廚房里的物質(zhì)與變化（說課稿）六年級科學(xué)下冊教科版

廚房里的物質(zhì)與變化（說課稿）六年級科學(xué)下冊教科版一、設(shè)計意圖

本節(jié)課《廚房里的物質(zhì)與變化》旨在通過廚房中的常見現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生觀察和探究物質(zhì)的性質(zhì)與變化。通過實(shí)際操作，讓學(xué)生體驗化學(xué)變化的樂趣，培養(yǎng)他們的科學(xué)探究能力和創(chuàng)新精神，同時增強(qiáng)學(xué)生對化學(xué)學(xué)科的興趣。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析

本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力、實(shí)踐創(chuàng)新能力、科學(xué)態(tài)度與責(zé)任以及跨學(xué)科思維。學(xué)生將通過實(shí)驗探究廚房中的物質(zhì)變化，學(xué)會提出問題、設(shè)計實(shí)驗、收集數(shù)據(jù)、分析結(jié)果，從而提升科學(xué)探究素養(yǎng)。同時，通過實(shí)際操作，學(xué)生將培養(yǎng)動手實(shí)踐能力，增強(qiáng)對科學(xué)知識的興趣和應(yīng)用意識，形成正確的科學(xué)態(tài)度和責(zé)任。此外，課程還將引導(dǎo)學(xué)生將化學(xué)知識與其他學(xué)科知識相結(jié)合，發(fā)展跨學(xué)科思維。三、學(xué)情分析

六年級學(xué)生正處于從具體形象思維向抽象邏輯思維過渡的階段，他們對周圍世界充滿好奇心，樂于探索。在知識層面，學(xué)生對廚房中的物質(zhì)有一定的了解，但缺乏系統(tǒng)性的科學(xué)知識。在能力方面，學(xué)生的觀察能力、動手操作能力和初步的實(shí)驗設(shè)計能力已有一定基礎(chǔ)，但需要進(jìn)一步培養(yǎng)和提升。在素質(zhì)方面，學(xué)生的合作意識、安全意識和環(huán)保意識逐漸增強(qiáng)，但有時在實(shí)驗操作中存在粗心大意、不遵守規(guī)則的行為。

本節(jié)課《廚房里的物質(zhì)與變化》與學(xué)生的日常生活緊密相關(guān)，能夠激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。然而，由于學(xué)生的知識儲備有限，對化學(xué)變化的本質(zhì)認(rèn)識不足，可能導(dǎo)致他們在探究過程中遇到困難。此外，學(xué)生的行為習(xí)慣，如實(shí)驗操作不規(guī)范、實(shí)驗記錄不詳細(xì)等，可能會影響實(shí)驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和探究過程的順利進(jìn)行。因此，教學(xué)中需注重引導(dǎo)學(xué)生觀察、思考，培養(yǎng)良好的實(shí)驗習(xí)慣，確保學(xué)生能夠安全、有效地進(jìn)行實(shí)驗探究。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備

1.教材：確保每位學(xué)生都有《廚房里的物質(zhì)與變化》相關(guān)的教材或?qū)W習(xí)資料。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以增強(qiáng)學(xué)生對廚房中物質(zhì)變化的直觀理解。

3.實(shí)驗器材：準(zhǔn)備實(shí)驗所需的食鹽、糖、醋、小蘇打等物質(zhì)，以及玻璃杯、量筒、滴管等實(shí)驗器材，確保實(shí)驗的順利進(jìn)行和安全性。

4.教室布置：布置教室環(huán)境，包括分組討論區(qū)、實(shí)驗操作臺，以及便于觀察和記錄實(shí)驗結(jié)果的區(qū)域。五、教學(xué)過程設(shè)計

1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-教師展示廚房中常見的食材和調(diào)味品，如面粉、鹽、糖、醋等，引導(dǎo)學(xué)生回憶這些物質(zhì)在廚房中的用途。

-提問：“同學(xué)們，你們知道這些物質(zhì)在廚房中會發(fā)生什么變化嗎？”

-引導(dǎo)學(xué)生思考：“這些變化是物理變化還是化學(xué)變化？”

-介紹本節(jié)課的主題：“廚房里的物質(zhì)與變化”，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.講授新知（20分鐘）

-教師通過多媒體展示廚房中常見的物質(zhì)變化實(shí)例，如面粉發(fā)酵、糖醋排骨的制作等。

-講解物理變化和化學(xué)變化的區(qū)別，通過實(shí)例讓學(xué)生理解化學(xué)變化的特征。

-引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗現(xiàn)象，如面粉發(fā)酵產(chǎn)生的氣體、糖醋排骨的顏色變化等。

-學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗，觀察并記錄實(shí)驗結(jié)果，教師巡回指導(dǎo)。

-學(xué)生分享實(shí)驗觀察結(jié)果，教師總結(jié)實(shí)驗現(xiàn)象，強(qiáng)調(diào)化學(xué)變化的特征。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

-教師提出問題：“如果將面粉和糖混合，會發(fā)生什么變化？”

-學(xué)生分組討論，嘗試預(yù)測實(shí)驗結(jié)果。

-學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗，驗證預(yù)測，并記錄實(shí)驗過程和結(jié)果。

-教師引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗結(jié)果，總結(jié)出物質(zhì)混合后的變化規(guī)律。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

-教師回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)化學(xué)變化的特征和實(shí)驗觀察的重要性。

