2024年度中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書

2024第二章：我國核心產(chǎn)區(qū)柿子產(chǎn)業(yè)狀及高質(zhì)量發(fā)展建議第二章：我國核心產(chǎn)區(qū)柿子產(chǎn)業(yè)狀及高質(zhì)量發(fā)展建議 38廣西柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 38廣西柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 38廣西柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布 39廣西柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及短板 40廣西推動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 41河南省柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議 42CONTENTS序 言 1第一章：全球及中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)分析 2柿子基本情況概述 2柿子產(chǎn)業(yè)鏈全景圖譜 2全球柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 3全球柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 3全球柿子產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)地區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀 5全球柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易情況 11中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 13中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 13中國柿子產(chǎn)業(yè)區(qū)域格局 14中國柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀 17中國柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口綜述 17中國鮮柿出口規(guī)模及國別分布 18中國柿餅出口規(guī)模及國別分布 19中國核心產(chǎn)區(qū)柿子出口情況 21中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及重點(diǎn)產(chǎn)品分析 22中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 22中國柿子深加工重點(diǎn)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀 23中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)展望 26中國柿子產(chǎn)業(yè)消費(fèi)需求洞察 26消費(fèi)人群畫像 26柿子產(chǎn)品消費(fèi)偏好洞察 27柿子產(chǎn)品消費(fèi)認(rèn)知洞察 28柿子產(chǎn)品消費(fèi)潛力洞察 29柿子產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)洞察 30中國柿子產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新分析 31種質(zhì)資源科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì) 31種苗繁育科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì) 32采摘加工環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì) 32流通環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì) 34營銷推廣環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì) 34中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式梳理 35中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式概述 35中國柿子產(chǎn)業(yè)典型模式分析 362.5.22.5.211j ???iJth?onv al?x f:oania. 552.6th?ox nv al?%pn xa;aiz. 562.62.6.2??i?2.6.3 N ? ?? 582.6.2??i?2.6.4pn x nv al?%pu xaiat 593.63.63.83.9I?3.83.9I?4.14.14.24.2新消費(fèi)時(shí)代對(duì)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈提出更高要求 72國際市場(chǎng)開拓對(duì)產(chǎn)業(yè)良性競(jìng)爭(zhēng)提出更高要求 72第五章：中國柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)經(jīng)驗(yàn)借鑒及舉措 74他山之石：典型案例經(jīng)驗(yàn)借鑒 74全產(chǎn)業(yè)鏈聚合——新西蘭佳沛奇異果 74品牌化打造——以色列雅法柑橘 78營銷推廣典范——美國華盛頓蘋果 79育種及深加工——日本柿子產(chǎn)業(yè) 81政策多方位助力——浙江仙居楊梅 82中國柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展舉措 83“育種研發(fā)推動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)因地制宜發(fā)展 84“模式創(chuàng)新謀劃柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展模式 84“科學(xué)管理明確產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量的數(shù)實(shí)融合 85“品牌戰(zhàn)略”：挖掘區(qū)域品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)力 87“產(chǎn)業(yè)融合構(gòu)建柿子產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展生態(tài) 88“統(tǒng)一柿場(chǎng)落實(shí)柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng) 89中國柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保障 90延續(xù)穩(wěn)定的政策保障 90多鏈融合的要素保障 90序 言中國為全球第一“柿樹大國”。初步統(tǒng)計(jì)，2023年全球柿子種植面積約109.2萬公頃，產(chǎn)量約528.4萬噸，其中中國柿子種植面積約100.6萬公頃，全球占比超90%，產(chǎn)量超400萬噸，全球占比75%以上中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中向好。近年來，在國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推動(dòng)下，作為柿子主產(chǎn)區(qū)的陜西省富平柿場(chǎng)”域公用品牌與企業(yè)產(chǎn)品品牌的柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展策略建議，為柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新方向、新思路、新方法、新路徑，助力我國由“柿業(yè)大國”邁向“柿業(yè)強(qiáng)國”，以“柿”為基，錨定建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國目標(biāo)，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。特別鳴謝：中國柿子產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會(huì)員單位，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)羅正榮教授、張青林副教授，西北農(nóng)林科技大學(xué)楊勇研究員對(duì)《中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書（2024）》的支持與指導(dǎo)。特別說明：《中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書（2024）》首次從“全球-全國-各核心產(chǎn)區(qū)”及“產(chǎn)業(yè)鏈上中下游”全域視角研究中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，若有不足，敬請(qǐng)斧正。-1-第一章：全球及中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析柿子基本情況概述柿子隸屬于柿樹科柿屬，原產(chǎn)于中國，以澀柿為主，并于唐代傳入日本，自引進(jìn)后，日本在澀柿基礎(chǔ)上選育出甜柿，逐漸傳入周邊國家和地區(qū)。如今，全球柿樹科柿屬共有約400種（其中，作為果樹的1000全球柿子產(chǎn)業(yè)主要集中在亞洲，特別是東亞地區(qū)，中國、日本和韓國是柿子的主產(chǎn)國，隨著西班牙的加速發(fā)展，成為目前第二大柿子主產(chǎn)國。當(dāng)前，全球的柿子種植面積穩(wěn)定在100萬公頃以上，產(chǎn)量400余萬噸，其中中國為全球最大的柿子種植區(qū)，柿子種植面積全球占比超90%，柿子產(chǎn)量占比超75%。柿子產(chǎn)業(yè)鏈全景圖譜（NARO）果樹茶葉研究ASTRA柿子削皮機(jī)全球知名度較高；在產(chǎn)業(yè)鏈下游線下銷售端主要布局盒馬鮮生、永輝超市、Ole-2-圖表1：柿子產(chǎn)業(yè)鏈全景圖譜資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理全球柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀全球柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀柿子原產(chǎn)于中國，并于唐代傳入日本，自引進(jìn)后日本在澀柿的基礎(chǔ)上選育出甜柿。隨著絲綢之路等貿(mào)易路線的開辟，日本的甜柿品種逐漸傳入周邊國家和地區(qū)，隨后陸續(xù)傳入法國、美國、地中海等地區(qū)。20世紀(jì)之后，隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，柿子的栽培技術(shù)得到了極大改善，同時(shí)全球化貿(mào)易的發(fā)展也使得柿子成為重要農(nóng)產(chǎn)品。從種植面積看，中國、西班牙、韓國、日本、阿塞拜疆為全球柿子五大重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。-3-圖表2：全球重點(diǎn)地區(qū)柿子種植面積與產(chǎn)量分布情況（單位：萬公頃，萬噸，%）202412暫未披露全球及各個(gè)國家2022年數(shù)據(jù)反映區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)情況。MAPA全球柿子種植面積逐年增長，20232.5萬公頃（37.5萬畝）1109.2萬公頃（1638萬畝其中中國為全球最大的柿子種植區(qū)，柿子種植面積全球占比超90%；全球柿子產(chǎn)量逐年提升，2023528.43.8%75.8%。20234.84噸/公頃（0.32噸/畝），柿子畝均貢獻(xiàn)能力顯著提升。11公頃=15畝-4-圖表3：2018-2023年全球柿子產(chǎn)量及種植面積（單位：萬公頃，萬噸，噸/公頃）6004.90500457.1473.7483.5490.5509.14.77528.44.844.854.804004.753004.664.684.664.704.652004.584.6010099.90101.70103.30105.20106.70109.204.554.5004.452018 2019柿子種植面積（萬公頃）

2020 2021柿子產(chǎn)量（萬噸）

2022 2023單位柿子產(chǎn)量（噸/公頃）注：①截至2024年12月，相關(guān)機(jī)構(gòu)暫未披露2023年數(shù)據(jù)，此處產(chǎn)量與種植面積數(shù)據(jù)結(jié)合全球柿子重點(diǎn)地區(qū)及年均增長情況測(cè)算得到；②FAO統(tǒng)計(jì)的全球柿子產(chǎn)量及種植面積未包括西班牙數(shù)據(jù)；③中國區(qū)域數(shù)據(jù)來自中國國家統(tǒng)計(jì)局。資料來源：FAOMAPA國家統(tǒng)計(jì)局前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理全球柿子產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)地區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀1、日本柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀日本為群島國家，總面積僅為38萬平方公里，相當(dāng)于中國云南省面積大小，四分之三為山地丘陵。且由于日本國土面積小，河流從中間向兩頭注入海中，蓄水困難。因此，日本雖然雨水多但水資源依然缺乏，而柿子耐旱性和適應(yīng)性都較強(qiáng)，適宜種植在日本地區(qū)。日本主要種植甜柿品種，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。日本甜柿品種較多，不僅有完全甜柿和非完全甜柿之分，還有早熟、中熟、晚熟的類型。優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)型的品種有次郎、富有、陽豐等；高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)型的品種有興津20221828年開始從日本引入柿子，此后，又多次從日本引入柿品種苗木或者嫁接21日本柿子產(chǎn)業(yè)種植面積呈下降趨勢(shì)，產(chǎn)量波動(dòng)幅度較大。疫情以來，日本柿子種植面積不斷減少，20231.75萬公頃（26.25萬畝2023年日本柿子產(chǎn)-5-量約21.8萬噸，單位柿子產(chǎn)量全球領(lǐng)先，達(dá)12.48噸/公頃（0.83噸/畝），是全球單位柿子產(chǎn)量的2.6倍，是中國單位柿子產(chǎn)量的3.1倍。圖表4：2018-2023年日本柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況（單位：萬公頃，萬噸，噸/公頃）2520 10.89 11.01 10.43 15

12.13

14.0012.0010.008.0010 20.8 20.8 19.3 18.8 21.6 5

6.004.001.911.891.851.811.781.752.0002018201920202021202220230.00柿子種植面積（萬公頃） 柿子產(chǎn)量（萬噸） 單位柿子產(chǎn)量（噸/公頃）2024122023地區(qū)及年均增長情況測(cè)算得到。資料來源：FAO前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式日本以柿果為產(chǎn)業(yè)鏈紐帶，采用一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。日本柿子不僅在品種改良上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，以柿子為主要原料或輔助材料的深加工產(chǎn)品，以及衍生產(chǎn)品已達(dá)到百余種，更具優(yōu)勢(shì)。日本將柿果、柿1601011月下旬，公園舉辦采摘柿子的體驗(yàn)活動(dòng)，游客可親手采摘并品嘗，每年吸引大批游客。在產(chǎn)業(yè)鏈中游，柿子的加工環(huán)節(jié)扮演著重要的角色，日本將柿子的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售以及生態(tài)旅游融合起來。利用柿樹等天然植物資源，研發(fā)各種有機(jī)食品，并通過互聯(lián)網(wǎng)，將產(chǎn)品賣到全國，甚至遠(yuǎn)銷海外。上中游柿子產(chǎn)品品質(zhì)的提升，相關(guān)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的優(yōu)化，也促進(jìn)了下游銷售市場(chǎng)的繁榮，各式各樣的產(chǎn)品體驗(yàn)店，又倒逼上中游產(chǎn)品品質(zhì)的提升，形成良性循環(huán)。-6-2、韓國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀142023年2.2萬公頃（33萬畝20.89.67噸/公頃（0.64噸/畝圖表5：2018-2023年韓國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況（單位：萬公頃，萬噸，噸/公頃）30 10.96 25

