結(jié)果。3.相關(guān)部門(mén)檢查配合甲方將積極配合乙方及相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。對(duì)于檢查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，甲方將認(rèn)真整改，保證食品安全衛(wèi)生工作得到有效落實(shí)。十二、違約責(zé)任1.違反食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的責(zé)任若甲方違反國(guó)家相關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和本保證書(shū)的要求，導(dǎo)致食品安全的發(fā)生，甲方將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并賠償由此給乙方及消費(fèi)者造成的一切損失。2.未履行合同義務(wù)的責(zé)任若甲方未履行本保證書(shū)約定的其他義務(wù)，乙方有權(quán)要求甲方限期整改。若甲方在限期內(nèi)未完成整改，乙方有權(quán)采取相應(yīng)的措施，包括但不限于責(zé)令甲方停業(yè)整頓、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，由此產(chǎn)生的一切后果由甲方承擔(dān)。十三、爭(zhēng)議解決1.協(xié)商解決本合同在履行過(guò)程中如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。2.仲裁或訴訟若雙方協(xié)商不成，可選擇向仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)仲裁或向人民法院提起訴訟。仲裁裁決或法院判決為終局裁決，對(duì)雙方均具有約束力。十四、附則1.合同變更與終止本合同的任何變更或終止須經(jīng)雙方書(shū)面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)協(xié)議。未經(jīng)雙方書(shū)面同意，任何一方不得擅自變更或終止本合同。2.法律適用與解釋本合同的簽訂、履行、解釋及爭(zhēng)議解決均適用中華人民共和國(guó)法律。如本合同中的任何條款與國(guó)家法律法規(guī)相沖突，應(yīng)以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)。3.合同生效日期本合同自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[具體有效期時(shí)長(zhǎng)]。在有效期內(nèi)，雙方應(yīng)嚴(yán)格履行本合