-提問：“同學(xué)們，今天我們學(xué)習(xí)了哪些廚房中的物質(zhì)變化？”

-學(xué)生回答，教師補(bǔ)充并總結(jié)。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

-教師布置作業(yè)：“請同學(xué)們回家后，觀察并記錄家中發(fā)生的物質(zhì)變化，下節(jié)課分享你們的發(fā)現(xiàn)?！?/p>

-強(qiáng)調(diào)作業(yè)要求，如注意實(shí)驗安全、詳細(xì)記錄觀察結(jié)果等。

-提醒學(xué)生下節(jié)課準(zhǔn)備分享的內(nèi)容，鼓勵學(xué)生積極參與課堂討論。六、知識點(diǎn)梳理

1.物質(zhì)與變化的基本概念

-物質(zhì)：構(gòu)成物體的基本單元，具有質(zhì)量和體積。

-物質(zhì)的變化：物質(zhì)從一種形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N形態(tài)的過程。

2.物理變化與化學(xué)變化的區(qū)別

-物理變化：物質(zhì)的形態(tài)或狀態(tài)發(fā)生改變，但本質(zhì)不變，如水的蒸發(fā)、冰的融化。

-化學(xué)變化：物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，如鐵生銹、燃燒。

3.常見的廚房物質(zhì)變化

-面粉發(fā)酵：面粉中的淀粉在酵母的作用下分解，產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹。

-糖醋排骨的制作：排骨與醋、糖等調(diào)料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使排骨呈現(xiàn)出酸甜口味。

-蔬菜切割：蔬菜的切割屬于物理變化，蔬菜的形態(tài)發(fā)生改變，但本質(zhì)不變。

4.實(shí)驗觀察與記錄

-觀察實(shí)驗現(xiàn)象：注意實(shí)驗過程中物質(zhì)的顏色、形狀、氣味等變化。

-記錄實(shí)驗結(jié)果：詳細(xì)記錄實(shí)驗過程中觀察到的現(xiàn)象，包括時間、溫度、物質(zhì)狀態(tài)等。

5.實(shí)驗操作與安全

-實(shí)驗操作：按照實(shí)驗步驟進(jìn)行操作，注意實(shí)驗器材的使用方法。

-實(shí)驗安全：遵守實(shí)驗操作規(guī)范，注意實(shí)驗過程中的安全事項，如防止?fàn)C傷、腐蝕等。

6.物質(zhì)混合后的變化規(guī)律

-物質(zhì)混合：將兩種或多種物質(zhì)混合在一起，觀察混合后的變化。

-變化規(guī)律：物質(zhì)混合后可能發(fā)生物理變化或化學(xué)變化，具體變化取決于物質(zhì)的性質(zhì)。

7.科學(xué)探究方法

-提出問題：針對實(shí)驗現(xiàn)象或現(xiàn)象背后的原因提出問題。

-設(shè)計實(shí)驗：根據(jù)問題設(shè)計實(shí)驗方案，包括實(shí)驗步驟、實(shí)驗器材等。

-收集數(shù)據(jù)：在實(shí)驗過程中觀察并記錄實(shí)驗數(shù)據(jù)。

-分析結(jié)果：對實(shí)驗數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析，得出結(jié)論。

-反思與改進(jìn)：對實(shí)驗過程和結(jié)果進(jìn)行反思，提出改進(jìn)措施。

8.跨學(xué)科知識應(yīng)用

-將化學(xué)知識與生物學(xué)、物理學(xué)等其他學(xué)科知識相結(jié)合，拓寬知識面。

-通過實(shí)驗探究，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新能力。

9.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任

-培養(yǎng)學(xué)生對科學(xué)的興趣和好奇心，激發(fā)他們探索未知世界的熱情。

-培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，提高他們的實(shí)驗操作能力和觀察能力。

-培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識，讓他們明白實(shí)驗過程中的安全與環(huán)保。七、板書設(shè)計

①物質(zhì)與變化

-物質(zhì)：構(gòu)成物體的基本單元，具有質(zhì)量和體積。

-變化：物質(zhì)形態(tài)或狀態(tài)的改變。

②物理變化與化學(xué)變化的區(qū)別

-物理變化：形態(tài)或狀態(tài)改變，本質(zhì)不變（如水蒸發(fā)、冰融化）。

-化學(xué)變化：本質(zhì)改變，生成新物質(zhì)（如鐵生銹、燃燒）。

③常見的廚房物質(zhì)變化

-面粉發(fā)酵：淀粉分解，產(chǎn)生二氧化碳。

-糖醋排骨：排骨與調(diào)料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

-蔬菜切割：形態(tài)改變，本質(zhì)不變。

④實(shí)驗觀察與記錄

-觀察現(xiàn)象：顏色、形狀、氣味等。

-記錄結(jié)果：時間、溫度、物質(zhì)狀態(tài)。

⑤實(shí)驗操作與安全

-操作規(guī)范：按步驟進(jìn)行，注意器材使用。

-安全事項：防止?fàn)C傷、腐蝕等。

⑥物質(zhì)混合后的變化規(guī)律

-物質(zhì)混合：可能發(fā)生物理變化或化學(xué)變化。

-變化規(guī)律：取決于物質(zhì)的性質(zhì)。

⑦科學(xué)探究方法

-提出問題：針對現(xiàn)象或原因。

-設(shè)計實(shí)驗：步驟、器材。