9.57 9.91 9.05

12.0010.0020 8.001526.3 10

19.9 20.1 21.8

6.004.005 2.40 2.30 2.20 2.10 2.20

2.0002018

2019

2020

2021

2022

2023

0.00柿子種植面積（萬公頃） 柿子產(chǎn)量（萬噸） 單位柿子產(chǎn)量（噸/公頃）2024122023地區(qū)及年均增長情況測(cè)算得到。資料來源：韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理韓國柿子種植區(qū)域分布較集中，慶尚南道、慶尚北道、全羅南道是韓國三大柿子核心產(chǎn)區(qū)，2022年三大主產(chǎn)區(qū)柿子種植面積近2萬公頃（30萬畝），占比85.8%；合計(jì)產(chǎn)量約18.94萬噸，產(chǎn)量合計(jì)占比87%。圖表6：韓國柿子產(chǎn)業(yè)區(qū)域發(fā)展情況（單位：噸，公頃，%，噸/公頃）主要地區(qū)種植面積（公頃）種植面積占比（%）產(chǎn)量（噸）產(chǎn)量占比（%）單位產(chǎn)量（噸/公頃）慶尚南道86529%953178%11.02慶尚北道52335%563729%10.77全羅南道52134%377093%7.23全北特別自治道106297989.23忠清北道547656212.00忠清南道39528877.31蔚山321339610.58-7-主要地區(qū)種植面積（公頃）種植面積占比（%）產(chǎn)量（噸）產(chǎn)量占比（%）單位產(chǎn)量（噸/公頃）江原特別自治道28723438.16廣州24720668.36大邱1064093.86京畿道763855.07大田472144.55釜山331444.36仁川211185.62濟(jì)州17730%4.29世宗70%600%8.57注：截至2024年12月，相關(guān)機(jī)構(gòu)暫未披露2023年數(shù)據(jù)，依據(jù)2022年數(shù)據(jù)對(duì)韓國柿子產(chǎn)業(yè)種植區(qū)情況進(jìn)行分析。慶尚北道與慶尚南道積極開發(fā)新品，以柿餅最為著名圖表7：韓國柿子深加工產(chǎn)品區(qū)域分布情況資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理-8-產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式韓國柿子產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出以柿子為主導(dǎo)的多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式。韓國柿子主產(chǎn)區(qū)為慶尚北道、慶尚南道等地，這些地區(qū)將柿子產(chǎn)業(yè)作為核心驅(qū)動(dòng)力，通過與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度融合，形成協(xié)同效應(yīng)，從而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展。立足原料優(yōu)勢(shì)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地加工。韓國慶尚北道利用當(dāng)?shù)赝寥婪拭?，適合栽植果樹的資源優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)掘柿子的多種用途，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)。慶尚北道的農(nóng)業(yè)技術(shù)中心以本地特有的“無品牌建設(shè)推廣能力較強(qiáng)，形成“農(nóng)業(yè)+旅游”發(fā)展模式。韓國慶尚北道、慶尚南道等柿子主產(chǎn)區(qū)充3、西班牙柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1989年，在地中海地區(qū)，柿子樹多作為花2090，西班牙成功培育出品質(zhì)優(yōu)良的“RojoBrilante”品種，并開發(fā)出了既能去澀又不影響果實(shí)硬度的技術(shù)，柿子的種植面積得以顯著擴(kuò)展，瓦倫西亞地區(qū)增量尤為明顯。2015年以來，西班牙柿子產(chǎn)量與種植面積先升后降，穩(wěn)居全球領(lǐng)先地位。2015-2020年西班牙柿子2021-20231.6萬公頃（24萬畝27.8萬噸，單位柿17.42噸/公頃（1.16噸/畝。-9-圖表8：2015-2023年西班牙柿子產(chǎn)量與種植面積（單位：萬噸，萬公頃，噸/公頃）60 3026.45 26.11 26.195040 17.54

21.84

21.49

2517.05 17.42 203020 29.3 32.110

49.2 48.3

1536.30 1028.00 27.8051.70 1.80 1.90 1.90 1.90 1.80 1.70 1.60 1.600 02015

2016 2017柿子種植面積（萬公頃）

2018

2019 柿子產(chǎn)量（萬噸）

2021 2022 2023單位柿子產(chǎn)量（噸/公頃）2024122023地區(qū)及年均增長情況測(cè)算得到。資料來源：MAPA前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理鮮柿出口情況雖有波動(dòng)，處全球領(lǐng)先地位。從出口量來看，西班牙鮮柿出口量整體呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)，2014-2021年出口量較穩(wěn)定，2021-2023年受西班牙鮮柿國內(nèi)產(chǎn)量下降影響，出口量呈下降趨勢(shì)。從出口量全球占比看，除2022年西班牙鮮柿出口量占全球比重均超30%，2023年出口量占比增至32.5%。圖表9：2014-2023年西班牙鮮柿出口量及全球占比（單位：萬噸，%）25 41.2% 18.52018.516.31516.31050

39.2%19.519.5

36.1% 17.232.3%17.22121.621

32.5%21.1

31.1%19

22.2%11.211.2

32.5%1717

45.0%40.0%35.0%30.0%25.0%20.0%15.0%10.0%5.0%0.0%2014 2015

2017 2018出口量（萬噸）

2019

2020 （%）

2022 2023資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理-10-產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式西班牙柿子產(chǎn)業(yè)重視品種改良、技術(shù)創(chuàng)新為核心，同時(shí)注重市場(chǎng)營銷。西班牙通過選育新品種，如“Rojo（MediterraneanCombo）64個(gè)市場(chǎng)。20231112全球柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易情況出口大國。從進(jìn)出口額來看，2018-2023年，全球鮮柿進(jìn)出口額呈先升后降趨勢(shì)，2020年進(jìn)出口規(guī)模最大，鮮柿出口額約7億美元，進(jìn)口額約5.5億美元。2020年之后小幅下降，主要由于西班牙國內(nèi)鮮柿產(chǎn)量下降。2023年，全球鮮柿出口額約5.6億美元，進(jìn)口額約5.7億美元。從進(jìn)出口量來看，2018-2023年，全球鮮柿進(jìn)出口量呈先升后降趨勢(shì)，2023年，全球鮮柿出口量約52.3萬噸，進(jìn)口量約50.9萬噸。圖表10：2018-2023年全球鮮柿進(jìn)出口情況-按進(jìn)出口額（單位：億美元）876 543210

64.9

76.25.5

5.3 5.1

5.72018

2019 2020全球鮮柿出口額（億美元）

2021 2022全球鮮柿進(jìn)口額（億美元）

2023資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理-11-圖表11：2018-2023年全球鮮柿進(jìn)出口情況-按進(jìn)出口量（單位：萬噸）70 656053.25040

47.1

58.3

51.6

58.1

6152.7

50.5 45.2

50.930201002018

2019

2020

2021

2022

2023全球鮮柿出口量（萬噸） 全球鮮柿進(jìn)口量（萬噸）資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理鮮柿進(jìn)口額排名來看，202312.5千萬美元、7.2千萬美元、6千萬美元，全球進(jìn)口占比分別為22%、12.6%、10.6%。從全球鮮柿出口額排名來看，2023年，西班牙、阿塞拜疆、中國出口額位列前三，分別為24.3千萬美元、12.7千萬美元、9.2千萬美元，占比分別為43%、22.5%、16.2%。圖表12：2023年全球鮮柿進(jìn)出口TOP5地區(qū)-按進(jìn)出口額（單位：千萬美元）資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理-12-圖表13：2023年全球鮮柿進(jìn)出口TOP5地區(qū)-按進(jìn)出口量（單位：萬噸）資料來源：ITC前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.4中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1.4.1中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀根據(jù)柿遺跡、文獻(xiàn)資料及現(xiàn)存古樹推斷，中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了野生采集期、馴化栽培期、規(guī)模栽培期、主產(chǎn)地形成期及園藝栽培期，現(xiàn)階段已逐步進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展期。整體來看，中國柿子產(chǎn)量和種植面積均呈逐年增長趨勢(shì)，近五年增長較快。2012-2023年，中國柿子產(chǎn)量和種植面積呈現(xiàn)逐年增長趨勢(shì)，2023100.6（1509405.0萬噸。分階段來看，2012-2017年中國柿子產(chǎn)量和種植面積年均增長率分別為0.8%與0.4%，2017-2023年中國柿子產(chǎn)量和種植面積年均增長率分別為5.0%與2.6%，近年來年均增長率顯著高于前期，主要由于2017年以來中國政府實(shí)施了一系列精準(zhǔn)扶貧政策，鼓勵(lì)貧困地區(qū)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，柿子產(chǎn)業(yè)作為典型的特-13-色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)得到了政府的大力支持，同時(shí)，該階段農(nóng)業(yè)技術(shù)特別是種植技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)和灌溉技術(shù)的革新，提高了柿子的產(chǎn)量和質(zhì)量。圖表14：2012-2023年中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況（單位：萬公頃，萬噸，噸/公頃）450.0400.0

385.8

405.0

4.14.0350.0300.0250.0

291.0

287.9

295.6 295.0 296.7 302.9

329.4

347.1 361.83.743.67

3.93 4.023.93.83.73.6200.0150.0100.0

3.4483.9

3.4386.3

3.4285.0

3.4784.9

3.5086.2

3.5191.1

3.4593.0

3.5494.7 96.6 98.1

3.53.43.350.00.0

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 種植面積（萬公頃）產(chǎn)量（萬噸）單位柿子產(chǎn)量（噸/公頃）

