餐飲行業(yè)研究報(bào)告大綱

PAGE\MERGEFORMAT1/PAGE\MERGEFORMAT1/NUMPAGES\MERGEFORMAT1餐飲行業(yè)研究報(bào)告大綱餐飲行業(yè)研究報(bào)告

一、市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)

1.1市場(chǎng)規(guī)模

根據(jù)我國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.5%。近五年來(lái)，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）的比重逐年上升，已成為居民消費(fèi)的重要組成部分。

1.2增長(zhǎng)趨勢(shì)

（1）線上餐飲市場(chǎng)迅速崛起。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的推動(dòng)下，線上餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《2019年中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2018年我國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到442.3億元，同比增長(zhǎng)28.6%。

（2）餐飲消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯。隨著居民收入水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境等方面的需求不斷提升，餐飲消費(fèi)逐漸從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。

（3）餐飲行業(yè)連鎖化、品牌化加速。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖化、品牌化提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)份額的擴(kuò)大。

二、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

2.1競(jìng)爭(zhēng)格局

我國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)“兩頭大、中間小”的特點(diǎn)，即高端市場(chǎng)和快餐市場(chǎng)集中度較高，中端市場(chǎng)相對(duì)分散。

2.2主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

（1）海底撈：作為國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，海底撈憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、嚴(yán)格的食品安全管理和強(qiáng)大的品牌影響力，市場(chǎng)份額逐年上升。

（2）麥當(dāng)勞、肯德基：兩大國(guó)際快餐巨頭在我國(guó)市場(chǎng)深耕多年，憑借品牌優(yōu)勢(shì)、標(biāo)準(zhǔn)化管理和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，占據(jù)較大市場(chǎng)份額。

（3）美團(tuán)、餓了么：作為線上外賣(mài)市場(chǎng)的兩大巨頭，美團(tuán)和餓了么通過(guò)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，吸引了大量餐飲商家和消費(fèi)者，對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局產(chǎn)生重要影響。

三、未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)

3.1市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和居民消費(fèi)水平的提升，餐飲市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。預(yù)計(jì)到2024年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6.6萬(wàn)億元。

3.2線上線下融合發(fā)展

餐飲行業(yè)線上線下融合趨勢(shì)日益明顯，未來(lái)餐飲企業(yè)將加大線上營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)的力度，實(shí)現(xiàn)線上線下的無(wú)縫對(duì)接。

3.3餐飲消費(fèi)個(gè)性化、多元化

消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求逐漸個(gè)性化、多元化，餐飲企業(yè)將根據(jù)市場(chǎng)需求，不斷創(chuàng)新菜品、服務(wù)和體驗(yàn)，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

3.4餐飲企業(yè)品牌化、連鎖化

餐飲企業(yè)將繼續(xù)加大品牌建設(shè)和連鎖化經(jīng)營(yíng)力度，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

數(shù)據(jù)來(lái)源：

1.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

2.艾瑞咨詢

3.中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

參考資料：

1.《2019年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告》

2.《2019年中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》

3.各企業(yè)年報(bào)及官方發(fā)布信息

（注：本報(bào)告未完，待指示繼續(xù)撰寫(xiě)第二部分。）

四、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)

4.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

（1）食品安全問(wèn)題：食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，一旦出現(xiàn)食品安全事故，將對(duì)企業(yè)甚至整個(gè)行業(yè)造成重大影響。

（2）租金、人工成本上升：隨著房地產(chǎn)市場(chǎng)的升溫，餐飲業(yè)面臨的租金壓力不斷增大。同時(shí)，人工成本的上升也對(duì)企業(yè)盈利能力造成一定壓力。

（3）競(jìng)爭(zhēng)加劇：餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，尤其是線上市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升自身實(shí)力，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

4.2市場(chǎng)挑戰(zhàn)

（1）消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的挑戰(zhàn)：消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境的要求越來(lái)越高，餐飲企業(yè)需要投入更多資源以滿足消費(fèi)者需求。

（2）行業(yè)監(jiān)管趨嚴(yán)：政府對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度加大，企業(yè)需嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)，合規(guī)經(jīng)營(yíng)。

（3）環(huán)保要求提高：隨著環(huán)保意識(shí)的提升，餐飲企業(yè)需要關(guān)注環(huán)保問(wèn)題，如油煙排放、廢棄物處理等。

五、策略建議

5.1提升食品安全管理水平

餐飲企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理，建立完善的食品安全管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

5.2創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略，提高品牌影響力

餐飲企業(yè)可通過(guò)線上線下多元化的營(yíng)銷(xiāo)手段，提高品牌知名度和美譽(yù)度，吸引更多消費(fèi)者。

5.3加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，降低成本

企業(yè)應(yīng)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，通過(guò)規(guī)?；少?gòu)、精細(xì)化運(yùn)營(yíng)等手段，降低原材料、租金、人工等成本。

5.4關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化

餐飲企業(yè)需關(guān)注行業(yè)政策、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、消費(fèi)者需求等方面的變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展。

六、

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的不斷提高，餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，但同時(shí)也面臨諸多挑戰(zhàn)。餐飲企業(yè)應(yīng)把握市場(chǎng)趨勢(shì)，提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

本報(bào)告通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、增長(zhǎng)趨勢(shì)、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析以及未來(lái)發(fā)展預(yù)測(cè)等方面的