3.23.12024122023年數(shù)據(jù)，此處產(chǎn)量與種植面積數(shù)據(jù)根據(jù)年均復(fù)合增速測(cè)算得到。資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局FAO前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.4.2中國柿子產(chǎn)業(yè)區(qū)域格局（次郎）75%。圖表15：2022年中國柿子產(chǎn)業(yè)主要區(qū)域產(chǎn)量情況（單位：萬噸）160140120100

142.58060 40200

35.833.732.9

7.3 6 5.313.87.3 6 5.33.12.62.51.9 1.51.30.5廣西河南河北陜西山西福建廣東云南山東安徽江蘇浙江四川湖北甘肅湖南江西貴州天津重慶北京注：截至2024年12月，國家統(tǒng)計(jì)局暫未披露2023年數(shù)據(jù)，此處產(chǎn)量為2022年數(shù)據(jù)，下同。資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理-14-從品種分布看，中國本土柿子主要為磨盤柿、牛心柿等澀柿，甜柿主要是日本的陽豐、太秋等品種。從代表產(chǎn)品看較高。圖表16：2022年中國柿子產(chǎn)業(yè)主要區(qū)域產(chǎn)量分布（單位：萬噸，%）資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理河南、云南、陜西地理位置優(yōu)越，柿子品質(zhì)較好。從全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品來看，截至2024年9月，全國累計(jì)有19個(gè)柿子相關(guān)產(chǎn)品獲得“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)定。其中，河南省、陜西省均有4個(gè)獲全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。圖表17：中國柿子產(chǎn)業(yè)全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品省份產(chǎn)品/企業(yè)產(chǎn)品名稱獲證生產(chǎn)經(jīng)營單位河南省產(chǎn)品（4）企業(yè)（5）仰韶牛心柿澠池縣石門溝牛心柿專業(yè)合作社欒川無核柿子洛陽市柿王醋業(yè)有限公司禹州柿子禹州市柿柿如意農(nóng)牧發(fā)展有限公司宜陽柿子河南省雁霜紅農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司宜陽尚怡種植農(nóng)民專業(yè)合作社陜西省產(chǎn)品（4）企業(yè)（13）扶風(fēng)甜柿子寶雞喬山農(nóng)業(yè)發(fā)展專業(yè)合作社扶風(fēng)縣木林森種植專業(yè)合作社-15-省份產(chǎn)品/企業(yè)產(chǎn)品名稱獲證生產(chǎn)經(jīng)營單位富平尖柿陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司富平縣華麗柿子專業(yè)合作社富平縣渭鴻金果柿業(yè)有限公司陜西新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司富平縣尚憂農(nóng)柿子專業(yè)合作社涇陽柿子涇陽縣北塬種植養(yǎng)殖專業(yè)合作社陜西涇陽涇匯甜柿脆柿專業(yè)合作社臨潼火晶柿子西安市臨潼區(qū)秦鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社西安市臨潼區(qū)榴苑農(nóng)業(yè)發(fā)展公司西安市臨潼區(qū)豪迪農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品（3）企業(yè)（12）平樂柿餅平樂縣大新山生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司桂林同履泰科技有限公司平樂縣廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公司平樂縣大塘口食品有限責(zé)任公司平樂縣宏森水果專業(yè)合作社桂林平樂楊帆科技有限公司平樂縣永強(qiáng)生態(tài)果業(yè)有限公司平樂縣金土地農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司平樂縣雨欣食品有限公司平樂冰柿桂林國農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司廣西平樂楊帆農(nóng)業(yè)科技有限公司桂林市旺旺農(nóng)產(chǎn)品有限公司武宣牛心柿廣西武宣縣雙龍水果農(nóng)民專業(yè)合作社山西省產(chǎn)品（2）企業(yè)（4）臨猗甜脆柿山西鴻嶺金農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司臨猗分公司臨猗縣晉花綠果科技有限公司臨猗縣金生田果品種植專業(yè)合作社萬榮柿子萬榮縣漢薛昌興核桃種植專業(yè)合作社河北省產(chǎn)品（2）企業(yè)（7）順平磨盤柿子順平縣葛家莊柿柿紅農(nóng)牧農(nóng)民專業(yè)合作社順平縣小水恒富農(nóng)牧農(nóng)民專業(yè)合作社-16-省份產(chǎn)品/企業(yè)產(chǎn)品名稱獲證生產(chǎn)經(jīng)營單位順平縣寨倉農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社順平縣先果農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)民專業(yè)合作社易縣磨盤柿保定沃隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司易縣山豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司易縣蘋碩林果種植農(nóng)民專業(yè)合作社云南省產(chǎn)品（1）企業(yè)（3）石林甜柿石林允昇農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司石林妙隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司石林欣豪農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司廣東省產(chǎn)品（1）企業(yè)（1）信宜甜柿信宜市大田山種養(yǎng)專業(yè)合作社山東省產(chǎn)品（1）企業(yè)（2）海陽甜柿煙臺(tái)滿山紅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司海陽市聚豐源甜柿專業(yè)合作社江西省產(chǎn)品（1）企業(yè)（1）于都盒柿贛州匠心建設(shè)開發(fā)有限公司注：括號(hào)內(nèi)為各地區(qū)獲得“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)定的產(chǎn)品數(shù)及企業(yè)數(shù)。資料來源：中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理1.5中國柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀中國柿子產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口綜述。2019-2023年，中國的鮮柿與202365498.6萬元，67.465431.2萬元。中國是柿餅的主要生產(chǎn)國，國內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)充足，且大量出口。2019-20237048.1萬元。圖表18：2019-2024年中國柿子（鮮柿、柿餅）進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)（單位：萬元）年份鮮柿柿餅進(jìn)口額出口額進(jìn)出口總額貿(mào)易順差進(jìn)口額出口額進(jìn)出口總額2019年142.289650.88979389508.60.0646904690.062020年139.6139344.6139484.213920505527.15527.1-17-年份鮮柿柿餅進(jìn)口額出口額進(jìn)出口總額貿(mào)易順差進(jìn)口額出口額進(jìn)出口總額2021年212.862095.26230861882.406544.56544.52022年0.467114.467114.86711407198.97198.92023年67.465498.66556665431.207048.17048.12024.1-7158.310312.810471.110154.502399.12399.1注：①貿(mào)易順差=出口總額-進(jìn)口總額。②鮮柿子海關(guān)編碼8107000，柿餅海關(guān)編碼8134020，其余深加工產(chǎn)品未有單獨(dú)海關(guān)編碼，未做統(tǒng)計(jì)。資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理中國鮮柿出口規(guī)模及國別分布1、中國鮮柿出口規(guī)模2020年我國鮮柿出口數(shù)量與金額達(dá)到高峰，回落后小幅上升2019-2023年，中國鮮柿出口波動(dòng)幅度較大，202010.813.91.3萬元/20212021-202320239.76.60.7萬元/噸。圖表19：2019-2024年中國鮮柿出口情況（單位：億元，萬噸，萬元/噸）16.014.012.010.08.06.04.02.0

9.0

1.3 13.91.310.87.2

6.2

0.97.0

9.79.00.7 6.7 6.6

0.71.01.6

1.41.21.00.80.60.40.20.0

2019 2020出口金額（億元）

2021 出口數(shù)量（萬噸）

2023 出口價(jià)格（萬元/噸）

0.0資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理-18-2、中國鮮柿出口國別分布中國大陸鮮柿出口區(qū)域較集中，越南、泰國一直為主要出口目的地2019-2023TOP560%。2023TOP565.0%、21.0%、5.7%、4.1%2.6%。2024年1-7月，吉爾吉斯斯坦取代馬來西亞成為中國大陸鮮柿出口第三大地區(qū)，出口金額占比為11.7%。圖表20：2019-2024年中國大陸鮮柿出口TOP5地區(qū)-按出口金額（單位：%）資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理中國柿餅出口規(guī)模及國別分布1、中國柿餅出口規(guī)模中國柿餅出口情況良好，整體呈上升趨勢(shì)。2019-20230.70.3萬噸，出口單價(jià)約2.1萬元/噸，價(jià)格高于鮮柿。-19-0.80.70.72.20.70.62.10.62.10.70.80.70.72.20.70.62.10.62.10.72.12.20.50.52.10.40.30.20.30.32.00.32.10.22.02.12.00.20.10.12.00.01.90.32019 2020出口金額（億元）

2021 2022萬噸

2023 2024.1-8出口價(jià)格（萬元/噸）資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、中國柿餅出口國別分布日本、韓國、美國、泰國為中國柿餅的主要出口國。2019-2023TOP570%。圖表22：2019-2024年中國大陸柿餅出口TOP5地區(qū)-按出口金額（單位：%）資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理-20-1.5.4中國核心產(chǎn)區(qū)柿子出口情況中國鮮柿與柿餅區(qū)域出口較集中，鮮柿前五地區(qū)出口額占比超83%，前十地區(qū)出口額占比超93%。柿餅前五地區(qū)出口額占比超98%，前十地區(qū)出口額占比約為100%。鮮柿出口集中度高，廣西壯族自治區(qū)與云南省為重點(diǎn)地區(qū)，兩地2023年鮮柿出口額占比為58.66%，前十地區(qū)鮮柿出口額占比約為93.25%，集中度較高；柿餅出口集中度更高，山東省、廣西壯族自治區(qū)柿餅出口額占比69.92%。前五地區(qū)柿餅出口額占比已達(dá)98.68%，集中度較高。圖表23：2023年中國鮮柿與柿餅出口TOP10地區(qū)統(tǒng)計(jì)（單位：噸，萬元，%）鮮柿柿餅重點(diǎn)地區(qū)出口量（噸）出口額（萬元）出口額占比重點(diǎn)地區(qū)出口量（噸）出口額（萬元）出口額占比廣西壯族自治區(qū)621304.061%山東省22535.40%云南省817134.025%廣西壯族自治區(qū)00334.52%浙江省110%廣東省51627.62%陜西省8186%福建省2.2764.470.91%湖南省3324%安徽省1.5815.610.22%鮮柿TOP58079.2555020.9583.96%柿餅TOP5331.986954.9198.68%廣東省4824%云南省1.5331.540.45%四川省3510%北京市0.9117.770.25%山東省6737%湖北省0.5030.440.43%福建省15688%寧夏回族自治區(qū)0.409.200.13%江西省10990%河南省0.122.210.03%鮮柿TOP109087.4961104.2893.25%柿餅TOP10335.437046.0699.97%資料來源：中國海關(guān)總署前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理-21-中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及重點(diǎn)產(chǎn)品分析中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀柿子深加工產(chǎn)品主要為柿餅、冰柿、柿子醋與柿子酒等。圖表24：中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀深加工產(chǎn)品代表區(qū)域主要企業(yè)初加工柿餅廣西壯族自治區(qū)、陜西省、山東省桂林福如德農(nóng)產(chǎn)品有限公司、平樂縣廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公醉美農(nóng)產(chǎn)品有限公司、富平縣渭鴻金果柿業(yè)有限公司等。冰柿河北省、陜西省、廣西壯族自治區(qū)易縣柿柿如意農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司、保定茂源果品股份有限公司、陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平冰柿農(nóng)業(yè)科技有限公司、桂林國農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣西柿界食品科技有限公司等。深加工柿子醋陜西省、河南省、山西省公司、山西純粹農(nóng)業(yè)科技有限公司等。柿子酒陜西省、河北省、山西省-22-深加工產(chǎn)品代表區(qū)域主要企業(yè)創(chuàng)新加工夾核桃、柿淋等陜西省、廣東省陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展公司、陜西新天柿業(yè)深作公司、富平縣耕正農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣州柿寶生物科技有限公司、和和堂食品有限公司、邢臺(tái)國和食品有限公司等。資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理中國柿子深加工重點(diǎn)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀1、柿餅市場(chǎng)發(fā)展分析從區(qū)域角度來看，廣西、陜西、山東的柿餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。截至2024年9月，中國柿餅區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)地區(qū)分別為廣西恭城、廣西平樂縣、陜西省富平縣、山東省青州市、廣西陽朔縣、廣東省汕頭市潮陽區(qū)、河北省涉縣、山西省芮城縣、山東省臨朐縣與河北省滄縣。其中，廣西柿餅產(chǎn)量最大，2022年約占全國的70%。圖表25：截至2024年中國柿餅區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)地區(qū)序號(hào)區(qū)域1廣西恭城2廣西平樂縣3陜西省富平縣4山東省青州市5廣西陽朔縣6廣東省汕頭市潮陽區(qū)7河北省涉縣8山西省芮城縣9山東省臨朐縣10河北省滄縣資料來源：天機(jī)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理從企業(yè)來看，中國柿餅領(lǐng)域代表企業(yè)為陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、陜西新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司。陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是富平縣柿子產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，柿餅品牌為“柿柿紅”，在2024果品企業(yè)自主品牌價(jià)值評(píng)估中，“柿柿紅”品牌價(jià)值為1.12億元人民幣，穩(wěn)居中國柿子品牌第一。2023年5月，在首屆中國-中亞峰會(huì)上，“柿柿紅”富平柿-23-餅被作為絲路國禮，贈(zèng)予五國領(lǐng)導(dǎo)人，國際知名度及國際競(jìng)爭(zhēng)力顯著提升。圖表26：2024年中國柿餅領(lǐng)域主要企業(yè)序號(hào)企業(yè)品牌名1陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司柿柿紅2富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司柿子紅了3陜西新農(nóng)人電子商務(wù)有限公司富柿4富平縣洋陽柿餅專業(yè)合作社洋陽柿餅5陜西多旗食品有限公司多旗6陜西荊喬柿果有限公司荊喬柿果7富平縣醉美農(nóng)產(chǎn)品有限公司合柿8富平縣渭鴻金果柿業(yè)有限公司渭鴻金果9富平縣華麗柿子專業(yè)合作社富柿花10平樂縣廣源農(nóng)產(chǎn)品有限公司鳥犁山11桂林恭城豐華園食品有限公司豐華園12恭城匯坤農(nóng)品有限公司坤字牌資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、冰柿市場(chǎng)發(fā)展分析河北省保定地區(qū)的磨盤柿由于質(zhì)202311月上市后取得從企業(yè)來看，中國冰柿領(lǐng)域代表企業(yè)為陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、桂林國農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司。陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主要產(chǎn)品為流心冰柿，該冰柿同時(shí)具備了鮮柿子和柿餅的特點(diǎn)，口感獨(dú)特，深受年輕消費(fèi)者喜愛，并帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的增長；富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司“柿子紅了”冰柿2022年在全渠道銷售良好；桂林國農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的冰柿上市以來供不應(yīng)求，為了應(yīng)對(duì)日益增長的市場(chǎng)需求，該公司正在擴(kuò)大冰柿生產(chǎn)線，提升產(chǎn)能。3、柿子醋市場(chǎng)發(fā)展分析從區(qū)域分布來看，中國柿子醋主產(chǎn)區(qū)包括陜西、河南、山西。-24-添花的作用。從企業(yè)來看，中國柿子醋代表企業(yè)有陜西富四方柿業(yè)有限公司、富平縣天健生物科技有限公司、禹州市柿柿如意農(nóng)牧發(fā)展有限公司等。西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院共同研發(fā)系列柿醋飲品，開拓了富平縣柿子深加工新領(lǐng)域；禹州市柿柿如意農(nóng)牧發(fā)展有限公司位于河南省，2024年9月，該公司取得柿子醋生產(chǎn)用柿子破碎裝置專利，保證所有柿子均可得到破碎。4、柿子酒市場(chǎng)發(fā)展分析從區(qū)域分布來看，中國柿子酒主產(chǎn)區(qū)包括陜西、河北、山西。5月，富平柿子酒作為國宴用酒登上中國-中亞峰會(huì)，富平柿子酒還曾亮相中國國際消費(fèi)品1400余年的歷史名產(chǎn)。從企業(yè)來看，中國柿子酒代表企業(yè)為富平頻泉酒業(yè)有限公司、河北百柿酒業(yè)有限公司與山西江泉酒業(yè)有限公司等。富平頻泉酒業(yè)有限公司以五谷糧食和當(dāng)?shù)丶馐翞樵?，制造出系列“富平紅”柿子酒產(chǎn)品，通過品牌升級(jí)、綠色發(fā)展、數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用等方式，提高中國柿子酒品質(zhì)、傳遞中國柿子酒文化；5、其他柿子深加工產(chǎn)品市場(chǎng)情況為了迎合都市人群的消費(fèi)習(xí)慣，柿子糖、柿子夾心、柿卷、柿子冰淇淋等柿子深加工產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生子深加工領(lǐng)域做得較好。陜西富平大方天璽綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司立足于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，發(fā)展陜西富平大尖柿等產(chǎn)業(yè)，持續(xù)進(jìn)行技術(shù)及產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)出了柿丁、柿干、冰柿、柿卷、柿子夾心、柿子冰淇淋等創(chuàng)新產(chǎn)品；富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展公司研發(fā)了多款柿餅夾核桃等“柿子+”零食產(chǎn)品，例如，引入智能分選機(jī)、全自動(dòng)削-25-中國柿子深加工產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)展望隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)要求的不斷提高，未來的柿子深加工產(chǎn)品將更加注重品質(zhì)的提升，品牌建設(shè)也將成為重要的一環(huán)。目前，柿餅品牌建設(shè)較完善，富平柿餅、廣西柿餅等區(qū)域品牌知名度較高，以廣西柿餅為例，廣西正以平樂為核心產(chǎn)地，打造“平樂柿餅”全新公用品牌，通過舉辦柿餅產(chǎn)銷推介會(huì)以及新品發(fā)布會(huì)等活動(dòng)，利用線上線下結(jié)合的方式，擴(kuò)大“平樂柿餅”的品牌影響力。除柿餅外，冰柿、柿子醋、柿子酒等產(chǎn)品品牌建設(shè)需進(jìn)一步加強(qiáng)，打造具有品牌影響力的柿子產(chǎn)品可以幫助企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。柿漆、柿染等產(chǎn)品均有一定的市場(chǎng)價(jià)值，桂林柿寶生物科技有限責(zé)任公司正在開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。中國柿子產(chǎn)業(yè)消費(fèi)需求洞察2024928消費(fèi)人群畫像46.1%為女性，53.9%90后占比最36.2%7025.1%53.9%13.3%。-26-圖表27：消費(fèi)人群畫像（單位：%）資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理柿子產(chǎn)品消費(fèi)偏好洞察1、渠道偏好從消費(fèi)渠道來看，實(shí)體超市/便利店是消費(fèi)者購買柿子產(chǎn)品的主要渠道，占比高達(dá)78.9%；其次是在線電商平臺(tái)，包括京東、淘寶等，占比32.2%。圖表28：柿子產(chǎn)品消費(fèi)渠道偏好（單位：%）實(shí)體超市/便利店在線電商平臺(tái)(京東、淘寶)實(shí)體超市/便利店在線電商平臺(tái)(京東、淘寶)32.2%倉儲(chǔ)式會(huì)員店(山姆/盒馬)14.4%社區(qū)團(tuán)購7.7%品牌官方網(wǎng)站3.9%微信/小程序3.4%專賣店1.0%資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、產(chǎn)品類型偏好從柿子產(chǎn)品類型偏好來看，67.5%的消費(fèi)者鮮柿與柿子加工產(chǎn)品均購買過；23.3%的消費(fèi)者只購買過-27-97.1%圖表29：柿子產(chǎn)品消費(fèi)類型偏好（單位：%）資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理柿子產(chǎn)品消費(fèi)認(rèn)知洞察1、產(chǎn)品功能認(rèn)知從產(chǎn)品功能認(rèn)知來看，63.8%的消費(fèi)者了解柿子產(chǎn)品功能。其中，47.2%的消費(fèi)者認(rèn)為柿子可以潤腸通便，45.8%的消費(fèi)者認(rèn)為柿子可以潤肺生津，24.7%消費(fèi)者認(rèn)為柿子可以保護(hù)心臟和血管，22.5%的消費(fèi)者認(rèn)為柿子可以美容養(yǎng)顏。圖表30：柿子產(chǎn)品功能認(rèn)知情況（單位：%）保護(hù)心臟和血管美容養(yǎng)顏不了解

0.7%

24.7%22.5%

36.2%

47.2%45.8%資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、區(qū)域品牌認(rèn)知從柿子及加工產(chǎn)品重點(diǎn)產(chǎn)地認(rèn)知來看，63.8%的消費(fèi)者不了解柿子及加工產(chǎn)品重點(diǎn)產(chǎn)地，僅有36.2%的消費(fèi)者了解，其中，了解陜西省富平縣柿子相關(guān)產(chǎn)品的消費(fèi)者最多，占比為26.9%。從區(qū)域品牌認(rèn)知來看，68.3%的消費(fèi)者表示不了解區(qū)域品牌，僅有31.7%的消費(fèi)者了解，其中，富平柿餅知名度-28-相對(duì)較高，有20.3%的消費(fèi)者了解該品牌。圖表31：柿子產(chǎn)品區(qū)域品牌認(rèn)知（單位：%）資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理3、產(chǎn)品品牌認(rèn)知從產(chǎn)品品牌認(rèn)知來看，77.9%的消費(fèi)者不了解柿子產(chǎn)品品牌，僅有22.1%的消費(fèi)者對(duì)柿子品牌有所了解，其中，“柿柿紅”品牌知名度相對(duì)較高，12.9%的消費(fèi)者對(duì)該品牌有所了解。富柿花天璽柿子小鎮(zhèn)綠音秦和

圖表32：柿子產(chǎn)品品牌認(rèn)知（12.9%9.6%8.1%5.2%3.3%3.0%2.6%1.9%

77.9%資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理柿子產(chǎn)品消費(fèi)潛力洞察從柿子加工產(chǎn)品作為禮品贈(zèng)送的場(chǎng)景需求來看，51.3%的消費(fèi)者會(huì)在探訪親友時(shí)選擇柿子加工品作為禮品贈(zèng)送，50.9%77.9%的消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量最重要。-29-圖表33：柿子產(chǎn)品消費(fèi)潛力洞察（單位：%）資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理柿子產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)洞察1、產(chǎn)品類型消費(fèi)趨勢(shì)從柿子新產(chǎn)品嘗試可能性來看，75.7%73.8%，其次是柿子糕點(diǎn)與柿子飲料，占比42.1%40.8%圖表34：產(chǎn)品類型消費(fèi)可能性（單位：%）資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理2、產(chǎn)品渠道消費(fèi)趨勢(shì)從柿子產(chǎn)品購買渠道選擇考慮因素來看，產(chǎn)品質(zhì)量可靠、購買方便、價(jià)格優(yōu)惠是消費(fèi)者選擇購買渠-30-52.9%、46.2%40.4%。未來企業(yè)在構(gòu)建銷售渠道時(shí)，需要重點(diǎn)考慮這三方面的情況。圖表35：柿子產(chǎn)品購買渠道選擇主要考慮因素（單位：%）產(chǎn)品質(zhì)量可靠價(jià)格優(yōu)惠朋友推薦品類豐富送貨上門其他

13.0%10.6%9.6%6.7%10.6%

40.4%

46.2%

52.9%0.0% 10.0% 20.0% 30.0% 40.0% 50.0% 60.0%資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理從以上調(diào)研總結(jié)看，當(dāng)前我國已經(jīng)積累了一批柿子產(chǎn)品消費(fèi)偏好群體，但當(dāng)前其對(duì)我國柿子功效、深加工產(chǎn)品宣傳推廣、區(qū)域品牌及產(chǎn)品品牌推廣上仍需進(jìn)一步發(fā)力。中國柿子產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新分析1.8.1種質(zhì)資源科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì)柿種質(zhì)資源庫建設(shè)方面，中國取得了顯著進(jìn)展。據(jù)了解，國家柿種質(zhì)資源圃已收集品種資源700多份，亞林所2收集了600多份國外以及我國南方柿基因資源，構(gòu)建了柿主要種質(zhì)的表型、分子數(shù)據(jù)庫，為我國柿種質(zhì)資源保護(hù)、育種創(chuàng)新、測(cè)試評(píng)價(jià)等種業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的能力提供支撐。DlSx-AF4SRO2（2~3年。在測(cè)試評(píng)價(jià)創(chuàng)新方面，除了形態(tài)學(xué)標(biāo)記、細(xì)胞學(xué)標(biāo)記、生化標(biāo)記等技術(shù)外，DNA分子標(biāo)記和基因測(cè)序技術(shù)在柿屬品種的測(cè)試評(píng)價(jià)方面扮演重要角色。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)提出“一種鑒別中國甜柿基因型的方法”“一種區(qū)分中國甜柿和日本甜柿的方法及其應(yīng)用”，利用分子標(biāo)記技術(shù)區(qū)分柿子基因型和品種，大幅2中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所-31-1）培育早熟或晚熟甜柿品種72），例如培育軟硬適中、汁水甜潤、果大皮薄、無核品種；3）培育果實(shí)外形圓形規(guī)整的品種，定位送禮消費(fèi)市場(chǎng)；4）5）培育外觀顏色討喜的品種，目前柿子果實(shí)大多以黃色為主，可培育一些紅色品種。種苗繁育科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì)柿種苗繁育涉及：繁殖、栽植、土肥水管理、整形修剪等。其中，柿樹繁殖是研究重點(diǎn)。（、牛眼柿、君遷子；以松本早生為接穗，砧木的性狀表現(xiàn)從優(yōu)到差依次是牛眼柿、小果甜柿、君遷子3未來柿砧木的培育方向包括：1）抗性育種，以適應(yīng)不同環(huán)境條件，減少對(duì)農(nóng)藥和水資源的依賴；2）矮化栽培和采摘；3）廣親和性，適應(yīng)性；4）分子生物學(xué)技術(shù)，利用分子標(biāo)記輔助選擇和基因編輯技術(shù)，加速砧木育種進(jìn)程，培育出具有特定優(yōu)良性狀的新品種。采摘加工環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì)多種柿子采摘機(jī)具，并對(duì)采摘機(jī)械設(shè)備、自動(dòng)化采摘機(jī)器人進(jìn)行了研究。輔助采收機(jī)具多采用勾刀式和梳齒式的采摘方式。青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院利用勾刀式原理研制了柿子采收裝置，天津市林業(yè)果樹研究所研制了梳齒式簡(jiǎn)易采摘裝置，淄博職業(yè)學(xué)院發(fā)明的滾輪人工輔助非接觸式機(jī)械手柿子采摘器如下圖。-32-曹森浩3離。但已有研究人員開始攻克相關(guān)技術(shù)難點(diǎn)，李勝多4等基于VC++6.0對(duì)柿子采摘視覺圖像進(jìn)行研究，為柿子采收機(jī)器人的研制提供了理論基礎(chǔ)。圖表36：滾輪人工輔助非接觸式機(jī)械手柿子采摘器結(jié)構(gòu)資料來源：《柿子機(jī)械化采收技術(shù)現(xiàn)狀及解決對(duì)策》脫皮設(shè)備、非熱加工設(shè)備（）工參與，自動(dòng)化程度高。產(chǎn)品創(chuàng)新方面，涵蓋柿子食品產(chǎn)品創(chuàng)新和功能性產(chǎn)品創(chuàng)新，食品產(chǎn)品開發(fā)了柿子茶飲（柿多多、星巴克的火晶柿子星冰樂3曹森浩．一種柿子采摘機(jī)：CN202011604025.4[P]．2021-03-124李勝多，黃國富，張鵬，等．基于VC++6.0的柿子采摘視覺研究及特征參數(shù)的提取[J]．中國農(nóng)機(jī)化學(xué)報(bào)，2015，36（2）：131-136-33-圓（如天璽農(nóng)業(yè)聯(lián)合西安飯莊出品的柿子點(diǎn)心流通環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì)柿子的流通環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：氣調(diào)貯藏技術(shù)：通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分，如降低氧氣濃度和提高二氧化碳濃度，可以減緩柿子的新陳代謝，延長保鮮期。物理保鮮技術(shù)：如使用紫外線、臭氧處理等物理方法來殺菌，優(yōu)化貯存技術(shù)以延長柿子的保鮮期。冷鏈物流技術(shù)：柿子屬易腐水果，對(duì)儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件要求較高?？萍紕?chuàng)新使得冷鏈物流技術(shù)得到廣泛應(yīng)用和不斷提高，有效延長柿子保鮮期，確保了柿子在流通過程中的品質(zhì)和口感。智能分揀系統(tǒng)：數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)：通過區(qū)塊鏈技術(shù)提高供應(yīng)鏈的透明度，使柿子從田間到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可追溯。消費(fèi)者可以了解到柿子的來源、生長環(huán)境、采摘日期等信息，增加消費(fèi)者的信任度。未來技術(shù)的可能創(chuàng)新方向，包括基于大數(shù)據(jù)挖掘的市場(chǎng)消費(fèi)分析預(yù)測(cè)及個(gè)性化管理，基于綠色節(jié)能技術(shù)的綠色包裝、綠色物流技術(shù)，基于產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的供應(yīng)鏈產(chǎn)供銷全部環(huán)節(jié)可視化管理等。營銷推廣環(huán)節(jié)科技創(chuàng)新現(xiàn)狀及趨勢(shì)數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，柿子營銷環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：數(shù)字化營銷快速發(fā)展。營銷方面，通過新媒體平臺(tái)內(nèi)容推廣吸引目標(biāo)人群的關(guān)注，增加互動(dòng)性。如富平縣舉辦的“富平柿餅，甜蜜中國”全國攝影大賽，邀請(qǐng)社會(huì)知名人士宣傳推介富平柿餅，共同為富平柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展蓄勢(shì)賦能。柿子文創(chuàng)助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展先在柿子文化IP-34-202011月，天璽農(nóng)業(yè)聯(lián)合陜西非遺文化特色街區(qū)永興坊搭建了“柿子文化主題打卡區(qū)IP展示等環(huán)節(jié)傳播千年柿子文化，1.9.中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式梳理中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式概述中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式大致可分為“政府+企業(yè)合作社+合作社。當(dāng)前國內(nèi)柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式主要農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式。圖表37：中國七大產(chǎn)區(qū)柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式省份縣市發(fā)展模式特點(diǎn)總結(jié)廣西恭城公司+合作社扶持電商企業(yè)、專業(yè)合作社等發(fā)展“市場(chǎng)+電商+基地側(cè)重打通端到端銷售渠道平樂縣公司+合作社發(fā)展“公司+合作社+基地+農(nóng)戶+電商”的運(yùn)作模式河南洛陽市宜陽縣合作社主導(dǎo)采用“合作社+農(nóng)戶+市場(chǎng)”模式，統(tǒng)一提供種苗、嫁接、包裝以農(nóng)民為主體，以合作社為紐帶三門峽市澠池縣合作社主導(dǎo)采取“合作社+農(nóng)戶+特色產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展模式河北保定市徐水區(qū)合作社主導(dǎo)采取“村集體組織+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式以農(nóng)民為主體，以合作社為紐帶保定市易縣產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體依托龍頭企業(yè)及易縣柿子產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，形成“龍頭企業(yè)+合作社+柿子種植戶”產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)打造聯(lián)合體陜西富平縣產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體采取“政府+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，以科技支撐和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟合力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展打造政府、企盟、農(nóng)民聯(lián)合體山西永濟(jì)市坦朝公司+合作實(shí)行“黨支部+集體經(jīng)濟(jì)+公司+合作社+農(nóng)以公司+合作社-35-省份縣市發(fā)展模式特點(diǎn)總結(jié)村社戶”的經(jīng)營模式帶動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展孝義市合作社主導(dǎo)采用“黨支部＋專業(yè)合作社＋農(nóng)戶”的經(jīng)營模式云南保山市隆陽區(qū)合作社主導(dǎo)采用“合作社+農(nóng)戶+基地+市場(chǎng)”聯(lián)合運(yùn)行模式，借助互聯(lián)網(wǎng)電商，實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)銷售一條龍服務(wù)專業(yè)合作社統(tǒng)一收購銷售文山市合作社主導(dǎo)采取“合作社+基地+農(nóng)戶+公司”的模式山東濰坊市臨朐縣合作社主導(dǎo)采取“政府+公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式合作社統(tǒng)一收購銷售，加大電商布局打通渠道臨沂市沂南縣合作社主導(dǎo)引導(dǎo)農(nóng)民采取“合作社+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理中國柿子產(chǎn)業(yè)典型模式分析1、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式陜西省富平縣和河北省保定市易縣主要采取產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體發(fā)展模式，通過這種模式，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的緊密合作，促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、集約化和品牌化發(fā)展。產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式不僅包含政府、企業(yè)、合作社和農(nóng)民，還包含科研機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)/產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、金融機(jī)構(gòu)、中介服務(wù)機(jī)構(gòu)、電商物流機(jī)構(gòu)等。政府企業(yè)（龍頭企業(yè)）化引導(dǎo)，來確保產(chǎn)品質(zhì)量，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高產(chǎn)業(yè)價(jià)值，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；并以契約式訂單農(nóng)業(yè)，解決合作社和農(nóng)戶的后顧之憂；合作社在聯(lián)合體中起到橋梁和紐帶的作用，連接企業(yè)和農(nóng)民。合作社通過組織農(nóng)民進(jìn)行集約化的分工與生產(chǎn)，提高效率，降低成本。同時(shí)，合作社還負(fù)責(zé)向龍頭企業(yè)提供質(zhì)量穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品，保障企業(yè)的原料供應(yīng)；農(nóng)民（家庭農(nóng)場(chǎng)）是產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體的基礎(chǔ)，他們通過加入合作社參與到產(chǎn)業(yè)鏈中，按照龍頭企業(yè)和合作社的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從而獲得穩(wěn)定的收入和收益。陜西富平主要采取產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體模式。在政府層面，富平縣政協(xié)協(xié)同縣政府掛牌成立柿子產(chǎn)業(yè)研究-36-北農(nóng)林科技大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等合作設(shè)立專家工作站，推動(dòng)富平尖柿種植、生產(chǎn)、加工、貯存等技術(shù)突破及轉(zhuǎn)化應(yīng)用，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)和品牌價(jià)值持續(xù)攀升。2、“公司+合作社”模式該模式下公司領(lǐng)辦合作社以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)組織農(nóng)戶加入合作社為典型代表，公司以合作社的組織方式建立起公司與農(nóng)戶之間縱向的契約關(guān)系，合作社本質(zhì)上是公司的原料基地、第一生產(chǎn)車間。+++基地++電銷售渠道。3、“合作社主導(dǎo)”模式云云南保山隆陽區(qū)滇紅碩果甜柿種植專業(yè)合作社把發(fā)展壯大甜柿產(chǎn)業(yè)列為重點(diǎn)，積極引導(dǎo)農(nóng)戶開展甜柿種植。同時(shí)，通過借助互聯(lián)網(wǎng)推廣，搭乘電商快車，打通甜柿銷售物流渠道，助力甜柿產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。保山隆陽區(qū)蒲縹鎮(zhèn)雙橋村曾屬貧困村，在該合作社帶領(lǐng)下開展甜柿種植之后，戶均增收近7000元，同時(shí)也讓蒲縹甜柿成為了推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的好產(chǎn)業(yè)。4、“農(nóng)戶自發(fā)組織”模式江蘇、浙江地區(qū)柿子產(chǎn)業(yè)主要采用“農(nóng)戶自發(fā)組織”模式。在浙江臨安、江蘇蘇州等地，許多農(nóng)戶自發(fā)組織起來，通過線上線下渠道銷售柿子，并且農(nóng)戶之間也會(huì)相互推薦客戶，形成了一定的口碑效應(yīng)。-37-第二章：我國核心產(chǎn)區(qū)柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展建議廣西柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議廣西柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀廣西柿子產(chǎn)量多年位居全國第一。40萬畝以上（保守估計(jì)2022142.536.9%，品種以月柿（恭城水柿）70%。圖表38：2020-2023年廣西柿子產(chǎn)量及種植面積（單位：萬噸，萬畝，億元）資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理廣西柿子加工主要以農(nóng)戶加工為主。例如牛角村是平樂縣柿餅生產(chǎn)加工大村。牛角村有14個(gè)自然19201500-38-近年來，廣西大力發(fā)展柿子種植和加工產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。恭城通過扶持電商企業(yè)、專業(yè)合作社等發(fā)展“市場(chǎng)+電商+基地+農(nóng)戶”模式，提升恭城月柿產(chǎn)業(yè)化水平，打造了以蓮花鎮(zhèn)、西嶺鎮(zhèn)、嘉會(huì)鎮(zhèn)為核心的恭城月柿產(chǎn)業(yè)帶，除了經(jīng)過脫澀制成脆柿、紅柿之外，還會(huì)加工柿餅進(jìn)行銷售，成為全縣三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。平樂縣通過采用“公司+合作社+基地+農(nóng)戶+電商”的運(yùn)作模式，建立優(yōu)質(zhì)柿子生產(chǎn)基地，安裝運(yùn)++協(xié)會(huì)+農(nóng)廣西柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布恭城2023年柿子種植面積約24萬畝，是全國柿子栽培面積最大的縣域，柿子年產(chǎn)量超過87萬噸2024積已拓展到2000畝，緩解了恭城柿品種單一問題。平樂縣2023年柿子種植面積16.7萬畝，鮮柿年產(chǎn)量超過55萬噸，從事柿子產(chǎn)業(yè)加工單位421家，30306.9武宣縣2023年柿子產(chǎn)量近2萬噸，主要以牛心柿為主，武宣縣牛心柿果大肉脆，最大可達(dá)0.6斤，產(chǎn)品銷往廣東、港澳等地。目前武宣縣連片牛心柿基地較少，規(guī)模較大的有三里鎮(zhèn)上李村約1000畝、二塘鎮(zhèn)大琳村約500畝，每畝產(chǎn)量約2噸。-39-圖表39：廣西柿子產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群分布情況資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理廣西柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及短板1、優(yōu)勢(shì)種植土地資源豐富。廣西柿子產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的自然基礎(chǔ)。以脆柿為主加工時(shí)間長。廣西柿子以脆柿為主，柿子采收季節(jié)長，掛果持續(xù)時(shí)間長，可從9月開始加工至來年3月。種植管理技術(shù)先進(jìn)。恭城月柿種植實(shí)施無公害生產(chǎn)示范基地建設(shè)，探索出一套成熟完善的標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)體系。恭城積極推動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)種植端機(jī)械化，如使用履帶運(yùn)輸車、智能高壓造霧打藥系統(tǒng)和“水肥一體化”灌溉系統(tǒng)等。鮮柿加工機(jī)械化程度高。柿餅加工工藝復(fù)雜，包括清洗、削皮、晾曬、包裝及冷藏等工藝，恭城、平樂縣多數(shù)大種植戶引進(jìn)了自動(dòng)削皮機(jī)、果品分級(jí)機(jī)、烘干機(jī)等機(jī)械，以提升生產(chǎn)效率。矮化品種畝產(chǎn)高。2.5米以內(nèi)，有利-40-2、短板產(chǎn)品低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。廣西柿子和柿餅產(chǎn)量居全國第一，但市場(chǎng)價(jià)格較低。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品B2B交易平臺(tái)“一畝田”價(jià)格信息，恭城和平樂縣脆柿市場(chǎng)均價(jià)約為1.6元/斤，低于陜西大荔七月黃市場(chǎng)均價(jià)4元/斤和太秋甜柿市場(chǎng)均價(jià)16元/斤5。廣西柿餅市場(chǎng)均價(jià)約為5元/斤，低于富平柿餅市場(chǎng)均價(jià)28元/斤，青州柿餅市場(chǎng)均價(jià)7.4元/斤。柿種單一，加工產(chǎn)品單一。品種類不夠豐富，深加工和高附加值的產(chǎn)品相對(duì)較少，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值難以提升。本地企業(yè)規(guī)模小，龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力弱。從企業(yè)注冊(cè)信息來看，廣西從事柿餅加工的相關(guān)企業(yè)有1231500地方特色產(chǎn)業(yè)定位不明確導(dǎo)致品牌區(qū)分度低。廣西擁有廣西柿餅、平樂柿餅、恭城月柿等多重地理標(biāo)志，在過去均主打柿餅，且有一定的市場(chǎng)知名度，消費(fèi)者難以分清彼此區(qū)別。柿餅銷售話語權(quán)被外部供應(yīng)鏈公司掌控。由于本地缺少大型龍頭企業(yè)帶動(dòng)，產(chǎn)業(yè)整合能力弱，內(nèi)部企業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，拼價(jià)格、拼上市時(shí)間而忽視品質(zhì)和品牌建設(shè)，進(jìn)而導(dǎo)致企業(yè)品牌弱、品牌亂，議價(jià)能力主要掌握在外部供應(yīng)鏈和批發(fā)銷售企業(yè)手中。廣西推動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議引入高價(jià)值品種解決品種單一問題。1個(gè)月左右。開發(fā)新產(chǎn)品提升價(jià)值鏈。CE品、洗漱用品等護(hù)理產(chǎn)品；同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求，開發(fā)如柿子醋、柿子酵素、柿子糕點(diǎn)等多元化產(chǎn)品，加強(qiáng)產(chǎn)能去化，提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。解決恭城月柿和平樂柿餅兼容問題，打響區(qū)域品牌名片5柿子價(jià)格引用“一畝田”柿子產(chǎn)地貨源價(jià)格-41-推廣，提升消費(fèi)者對(duì)地方品牌的認(rèn)知度。培育本地柿子產(chǎn)業(yè)龍頭，加快產(chǎn)業(yè)鏈整合。通過政策扶持和市場(chǎng)引導(dǎo)，培育一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和河南省柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議河南省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀20231河南省柿子產(chǎn)量較大，全國排名第二。2022年，河南省柿子產(chǎn)量約為44.4萬噸，占全國柿子產(chǎn)量11.5%圖表40：2020-2023年河南省柿子產(chǎn)量情況（單位：萬噸）洛陽市宜陽縣主要采取“合作社農(nóng)戶。2012年，以賈++市場(chǎng)”-42-三門峽市澠池縣把柿子產(chǎn)業(yè)作為壯大村集體經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，采取“合作社+農(nóng)戶+特色產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展模式。澠池縣各村以村黨支部為核心、合作社為紐帶、農(nóng)戶為主體，按照黨支部建在產(chǎn)業(yè)鏈、黨員聚在產(chǎn)業(yè)鏈、群眾富在產(chǎn)業(yè)鏈、品牌樹在產(chǎn)業(yè)鏈的“四鏈”模式，為柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。河南省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布三門峽市是河南省柿子產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量排名全省第一。2022年，三門峽市柿子產(chǎn)量約18.3萬41.2%20221.51.5-1.920002010年通過國家地理標(biāo)志2013年通過國家出口果園認(rèn)證。洛陽市柿子產(chǎn)量較高，為河南省主產(chǎn)區(qū)。2022年，洛陽市柿子產(chǎn)量約6.1萬噸，占全省產(chǎn)量的13.7%A圖表41：河南省柿子產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群分布情況-43-

資料來源：河南省統(tǒng)計(jì)局前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理河南省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及短板1、優(yōu)勢(shì)地理位置優(yōu)越，氣候條件適宜柿子產(chǎn)量全國第二202244.411.5%2、短板管理水平不高，管理方式粗放201254.4萬噸，2022年為44.4萬噸，2012-2022年年均增長率為-2%。柿子產(chǎn)業(yè)全國影響力不足。河南省與廣西同為柿子產(chǎn)量大省，但相對(duì)于廣西的“恭城月柿”與“平樂柿餅”，河南省缺乏影響力較強(qiáng)的地區(qū)柿子品牌，“仰韶牛心柿”與“滎陽柿子”雖入選“全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，但國內(nèi)知名度不高，影響力不足。龍頭企業(yè)、標(biāo)桿企業(yè)較少。從企業(yè)注冊(cè)信息來看，河南省從事柿子種植、加工的相關(guān)企業(yè)有6857.4%，第二類為家庭種植場(chǎng)/15.2%，缺少龍頭企業(yè)與標(biāo)桿企業(yè)。政府重視程度不高。河南省政府印發(fā)的《關(guān)于印發(fā)河南省高效種養(yǎng)業(yè)和綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)方案的通知業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)方案的通知》明確提出著力打造豫西蘋果，豫西南獼猴桃，豫南板栗，豫中東梨、桃、豫中、豫北棗等優(yōu)質(zhì)水果，對(duì)于柿子產(chǎn)業(yè)目前暫未有明確的定位及具體支持舉措。河南省推動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議提升栽培管理水平。加強(qiáng)與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校及科研機(jī)構(gòu)合作，進(jìn)行牛心柿、滎陽柿子等種植管理關(guān)鍵技術(shù)提升，打造標(biāo)準(zhǔn)化柿子種植試驗(yàn)園，著力解決種植栽培技術(shù)難題。推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植管理模式，編制柿子標(biāo)準(zhǔn)化種植栽培手冊(cè)，組織合作社開展技術(shù)培訓(xùn)，普及柿樹嫁接、整形修剪、水肥管理、病蟲害管理等標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)。加強(qiáng)宣傳力度，打響區(qū)域品牌。挖掘“仰韶牛心柿”和“滎陽柿子”的歷史淵源、文化價(jià)值，講述品牌背后的故事，提升品牌文化內(nèi)涵。在線上，利用微博、微信公眾號(hào)、抖音等社交媒體軟件進(jìn)行宣傳，提高公眾對(duì)品牌的認(rèn)知度。在線下，結(jié)合當(dāng)?shù)匚穆觅Y源，舉辦“農(nóng)文旅+”體驗(yàn)活動(dòng)、營銷事件等，擴(kuò)大河南柿子區(qū)域品牌知名度。-44-培育龍頭企業(yè)，發(fā)揮企業(yè)帶頭作用。通過財(cái)政補(bǔ)貼、稅收減免等政策支持禹州市柿柿如意農(nóng)牧發(fā)展河北省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議河北省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀政策方面河北省主要聚焦于推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及鞏固提升脫貧地區(qū)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)（2024-2026年河北省柿子產(chǎn)量位居全國第三，202235.89.3%，主要230圖表42：2020-2023（）河北省磨盤柿子主要以鮮柿及冰柿銷售為主，少部分做成柿餅。由于磨盤柿汁水較多，不易晾曬，在晾曬過程中容易霉變腐爛，難以加工成柿餅。2016年，易縣梁格莊鎮(zhèn)奇峰莊村馬軍強(qiáng)等四人采用吊掛晾曬和獨(dú)創(chuàng)的“七扭八捏”制作手法，解決了柿餅晾曬時(shí)易發(fā)生的霉變難題，制作出了被稱作“蜜罐兒”的磨盤柿餅。河北省柿子種植加工主要以農(nóng)戶種植為主，產(chǎn)業(yè)化程度較低。易縣柿柿如意農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司帶領(lǐng)農(nóng)戶在易縣井爾峪村、西北奇村、柏木井村等地建立磨盤柿種植基地，采取“公司+基地+合作社+農(nóng)-45-戶”的模式，統(tǒng)一剪枝、施肥、打藥等，指導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化種植。河北省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布河北省柿子種植和產(chǎn)量基本集中在保定市滿城區(qū)、易縣和順平縣三大區(qū)域，依賴于太行山區(qū)獨(dú)特的氣候條件。易縣磨盤柿種植廣泛，種植面積約11萬余畝，主要分布在狼牙山、獨(dú)樂、西山北、高村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，173+合作社（專業(yè)大戶）+滿城區(qū)是也是我國磨盤柿集中產(chǎn)區(qū)之一，擁有約8萬畝種植示范基地，年產(chǎn)鮮柿約10萬噸。近年來立足種植規(guī)模優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化規(guī)劃引領(lǐng)，不斷擴(kuò)大柿子加工產(chǎn)業(yè)集群，依托柿柿紅食品有限公司、百柿生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、和潤果品加工有限公司等企業(yè)，發(fā)展柿子醋、柿子酒、柿餅等深加工產(chǎn)品，將西北部山區(qū)打造成為柿子加工產(chǎn)業(yè)集群。6750多圖表43：河北省柿子產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群分布情況資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理-46-河北省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及短板1、優(yōu)勢(shì)地處太行山區(qū)環(huán)境優(yōu)良適合柿子種植。柿子產(chǎn)量規(guī)模大且集中，適合發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群。河北省柿子產(chǎn)量全國第三，產(chǎn)量基本集中在保定市，是我國規(guī)模最大的磨盤柿產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量區(qū)域性集中，適合建立大型加工中心，打造柿子全產(chǎn)業(yè)鏈集群，進(jìn)行統(tǒng)一管理，形成規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)。品質(zhì)被市場(chǎng)認(rèn)可。保定市磨盤柿栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，以質(zhì)松、纖維少、味甜汁多、清湯無核而著稱，“易縣磨盤柿”入選河北省區(qū)域公用品牌。磨盤柿加工成冰柿口感獨(dú)特廣受好評(píng)。保定磨盤柿由于質(zhì)松，纖維少，味甜汁多，較為適合加工成冰柿，其口感類似冰淇淋，具有鮮明特色。一個(gè)普通的磨盤柿制成冰柿后，售價(jià)可達(dá)到20元，極大提升產(chǎn)品附加值。2、短板產(chǎn)品知名度較低，媒體曝光度不夠（）較少。具有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)但二三產(chǎn)配套基礎(chǔ)差。河北省磨盤柿品質(zhì)好，但是由于本地缺少深加工龍頭企業(yè)，缺乏規(guī)模化、高標(biāo)準(zhǔn)柿子加工中心，基本以小作坊加工為主，導(dǎo)致二三產(chǎn)業(yè)配套基礎(chǔ)較差，近年來磨盤冰柿成為爆品，建設(shè)含標(biāo)準(zhǔn)冷凍庫等配套齊全的現(xiàn)代化加工廠并形成產(chǎn)業(yè)基地將成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵。產(chǎn)業(yè)整體規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度低。該產(chǎn)區(qū)柿子種植大多以原生態(tài)種植為主，磨盤柿產(chǎn)品深加工缺少標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范和高標(biāo)準(zhǔn)加工廠，難以形成產(chǎn)業(yè)集群及規(guī)?；?yīng)。銷售渠道依賴外地客商，柿子缺少議價(jià)能力。河北省保定市柿子種植以農(nóng)戶種植為主，由于缺少本地大型龍頭企業(yè)帶動(dòng)，同時(shí)自建銷售渠道能力弱，產(chǎn)品銷售渠道嚴(yán)重依賴外地客商收購，導(dǎo)致鮮柿收購價(jià)格難以提升。河北省推動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)和加工技術(shù)。-47-支持本地企業(yè)發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)龍頭，帶動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展牌影響力。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)的帶動(dòng)，支持其加入保定磨盤柿產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，強(qiáng)化規(guī)范化管理，開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)施品牌化營銷。完善冷鏈儲(chǔ)藏運(yùn)輸系統(tǒng)，打造高標(biāo)準(zhǔn)深加工中心。加快產(chǎn)地冷庫、冷鏈物流系統(tǒng)以及分揀包裝、冷++雪糕等柿子冰淇淋產(chǎn)品以及柿子推進(jìn)產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)，促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展。建設(shè)技術(shù)服務(wù)體系，依托中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)科院區(qū)）+柿觀光+（協(xié)會(huì)）陜西省柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議陜西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀陜西省省級(jí)層面對(duì)柿子產(chǎn)業(yè)的政策支持有所欠缺，暫未出臺(tái)針對(duì)性支持政策。地方級(jí)政策層面，富平縣出臺(tái)了多項(xiàng)專項(xiàng)政策支持柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！蛾P(guān)于進(jìn)一步做大做強(qiáng)富平尖柿產(chǎn)業(yè)的決定》提出通過提供財(cái)政資金支持、科研合作、品牌建設(shè)等措施，促進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。陜西省柿子產(chǎn)量在全國排名第四，僅次于廣西、河南省、河北省。2022年陜西省柿子產(chǎn)量約為-48-33.738.7%。陜西省擁有多種著名柿子品種，如富平尖柿、陽豐甜柿、大荔七圖表44：2020-2023年陜西省柿子產(chǎn)量及種植面積（單位：萬噸，萬畝）資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理陜西省柿子種植和加工主要以農(nóng)戶為主。例如，渭南市富平縣直接從事柿子產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民工約有2.3萬戶13萬人，柿子專業(yè)合作社104家。龍頭企業(yè)及產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟整合產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。天璽農(nóng)業(yè)成立了富平天璽柿子產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，建立了“天璽農(nóng)場(chǎng)+合作社+供應(yīng)鏈+渠道+終端+用戶”六位一體產(chǎn)業(yè)化組織體系，團(tuán)結(jié)柿子產(chǎn)業(yè)種植、發(fā)展模式方面，富平縣主要圍繞“政府+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式展開，以政府引導(dǎo)、科技支撐陜西省其他市縣柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式主要以個(gè)體農(nóng)戶種植為主，合作社及渠道商負(fù)責(zé)收購。大荔縣重23萬斤柿子。陜西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布-49-富平縣是陜西省柿子產(chǎn)業(yè)核心區(qū)，2023年富平縣柿子掛果面積約為19萬畝，鮮柿產(chǎn)量約為22萬他總體加工占比較低。一二三產(chǎn)融合方面，以尖柿種植生產(chǎn)、加工為中心，打造了柿子長廊、博物館館、文旅基地、采摘基地、研學(xué)基地等，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合。乾縣是陜西省柿子產(chǎn)量第二大產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量近8萬噸，主要種植品種為火柿子、牛筋柿子。當(dāng)前乾縣柿子在市場(chǎng)上的影響力相對(duì)有限，一方面由于乾縣少雨，導(dǎo)致柿子不大，甜度有限，另一方面由于栽培管理標(biāo)準(zhǔn)化水平不高，缺乏深加工龍頭企業(yè)，未形成具有影響力的柿子產(chǎn)品品牌。西安市臨潼區(qū)所產(chǎn)的火晶柿子為獨(dú)有品種，其栽培歷史已逾千年，成熟期在10月左右?；鹁磷觽€(gè)頭小巧，皮薄肉厚、色澤通透、口感甘甜。2023年，臨潼火晶柿子種植面積約2000余畝，多為原生態(tài)散生栽植，年產(chǎn)量約3000噸。大荔縣七月黃為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)育品種。大荔縣地勢(shì)平坦，特別是北部鐮山一帶晝夜溫差較大，是全縣柿樹優(yōu)生區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。2010202362.4萬畝，畝均6000800024元/8月初開始成熟，據(jù)悉廣西已開始移栽七月黃，將本地柿子收獲期提前。-50-圖表45：陜西省柿子產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群分布情況（單位：萬噸）資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理陜西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及短板1、優(yōu)勢(shì)氣候條件適宜，種質(zhì)資源優(yōu)秀。龍頭企業(yè)引領(lǐng)性強(qiáng)。2018農(nóng)、帶農(nóng)、富農(nóng)、惠農(nóng)機(jī)制，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收創(chuàng)富，推出富平“柿柿紅”高端柿餅品牌，推動(dòng)富平柿餅成為全國首屈一指的特色產(chǎn)業(yè)?？蒲匈Y源聚集。陜西省集聚了中國柿子產(chǎn)業(yè)最優(yōu)秀的科研創(chuàng)新資源，西北農(nóng)林科技大學(xué)擁有多位專1200多份柿種質(zhì)資源，資源數(shù)量和遺傳性狀多-51-產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)完善。已形成從育種、種植、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，成為聯(lián)農(nóng)富農(nóng)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)標(biāo)志性品牌。2、劣勢(shì)富平尖柿品種有待培優(yōu)。陜西省擁有富平尖柿、大荔七月黃、臨潼火晶柿子等優(yōu)秀柿子品種，其中，富平尖柿屬當(dāng)?shù)鬲?dú)一無二品種，但自身抗炭疽病能力較弱，且產(chǎn)量“大小年”問題尚未得到很好地解決；同時(shí)對(duì)環(huán)境的要求較高，在富平縣之外的地區(qū)較難移栽。此外，富平柿餅原料果采摘期較短。加工標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化水平不足。由于柿樹大多未采用矮化技術(shù)，同時(shí)種植大多以原生態(tài)種植為主，、加工環(huán)節(jié)中未能嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)人才和勞動(dòng)力短缺嚴(yán)重。60加工周期較長導(dǎo)致供需錯(cuò)配。代表性產(chǎn)品富平柿餅加工周期較長，通常在1個(gè)月以上，當(dāng)季柿餅上1212剩形成壓價(jià)。深加工產(chǎn)品創(chuàng)新不足。陜西省所產(chǎn)柿子仍多以鮮柿出售，加工率較低，深加工產(chǎn)品主要以鮮柿為主，其他類型的柿子深加工產(chǎn)品品類較少，開發(fā)乏力，產(chǎn)量占比較低。陜西省推動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議加強(qiáng)品種改良和病害管理。-52-嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，提升設(shè)備智能化水平。政府通過研發(fā)補(bǔ)貼、設(shè)備采購補(bǔ)貼等方式支持企業(yè)、合作社加大柿子加工智能設(shè)備投入，政府、企業(yè)和聯(lián)盟聯(lián)合推廣地方柿子種植和加工標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定柿子產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)破解勞動(dòng)力短缺難題。加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)院校合作及聯(lián)盟人才培訓(xùn)。加強(qiáng)與西北農(nóng)林科技大學(xué)等院校的合作，通過職業(yè)培訓(xùn)，培育柿子產(chǎn)業(yè)新型技術(shù)人才，通過企業(yè)及聯(lián)盟組織開展柿子種植管理技術(shù)培訓(xùn)課程，指導(dǎo)農(nóng)戶柿子種植和加工，提升現(xiàn)有勞動(dòng)力的技能水平。培育早熟或晚熟品種或開發(fā)延長掛果技術(shù)。支持科研單位和龍頭企業(yè)培育早熟或晚熟柿子品種，從提升加工自動(dòng)化水平，拓展深加工產(chǎn)品占比及品類。山西省柿子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展路徑建議山西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀山西省對(duì)柿子產(chǎn)業(yè)的政策支持有所欠缺，現(xiàn)有政策多為集中支持水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展2024年山西省政2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的實(shí)施意1000萬噸。山西省柿子產(chǎn)量全國排名前列。202232.98.5%，排名15萬畝，主要品種為甜柿（-53-圖表46：2020-2023年山西省柿子產(chǎn)量情況（單位：萬噸）山西省永濟(jì)市坦朝村創(chuàng)新實(shí)施“黨支部集體經(jīng)濟(jì)+公司合作社農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。由黨支部領(lǐng)股等方式，形成了“黨支部+集體經(jīng)濟(jì)+公司+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。合作社采取統(tǒng)一育苗育種、采購農(nóng)資、技術(shù)培訓(xùn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、代收代銷的運(yùn)營模式，形成了從培育、生產(chǎn)到加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)山西省孝義市采用“黨支部＋專業(yè)合作社＋農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，進(jìn)一步穩(wěn)固柿子產(chǎn)業(yè)。孝義市成立山西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展分布運(yùn)城市為柿子主產(chǎn)區(qū)，主要分布在聞喜縣、臨猗縣與永濟(jì)市。聞喜縣柿子品種主要為甜柿（陽豐（陽豐和太秋31萬噸，20112022年永濟(jì)柿子種植面積達(dá)69.74億元。孝義市同為柿子主產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)品種為牛心柿、磨盤柿。孝義柿子是孝義市的林業(yè)品牌，種植歷史悠久，主要品種有磨盤柿、牛心柿等7個(gè)優(yōu)良品種，2008年，孝義柿子被確定為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，2022年，孝義市柿子年產(chǎn)量達(dá)1500噸。-54-圖表47：山西省柿子產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群分布情況資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理山西省柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及短板1、優(yōu)勢(shì)加工產(chǎn)品品種豐富。山西省積極進(jìn)行柿子加工產(chǎn)品開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，推出了柿子酒、柿子醋、柿子茶、柿谷亂、炸柿丸子、油柿子等系列產(chǎn)品。產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵豐富。油柿子是山西省壽陽縣的傳統(tǒng)名吃，成為壽文化遺產(chǎn)典型代表。柿谷亂是黎城一種傳統(tǒng)手工美食，有著百年歷史，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)美好生活的追求和傳統(tǒng)手工藝的傳承。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展較好。孝義市兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)新民村提出“高舞柿子龍頭，推動(dòng)三產(chǎn)融合發(fā)展鄉(xiāng)1000150噸，是山西有名的柿鄉(xiāng)。2、短板國外市場(chǎng)開拓步伐較慢。2023年，山西省鮮柿出口金額僅為全國出口金額的0.8%，且暫無柿餅出口。貯存水平較低。山西省各產(chǎn)區(qū)的柿樹品種多以晚熟品種為主，晉南產(chǎn)區(qū)的橘蜜柿、朱柿，晉東南產(chǎn)區(qū)的平柿、綿柿、方柿，忻州太原盆地產(chǎn)區(qū)的牛心柿、蓋柿、磨盤柿等，上市期都集中在每年的10月-10月月鮮柿果實(shí)滯銷。侵權(quán)和假冒現(xiàn)象損害區(qū)域品牌聲譽(yù)。據(jù)勝溪農(nóng)夫?qū)I(yè)合作社揭露，2018-2022年，部分不法分子在-55-未取得相關(guān)許可的情況下，非法大量生產(chǎn)柿餅和柿子醋，并仿冒、盜用優(yōu)秀品牌包裝，誤導(dǎo)消費(fèi)者、擾亂市場(chǎng)，損害了合作社和本地區(qū)域品牌聲譽(yù)。山西省推動(dòng)柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑建議加強(qiáng)柿子產(chǎn)業(yè)技術(shù)投入。加大對(duì)柿子產(chǎn)業(yè)研究領(lǐng)域的資金投入，吸引多方面的人才從事柿樹研究，特別是從事山西省地域特色的研究，形成從資源育種、品種篩選、栽培技術(shù)、病蟲害防控、產(chǎn)品貯藏加工等完整產(chǎn)業(yè)鏈